海苔掃飯醬
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今天想跟大家分享一道非常簡單的單品─海苔掃飯醬!
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海苔掃飯醬是自己亂取的,其真正名字為「海苔佃煮」,佃煮是日本傳統料理之中最熟悉的鄉土特色料理,其作法是將原味海苔透過烹調變成美味的醬料!因為這款醬跟白飯或是粥品實在太搭,一口接一口的簡直停不下來,讓人愛不釋手,故取名掃飯醬真的是再適合不過了!
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這道料理味道甘甜,除了充滿海苔風味更能吃到一些海苔的口感,除了白飯外,搭配白粥、玉子燒甚至吐司也都是絕妙搭配!這道簡單的料理特別適合炎炎夏日,保證能讓沒胃口的你重啟對食物的熱情!
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🌀材料
🔸海苔20克
🔸水200cc
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🌀調味料
🔸醬油、米酒、味醂各2大匙
🔸糖1大匙
🔸韓式or日式芝麻油1小匙
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🍳作法
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海苔剝成片狀泡水5-10分鐘至軟化,接著連同調味料一起放入鍋中,中小火加熱拌炒至底部無湯汁,海苔呈現濃稠醬狀即完成!
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📖小知識(維基百科)
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喜歡更多層次風味朋友者,需將昆布、乾香菇泡開,連同泡好的海苔一起用攪拌棒打碎再煮即可!
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#海苔佃煮 #佃煮 #大象日式料理 #家常菜 #foodie #food #foodblogger #delicious #cook #homemade #instagood #instafood
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過849的網紅Veganfuufu,也在其Youtube影片中提到,冷冷的天吃碗年糕迎接好運✨日本在12/28會把年糕鏡餅放在玄關迎接好神,而好神會聚集在鏡餅裡。等新年結束,1/11用小槌開鏡餅做成料理,把年神的力量吃進身體裡,無病消災💛 祈願2021年,大家身體健康、平安順利、好運不斷! 就用年糕幫自己增加好運吧💫 謝謝你們的支持♥ 珍妮 & 麥可 ** 毎...
日本傳統料理 在 Tsunagu Japan 繫日本 Facebook 的最佳貼文
日本人在 #新年期間 除了會吃 #蕎麥麵、#御節料理,另一道會吃的傳統料理便是 #雜煮。這道從元旦到1月3日期間,會出現日本家庭餐桌上的湯汁料理,據說歷史悠久,可追遡到800多年前的 #平安時代。一起來看看雜煮的由來,以及日本各地各自發展出的獨特口味。
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▋ 追蹤 IG 掌握日本情報:https://www.instagram.com/tsunagujapantw/
日本傳統料理 在 Michelle 米雪兒奇幻樂園 Facebook 的最佳貼文
疫情期間的週末最讓人期待的事,莫過於吃到一家好吃的餐廳,畢竟好吃的美食最能撫慰人心!位於舊金山日本城的 Mifune Don 開幕至今已經超過 40 年,專精於日本傳統料理,推出各種壽司、生魚片、日式前菜炸物、咖哩、丼飯、以及大阪燒。老闆是道地的日本人,廚房的工作人員也來自日本大阪,將最具代表性的日本料理帶來舊金山讓大家品嘗!
Mifune Don 在 2007 年榮獲米其林推薦,更被紐約時報列為舊金山 $25 以下美食必訪的餐廳。疫情之下拜訪 Mifune,餐廳非常貼心的讓我先拍餐點照,再裝進外帶餐盒外帶回家吃。這次一共品嘗到了五樣餐點,每一樣都很有特色口感絕佳。
Chicken Karaage $9.8
日式唐揚炸雞一上桌就聞到濃郁的香氣,冒著熱氣的炸雞外酥內軟,旁邊搭配了清爽的沾醬,是一道絕佳的開胃菜。
Seafood Okomoniyaki $14.8
大阪燒是 Mifune 的招牌之一,非常推薦一定要試試看!口味選擇很豐富,有牛肉、豬肉、豬肉泡菜、豬肉拉麵什錦、海鮮、蔬菜等,點的是海鮮大阪燒。海鮮非常豐富料好實在,有干貝、蝦子、魷魚、以及蔬菜,上面淋上醬汁既好看又好吃。
Chirashi Sushi $25
生魚海鮮丼飯也是招牌之一,下方的飯是飽滿又有彈性的田牧米,加入些許醬油以及日式芥末調味,不會太過於重口味壓過海鮮的鮮味,卻增添了不少趣味性。上面有鮭魚、鮪魚、魷魚、鰤魚、鰻魚、鮭魚卵、豆腐、小黃瓜、蘿蔔片、薄醃醬菜等,色彩非常鮮豔繽紛,口感也很豐富。
Beef Steak Donburi $16.8
牛排丼飯使用 USDA Choice 的牛排,五分熟的熟度恰到好處。上面撒上芝麻,旁邊搭配泡菜以及青蔥,是很讓人有飽足感的一份主餐。
Katsu Curry $13.8
炸豬排咖哩飯有著傳統的日式口味,日式咖哩醬汁裡面搭配一顆水煮蛋,旁邊附上福神漬以及兩大塊切成入口大小適中的酥脆炸豬排。沒有過多華麗的裝飾,是能品嘗到最質樸好吃的咖哩豬排的原汁原味!
現在 Mifune Don 只有開放外帶外送,可以透過官網或是電話訂餐自取,也可以從 DoorDash 網站上預訂外帶或外送。疫情期間想吃選擇豐富的日式餐點可別錯過 Mifune Don,接下來若是疫情趨緩舊金山重新開放室內用餐,大家不妨去試試看道地的日式料理,享受美食的同時也暫時過一下短時間內不能出國旅遊的癮!
電話:(415) 409-4959
官網線上點餐:https://mifunedon.com/
DoorDash:https://www.doordash.com/store/mifune-restaurant-san-francisco-682079/
日本傳統料理 在 Veganfuufu Youtube 的精選貼文
冷冷的天吃碗年糕迎接好運✨日本在12/28會把年糕鏡餅放在玄關迎接好神,而好神會聚集在鏡餅裡。等新年結束,1/11用小槌開鏡餅做成料理,把年神的力量吃進身體裡,無病消災💛
祈願2021年,大家身體健康、平安順利、好運不斷!
就用年糕幫自己增加好運吧💫
謝謝你們的支持♥
珍妮 & 麥可
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毎年1月11日は「鏡開き」。鏡開きとはお正月の間に年神様が宿っていた鏡餅をおろして食べ、1年の無病息災を願う行事です。今日、3つ鏡餅レシピを紹介したいと思います⛩明後日、鏡餅料理を食べましょう🙌🏼
✦ 3道蔬食年糕食譜 Vegan Japanese Mochi Recipes
0:00 開場 Opening
0:14 紅豆年糕 Red bean soup with mocha お汁粉
1:23 雜煮 New year ozoni soup お雑煮
4:40 烤年糕 Yaki mochi 焼き餅
5:05 鏡餅和門松 kagamimochi & Kadomatsu
5:25 大叔教你組裝鏡餅 See how to set kagamimochi
6:13 超市買菜 Japanese supermarket
✦推薦私房料理好物 Recommended in the video:
1. 蔬菜高湯包 vegetabel broth:
online shop:
https://onlineshop.casica.tokyo/?pid=152956905
2. 植物奶油 vegan butter
web: https://www.naturli-foods.com/products/spreadable/
✦歡迎加入我們的社群,看麥可上菜和日本蔬食小短片✦
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✦ 麥可上菜 鏡餅料理食譜 Vegan Mochi Recipes:
⛩ 紅豆年糕 お汁粉
Red bean soup with mochi
▶材料 INGREDIENTS
紅豆 red bean
年糕 mochi
冰糖/黑糖/vegan砂糖 rock candy/ brown sugar
黑蜜/蜂糖 sugar cane syrup/ maple syrup
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🏯雜煮 お雑煮
New year ozoni soup
▶材料 INGREDIENTS
年糕 mochi
蔬菜 vegetables
-香菇 mushroom
-筍子 bamboo
-紅蘿蔔 carrot
-白圓蘿蔔 turnip
-油豆腐 fried bean curd
-大蔥 leek
-綠色蔬菜(茼蒿、油菜等)any green vegetable
柚子皮/ 檸檬皮 grapefruit / lemon peel
▶調味料 SEASONING
白味增 white miso (shiromiso)
昆布 kombu
蔬菜高湯包 vegetable broth
料理酒 japanese sake
味醂 milin
醬油 soy sauce
橄欖油 olive oil
鹽巴 salt
純素奶油 vegan spread (butter)
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㊗️烤年糕 焼き餅
Yaki mochi
▶材料 INGREDIENTS
年糕 mochi
醬油 soy sauce
海苔 seaweed
Thank You and Big Love♥
Jen & Mike
日本傳統料理 在 有口福 Youtube 的最佳解答
義大利麵玉子燒卷 — 玉子燒,又譯日本蛋卷,是一種以雞蛋為原料煎制而成的日本料理,是便當中常見的配菜,也是日本媽媽們必會的家庭料理。今天的食譜,要結合東西方的美食,將義大利麵和玉子燒融成一體。它的作法真的很簡單喔。
謝謝觀看,別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家,收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜:https://www.yokofu.tw/egg-roll-omelette
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所需食材 (2人份):
6 顆 蛋
200 g 起司片
1 條 熱狗
50 g 煮熟的義大利麵
50 ml 番茄醬
切碎的香芹和蔥
鹽和黑胡椒
油
作法:
1. 首先,將蛋打入碗中,加點鹽和黑胡椒粉調味,攪拌均勻。
2. 倒些油在玉子燒鍋裡,然後在上面倒入一薄層蛋液,小火煎。
3. 將熱狗包在一片起司裡,並將其放在玉子燒鍋的邊緣。
4. 使用炒菜鏟將蛋和熱狗捲起並滾到玉子燒鍋的另一邊。
5. 將另一薄蛋液倒入玉子燒鍋的空的區域,小火使其凝固。
6. 在新的蛋層上放一片起司,然後放一些煮熟的義大利麵,接著在上面淋上番茄醬。
7. 現在,再次小心用炒菜鏟從另一邊將其捲起,並滾到玉子燒鍋的另一邊。
8. 將切碎的香藥加到剩餘的蛋液中,然後將一半倒入玉子燒鍋中,使其薄薄一層。
9. 將一片起司放在固化的雞蛋層上,然後將其滾回玉子燒鍋的另一側。
10. 現在,將剩餘的蛋液倒入鍋中,放上一片起司,然後再次捲起蛋捲。
提示:由於大小原因,若無法再倒入蛋液或難於滾動蛋卷,請將其完全煮熟即可。)
11. 小心地將玉子燒卷從鍋中取出,將其放在一張烘焙紙上,然後像糖果一樣捲起來。
12. 最後,將玉子燒卷切成兩半。這樣的話,你可以輕鬆的將其浸入美味的醬汁裡,然後立即食用。開動!
這邊還有3道美味的義大利麵捲餅食譜:https://www.yokofu.tw/pasta-burritos/
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日本傳統料理 在 MASA's Cooking ABC Youtube 的最讚貼文
『MASAの料理ABC the VIDEO』
season2-EP3
~豪華美味散壽司~
快要開始暑假! 大家在家要做什麼美食呢?
這次介紹在家裡可以做出來豪華的日本傳統料理!
雖然流程有一點多,但是真的值得做做看的喔~!(๑˃̵ᴗ˂̵)و
第三季-第3集
『豪華美味散壽司』
~ お家DEおいしいちらし寿司 ~
[ 4人份]
白飯 Steamed rice—4碗 (600g)
[ 壽司醋 ]
白醋 Rice vinegar-3大匙
砂糖 Sugar-2大匙
鹽巴 Salt-1小匙
乾燥香菇 Dried shitake mushrooms-3~4片
紅蘿蔔 Carrot-30g
牛蒡 Burdock root-50g
杏鮑菇 Abalone mushrooms-50g
[醬料A]
香菇水 Shitake infused water—100cc
清酒 Sake-2大匙
味淋 —1大匙
砂糖 Sugar-1/2大匙
醬油 Soy sauce-2大匙
豌豆 Snow peas-8片
蝦子 Prawns—8片
雞蛋 Egg-1個
砂糖 Sugar-1/2小匙
鹽巴 Salt—少許
鮭魚卵 Ikura—2大匙
白芝麻 White sesame-少許
[ 做法 ]
1. 把牛蒡,紅蘿蔔切絲,杏鮑菇切成小塊,香菇切成薄片。
2. 豌豆的蒂頭&蝦子的腸泥去掉。
3. 汆燙豌豆後撒糖&鹽巴入味。蝦子煮到熟後去殼。
4. 雞蛋裡面加入糖,鹽巴混合好。
5. 平底鍋開小火,加入一點油。用紙巾均等散開。
6. 倒入蛋汁轉鍋子讓蛋汁平均散開後等到下面凝固。
7. 轉大火蓋起來等10秒後熄火燜到熟後拿出來切絲。
8. 平底鍋開中火,加入一點油。放入切好的蔬菜炒到軟後倒入醬料A。
9. 壽司醋的調味料全部放入容器混合好。加入白飯裡攪拌好。
10. 加入炒好的蔬菜混合好。上面裝蛋絲,蝦子,豌豆,鮭魚卵就完成了~!
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*Youtube(高畫質):
*食譜網站:www.masa.tw
*食譜書:www.masa.tw/masas-book
*料理教室-1: http://www.4fcookinghome.com/j1-/
*料理教室-2: http://www.4fcookinghome.com/-d1/
*鍋子:THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
*平底鍋:BEKA Titan 單柄平底鍋 24cm
*砧板:W2 WOOD X WORK
*BGM:甘茶の音楽工房