難得休假,今天跟胎胎上傳統市場,決定中午來下個廚,地獄廚神要重出江湖。
胎胎聽到是我要煮,馬上改口說想吃小卷,她說那個對我來說比較簡單,川燙完切一切就行,再蠢也不會失敗吧?
開什麼美國玩笑?切川燙小卷也太愧對我廚神之名,我決定來個小黃瓜鑲小卷。
但市場逛著逛著,喜歡吃菜的胎胎嘴饞,又買了櫛瓜還有蘆筍,我突然有個靈感。
站在小卷攤前挑了幾隻,要思考一下是否鑲的進去,過大或過小都會失敗的。
回到家,小卷和蔬菜們洗淨,切成適當的長度。
切菜跟海鮮的砧板和刀記得要分開。
接著就是技術活了,蘆筍太細只好多塞幾支;小黃瓜剛好,但太長要切掉;櫛瓜有點大,要忍耐一下,最後是抹點橄欖油塞進去的。
旁邊爐上有燒開的水備用,塞完就可以放進去川燙了,接著撈起來丟進冰水冰鎮,就可以等切盤了。
沾點白醬油佐現磨山葵,消暑開胃。
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(圖片我好猶豫要不要放,覺得會被面冊給我紅標)
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同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過12萬的網紅草地狀元,也在其Youtube影片中提到,阿祥師的秘制鴨掌,是他累積了30年的廚藝經驗研發出來的,對於食材與做工凡事要求,從最基本醃製小黃瓜,選用台灣在地雲林帶刺的小黃瓜,依照日本古法醃製,經過三次的脫水,才能將小黃瓜的葉綠素鎖死在裡面,達到脆綠不發黃。 鴨掌選用來自雲林的白玉鴨掌,皮厚Q彈脆口,經過川燙、冰鎮,在經過手工去骨,搭配特選的3...
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日本冰鎮小黃瓜 在 愛上早餐 Ilisaliu Facebook 的最佳解答
#日式素麵壽司🥢
一轉眼又到了星期五,雖然明天還是得自己煮,不過心情卻覺得放鬆不少!
這道日式素麵壽司可是IG上日本媽媽的高人氣料理。冷麵的滑順口感非常適合夏季🥢
今天來幫大家破解技巧😁
在做的時後也順便錄了影,
想說影片版應該能看得更清楚明白:)
其中紫高麗菜切絲後,直接用桂冠日式柚香和風醬淺漬,酸溜帶著果香的滋味,非常開胃😋
也可以直接加進白蘿蔔、小黃瓜、蓮藕片…等做成涼拌菜。
麵條煮熟冰鎮後先瀝乾。
鋪料後先用保鮮膜捲起拉緊,靜置3~5分鐘定型,這樣就會很容易捲進海苔裡呦~
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日本冰鎮小黃瓜 在 愛上早餐 Ilisaliu Facebook 的最佳貼文
#日式素麵壽司🥢
天氣越來越熱☀️媽媽們都準備什麼餐點呀?
來試試這道“ 素麵壽司 ”🍣,它可是IG上,日本媽媽們的火紅料理!
把冰鎮過的麵條包入小黃瓜(買得到蘆筍也可以用蘆筍喔!)、
淺漬紫高麗菜、蛋絲和桂冠蟳味棒,捲成壽司切片後,沾點桂冠日式柚香和風醬一起吃~
一口咬下,麵條滑順、餡料清爽,柚香風味的酸溜醬汁在嘴裡散發開來,
一整個生津止渴,非常適合炎炎夏日享用喔😋
👉tips
1.麵條冰鎮後要瀝乾再用
2.麵條先用保鮮膜捲起收緊定型,放在壽司海苔上就很容易捲
3.桂冠日式柚香和風醬是小包裝,用來做涼拌淺漬菜、涼麵醬汁都很適合
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#夏季好好說頓飯
日本冰鎮小黃瓜 在 草地狀元 Youtube 的最讚貼文
阿祥師的秘制鴨掌,是他累積了30年的廚藝經驗研發出來的,對於食材與做工凡事要求,從最基本醃製小黃瓜,選用台灣在地雲林帶刺的小黃瓜,依照日本古法醃製,經過三次的脫水,才能將小黃瓜的葉綠素鎖死在裡面,達到脆綠不發黃。
鴨掌選用來自雲林的白玉鴨掌,皮厚Q彈脆口,經過川燙、冰鎮,在經過手工去骨,搭配特選的3種辣椒與7種的辛香料,濃厚的蒜香辣椒味,真的會讓人一口接一口停不下來。
阿祥師堅持自己的理念,也因為他抱持著勇於嘗試與不怕冒險的精神,才讓他的秘制辣掌成為現在爆紅的網購美食新寵兒~
草編提醒大家,目前他們只提供網路購買喔~
#鴨掌 #小黃瓜 #網購
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日本冰鎮小黃瓜 在 簡單哥 Youtube 的最佳解答
【涼拌木耳】又脆又爽口的涼拌菜!一吃就上癮!
木耳的不僅營養價值高!
口感也特別脆爽
在拌上香香辣辣的調味
真的是一解夏日熱暑
一吃就上癮!
絕對是家裡大人小孩
會愛吃的一到涼拌菜啊!
怎麼做呢!大家快來一起學習這道菜吧!
(今日份量:4份)
🥣需要準備的材料🥣
👉川耳 180g
👉小黃瓜 1根
👉花生 30g
👉蒜頭 20g
👉辣椒 10g
👉香菜 15g
👉醬油 1.5大匙
👉香油 1小匙
👉芝麻 適量
👉糖 1小匙
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
👉醬油膏 1.5大匙
🥘開始簡單製作🥘
①事先煮滾一鍋水,加入鹽巴,將木耳燙熟
②滾水下木耳,水滾後木耳起鍋冰鎮
③加醬油、醬油膏、糖、香菜、蒜、辣椒、白胡椒、香油
④將木耳放入醬料中,加入小黃瓜絲、花生、香菜
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#清脆爽口
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#木耳
#涼拌木耳
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#居家料理
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日本冰鎮小黃瓜 在 簡單哥 Youtube 的最佳解答
【鹽水雞】夜市熱門小吃!美味秘訣大公開!
天氣太熱吃不下飯?
又不想吃熱騰騰的湯麵怎麼辦?
鹽水雞是你不錯的選擇!
如何煮出鮮嫩多汁的雞肉呢?
另外,今天鹽水雞的醬汁配方大公開!
讓你可以吃到清涼爽口的冷料理
一口接一口超刷嘴!
(今日份量:4人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉雞腿/雞胸肉 2副
👉筍片 100g
👉青花菜 100g
👉玉米筍 80g
👉小黃瓜 45g
👉辣椒 10g
👉蔥 25g
👉薑 25g
👉米酒 25g
👉鹽 適量
👉胡椒 適量
👉五香粉 適量
👉香油 適量
🥘開始簡單製作🥘
①事先煮滾一鍋水,放入薑、蔥、米酒、鹽
②滾水:煮2-3分鐘,關火:悶10分鐘後,起鍋冰鎮
③滾水將食材燙熟,約3分鐘,起鍋冰鎮
④撈一碗鍋內水,黑胡椒粉、五香粉、香油、鹽
⑤將雞肉切片,並與蘸料在碗中混合拌勻,即完成
簡單哥感謝大家的觀看❤️
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#夜市
#鹽水雞
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#冷料理
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日本冰鎮小黃瓜 在 [問題] 有人吃過日本的小黃瓜棒嗎? - 看板cookclub 的推薦與評價
前一陣子到日本京都玩
在一些日本小店的店面發現一些小黃瓜被串了起來
醃漬過後放在冰塊上面冰鎮
或者是漂浮在水上 看起來超清爽
像這家店
https://www.shibakyu.jp/shopping/products/detail.php?product_id=43
有人知道怎麼做嗎
有些店家做的好鹹 但是有些真得很好吃
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