【冰的守則】俊彥的「#三種起司草莓」 | 我提供的不只是刨冰 // 李長潔 🍨
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經歷一場小小但令人緊張的研究方法講座,臨時起意,左轉下車,決定去古亭站的「俊彥」(kakigori toshihiko)食冰放鬆。俊彥的店裡,和以前不一樣了,從暖調的刨冰食堂,轉型成低調簡約的美學空間。燈光的角度,餐檯的陳設,菜單的設計,明顯地轉向某種「侘寂」的意味。少了咖哩飯令人食指大動的飽足,增添了點心烘焙的香氣,和在日光間幽暗兀立的器皿道具。
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▓ #提供一種生活方式
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俊彥說:「拿出勇氣來,走到下一步」,他看著餐檯上的高盛小缽,「我們想要不只是提供刨冰,也提供一種生活方式」。kakigori toshihiko前一陣子開始有甜點訂製服務,也在店裡販售部分糕點;一旁的木架上,放置了好幾個質地優雅的食器。已見其統合性的美學設計企圖。
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在草莓季的尾聲,點上「三種起司草莓」,作為這個慌亂的春天的總結。刨冰端上桌,首先讓我在意的,不是草莓(笑),是盤具。揮別先前的方形木質托盤,刨冰裝承在透明純淨的淺盤上,為穩定的鐘形。整個冰品再放置在深黑色的角盤上,單純壓低的色調,更加突顯「三種起司草莓」本身。
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▓ #過程性的食冰設計
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如果你想要吃草莓,很抱歉,「三種起司草莓」只有一顆草莓。但是,從開始到結尾的食冰過程,有著層次豐富的展演。新鮮草莓的酸甜、起司醬的鹹香、牛奶醬的豐厚、草莓醬的甜蜜、覆盆子碎粒的酸澀、檸檬的清香、奶酪的濃郁,很有設計感地分佈在物理性與味覺性的食冰過程當中。
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頂飾的起司醬,混合了卡門貝爾(camembert)、馬茲卡邦(mascarpone)、奶油起司(cream cheees)三種乳酪,融合酸、鹹、奶,還帶著卡門貝爾獨特的氣味(其實camembert已經算很不臭了),搭配著酸甜的冰體、果物一起更換比例食用,不時會有春天的景象在腦中閃現。
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我覺得很有趣的是,上述這一切,與俊彥跟我的解釋,似乎是很感性的、很美學的。但其實我吃到滿滿的理性。突然想到剛剛的方法論,頭有點痛w
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#康德
#刨冰
#日式刨冰
#俊彥
#kakigoritoshihiko
#かき氷
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日光食堂菜單 在 美善品魔法食堂 Facebook 的精選貼文
2020福維克美善品菁英充電&春遊趣(二日遊)
參加人員資格
👍1、2月業績達標優越者
💐14天內無出國史,健康檢查聲明書
🎀配合測量體溫,車次、桌位安排
恭喜🎉🎉🎉
我的魔法食堂團隊16名參加
109/03/26 Day 1
8:20在台中公司集會
為了做好防疫措施
公司花了更多的經費讓70位參與人員搭乘5部遊覽車
第一站
#台中日光溫泉會館
#六度微光 美食攝影課
邀請Vanessa Lin老師來上課
如何拍攝美食也是我最想學習的 一門課程,下載了幾個App
一秒變天空這個超級好玩的
第二站
#慢活午宴
#又見一炊煙
位於新社一家極富日本風的庭園景觀餐廳,主廚運用當令食材精心現做,無菜單料理,有些後悔怎麼沒點素食呢?
餐後在禪韻迴廊間留下美麗的回憶
第三站
#苗栗泰安觀止
晚上入住的溫泉飯店
#迎賓晚宴頒獎
晚宴中頒發尊爵特別獎
我的魔法食堂團隊1-3月的努力
#榮獲二星級獎,成為🌟🌟級團隊
距離三星最高榮譽只差那麼一點點,但我喜歡的是團隊堅持不懈的精神,不到最後一刻不放棄,每個月25日的截單日,最為緊張了😓
我的細胞都不知道死了多少🤣🤣🤣
晚宴結束後,大家又膩在一起在我房間促膝長談,愛吃宵夜的我肚子餓了,夥伴貼心的幫我準備點心,哎呀我真該準備紅酒🍷的,來個不醉不歸。
我請夥伴穿上星級圍裙有高手幫忙拍照,星級圍裙上身,更凸顯各位的專業👩🏻🍳
入睡之前泡湯♨️讓身心靈整個放鬆
好好的休息😌
109/03/27 Day 2
#泰安觀止美味早餐
難得不用早起,悠閒慢活睡到自然醒,享用餐廳美味早餐
先到周圍走走,園區內的泡腳池,舒肥豬腳。召集夥伴一起合照,趕不上的自己p上,哈哈~真有材
#苗栗卓也小屋
蔬食養生鍋~五蔬五穀五果配合五行養生,讓你吃飽吃的有品味
#苗栗卓也藍染
吃飽喝足之後到藍染創作教室DIY
先認識了天然的染料
學會紮布的技巧
染色時間30分鐘,再到園區逛逛
當揭開自己作品時,令人驚喜連連,每個作品都是獨具特色美
兩天的活動在既定的時間接近尾聲
感謝公司在這敏感的時刻,倍加用心每個細節,保護關注參與的夥伴,福維克不是隨便出團的,我是被尊重高規格禮遇的。
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🥢桃園ikea平價美食推薦「日光食堂」
我想很多住新竹的人往桃園跑唯一的地方就是ikea吧!(到底~~~為什麼新竹沒有???)
現在桃園宜家正對面新開幕一家平價的簡餐店唷!!
一份豬排飯套餐只要120元,其他餐點只要百元就可以吃到台味餐廳菜。
張太太更推薦點宮保雞丁、椒麻雞套餐👍
這家店是克拉克桃園親戚表哥開的,老闆20年前大學畢業就到美國創業連開了2家台式餐廳,超級受當地華人歡迎的。
表哥在外打拼20年後,發現最喜歡的還是台灣,所以回到熟悉的家做起台灣味老本行。
我一看菜單的定價,我實在懷疑表哥是否還把台灣物價停留在多年前的印象🤣
因為實在太平價了,又提供美國本土的份量😆所以我推薦給喜歡往宜家逛街的朋友們可以去嚐鮮看看。
🚩店家:日光食堂
🚩地址:桃園市中山路825號(ikea 正對面)
🚩電話:03-3781216
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其實張家一半的親戚都是住美國,但這兩年紛紛回台灣了,有的是退休,有的就是像表哥一樣回台灣繼續尋找新商機。
他們皆表示「還是台灣好!」
不管是治安、物價、所得稅率、醫療資源都是台灣好,而且這一年多因為中美貿易戰的契機,越來越多美商轉移亞洲重心到台灣了,他們也充滿了就業機會!
所以住在台灣,當台灣人是非常幸福的事情喔🥰
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