關於 日日餸黃藍 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

【#沙嗲牛肉麵關注組｜黃藍風波惹爭議 成員另起爐灶變金黃沙嗲牛 版主現身推介三大心水餐廳】 👉🏻 https://bit.ly/3wfKXpi

各大Facebook美食關注組成為熱話，早前擁有4.8萬fans嘅「香港沙爹牛肉麵關注組」，因黃藍立場而爭議不斷，有人另起爐灶，創立「香港金黃沙嗲牛肉群組」，到底係何方神聖？

#飲食男女 #沙嗲牛肉麵 #沙嗲牛肉 香港金黃沙嗲牛肉群組 (謝絕所有不同路人)
============================
用眼睛「品嘗」飲食故事，立即訂閱YouTube： 👉🏻 https://bit.ly/3eYT1nH
=============================
嚴選9大香港製造醬料，齊撐Made in Hong Kong，於「你的優惠」網上獨家發售 👉🏻 https://bit.ly/3wnAokm
=============================
為你的住家飯帶來一點不平凡，即上《三餸一湯》： bit.ly/2OWx8va
==============================
【香港匠人｜全港最老92歲蒸籠師傅 日日手製$15個竹籠】👉🏻👉🏻 https://bit.ly/3br2WRU
【好好運重開｜沙嗲牛麵名店重開 每碗$33水準依然】👉🏻👉🏻 https://bit.ly/3f7Fuve

【龔成問答信箱】（Q17861-Q17880）

Q17861：

老師，我已睇完你的書 5年買樓4部曲，獲益良多！

近期我不停睇樓，想買入一個荃灣單位，樓齡都有34年。 我打算先自住，再放租 ，實用306呎，大概490萬。 呢個地區，呢個價錢，會買貴左嗎？

另外討價還價的技巧真的好難！ 書本中有教授到技巧，但是現實中的人都唔會肯點減，又或者佢哋本身mark up左先放售。

如果跟書本的教，先壓到佢合理價再低15-20%，好想會有點太多！對家可能覺得你玩嘢 甚至冇心買。

係呢方面我仲未掌握到，應該點做呢？
謝謝老師

龔成老師：

我無研究當區，因此無特別意見，你最重要是睇翻銀行估價、近期市場成交價、租金回報率。

你照跟書的方法去做就得，書的目的是「找出一個心急」的業主，但有時真的會找不到，所以，你首先要大量睇樓，這就會增加你遇到心急業主的機會。

另外，書的技巧是大方向，但每個業主的心態都不同，有時你要靈活運用，其實書的方法已盡力幫你壓低價，但當市場上、現實上，業主們都無大減，就真的無法，你只有調整策略。如果你擔心15%-20%太多，就試10%。

總之，大膽還價對你是無損失的，你要明白這點。書中的方法，是盡量令你買到平野，有時未到你的目標價，但在策略上，可能已比你無用技巧時平左。

------------------------------------------------

Q17862：

老師你好，我買的股票 全部都跌
1288， 51000股 平均價3.38
5，4000股 平均價47，
分別係57，47，37入，
之後如果再跌仲應唔應該買？

3988，47000股 平均價3.31
857，30000股，平均價5.00
1398，10000股 平均價5.00
3175，10000股 平均價價4.40

股價蝕左廿萬
老師 你可否給我一些建議，
有咩辦法補救？

本人31歲，月入2萬，儲左11年錢，全部錢都買哂股票。跌到心慌慌。
請老師指點一下。

龔成老師：

第一，你太集中在銀行股，任何一個行業都唔應該持有太多，而銀行業的賺錢能力比過往減左，因此你唔好再增持相關股。

你最大的問題，是組合沒有平衡，可能你只見某些股跌就買，但跌不等如平，建立長期的組合更重要，而組合要有不同的類別，當然較優質的會佔比較多。而你組合只是銀行與石油，都不是最最優質的行業。

你慢慢調整翻個方向。

你可以考慮盈富（2800）、銀娛（0027）、恆基（0012）、港鐵（0066）、平安（2318）、粵海（0270）、領展（0823）、希慎（0014）、太古地產（1972）等，你可以了解下這些股票，然後從中選股。

如果想增長力高少少，可考慮：阿里（9988）、騰訊（0700）、港交所（0388）、舜宇光學（2382）、小米（1810）、比亞迪（1211）、中生製藥（1177），但就要明白波動性比上述會高左，同時風險大左，你要自己平衡。

現時大市處合理區，可以一邊投資一邊留現金，而餘下現金的運用，就是等大跌市時出手，如果你能在這段時間學好選股等技巧，到大跌市時就能把握機會，財富增值會更明顯。

------------------------------------------------

Q17863：

龔成老師你好，我今年28歲是一名空姐，現在月入不穩定，現在只有10幾萬現金，對股票之類沒有知識，我應該從那裏開始入手？謝謝你

龔成老師：

如果這刻收入不穩，就暫時唔好太進取，要留翻適當的現金先。

最多投資$3萬股票，餘下的留現金，等你收入正常先。

你這個年齡，是財富增值的黃金時期，要好好把握，盡你一切的力量去儲蓄、投資、學投資知識。

你可以投資「平穩增值股」+「潛力股」，不過，由於潛力股要求你有一定的投資知識，因此這刻不用急著投資，你可以集中在平穩增值股先，潛力股小注好了。

你暫時可考慮盈富（2800）。

到日後收入正常及有多少少投資知識，可同時考慮：銀娛（0027）、恆基（0012）、港鐵（0066）、平安（2318）、粵海（0270）、領展（0823）、希慎（0014）、太古地產（1972）等，你可以了解下這些股票，然後從中選股。

現時大市處合理區，可以一邊投資一邊留現金，而餘下現金的運用，就是等大跌市時出手，如果你能在這段時間學好選股等技巧，到大跌市時就能把握機會，財富增值會更明顯。

------------------------------------------------

Q17864：

想問吓其實個市盈率準確嗎，因為看似10倍很抵，之前講大跌市去到大約12倍都話已經通常接近低位

龔成老師：

市盈率是其中一個分析方法，不是唯一的分析方法，另外，要同時對企業作分析及估值調整，唔能夠只盲目去用。

另外，我地計算估值，是計算平貴，不是分析走勢，所以，有時股價跌到合理區中下部，已見底上翻，有時則去到平先上翻，有時跌到平，仍可以再跌，要長遠先慢慢上翻。你要明白這點。

------------------------------------------------

Q17865：

阿sir午安呀，我剛同保險agent朋友傾起自己一份已經供滿十年的基金單

有1x%增長

當中有亞太區基金同中國區,佢覺得中國區成長前景欠佳，建議我轉去北美區，我自己唔識所以想請教下你

龔成老師：

中國經濟中短期有可能較波動，但長遠來說，仍是一個不差的經濟體，因此，就算繼續投資中國，都是一個不錯的選擇。

如果你想平衡，可以將其中一半轉去北美區，都是一個不錯的策略。

------------------------------------------------

Q17866：

老師你好，感謝你教導及無私分享
本人並不善於投資，但以住只聽及跟朋友買股票至嚴重損手，至最近認識老師你才開始學習

1）多年前聽朋友講在$1買入470000 股的 661
但現在跌倒只有$0.048
白白放了幾年，

2）現可隨時放嗎？

3）想轉中電/地鐵/領展(有一手在上市時抽到的)那隻較合適？感謝，祝身體健康，長揾長有

龔成老師：

中國大冶有色金屬（0661）質素不好，賣出是較好的做法，或者你可以現價先賣出一半，餘下就等佢上翻D先賣出，如果過一段時間都無升，就照賣。

你長線持有無質劣的股票，只要浪費了該筆資金的增長力。

另外，你可以考慮領展（0823）、港鐵（0066），這都是有質素的，你都可以投資。

------------------------------------------------

Q17867：

龔成老師你好....我有2隻股票都唔捨得放手 334 華顯重貨160000股 0.87買 已經忍痛放咗80000股

仲有5號仔$64⋯⋯我宜家應該點做，全部轉碼定係繼續持有呀⋯⋯感謝幫忙

龔成老師：

華顯光電（0334）賺錢能力有下跌情況，無論毛利率及純利率都持續轉弱，以佢現時的經營情況，相信股價處於現價較合理，要上翻去未必易。

你可以觀察多1年，睇下業務有無改善，到時先決定是否賣餘下的股票。

至於匯控（0005）賺錢能力與增長力的確弱左，但又未去到完全無質素，近期股價受壓，除左佢經營環境影響，佢派息問題都是因素，因為市場一向理解這股是「收息股」。

我從股息角度分析這股。

相信長遠是收息股，但股價增長就有限。可以先從佢近年唔派息及財務情況分析。

首先睇翻佢財務數據唔算話特別差，今次要停派息，主要原因係接獲英倫銀行透過審慎監管局發出的書面通知，要求匯豐取消派息。

所以，佢並不是自己好唔得，而去到要唔派息，而是因應翻英國監管局要求，才這樣做，所以，雖然是不好的利息，但不是核心性不利。

停派息對收息股從來都不是好事，但在這全球經濟咁差時候，為集團預留一筆資金備用，對集團和股東都是有利的。

在全球經濟環境影響下，集團中短情況相信都會維持波動，未來再停派息也說不定。但我地投資應該要集中考慮翻佢長線因素，雖然預期匯豐中短期表現會受壓，但長線質素依然存在。

作為收息股係可以，概念上，就是放棄中短期股息，而預期將來慢慢回到正常狀態，只要你投資組合唔好太偏重單一隻匯豐或銀行業就無問題。

但記得，唔好佔比太重就得。同時明白這只是收息股，唔好對股價有太大期望。同時不能持有太多。

------------------------------------------------

Q17868：

老師，你好，我本身不太懂投資知識，而本身我比較慳家，只會存現金，出來打工7年啦，有4至5年是半工半讀學位

所以那幾年每個月要存5千蚊學費，所以現時大約有20萬港元，我還有一份還有一年就會供完的saving，每年供2千美元

供5年就會滾存利息，而身邊的人多數做金融業的都會叫我買下股，買下產品，比買saving好，因為可以即時有賺之類，但我總同他們說我投資知識不多

也不了解操作，很容易就會血本無歸，而曾經也試過買一份要供20年的saving，覺得搵笨，所以供了1年半就斷供，這真是血的教訓，因此是不敢買任何產品。

因為不懂，也容易受人影響而買d無謂產品。我因為舊年11月開始由正職教育位，轉了做兼職位，停課時就停課，只有少部份收入（只有授網課不影響）

但開課時就比正職搵得多，時間也比正職自由，所以我現時有空餘時間學其他手藝想多元發展，買下小手作，增加收入。

但我想增加投資知識，去投資增加資產，想問下老師以我這樣負投資知識的人可以看什麼書籍學習？或者課程學習下？

我連怎樣開投資股票的戶口也不懂操作的那種BB。

但也謝謝疫情期間見到你，終於見到一個不是以炒買為主的人了，我是想穩穩陣陣收下息，長期投資那種。

因為身邊的朋友都是炒炒賣賣，我無唔識，所以唔敢，因為我見過我2個朋友炒到輸幾十萬，嚇到我了。

未來計劃：9月份轉返正職等收入穩定一下過了疫情這不穩定期，長遠想5至10年內買到樓。不好意思寫了那麽多。

龔成老師：

我相信你是較保守的，因此，投資唔好進取。

我地投資，並不是「博」，而是在可承受風險情況下，去爭取回報，你應該建立一個「組合」，而不是盲目地儲現金。

投資是一個「配置」的過程，持有優質股，長線持有。

你要做三樣野，第一，增加知識，你要學理財及投資的知識，記住，投資並不是坊間的炒炒賣賣，你要從書本或課堂上認真學習。

第二，了解銀行及證券行，去開一個證券戶口，並準備做月供股票。

其實兩者都可以，銀行就較方便，但手續費就較貴，證券行收費就較平。你可以先了解下不同的收費。

第三，將每月的部分資金，去做月供股票，供盈富（2800）。對初階投資者來說，月供股票是一個很好的累積財富方法，因為可避免你一次過在高位買入的風險。

原理如同儲錢，不過就不是儲現金，而是儲股票。計劃要長期進行。

另外，盈富是一個組合，適合絕大部分人投資，風險不高，長期儲貨可助你財富平穩增值，記住要長線持有。

當你在做上述三件事的同時，開始學下股票，了解下那些股票適合你自己。上述只同你簡單供盈富，當你過半年，有知識及少少經驗後，就可以利用你手上的資金，其中一部分，去投資股票。我建議你從基本學起，睇下書先，例如《股票勝經》。

------------------------------------------------

Q17869：

龔老師好，我現時是大學生，21年畢業，打算22年去海外留學一年，之後再去working holiday 兩至三年。

目前投資主軸係想長遠有增長同穩定回報，至少五年內5會有太大波幅，需要我去動用留學同working holiday嘅儲蓄金(目前已儲5萬，畢業工作後打算再儲5-7萬)。

目前已入手置富(0778)1000股，手上仲有1萬5可以動用。本身打算趁低價買𣾀控(0005)400股，期望佢係三至五年內回升到$50-$60再賣岀。

但聽到𣾀控好似年尾又5派息，不明朗因素又再增加，開始猶疑買5買好。有諗過再入手置富同煤氣，但又覺得自己仲後生，投資計劃可以再進取啲。希望老師可以比啲建議

龔成老師：

當我地進行人生財富累積，會運用「先增值，後現金流」作方法，年輕人應投資較多增值類資產，而較年長的，則應投資較多保守類項目，因為年輕人的財富系統未成形，同時負擔較少，可承受的風險度較高，所以會著重增值為先。

例如初期投資較有潛力的股票，令財富較快增值，當增值到一定金額後，可開始將財富分配至平穩增值型股票，然後到年紀漸長或已累積了相當財富後，才漸漸轉成收息型股票。

你這個年齡，是財富增值的黃金時期，要好好把握，盡你一切的力量去儲蓄、投資、學投資知識。

你可以投資「平穩增值股」+「潛力股」，不過，由於潛力股要求你有一定的投資知識，因此這刻不用急著投資，你可以集中在平穩增值股先，潛力股只能小注。

因此，匯豐（0005）、煤氣（0003）並不適合你。置富（0778）算是可以持有，但不應該持有太多。

你應該投資較有增長力的股票。

你可以考慮盈富（2800）、銀娛（0027）、恆基（0012）、港鐵（0066）、平安（2318）、粵海（0270）、領展（0823）、希慎（0014）、太古地產（1972）等，你可以了解下這些股票，然後從中選股。

如果想增長力高少少，可考慮：阿里（9988）、騰訊（0700）、港交所（0388）、舜宇光學（2382）、小米（1810）、比亞迪（1211）、中生製藥（1177），但就要明白波動性比上述會高左，同時風險大左，你要自己平衡。

現時大市處合理區，可以一邊投資一邊留現金，而餘下現金的運用，就是等大跌市時出手，如果你能在這段時間學好選股等技巧，到大跌市時就能把握機會，財富增值會更明顯。

------------------------------------------------

Q17870：

龔sir，請問一下，1193（華潤燃氣）,華虹（1347）,還是6869（長飛光纖）比較好？

如某股好，請問合理格是多少？
謝謝你，我耐心等待你回覆

龔成老師：

講潛力，華虹（1347）會較好，因為受惠行業及政策因素，不過，現價在合理區頂，投資要較小心。

華潤燃氣（1193）與長飛光纖（6869）都有質素的，現價都處合理區，如果要較穩陣，就華潤燃氣。

------------------------------------------------

Q17871：

龔成老師你好, 有啲關於股票既野想問吓你意見

我而家29歲, 月入19k番office工, 對投資冇咩概念, 幾個月前先開始買第一隻股票, 先發現原來自己對呢方面都有興趣

而家日日聽財經黎學睇圖, 同多睇老師你同其他投資人既page, 見到有唔識既野都會自己google黎學

終於由連一手係咩都唔知到到而家知道咩野係10天線20天線RSI EPS同PE

現時擁有有關投資資產如下:

基金BlackRock World Gold 50%+ Health Science 50%: 月供$4000

月供股票2800盈富: 月供$3000
個股:

0005匯豐
1810小米
1137香港電視
1475日清食品
2338濰柴動力
1787山東黃金(短炒用途就放)

想問以下嘅問題:

1. 以上投資組合有冇問題? 可以如何加強? 以我年齡係咪最好放左0005佢先?

2. 睇你page知道老師你好提倡研究企業本身有冇潛力, 但初接觸年報/財政報告, 其實應該要點睇? 係咪profit同每股盈利每年增長就代表係好?

3. 想睇書黎增值自己投資尤其是股票方面既知識, 應該先睇老師你既邊本書好?多謝你解答我問題先！

龔成老師：

提翻你，技術分析、睇圖，其實是無用的。

我20年前都學左好多技術分析，用左幾年時間去學、去研究，用幾年輸足幾年，其他我決定完全唔用，就開始賺錢。

好後悔浪費左幾年時間去學一d本質係錯的野。

之後，我發現巴菲特同其他賺大錢的基金經理，都好清楚咁講技術分析無用。

1）匯豐（0005）唔太適合你的年齡。

當我地進行人生財富累積，會運用「先增值，後現金流」作方法，年輕人應投資較多增值類資產，而較年長的，則應投資較多保守類項目，因為年輕人的財富系統未成形，同時負擔較少，可承受的風險度較高，所以會著重增值為先。

例如初期投資較有潛力的股票，令財富較快增值，當增值到一定金額後，可開始將財富分配至平穩增值型股票，然後到年紀漸長或已累積了相當財富後，才漸漸轉成收息型股票。

至於其他，無乜問題。

2）《年報勝經》有詳細講述的。

你要了解主席與管理層的討論，之後就是睇「損益表」及「資產負債表」，你要在損益表了解佢的生意結構、經營惜況，在資產負債表中了解佢的現金及負債等情況。

你最好睇5年的年報。

3）你可首先睇：

《80後百萬富翁》
《股票勝經》
《財務自由行》
《年報勝經》

之後再睇其他。

------------------------------------------------

Q17872：

成哥 ，我是一個海外醫科生 想趁著暑假買股票學投資 20萬現金 目標三年內100萬

打算持有 1833 9988 788 3918 0012 0066 1177 0354 0823 1810 1928

1) 應該持有的股票？

2) 佔比幾多？

3) 我相信可以承擔高風險的股票投資，可否介紹其他潛力倍升股？多謝老師，祝生活愉快

龔成老師：

1）投資組合唔好太散，否則會好散管理，同錯，當你買入股票後都要持續掌握企業的經營情況。

你可以考慮盈富（2800）、恆基（0012）、港鐵（0066）、小米（1810）、金沙（1928）。

中生製（1177）、平安好醫生（1833）、阿里（9988）你就等跌先考慮。

2）盈富可以佔較多，餘下就按比例持有就得。

阿里（9988）、騰訊（0700）、港交所（0388）、舜宇光學（2382）、小米（1810）、比亞迪（1211）、中生製藥（1177），但就要明白波動性比上述會高左，同時風險大左，你要自己平衡。

------------------------------------------------

Q17873：

龔老師 想問 我54.8 53.1 38.5 入左00005 見佢近日32-33 應該繼續溝貨嗎？

等我遲d可以更易放走？

龔成老師：

匯控（0005）賺錢能力與增長力的確弱左，但又未去到完全無質素，近期股價受壓，除左佢經營環境影響，佢派息問題都是因素，因為市場一向理解這股是「收息股」。

如果你投資目標是增值，根本不適合持有這股。如果你投資目標是收息，就可以持有。

不過，同一股唔應該佔你組合比例太多，特別是如果該股的質素不是最高級別。

我從股息角度分析這股。

相信長遠是收息股，但股價增長就有限。可以先從佢近年唔派息及財務情況分析。

首先睇翻佢財務數據唔算話特別差，今次要停派息，主要原因係接獲英倫銀行透過審慎監管局發出的書面通知，要求匯豐取消派息。

所以，佢並不是自己好唔得，而去到要唔派息，而是因應翻英國監管局要求，才這樣做，所以，雖然是不好的利息，但不是核心性不利。

停派息對收息股從來都不是好事，但在這全球經濟咁差時候，為集團預留一筆資金備用，對集團和股東都是有利的。

在全球經濟環境影響下，集團中短情況相信都會維持波動，未來再停派息也說不定。但我地投資應該要集中考慮翻佢長線因素，雖然預期匯豐中短期表現會受壓，但長線質素依然存在。

作為收息股係可以，概念上，就是放棄中短期股息，而預期將來慢慢回到正常狀態，只要你投資組合唔好太偏重單一隻匯豐或銀行業就無問題。

但記得，唔好佔比太重就得。同時明白這只是收息股，唔好對股價有太大期望。同時不能持有太多。

------------------------------------------------

Q17874：

老師你好 間吾中有望下你既專頁 不過無實戰經驗 想請教下

宜家27歲 現金有30令零萬 收入一萬中左右 無持有股票投資工具

最近考慮若果入手應該買月供股票還是hold藍籌股好？例如港鐵 ?還是入手最近的小米 阿里巴巴比較好？現在才入手會太晚嗎？

可以建議一下投資分配大概每隻買多少嗎？
望指教 感謝

龔成老師：

你這個年齡，是財富增值的黃金時期，要好好把握，盡你一切的力量去儲蓄、投資、學投資知識。

你可以投資「平穩增值股」+「潛力股」，不過，由於潛力股要求你有一定的投資知識，因此這刻不用急著投資，你可以集中在平穩增值股先，潛力股小注好了。

如果你無信心，就月供，因為這可以平均買入價，減少風險。

如果你有投資知識，有信心，就可自行買入。

你可以動用$10萬-$15萬去投資，盈富（2800）、港鐵（0066）都可考慮。至於小米（1810）與阿里（9988），只要你控制注碼，都可考慮的。

你可以分配至5-10隻股。

------------------------------------------------

Q17875：

龔成老師你好，本人投資新手，每月可以用8千元月供股票，如下的話，5年後有機會賺90萬嗎？

2800 HK$3000
0003 HK$2000
0027 HK$2000
0099 HK$1000

月供的話要設止賺嗎？
謝謝

龔成老師：

如果想5年有$90萬，你要調整策略。

煤氣（0003）增長力比過往略減，雖然仍是有質素，但你應該考慮較高增長力的股，至於王氏國際（0099），唔值得月供。

月供是長期策略，因此，除非有明顯的上升，及該股到了貴的水平，否則唔會進行止賺。

另外，除了月供，你最好同時每月能儲到現金，最好在$4000以上，現金的作用是等投資機會，當大市有較大回落時，你就可以把握機會買平貨，提高組合的回報。

------------------------------------------------

Q17876：

龔Sir, 請問點睇1988?買來收息可以嗎？
謝謝

龔成老師：

民生銀行（1988）作為收息股，都可以，但要留意，佢下年有可能因業務與壞賬等因素，而出現減派息的情況。

長遠來說，仍是可投資，作收息股的。

------------------------------------------------

Q17877：

龔成老師你好本人現年32歲，月入25000，扣除家用和保險等開支，每月儲到12000。

現時有20多萬儲蓄，之前從無投資經驗，請問可以怎樣增值財富? 謝謝你！

龔成老師：

你要做三樣野，第一，增加知識，你要學理財及投資的知識，記住，投資並不是坊間的炒炒賣賣，你要從書本或課堂上認真學習。

第二，了解銀行及證券行，去開一個證券戶口，並準備做月供股票。

其實兩者都可以，銀行就較方便，但手續費就較貴，證券行收費就較平。你可以先了解下不同的收費。

第三，將每月的部分資金，去做月供股票，供盈富（2800）。對初階投資者來說，月供股票是一個很好的累積財富方法，因為可避免你一次過在高位買入的風險。

原理如同儲錢，不過就不是儲現金，而是儲股票。計劃要長期進行。

其實你32歲，仍是財富增值的黃金時期，要好好把握，盡你一切的力量去儲蓄、投資、學投資知識。

你可以投資「平穩增值股」+「潛力股」，不過，由於潛力股要求你有一定的投資知識，因此這刻不用急著投資，你可以集中在平穩增值股先，潛力股小注好了。

如果進行月供，你可以考慮盈富（2800）$4000。

另外再加幾隻（每隻$2000）：銀娛（0027）、恆基（0012）、港鐵（0066）、平安（2318）、粵海（0270）、領展（0823）、希慎（0014）、太古地產（1972）等，你可以了解下這些股票，然後從中選股。

如果想增長力高少少，可考慮：阿里（9988）、騰訊（0700）、港交所（0388）、舜宇光學（2382）、小米（1810）、比亞迪（1211）、中生製藥（1177），但就要明白波動性比上述會高左，同時風險大左，你要自己平衡。

至於$20萬，就暫時唔好動用，等你多D經驗先。

現時大市處合理區，可以一邊投資一邊留現金，而餘下現金的運用，就是等大跌市時出手，如果你能在這段時間學好選股等技巧，到大跌市時就能把握機會，財富增值會更明顯。

------------------------------------------------

Q17878：

老師，我大約三年前看到你的專頁，第一本書是綠色書面的大富翁書，之後再買你的書，你分析好子細，而三年前已經買了比亞迪，帳面賺了六位數字，好開心，多謝你

你的看法，分析，非常中肯，我會繼續留意你的post, 你幫了很多人置富，無論是帳面及思維上

龔sir, 加油！

龔成老師：

太好了！

理財是一個長期過程，要保持進行，同時知識要保持進步。

------------------------------------------------

Q17879：

老師你好，因為睇左你既專頁，亦開始左投資股票，深明如果財富唔做投資，只會眨值，財富永遠唔會有個明顯增長，因為我地父母從來無接觸過仼何投資

宜家6x歲退休，眼見父母d錢咁多年就咁放係銀行，又無做定期，所以好想幫媽咪投資一下，起碼等d錢唔洗眨值，追唔上通脹，唔洗買餐餸都各得好大負擔。

媽咪手上有50萬現金，請問我應該點樣運用呢50萬幫媽咪投資。麻煩你

龔成老師：

你可以將這$50萬，分成「收息股」及「現金」兩部分。一半半都得。

第一部分投資收息股，你可以建立一個收息股組合，你可考慮港燈（2638）、香港電訊（6823）、匯豐（0005）、工行（1398）、置富（0778）、陽光（0435）、深高速（0548）等，大多有5%股息

你平衡的投資這些股，除了可以得到穩健的收息收，同時可有效的分散風險。

另外，持有現金，除了可做定期外，現金亦可以為你的後盾，以備不時之選。同時，若投資市場大跌，你可以在這時買到更多的收息股，股息率會進一步上升。

------------------------------------------------

Q17880：

想問下你意見，本人34歲，老公40，4年前我自己做代理開網店，同時都有正職，兩年前辭職，全職做網店至今，頭兩年生意好好又做啱trend 嘅product 賺左600萬

之後俾6成老公買左層樓收租，租金可以抵銷供樓。但依家市道咁，唔知下年過SSD 啲樓價會點，諗吓如果平手好唔好賣咗佢投資股票？

同時product trend 過左，無咁爆數, 大約有40萬盈利一年，但疫情開始，都冇乜出口單，生意下滑，好彩亦都冇乜成本，因為在家工作，亦都冇員工。到依家主力靠老公打工，一年家庭收入得70萬左右。

加上上年換左樓，所以依家每月供樓兩萬蚊，另加管理費差餉嗰啲。

目前大約有800,000流動資金，所以想睇吓有啲乜嘢投資項目可以做？本身我哋兩公婆都冇投資概念，但有買儲蓄保險，而家我想搵啲增值嘅投資做下，請問有咩意見？

我工人預計呢一兩個月嚟香港，到時會搵返份工幫補吓。
換樓係指原本自住果層，非收租果間

龔成老師：

現時你的物業情況，最好唔好變，香港的物業買賣成本高，你轉來轉去無著重，你現時的財富組合其實無問題，保持就得。

收租樓現時處於「自行運作」的情況，即是自己在慢慢供樓，你不要理佢就得。

不過，之後就唔好再增加物業資產。

現時疫情，可能你生意受影響，但唔好比一些中短期的事情影響了長期的財富計劃。

你有兩個大方向要行，第一，你生意果度，我相信已建立了一定的網絡，你可以想想一些延伸的業務，你過往建立好的生意如同一個「資產」只要好好利用，一定好過你打工，所以你要好好利用。

第二，你地之後應增加股票資產，令財富組合更平衡，留有現金，同時適當入市，你可以考慮盈富（2800）、銀娛（0027）、恆基（0012）、港鐵（0066）、平安（2318）、粵海（0270）、領展（0823）、希慎（0014）、太古地產（1972）等，你可以了解下這些股票，然後從中選股。

----------------------------------------------

若你有問題想向本人發問，可在龔成的fb專頁中（www.facebook.com/80shing）inbox龔成，但要注意如無特別聲明，有可能將問答放上網，當然，會將發問者的身份，以及有關個人資料的部分刪去。

另外，我所給予的各種意見，只是供大家參考，當中無任何銷售及推介，不涉及任何利益，其實大家應該要有獨立分析的能力，我只是給予一些方向及純參考模式。

由於提問人數眾多，見諒無法即日回覆，如果是普通的提問，預起碼要7天以上才能回覆，若然是較複雜的提問，起碼要10天才能回覆，希望各位能諒解。

【全民街站 —— 當街坊居民問我國際制裁進度】

「哇，岩岩先見到你開記者會，咁快嚟到彩虹度開街站既？」

「民意戰好緊要嘛，叫得大家全民街站，當然自己都要一齊幫手架啦！」

「鋒仔見你國際線咁忙，呢啲派單張粗重野我地搞就得啦，唔洗你做啦……」

「我又唔係咁覺得，國際線接觸記者議員官員緊要，但作為政治人物，落到條街先感覺到個氣氛。」

從華府向《路透社》同埋《彭博》放風，到美國總統特朗普開記招，都不過係三日既事。呢段時間，國際戰線既節奏，快得難以想像，工作量同難度更相比起上年，完全兩個層次。

咁樣日日夜夜應對全球傳媒訪問，根本就係「用生命值硬接」，但點解仲要落街擺站，係因為落到區裡面同大家交流，就更會體會到民情，大家所著緊既事情，推動完國際外交政治到落區交流，係好震撼既。

可能大家唔會想像到，但就係一個彩虹拎住完兩袋餸既師奶，頭先下晝追住問我官員制裁名單有邊個，昨日朝早就有個返工OL喺觀塘問我，白宮幾時開記者會出招，話美國佬就算未必真心幫香港，都要借外力夾中共。

前日藍田先最爆，有個望落唔多好和善既中年啊叔，走來想同我傾計，一開始以為係果種想鬧我既藍絲，點知講多兩句，就係問話會唔會爭取取消聯繫匯率，同我講話：「習近平夠疆咪同我地攬炒，反正香港被佢搞到雞毛鴨血，我去到呢個年紀就算有包袱，都睇唔過眼……點都要拉北京落水」

國際線，過去大家可能會覺得離地，好似網上連登之類有幾多討論都好，落到街嗌咪時，都唔會突然講咩制裁、人權民主法、天下圍中果類野，但隨著國際槓桿成為香港拉倒國安法，至為關鍵既工具，我都好享受落到街派單張時，同各位街坊居民一齊，去分享國際戰線既想法。

和你抗爭，我很愉快。

————————

儘管拉人封艇，取締眾志不再是空談，留一口氣，點一盞燈，拜托大家幫忙延續國際戰線血脈：https://bit.ly/DemosistoBackup（是次籌募以美金結算）

存亡號召，絕不撤退。

————————
🎥 http://www.youtube.com/香港眾志Demosisto
📷 http://instagram.com/joshua1013
📱 http://t.me/DemosistoOfficial
💰 http://demosisto.hk/donation
🏃🏻‍♂️ http://demosisto.hk/joinus
————
不屈火苗 存亡號召 Ballot, or Bullet
黃之鋒 Joshua Wong・觀塘願景 - 梁凱晴 Jannelle R. Leung

將軍澳|The LOHAS |日出康城|Fresh 新鮮生活|港鐵|MTR | 2萬呎超市買啲乜
#將軍澳 #thelohas #日出康城 #Fresh新鮮生活 #港鐵|MTR #掃貨必去
#特色主題 #香港製造 #Omakase #寵物零食

今日帶大家來到將軍澳地鐵上蓋一個大型商場The Lohas

裏面一個全新概念的大型超市, 佔地2萬呎，

我估計裏面的貨品定會超過二萬款

其中被我遇到三位顧客, 他們好iconic, 好有象徵意義

究竟他們象徵什麼? 片尾我會開估,

裏面設有26個特色主題區域，提供本地及環球新鮮食材

更加支持香港製造創意品牌，引入了接近一千五百種香港製造產品

除了為顧客提供新鮮食材選擇，亦都提供多個嶄新餐飲選擇，

例如即場海鮮加工服務、首創超市版Omakase（廚師發辦）

現場即製香腸午餐肉、小炒菜式、5無健康指示牌 、優質寵物零食區

為顧客即時磨米服務、引用先進的付款方式，以免聚集人群

無須付款排長龍等等, 在場每一個售賣Counter佈局，

都經過精心設計，務求令顧客感受到店員的親和力和專業產品資訊

這個超市很著重店員跟顧客交流, 保留一般超市或百貨公司缺乏的人情味

他們嚴選店內的零食, 參考衛生署的健康指引，

駐場有兩位品酒師，解答專業的酒品資訊，

多款印度食品、香料專區， 在場亦有日式健康美容產品

專為素食者而設多款新穎美食、產品多、服務優質、多選擇，價錢豐儉由人

歡迎各位網友跟阿Tsar遊樂團，

參觀這個嶄新的Fresh新鮮生活大型超市

Are you ready?

首先帶大家來到海鮮城, 見到一個好大的魚缸

擺放了來自不同國家高級海鮮， 長腳蟹、松葉蟹、水晶蟹 ，

超大型龍蝦 、蜆殼類 ，那麼大隻海鮮

你會否怕家中未必有這麼大個的蒸爐去煮呢

來到這裹你絕不需要擔心，因為這裏提供即買即煮服務

煮的方法及加工費用，例如豉汁炒、花雕蒸、

上湯焗等等的方法以及收費, 一一在牆上面寫得清清楚楚

明碼實價，顧客可以即時用電子付款方式收費

之後廚師就會將買來的海鮮進行清理，再拎去煮場館，

進行加工和烹煮，大概你預半個小時，

就可以了，下面亦有每日最抵買，價錢豐儉由人

旁邊亦有游水淡水魚和冰鮮魚售賣，排列得整整齊齊任你揀

另外即時買的魚，廚房設在售賣counter後面

不怕劏魚的時候，血水和魚腥味一點都冇，

保持最衛生、最優質的服務

煮場館除了處理加工烹煮海鮮之外，

他們亦負責這裹的兩餸飯的餸菜小炒，

入面由一個大廚主理烹煮多種餸菜 ，

個菜盆入面設計得好淺 ，因為盡量要保持食物新鮮、 夠鑊氣、夠熱 ，

每一盤只足夠serve六至八個人,就要再refill新的，確保食物新鮮度。

燒鵝王子有三款出名菜式 ，嫲嫲豉油雞 ，王子燒鵝，鎮店叉燒 ，

鎮店叉燒選擇梅頭中間部位 ，不要頭和尾 ，

確保叉燒肥瘦均勻 ，咬口爽脆好味 ，

王子燒鵝 ，用特別穀料飼養，養到每隻鵝大約六斤時才會劏 ，

所以見到每只燒鵝大少都差不多，

即場用風乾機風乾鵝 ，風乾20個小時 ，

確保肉質外脆均勻、隻隻金黃脆口，

嫲嫲豉油雞的來源，好多客人吃了豉油雞時，

覺得好有家的味道，用味蕾去喚醒你對嫲嫲和回憶和思念，

壽司本店, 最特別就是有外帶的Omakase，廚師發板，

有兩種選擇，一種是特選set388hkd，

有12款壽司加上丼飯 ，再加點甜品，

另外一款就是極上set, 588hkd就有16款的選擇 ,

有刺生、卷物、 丼飯 、甜品都有 ，

廚師會因應每日最新鮮嘅食材以做這些拼選給顧客，

下面亦都有一些已經包好的新鮮壽司，

價錢更加大眾化, 但質素是非常優質

你看看壽司的油脂和光澤，以這個價錢

簡直是物超所值，

這裏亦有一個一連三舖的食點，

相當受顧客歡迎， 首先他們每日新鮮製作的香腸和午餐肉 ，

見到師傅即場製作，確保每日新鮮 ，

這裏的午餐肉和香腸經過好多次改良 ，

因為要調出適合香港人口味 ，

健康得來又好味 ，可以選擇減鹽自製香腸、午餐肉

減鈉減了50個percent，其他亦有多款口味，

有蜜糖脆皮、芝士黑松露、沙爹豬肉黑等等 ，

都是賣28hkd一件 ，都不含味精或人造色素

除了買到香腸午餐肉回家之外

旁邊就是一個熱狗店，有多款口味任您選擇，

再過隔離就非常受街坊歡迎，有多款外賣小炒便當之外

脆皮豬手、芝士龍蝦伊麵、炒辣蟹、冰梅骨、

日式吉列炸蝦便當 、炒飯炒麵 ，攞上手熱辣辣㗎

驚你不夠熱, 旁邊擺多兩個微波爐

另外有選擇優質食材的甜品和沙律，

價錢都相當貼地大眾化，

Snack and Treat 零食專區是大人同細路都鍾意 ，

自助式,kid’s faviourite 和kid’s choice

好多精挑細選受小朋友歡迎的零食選擇,

這裏的零食除了安撫你的心靈 ，亦照顧你的健康

因為大部分零食都會參考衛生署指引 ，

會嚴選零食裏面的糖分、鹽份、鈉成份，

例如每100克糖少於五克啦， 每一包總脂肪少於三克 ，

鈉含量少於120毫克 ， 還有多款香港製作的本地品牌零食

除了這裹好像catwalk那麼多零食，這裹一字排開都是零食選擇

能夠在芸芸眾多的產品, 被選中上架的香港製造產品

必屬佳選, 食出香港人的精神， 靈活應變、捨我其誰

超市裏亦有好多其他的香港製造產品

好似有山手作、Nicole’s kitchen，二澳農作社，

大師姐等等的調味醬、糕點或蜂蜜都可以找到

豆本坊, 除了有好多豆製食品，亦提供好多創意素食

今時今日的素食者，已經不單純為宗教或健康原因

亦配合世界潮流，推行環保，所以產品亦推陳出新

配合顧客不同的口味和需要，

好像這個Omnipork新豬肉，香港品牌，北美研發，

100%植物製造。多用途、零毫克膽固醇、高蛋白質，

無抗生素。無激素。熱量低66%。

質感、香氣均與真免治豬肉無異，

提供人體所需的優質氨基酸，健康之選。

港式素食叉燒、 三杯鮮菇純素米漢堡、甘薯葉素牛丸

意式香草意粉、火鍋、鹵水最夾的凍豆腐， 吸汁有彈性，

獨家首選的豆腐皮，即使你不是素食者

如果好似我家中有個氣炸鍋，

你都可用來包燒鵝、蝦卷、雞胸肉一樣回味無窮

臨走前買一些已經處理好的芽菜仔、加兩磚豆腐

煲個魚湯，加少少鹽和蔥，已經是一個好豐富的養顏湯水

日日糧坊: 一個可以磨米的地方，甚至可以糴米，

現今已好少聽到糴米呢！但這裹有這一種糴米服務

幫你溝出最喜歡的幾種米， 當然你要買一整包都可以

他們提供了來自七個國家不同的米，

有日本、泰國、柬埔寨、中國、等等

揀完米之後你可以因應自己喜好，

即時可以叫店員幫你磨製喜歡的度數 ，

它有9個不同的度數 ，視乎你喜歡食糙米 或是白米 ，

可以有sample給你看，磨五分米、七分咪、白米、免洗白米

這裹有一部專程由日本訂過來的磨米機

一般白米用5至6號已可, 穀殼會在右邊袋排出來

客人可以要求拿回家用作施肥種植盆栽，十分環保

香港人日日的主要食糧除了米之外，亦有食麵

這裹提供本港一個老字號的麵食，

除了傳統蝦子麵之外、亦有好健康的菠菜麵、甘筍麵

如果你不肯定自己是否喜歡特別的選擇

可以一個一個麵買回家試下，

除了麵食和米之外，大家都可以來到雜貨區

這裹有個印度專區，有好多印度食品及各地嘅香料

印度香飯 (Biryani)，煮出來的飯特別香 ，

再加各種香料咖哩、辣椒

加些yogurt、堅果， 令到你的餐桌添多點文化色彩

這裹薑黃粉十分便宜，我曾在影片多次介紹過薑黃粉益處

強而有效的抗癌食品，我通常用薑黃粉加蜜糖飲用，

能夠迅速消除疲勞，好多時我睡得好少，都很精神

這個就是秘密所在，雜貨區見到買baking soda

平時超市賣15hkd，藥房12hkd，這裹賣10hkd，

精明的家庭主婦就知baking soda不只愛用來焗蛋糕

是強烈清潔劑， 可以將煲燶了的煲，不費吹灰之力

清潔得好像新買一樣, 有機會我示範給大家看看

藥膳農莊有好多湯包和藥膳 ，

如果你想找安眠茶、或平日手腳冰冷、想去濕

店員都可以為您提供最適合的選擇

對面個雪櫃亦都有好多不同生果、 沙律、藍莓、 士多啤梨 ，

每日揀最新鮮的生果做冷泡果茶 ，

甚至乎你飲完的生果茶可以直接食用裏面的生果

生果旁邊櫃位是鮮果殿, 有多款熱帶地區的時令水果

尤其是中秋節即到, 這裹買生果，亦有多款選擇

很多水果不是外面常見到，好像馬來西亞貓山王榴槤

文旦柚、泰國金柚 、琥珀蜜柚 、中國神石榴 、黃火龍果

送這些生果給人，沒那麼行貨，面子十足

如果你對生活有更高要求，就應該行過對面

Lohas Orchard，有來自世界各地最優質的水果

日本、 韓國、歐美、 土耳其、西班牙、澳紐

北海道紅肉蜜瓜、日本山形西瓜、 金洋瓜、台灣牛奶美濃香瓜

小朋友的嘴仔咁細，就建議買呢一個日本天之驕女蘋果

澳洲珍寶牛油果， 大大兩個58hkd， 我在澳洲超市食過，

價錢跟這一個差不多，好像這個更大

不得不提就是來自自土耳其的無花果，

最優質的無花果出產自土耳其, 而且好少出口

好少生果舖有得賣，好大隻啊，隻隻都好靚

揀無花果，要選擇紫色，有少少綠綠地

買回家可以擺放多一會，如果太綠即未熟

如果已經黑色，即過熟，好容易入面生蟲

買回家只要洗層外皮, 就可以連皮食了

Butcher Craft, 入面有個大廚叫Joey ，

玻璃櫃入面有醃製了的肉類和扒類 ，

可以買返家即煎就可以食得啦

或用氣炸鍋都得 ，亦有斧頭扒 Tomahawk

和dry aged熟成牛肉 ，出面高級西餐廳一定有這兩種食物

尤其熟成牛肉，經過處理的熟成牛肉, 牛味更濃郁 ，

如果不喜歡出面的皮太乾 ，可以叫職員幫你了出面的皮去 ，

即煎就會令到牛味最濃郁最極致 ，

亦有日本佐賀牛 A4黑毛和牛 ，澳洲加拿大牛小扒 ，

澳洲和牛M4 M5級數的肉眼扒，

如果大家不知道一個人或一家人份量都可以問大廚joey，
.......................................................

下次再傾，88! ??

成為会員並獲得獎勵：
https://www.youtube.com/channel/UCIuNPxqDGG08p3EqCwY0XIg/join

請用片右下角調4K睇片。

《十大麻雀館點做生意? 你要知》相信是香港歷史上最詳盡關於麻雀館點做生意的影片。 

第十: 香港麻雀館的歷史

第九: 麻雀館行業現況

第八: 麻雀館如何出牌?

第七: 麻雀館內設施

第六: 麻雀館規則

第五: 麻雀館員工如何分工?

第四: 麻雀館點賺錢?

第三: 麻雀館最大成本?

第二: 麻雀館如何防範老千?

第一: 麻雀館賺幾錢?

全文內容: 

(旺角卡門電影開端) 這樣的電影已過時了! 已是30年前了。我並不是鼓勵你去賭錢，不過真的希望能夠跟你一起揭開麻雀館這個神秘面紗。我走遍港九新界七間不同的麻雀館，與不同的負責人私底下了解過他們如何運作。今天就跟你分享一下《十大麻雀館如何經營? 你要知》

第十: 香港麻雀館的歷史

麻雀館每月從中抽取利潤(俗稱抽水)超過千萬，是真的! 但成本高到你不能相信，為了留住客人，什麼都會送，成本十分驚人。一旦計錯數，隨時會蝕本。但要記住，是麻雀館，並不是麻雀會! 麻雀會只是普通「會所牌照」，不能抽水，牌照並不值錢。麻雀館就不同了，並不是有錢就能夠買得到。要了解麻雀館，先跟你講解一下相關的歷史。


麻雀館的歷史一定要先提雞記，與他的始創人：麻雀業鼻祖—林坤。1933年他於廟街經營了雞記士多專門售賣零食，當時如果沒事幹，便會於門口擺放幾張麻雀枱供街坊打麻雀耍樂，每人每日收一毫子。怎料來打麻雀的街坊越來越多，麻雀生意越來越好，便索性關閉士多業務，而其他士多又效法，法例又沒有監管，從此越來越多的麻雀館相繼誕生。

後來由於太過盛行，1955年港英政府決定立法全面禁賭，頭號目標就是要打擊全港成行成市的麻雀館，令麻雀業瀕臨滅絕的危機。

人稱雞叔的林坤，就組織了一個「港九麻雀商會」跟政府理論，指出打麻雀乃中國國粹，亦是平民百姓的消遣娛樂，有錢人可以去賽馬，但窮人又可以到哪裡消閒呢?

他認為香港人打麻雀就如外國人玩啤牌一樣， 如果要禁麻雀，不如一併禁啤牌。 再者，啤牌可以安安靜靜於家中耍樂，但麻雀噪音比較大，容易影響鄰居，因此於麻雀館內有規範的情況下會更好。經過他一連四個月的游說，終於能夠說服港英政府，於1956年刊登憲報，宣佈麻雀業合法化。並以一副麻雀牌的總數144隻作上限，發出144個牌照。 油麻地雞記亦因此而成為香港第一間持牌麻雀館。

當時港英政府為免鼓吹賭博，牌照上英文名稱是以Mahjong School (麻雀學校)， 因此輸錢會被取笑為交學費。

第九: 麻雀館行業現況

麻雀館的現況? 以前麻雀用竹製造，因此麻雀館又名竹館。麻雀館一向予人感覺是江湖人物的生意—品流複雜，烏煙瘴氣，粗口橫飛，龍蛇混雜，打架霸地盤，刀光劍影，無法無天，動不動就拉去後巷拳打腳踢，沒有監管的九反之地。加上七八十年代，很多警匪/英雄/江湖電影中，麻雀館內的暴力情節為大眾洗腦，如果你未入過麻雀館的話，以上全部都可能是一個假像。

因此，2007年起業界就團結起來，全行通過不能夠再將麻雀館外借拍江湖片，免得形象再受損。

但老實說，形象已經負面便很難改善，令很多第二/三代皆不願意接手，再加上顧客群老化，最衰落的時候是2003年沙士一役令到很多間麻雀館倒閉。新牌又難以申請，舊的相繼倒閉，現在全港就只剩下大約六十間持牌的麻雀館。

沙士後鹹魚翻生，多謝 (1) 自由行，(2)新移民，(3)很多麻雀館都放棄廣東牌， 引入深圳牌的碰槓牌玩法，亦即全沖牌，俗稱「跑馬仔」以鬥快食糊為目標， 只可碰，不可上，不再浪費時間造牌及計番，除食糊能夠收錢外，開槓亦有錢收，以及 (4)自動麻雀機的盛行，縮短時間至每局三至五分鐘就完成，立刻付款。減少出千的機會。新玩法吸引了不少年青人以及大陸客，現在可以說是從返麻雀業界的黃金歲月。

第八: 黃金歲月? 麻雀館如何出牌? 現在的牌照正式稱為「麻將/天九牌照」，由民政事務總署發出。出牌條件包括:

. 不得於中午12時至午夜12時以外的時間營業

. 18歲以下人士不得內進

. 不能向客人提供任何貸款或賒帳

. 抽佣不能多於牌照列明的上限，一般是5%

. 持牌人必須親自經營管理，不能轉讓牌照等。

以上項目都比較容易執行，以下3項條件才是最難以執行：

(1) 你需要證明申請人是合適經營麻雀館；(2) 地區有確實的需要去開設多一間麻雀館(public demand)；以及(3)充分考慮區內人士可能會提出的反對。如果我家樓下突然開了一間麻雀館，我也一定會反對。

難怪行外人想申請麻將/天九牌照根本上是不可能。即使是行內人，也起碼要申請一年至一年半。期間還要納空租，所以麻雀館若非自己的物業是相當難申請的。

還有請你留意一下，中環/上環/西環/柴灣/小西灣/赤柱/ 將軍澳/九龍灣/青衣/東涌/沙田/上水等等地方，皆沒有麻雀館。 並非因為以上各區均沒有public demand，而是政府根本不願意通過申請。

第七: 麻雀館內有什麼設施呢？一進入門口，先見一見關公。記住營業期間要持續上香，避免得失意頭而導致輸錢。除了傳統祭品之外，最緊要擺放足夠的生薑，何解呢? 因為「夠薑」(夠膽)。 我錄這一條片都可以算是夠薑了。

茶水間，全場閉路電視，當然是以防有人出千，以防員工中飽私囊。牌例介紹， 若然不明白便可以問人解釋到你明白為止。牌種吊牌則顯示每張枱的注碼，當抽水後員工會拍一拍吊牌表示已經抽水。牆上面會有水兜，兜著已抽水的細額面鈔及銀幣；而水箱則用來裝金大額面鈔。

賽馬有分草地及泥地。而打麻雀亦一樣。舊式廣東牌用的是酸枝木檯面，因是啡色，故行內稱之為「泥地」。而新式的全沖牌(深圳牌)改用的電動麻雀枱，一般是綠色絨布檯面，故行內稱之為「草地」。 由於流轉量快及抽水量多，因此絕大部分都會選擇「草地」。

第六: 麻雀館規則

不要想得太複雜，比起廣東牌簡單得多。Really?! 我是麻雀門外漢，但我去了七間麻雀館打麻雀，一入去我就會選擇最細注碼的枱，通常100/200，與另外三個陌生人打牌，並說明我是初哥，會比較慢。他們都是很友善的，還會教我打牌。如果不夠4人呢? 沒關係，他們還有「檯面」，即是穿著制服的「戥腳」，方便幫人客湊夠4人開枱。

我雖然前後支付了一千多元的學費，但其實我都有食糊的。再加上其中幾間，一進去便給我利是，足足100元，對於我這個「運吉」的客人來說也算不錯。

牌例? 打法為大陸碰槓牌（即跑馬仔），以鬥快糊牌為目標。不用造牌或計番數，只準碰牌(例如三隻九萬)，不準上牌(例如一二三萬)。開槓即收錢 (例如4隻四萬)。以100/200為例，自摸明槓每位收100，自摸暗槓每位收200，打牌給對手槓，一人輸300，如槓後自摸或再槓就三家均需付款。出沖，一人輸200。自摸食糊每位收200，自摸之後再中獎馬，每位再收多200。何謂中獎馬呢? 意指你食糊後，會有一次機會，按你的位置要抽到以下的牌就可以贏雙倍錢。所有牌例要說也說不完，但基本上沒有什麼技巧可言。行內人會形容為八成靠運氣，兩成靠技巧。

試想想，我這個初哥，去了七間，也只是輸了一千多元。如果去澳門絕對不只這個數。與澳門不同的是，你是與賭場對賭。而麻雀館則純粹抽水，誰贏錢就抽水5%，可以說是沒有風險可言。

第五: 麻雀館員工如何分工?

持牌人—即是最終負責任人，任何責任均需由他來承擔。

頭排—即係店舖總管，通常會站在舖中間，一眼關七。

巡場—負責看守自己範圍內左右兩邊的麻雀枱

檯面—即是穿著制服的戥腳。麻雀館給他們的指引，一般都是「贏少少或是打和」，避免大輸大贏，以吸引客人繼續打下去。

圍場—即是穿便服的戥腳，又稱「特約客戶commissioned player」。免得讓人客有被三個制服人員包圍的感覺，好大壓力的!

後生—即是跑腿，幫人客買零食/交電費/買餸等等

茶水—即是斟茶遞水

水袋—即是拿著錢袋到處走，負責幫人客找零錢及抽水

櫃面—負責現金收支

庶務—即是打雜

賬房—即是管數

以一間三十張枱的麻雀館為例，員工足足有六十人以上。麻雀館的工作，一般都被認為是「筍工」。每一位員工都入職數十年都不願意辭職。何解呢? 雖然上班12小時，但通常都包括膳食時間及小息時間。零售業通常上班六天才放假一天，但麻雀館則是上班兩天便放假一天。

何謂資本主義? 我現在就展現一個最完美的典範給你看。麻雀館行規，如賺錢呢? 老闆分六成，員工分四成。我重複，老闆分六成，員工分四成。基本上除底薪以外，按職級分份數多少，頭排分兩至三份，後生分半份。以二線區的麻雀館為例，每月每份花紅約七千元至萬蚊，如果旺區，如旺角，一個普通女工的月入隨時高達六至八萬。 以前就會日日結帳分紅，不過由於太麻煩了，現在已改為每個星期分紅。是否好過一般上班族要等到年底才有分紅呢？為什麼我會知? 不是我編的，而是「鷄鳴報喜」這本書有寫!

　
第四: 麻雀館如何賺錢呢? 了解完行內的術語你便會明白了。

銀頭—每日開店時做生意的現金

水份—麻雀館每日抽水生意的收入，一般都是抽贏家的5%。

上數/下數—即是指員工落場戥腳，贏錢就是上數，輸錢就是下數。行內人士稱，一般都是輸錢的， 因為一家對三家，卻只玩一會，輸錢的機會率當然比較大， 平均約10-20%。

看看這張「上下數」更紙。最頂的數字就是員工圍客編號，上半紅色字是「上數」，下半藍色字就是「下數」。

還有:

大閘—就是每日固定支出，例如人工，租金，水電等

小閘—就是每日不固定的支出，例如人客的餐飲費，利是，日用品等

哪麼麻雀館如何賺錢呢? 好簡單，你就要睇「收實」。

收實—就是水份(即是5%抽水)減去大閘、小閘(即是固定支出及雜項)、再加/減上下數、即等於每天的盈利或虧蝕。

但要緊記，老闆只收六成，其餘四成會分給員工，這樣才能夠上下一心，真是良心企業。我還未做得到!

第三: 麻雀館最大的成本是什麼? 店舖通常都是自己的物業，因此並無租金可言。員工人工? 賺錢才會分多點給他們。

要吸引新客，留住舊客，最大的成本當然是顧客服務。來到麻雀館打牌，舖內固然有免費茶水及小食，想叫跑腿幫手買零食或者叫外賣都無問題，想吃得比較好?魚翅/鮑魚/燕窩，都無問題。交水費/電費/去街市買餸兼接小朋友放學呢? No problem! 最緊要是你留低打得開心。當然大家做生意，如果你打得細，便不要要求太多了。

對於大陸豪客而言，正! 專車口岸接送，包飲、包食、包住、包shopping。聽說，人客撞壞了別人的車，麻雀館都會負責維修費。成本是否很高呢? 行內人士稱，這些貼身客戶服務的成本已佔了水份的二至五成。但如果你不是這樣做，而其他行家做，你便會流失客人。真是生意難做，這也是業界最擔心的成本失控。

第二: 麻雀館如何防範老千?

這些情節，過氣了。雖然間中都有報道，稱麻雀館有人出千。但近年真的不太多。如何防範呢?

(1) 麻雀館的麻雀牌一般比較大隻一點，較難用掩眼法。現在碰槓牌的新玩法， 簡單，快，亦都比較難出千。

(2) 一般幾個朋友入去，都要分開枱坐，免得幾個串通。四周圍都是閉路電視， 加上幾十對員工的眼睛望實哪個熟口熟面的老千出現，一見到你打牌的方法出現問題，就會馬上請你走並跟你說：「外面有人找你」，你便明白了。

最後，第一，麻雀館賺多少錢呢?

現在香港最大的麻雀集團就是瑞興麻雀，包括瑞昌、瑞豐、誠興麻雀館等。由前探長石鑑輝創立，人人都知道他身家幾百億。代表麻雀館，肯定賺到錢。新玩法、新移民、新遊客、新設備，成為麻雀館近年的四大新動力，但政府現在又難發牌， 我自己親身去了好多間麻雀館，都要排隊打牌。往往旺足12小時。現在就要跟你計數。

以一間麻雀館有三十張枱為例，每局玩三至五分鐘，即是一小時就能夠玩12局，三十張枱，12小時，全場全日就有4,320局。我明白，未必由朝旺到晚，就打個七折，即是每日3,000局。

注額平則街坊100/200，貴則旺區10000/20000，開槓馬上付款，自摸三家付，中獎馬又雙倍，就當每局平均係300/600，明槓每位300，再自摸食糊每家收600，合共2,700，抽水5%即係135。

金粉灑落碧水之上，漁艇早已飄蕩至海中心，與點點燦光相融。岸邊是一條長廊，看了看錶，十時正，難怪晨運客已不見。這裏是鴨脷洲，從前不曉她，以為她是個如長洲般的偏遠小島，然而，她其實是港島南區的一個彈丸之地。步離海旁只有一條路徑，就是往中心的大街走。這大街啊，其實小巧筆直，坦率親切，兩三步一小店，五六步遇左鄰，如今有了利東站，多了外來人，更為熱情。
眼前正迎面走來一名略肥的婦人，臉上一抹燦笑，沿路跟不少途人寒暄着，大家都一句二句「貞姐」地喊。來到一道頗舊的鐵閘前，貞姐拉閘至半開，竄進店內。舉目一睹 ,淡青的招牌，左右各有六張食物的照片，中央夾着「金龍」兩個紅字，半點不別緻。然而，她的俗氣卻養活了足足四代人，雖庸猶貴。

穿閘而過，率先入目的是右方的粥檔，一個大鍋配一個小鍋，旁邊數個放配料的小膠盒空蕩蕩的；左方則是腸粉檔，冷冰冰的腸粉櫃旁邊，是一個沒有油的炸鍋。再往內走，玻璃面的方桌、圓桌數張，旁邊是天藍色膠櫈；密麻的菜單及照片掩去鏡面牆身；腳下踏着翡翠襯白的磁磚地，來到食廳盡頭的水吧，探頭一望，裏面還有一個明檔，看來是裝放糖水的。暗忖一切甚是老舊之時，貞姐早已身在廚房。


庸菜細煮
她是小店的第二代，自五年前接父母手後，就主力撐起小店。小店雖說下午四時才開鋪，但她每天十時就要回來做準備工夫。先是煲粥，小店賣的是生滾粥，所以特別注重粥底，洗好米後，下腐竹及柴魚到粥鍋內熬煮，貞姐接着邊把粥料洗切好備用，邊沾沾自喜地低喃着，自家的碎牛艇仔粥、及第粥、雞粥多麼好吃，但一切歸功於母親，「我媽媽識煮好多嘢，教我要用心煲粥，用心煮嘅就最好食。」她自言自己的廚藝，全都是媽媽教，在她心中，媽媽總是萬能的。備妥粥料，接下來的任務，就是煮糖水。主要先煲好中式糖水，如西米露、木瓜糖水、番薯糖水等，這些都是由媽媽作主的年代維持至今。說起往事，她倒滔滔。
小店雖只立廿七個年頭，但那個昔日則要從三十八年前說起。那時候的貞姐，年約十二，當時媽媽於工廠區推車仔檔，專賣中式糖水予附近的工人，她每天放學後來幫忙，自幼就有一手好廚藝。只是，車仔檔始終不穩妥，日日膽顫心驚。母女堅持十年，終於得一小店於利東邨街市，雖然只是外賣小店，但總比走鬼日子來得好。當時父親也協力顧店，果真是自家生意。貞姐畢業後，外出工作兩三年，就應母親的要求回店裏幫忙，她爽朗一笑：「佢希望我學她嘅手藝，唔係就冇人傳承啦。」一家人性子隨意，偶爾煮到好吃的，就想把菜式加入餐單，但做外賣畢竟有限制，結果於一九九一年，決定搬到地鋪。這家人是土生土長的鴨脷洲人，很多相熟街坊，對這地方感情最深，順理成章遷到此地，才有了現時的金龍。


明火正紅，幾個大鍋各自煮着糖水﹑白粥及例湯。說是茶餐廳，小店賣的食物卻雜得很。大汗淋璃的貞姐，轉身又埋頭開腸粉漿。只見，她小心翼翼地秤好材料：「一定要用磅，唔可以靠估，爭少少個味就唔同咗。」她口裏說着話，目光卻專注磅前數字。一切妥當，她接着開水，再把粉漿耐心搓至均勻，這樣才不會起粒，口感滑溜。將完成的腸粉漿拿到門口腸粉檔時，已經有客人在外等候，瞄了瞄牆鐘，噢，原來已經將近四時。她見狀立即把鐵閘打開，着這位兩手提重物的大嬸先進來坐坐，又匆匆跑進廚房，捧出一盤剛釀好的煎釀三寶到炸鍋旁邊，二話不說就丟到鍋裏去，看來是熟客。三寶於炸鍋內奔跳，乍看之下，明顯較坊間的大件，且塞滿自家手打魚肉，炸好排放於碟子上，淋上自製醬油，就端到客人面前，「今日食唔食腸粉？照舊翠瓜叉燒腸？」她熟稔地對大嬸說，見對方點頭，就準備跑到腸粉檔。怎料一轉身，一名頭戴鴨嘴帽的婦人已立於此，雖然把一頭短髮染了啡紅色，臉龐上的仍見歲月的痕迹，她正是貞媽。性格似乎比貞姐更爽朗，貞媽見人就開口道：「呢個腸粉櫃用咗廿幾年啦，係我大佬構思畫圖，再請人整，出面買唔到㗎！」這台機器是座地式，的確比平常的較大，厲害之處是由開檔到收檔都不用加水，以致速度及蒸氣更佳，火候好，做出來的腸粉方滑。試過有遊客每晚遊樂完畢，都來吃煎釀三寶及腸粉，吃足一星期，貞媽聞言搭訕：「梗係覺得滑啦，唔係都做唔到咁多年。」與其說她自信，倒不如說是自豪，雖自知這些食物只是粗菜，卻用心細做。貞姐自小就受到薰陶，對食物同樣充滿熱誠：「阿媽教落，自己擺得入口先好賣畀人。」五年前，父母因為腳疾而退休，由她接手小店，只偶爾到店裏幫忙，令她緊張不已。如今可保持着媽媽的水準，她已經滿足。傳承是孝德，一顆赤子之心，卻是難得。

情若瑰寶
天色漸見朦朧，一盞又一盞錯落的街燈陸續亮起。下午時間的客人多是吃些小點，或買外賣，加上父親也回來幫忙看鋪，貞姐就步進廚房去準備晚餐。為鍋子內的湯加鹽調味後，她徐徐步到廚房的後門，看着馬路的遠方，盼着甚麼似的。驀地，眸子被強光刺中，舉手一擋，回神之際，一輛貨車已經停泊於門前。引擎聲一下子消失，一名身穿間條衫的男人利落地跳下車子，往店裏走來。貞姐見狀，率先步回廚房，又着對方快點幫忙準備晚上的蒸餸。細看，二人樣子還真有幾分相似，她解畫：「呢個係我個仔昊賢，佢日頭做司機，黃昏返嚟幫我手做晚市。」說起兒子，她倒有些少愁色。一如當年她接手小店般，現時她同樣希望兒子可以接手，畢竟她已經五十歲，總有退下來的一天。只是，昊賢喜歡開車，自小已告訴貞姐，長大後要做司機，當時，她可是晴天霹靂，果然一直到長大後，仍然不變。對於這個事實，她也是理解的，年輕人喜歡自由，還沒定性，所以她也沒有強人所難。
終於到數年前，她的氣餒才令兒子決定回小店工作。當時父母退休，移居於大陸，不常到店內幫忙。有員工辭職，可是這飲食業啊，要招聘也不是容易事，員工不足，備菜﹑煮菜﹑樓面﹑洗碗，她只得硬撐。她皺着眉心，直言無助：「真係好辛苦，你睇我咁嘅身形，一日企咁多個鐘，對腳好痛。」腳痛得躲起來哭，又不敢讓人知道。終於有一天，她坦白跟兒子表示，打算把小店關了，不再做下去。昊賢這下子可緊張起來，一來得知媽媽的辛酸；二來不願看到兩代人的心血就此去，於是提出回來幫忙。他不諱言：「我梗係希望做全職司機啦，但唔想睇到媽媽咁辛苦，我見到金龍需要我多啲。」一旁的貞姐拍拍兒子肩膀，調侃他還有很多東西要學，而且還欠缺了一點熱心，強調這一行真的要用心去做。昊賢口裏唯唯諾諾，手則用力地炒着鑊，她看在眼內，心裏還是有點點欣慰。還盼，守得雲開月正明。

月兒亮，依舊擋不住漆黑。幸而，萬家燈火，照亮了一切。小店的星火很是溫馨，貞姐的弟弟及弟婦下班後也會到店裏幫忙。小店早已坐滿了熟客，甫坐下，人人送上例湯一大碗。貞姐一家人就坐於旁邊圓桌吃晚飯，期間不住與客人逗着趣。
大半輩子都守着金龍，並沒有賺過甚麼大錢，她說這是一個情意結，只希望有一個安穩的家，一家人想吃甚麼就能吃。對待客人亦然，因為自己有家庭，會關心是否有靚湯喝，這正正是這條街的人情味。「可以咁講，金龍係我哋一家人﹑所有街坊嘅聚腳點，呢個就係我辛苦咁耐嘅得着。」她眸子內反映了店子的一牆一磚，庸舊卻宛如瑰寶。

採訪：黃寶琳 拍攝：胡浩賢、謝本華

金龍茶餐廳
地址：鴨脷洲鴨脷洲大街124-126號
電話：2553 7363
營業時間：4pm-12am
詳情： http://bit.ly/2zBmf8o


===================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道：http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)

新店食評，名家食譜，一App睇晒！
立即免費下載飲食男女App： http://onelink.to/etwapp

《飲食男女》Facebook：http://www.facebook.com/eatandtravel

飲食男女網站：http://etw.hk

Follow我哋Instagram，睇更多靚片靚相：http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)