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日本海軍咖哩可是一道頂港有名聲，下港很出名的料理，許多連續劇、動畫都會特別把「海軍咖哩」的梗放進來，像是柯南電影版「絕海的偵探」就特別加入了在海軍自衛隊神盾艦上吃咖哩飯的橋段。實際上日本人對咖哩的愛也是令人印象深刻，各式各樣的咖哩塊、即時包，種類繁多到可以直接開一家專門店來銷售這些產品（東京就有這樣的店）。
到底為什麼日本人這麼愛咖哩呢？咖哩與海軍又有什麼樣的恩怨情仇、情愛糾葛呢？讓我們繼續看下去～
大家有吃過日本海軍咖哩嗎？
(食記在這) https://tenjo.tw/hyuuga-navy-curry/
多種香料料理出多層次風味，還是使用十穀米，營養價值高高高
可以選擇雞肉、豬肉雙拼，兩種主菜一次滿足只要180元！
日向海軍咖哩
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[ 認真吃 ] 就是那個醬汁！：日本咖哩史
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日本海軍咖哩的烹調特色是，為了一次能夠供應全船幾百人同樣口味的咖哩，船上的伙食兵把製作Roux的流程與製作咖哩醬汁的流程分開來，先一次炒軟大量的洋蔥、薑、蒜、水果成泥狀，再一次炒香大量的咖哩粉、奶油、麵粉，然後把辛香水果泥與咖哩奶油麵粉糊攪拌均勻，冷卻後凝固成半成品的咖哩奶油麵粉糊。這樣製作大量咖哩醬汁的時候只要用高湯把肉類、馬鈴薯、胡蘿蔔煮熟，再加入之前做好的咖哩奶油麵粉糊來增稠，就能快速做出足夠餵飽一船人的咖哩飯了！而且每批咖哩的味道都能穩定有本船特色。日本人發明了一個和製外來語カレールウ（Curry Roux）來稱呼這種咖哩奶油麵粉糊，這個名詞中文翻譯成咖哩塊。
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海軍咖哩隨著海軍伙房官兵退役回老家開設食堂又傳授給學徒而逐漸傳入日本民間，形成了現代的日式咖哩，預先製作咖哩塊的料理方式也就成為日式咖哩的固定技法。預做咖哩塊有很多好處，最大的好處就是可以維持料理的穩定性，只要主廚先研究出獨門的厲害配方做成咖哩塊，讓學徒接手繼續作咖哩醬汁也不致於出包。而咖哩塊也很適合日本的傳統師徒文化，比方說先要學徒洗個一年米，然後煮個兩年醬汁，當了三年廉價勞工之後才說徒弟啊你的認真為師的我都看在眼裡，接下來就傳授你咖哩塊的奧義了！你看是不是很符合傳統精神！
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有意思的是，日本人愛吃咖哩，源自海軍伙食。坊間相傳，在海上航行久了，很容易失去時間感覺，便固定在星期五中午提供咖哩，提醒隊員們時間。但伊藤指出，這個說法並不正確。起初是因為以前星期六只上半天班，為了處理船上剩下的食材，便全部丟進咖哩煮，事後清理也省事，可以盡快下部隊回家。後來導入週休二日至之後，就提前到星期五中午提供了。
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講述日本咖喱發展歷史，日本咖喱跟印度、泰國、馬來西亞有什麼分別，介紹日本調味料，S&B 紅色特大罐裝咖喱粉，價錢、特色、容量、保存方法等等，咖喱種的薑黃素對人體的益處。
自1853年黑船來航開始，日本的鎖國體制已經事實上不復存在，而橫濱周邊地區也開始居住了為數甚多的歐美人，日本人也隨之得到了更多機會接觸西洋飲食文化，當中英國食品公司克羅斯和布萊克威爾（英語：Crosse & Blackwell，簡稱C&B）生產的咖喱粉便隨着明治維新登陸了日本。
咖喱最初在1772年左右自英屬印度傳入英國，其後一本在1861年出版、在當時廣為流行的食譜《家庭管理》（Household Management）開始鼓勵人們到店鋪選購咖喱粉，而非自己製作，藉此把咖喱的烹調時間大幅減少，並借蘋果和麵粉添加甜味和濃稠度。這種英式咖喱日後成為了現今日本咖喱的基礎，而咖喱在登陸日本時也被視為歐洲料理多於印度料理。故此，日式咖喱並非直接以印度咖喱為基礎，而是發展自已被西洋飲食文化薰陶過的歐陸式咖喱。
第一名接觸咖喱飯的日本人是山川健次郎。山川在赴美留學的船上首次接觸到咖喱飯，但據井上宏生著的《為甚麼日本人會喜歡咖喱飯呢》（日本人はカレーライスがなぜ好きなのか）一書提及，山川當時只吃掉了蓋在咖喱下的白飯。
最早的日語咖喱食譜出現於1872年、由敬學堂主人撰寫的《西洋料理指南》，當中舉出了的材料包括「蔥、薑、蒜、牛油、蝦、鯛魚、蠔、雞肉、蛙、小麥粉和咖喱粉」。由於食譜中包括了蛙作為材料，飲食研究家小菅桂子推測這種咖喱可能混入了法國料理的元素，不過這種做法並未在日本普及。較為普及的是同年由仮名垣魯文編纂的《西洋料理通》，其咖喱食譜列出了牛肉、雞肉、蔥、蘋果、小麥粉、柚子和咖喱粉等材料。
開辦札幌農業學校的威廉·史密斯·克拉克博士
1860年，福澤諭吉出版的《增訂華英通語》首先將咖喱翻譯為「コルリ Koruri ?」。1872年，當年受聘於北海道開拓使東京事務所的美國人霍勒斯·卡普隆獲提供的午膳包括咖喱飯。據北海道立文書館報《赤煉瓦》的記述，當時咖喱飯的名稱為「タイスカレイ Taisu Karei ?」。1873年，舊日本陸軍幼年學校開始逢星期六向學生供應咖喱飯作為午膳，但當時的名稱則未有記載。其後威廉·史密斯·克拉克在1876年於札幌開辦農業學校時，大力推動以小麥為主導的膳食，希望改善日本人因以米飯為主食而身體貧弱的問題，故鼓勵學生進食麵包等西洋食物，限制學生不得進食米飯，但咖喱飯則不受此限，當時咖喱飯的名字則被稱為「らいすかれい Raisu Karei ?」（「飯咖喱」，Rice Curry）。現今日式咖喱飯的片假名名稱「カレーライス Kare Raisu ?」（「咖喱飯」，Curry Rice）的起源則有數種說法，有指是1877年開張的法國料理店米津凮月堂首先採用[8]，也有指是帝國飯店最早使用，但實際情況已難以考究。
早期「飯咖喱」和「咖喱飯」兩種稱呼均有被使用，而據S&B食品的介紹，兩者有着微妙的差別：「飯咖喱」多指飯和咖喱汁盛載在同一個器皿中進食的食法，而「咖喱飯」則指把飯和咖喱汁分開不同器皿進食的食法。然而在一般家庭，咖喱與飯往往只會一起盛載在同一個器皿中，但卻越來越多人稱呼其為「咖喱飯」，「咖喱飯」的稱呼於日本戰後經濟高速增長期逐漸佔優勢，並在1964年東京奧運會前取得了壓倒性的地位，自此成為大眾所認知的名稱。
在咖喱傳入日本初期，咖喱粉基本上全部經C&B自英國進口，使用咖喱的食品價格也相當高昂。1903年，大阪道修町一間藥房「今村彌」自行製造出了咖喱粉。由於當年大阪人習慣在早上將之前一晚的冷飯和隔夜飯菜翻熱當作早餐食用，易於調理的咖喱隨即在大阪打響名堂。1905年，日俄戰爭爆發，舊日本海軍當時有超過三成軍人因飲食不均衡而導致腳氣病，軍方發現英國皇家海軍的咖喱飯包含肉類和蔬菜等食材，能彌補白米的不足，故將其採用為海軍指定伙食之一，是為最早的「海軍咖喱」。1908年，海軍出版《海軍割烹術參考書》，當年海軍咖喱飯的食譜包括了洋蔥、馬鈴薯和胡蘿蔔三種食材，這三種食材被稱為「三神器」。明治時期，日本本身並沒有這些西洋蔬菜，但由於北海道的氣候與美國麻薩諸塞州相近，出身當地的在日外籍顧問威廉·史密斯·克拉克開始在其開辦的農業學校種植美國蔬菜，其後北海道的農場開始大規模種植西洋蔬菜，加上日本國內大量生產的咖喱粉，日式咖喱的雛形在明治時代末期已逐漸確立，成為現今日式咖喱的原型。
1932年，大阪阪急百貨店的食堂供應的咖喱飯連咖啡僅售20錢（當時100錢為1日圓），即使是平民也能負擔得起，因此瞬間大受歡迎，每天售出一萬三千多份。第二次世界大戰結束後，日本糧食非常不足，此時印度向日本提供了多達7噸香料，促使日本中小學校供應咖喱作為學校午餐。1948年4月，東京都的部分學校開始供應燉煮咖喱，當時S&B食品的創辦人山崎峯次郎致力向學校導入咖喱，並取得了社會的正面評價，此後逐步將供應範圍擴大至東京23區以至日本全國。同時，各大生產商在1950年代開始推出各種即溶咖喱塊，至1950年代末出現罐裝咖喱，1960年代研發出日本獨創的即食包裝咖喱。在即食包裝咖喱面世後，各大咖喱廠商旋即在電台和電視台打上大量廣告，市場競爭激烈，咖喱飯從學校進入了一般家庭。1982年，全國學校營養師協議會將1月22日定為「咖喱之日」，此後全國中小學校每年均在此日統一供應咖喱飯作學校午餐。
關於咖喱飯受日本人歡迎的原因，當中包括牛肉在明治維新時期作為「文明開化」的象徵受到推崇，日本人開始廣泛進食牛肉，這令使用牛肉的咖喱也同時隨之普及起來。同時由於英式食法多把咖喱和小麥粉混合製成稠狀醬汁，再行伴以米飯進食，這相比起多數伴同印度薄餅進食的印度式食法，更為貼近以米為主要食糧的日本飲食文化，故在普及後受到了日本人的歡迎。
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