🌙深夜食堂煮婦同樂會 👩🏻🍳
第二季 第四十九話【麻婆豆腐】
「麻婆豆腐」在《深夜食堂》描述「麻婆豆腐」據說是個麻婆個的豆腐料理,到店裡一定點這道菜的客人,也有點像麻婆 🤣🤣
「麻婆豆腐」是四川的傳統菜,但傳到日本之後,由於日本人喜歡較甜的食物,所以就演變成減辣加甜版,更成為日式中華料理的代表菜 👍🏻👍🏻
剛巧家中有麻婆豆腐料理包,可以大派用埸啦 🥳🥳
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
【麻婆豆腐】
材料:
麻婆豆腐料理包 1盒
豬肉碎 250克
絹豆腐 1盒
蔥粒 少許
水 200毫升
生粉水 少許
做法:
1. 豬肉碎洗淨,備用。
2.豆腐切粒,用滾水灼一灼,隔水備用。
3. 燒熱油鑊,加入豬肉碎炒熟,倒入料理包和水煮至滾後,放入豆腐,加蓋轉小煮約5分鐘後,倒入生粉水埋芡,灑上蔥粒,即成。
📍📍小小貼士📍📍
➡️用滾水灼過的豆腐,烹煮過程不易破碎。
💛大家也想加入【深夜食堂煮婦同樂會】嗎💛
如果想和我們一起煮,可以PM給 《偽主婦的生活日記》及《左髀•入廚樂》 ,偽主婦就可以在食譜BLOG裡把你的作品貼出,分享同一道菜大家到底有多少種做法。
十分歡迎及期待喜愛煮食嘅你一齊加入啊!🤗
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同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過56萬的網紅kottaso cook【kottaso Recipe】,也在其Youtube影片中提到,◆こっタソ動物園チャンネル 新しいチャンネルです!こちらもおヒマな時にどぞ。 ⇒https://www.youtube.com/channel/UCjvnJSCiltZggjPrkeuO2zQ ご視聴ありがとうございます。 Thank you for watching I want to deli...
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✨是日和風晚餐~日式甜酸雞鎚✨[附食譜]
這一波疫情來得又狠又快,完全唔敢帶小朋友出街😵雖然屋企有大量急凍肉存貨,但新鮮蔬菜水果隔幾天就要補給一下。。。
好在~現在新鮮蔬果都可以網購,簡單又方便!前幾天訂了Oisix✨ 食材:北海道清甜車厘茄🍅和焦糖大洋蔥🧅、熊本縣達也甜芯紅蘿蔔、軟滑絹豆腐、日式餃子、富士山麓啡蛋🏔等,全部食材日本包好直送香港,食材超級靚仔,感覺好似來回日本旅行一次又折返🤩
今日下午茶焗了一塊方磚多士做午餐🍞北海道牛奶麵包好軟熟🥛🤤正呀!
有好食材就煮個和風晚餐~
♤好耐冇出動我的小碟小碗🤭♤
🍗日式甜酸雞鎚
🥟冰花煎餃子
🍆汁煮茄子小松菜
💛芝麻醬絹豆腐
🦐甜漬櫻花蝦+辣味大豆牙
🍚毛豆飯
🍲麵豉湯
日式甜酸雞鎚
材料:
1. 小雞鎚……7隻
2. 乾蔥……2粒
3. 蒜頭……2瓣
4. 鹽和黑胡椒粉……各適量
醬汁:
1. 蕃茄醬……2湯匙
2. 白醋……1湯匙
3. 糖……2茶匙
4. 味醂……1湯匙
5. 醬油……半茶匙
6. 水……4湯匙
做法:
1. 小雞鎚下少許鹽和黑胡椒粉調味。乾蔥和蒜頭切碎。
2. 在鍋中下少許油,放入小雞鎚煎至上色,盛起。
3. 同一鍋中,加入乾蔥碎和蒜粒爆香,加入小雞鎚回鍋。
4. 攪勻醬汁材,加入鍋中煮滾,加蓋轉小火煮10分鐘。
5. 開蓋,中火煮至汁濃稠即成。
Oisix香港 - 日本美食宅配
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日本絹豆腐食譜 在 梁詠琪 Gigi Leung Wing Kei Facebook 的精選貼文
是日素食:
日式芝麻甘筍菠菜豆腐(2人份)
(人参とほうれん草の白和え)
剛好雪櫃有日本絹豆腐,又想食得清淡健康,就試下整這個豆腐前菜當做正餐,材料簡單健康又好食!
材料:
充填豆腐/絹豆腐 150g(隔水數小時)
甘筍 40g(去皮切絲)
菠菜苗 100g
.
醬汁材料:
味噌 10g
龍舌蘭糖漿 1大匙
芝麻碎 10g(約1大匙)
.
做法:
1)先將充填豆腐/絹豆腐用kitchen paper包住隔水數小時(需更換一至兩次)(放入雪櫃)
2)將菠菜苗洗淨去蒂,然後中間切開,先放莖部入滾水8秒然後放入葉部份5秒,然後立即倒出,放入冰水過冷河。再揸干水份備用
3)甘筍去皮切絲放入滾水煮30秒倒出備用
4)將隔好水豆腐放入器皿,加入醬汁材料攪拌,然後再加入2,3再攪拌後便可
5)放入雪櫃,食用時才取出,可再加少許芝麻
小貼士:
菠菜不需要煮太耐,亦需要揸乾水份
可以加入自己其他喜愛材料例如:枝豆
可以用柚子味或Wasabi味芝麻增添風味
多謝精進料理師 Jeffrey's Vegetarian Lifestyle 提供的料理食譜。👍🏻👍🏻👍🏻
#素食料理 #精進料理
日本絹豆腐食譜 在 kottaso cook【kottaso Recipe】 Youtube 的最佳貼文
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ご視聴ありがとうございます。
Thank you for watching
I want to deliver delicious Japanese-food recipes to the world
【材料】
●鶏むね肉:1枚(約300g)
●絹豆腐:2丁
●長ねぎ:2本
●ごま油(ネギ炒める用)
[鶏むね肉の下味]
●塩コショウ
●お酒
●片栗粉:大さじ1と1/2くらい
[やみつきスープ]
●水:約1100ml
●創味シャンタン:約20g(味覇でもOK)
●にんにく:1片
●生姜:にんにくの倍量くらい
●醤油:大さじ1
●塩少々
●黒コショウ
●ごま油:大さじ1
●炒り胡麻お好み量
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豆腐と鶏むね肉を使った低糖質だけど
とっても美味しい『やみつきネギ塩スープ』作りました。
鶏むね肉の柔らかさにも驚くと思うんですけど一番は香りだと思います。
とにかく香りだけで超美味しいです。
そこにふわとろな豆腐、柔らかしっとりの鶏むね
シャキっとしたネギが旨みたっぷりのスープと最高にマッチして
毎日でも飽きない『やみつきスープ』になってます。
簡単過ぎるくらい簡単なレシピですが
味はお店にも負けない最高なスープになっているので
是非作ってみて下さい。
【Ingredients】
● Chicken breast: 1 breast (about 300g)
● Silk tofu: 2 blocks
● Japanese leek: 2 sprigs
● Sesame seed oil (enough to stir-fry the leek)
[Pretreating the Chicken Breast]
● Salt & Pepper
● Sake
● Potato starch: about 1 ½ tablespoons
[Addictive Soup]
● Water: about 1100ml
● Flavored Shantung: about 20g (you can use Weipa)
● Garlic: 1 clove
● Ginger: about 2 times the amount of garlic
● Soy sauce: 1 tablespoon
● A pinch of salt
● Black pepper
● Sesame seed oil: 1 tablespoon
● Roasted sesame: as you like
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I made a low-carb but deliciously “addictive salty Japanese leek
soup” using tofu and chicken breast.
While many of you may be surprised by just how soft the chicken breast
turns out, the most striking is definitely the aroma. Just the aroma
is delicious enough.
Adding fluffy and creamy tofu, soft and moist chicken breast,
and crispy Japanese leek to this soup full of umami flavor is a match
made in heaven,
resulting in an “addictive soup” you would never get bored of.
Though it’s a recipe super easy to make,
this is an incredible soup with a taste as good as in restaurants,
so please definitely try making it at home.
【translation】
1 Super Easy but Surprisingly Delicious♪ "Addictive dish with Chicken breast and Tofu"【Low-Carb】
2 ألذ وصفة سهلة باستخدام صدور الدجاج والتوفو. [حمية] [سكر منخفض]
3 La ricetta più deliziosa e facile a base di petto di pollo e tofu. [Dieta] [Basso contenuto di zucchero]
4 Resep paling enak dan mudah menggunakan dada ayam dan tahu. [Diet] [Rendah gula]
5 La receta más deliciosa y fácil con pechuga de pollo y tofu. [Dieta] [Bajo contenido de azúcar]
6 สูตรที่อร่อยและง่ายที่สุดโดยใช้อกไก่และเต้าหู้ [อาหาร] [น้ำตาลต่ำ]
7 Das leckerste und einfachste Rezept mit Hähnchenbrust und Tofu. [Diät] [Zuckerarm]
8 Tavuk göğsü ve tofu kullanılarak yapılan en lezzetli ve kolay tarif. [Diyet] [Düşük şeker]
9 चिकन स्तन और टोफू का उपयोग करके सबसे स्वादिष्ट और आसान नुस्खा। [आहार] [कम चीनी]
10 La recette la plus délicieuse et la plus simple à base de poitrine de poulet et de tofu. [Régime] [Faible en sucre]
11 Công thức ngon và dễ làm nhất sử dụng ức gà và đậu phụ. [Chế độ ăn uống] [Đường thấp]
12 A receita mais deliciosa e fácil com peito de frango e tofu. [Dieta] [Baixo teor de açúcar]
13 Самый вкусный и легкий рецепт из куриной грудки и тофу. [Диета] [с низким содержанием сахара]
14 使用鸡胸肉和豆腐的最美味,最简单的食谱。 [饮食] [低糖]
15 닭 가슴살과 두부를 사용한 최고로 맛있는 간단 레시피입니다. 【다이어트】 【低糖質]
16 使用雞胸肉和豆腐的最美味,最簡單的食譜。 [飲食] [低糖]
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日本絹豆腐食譜 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
白玉糰子是一種日式點心,外表像湯圓,做法簡單不花巧,鹹甜皆可搭配。一般會以白玉粉加水混合成糰,再以水煮熟。今次特別以豆腐代水,可以吃得更加健康。而豆腐本身含水量高,做成的麵糰柔軟保濕,更好捏成不同的造型。煮熟後也增加糰子的嚼勁和彈性,稍微冰過也不易變硬,最後伴上蜜餞紅豆,吃起來更是津津有味!
材料:(24粒)
白玉粉(日本糯米粉)100克
絹豆腐(或嫩豆腐)110-120克
砂糖 15克
黑糖豆糊:
有機豆漿 100克
絹豆腐 100克
黑糖粉 20克
蜜餞紅豆 適量
(參考紅豆系列食譜1)
足本食譜 : https://bit.ly/3ngEHJJ
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【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
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日本絹豆腐食譜 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Youtube 的最佳貼文
今天的來做菜吧!我們就做 #麻婆豆腐佐烏龍麵!
想吃就自己做!配麵、配飯、要多辣多不辣、要多麻或不麻自己決定!
我曉得你會覺得說麻婆豆腐誰不會做,而我也不是做得最標準,這些我知道!
只是又有什麼關係呢?喜歡怎麼做就怎麼做,好不好吃也端看個人,味道這事原本就是主觀的,別計較太多,吃就對了。
今天這道 #麻婆豆腐,喜歡你就點開來看看,不喜歡你就滑過,不必太在乎,因為我也不會知道的。
老劉剛剛說了,剪完(整道料理做好的時間)就這麼長了,不想再一直勉強自己濃縮長度了,我也喜歡他做得開心,原本做這件事就不應該有壓力的。
ps.老劉說需要找個安靜的地方,花一點時間,好好品嚐一下。
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來說說這道麻婆豆腐,有幾個我覺得還蠻厲害的食材,首先豆腐是關鍵,我選擇的是家裡附近的一家手工豆腐“高町”的絹豆腐,我喜歡用它來做麻婆豆腐,因為軟硬適中,豆香濃濃,所以我甲意。
麻婆豆腐的另一個靈魂是豆瓣醬,我用的是四川郫縣的辣豆瓣醬,我想這味道一定也有許多人不陌生,味道會和台灣的辣豆瓣醬不太一樣,至於什麼味呢?老劉說『就是四川味』姑且就信他吧!因為他去四川出過外景,吃過道地的。
花椒是我喜歡加的,我覺得麻婆豆腐沒了花椒就是少了個味,純粹個人意見,哈~
這次我搭配的是讚岐烏龍麵,這是一家進口日本食品的廠商送的,我放了一段時間,心想我都在日本吃過真正的讚岐烏龍麵,這能有什麼好吃呢?但是人真不能鐵齒,這確實是我,除了在日本當地以外吃過最好吃的烏龍麵了。
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提個題外話,當天在拍攝這道麻婆豆腐的時候,因為在拍攝時剛好跟好友們的群組在聊天,我就將成品圖貼到群組裡,結果當中一個好友的老公就馬上要他老婆去買食材,當天晚上就煮了這道麻婆豆腐,這樣不是很棒嗎?(起了個頭,有了個尾,挺好的)
朋友間吃吃喝喝、嘻嘻笑笑、瘋瘋癲癲,這些都是生活中多麼重要的事啊!而且不只是重要還很珍貴呢!
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『麻婆豆腐佐烏龍麵 食譜』
作法:
1.豬絞肉150g、淡醬油10ml、清酒10ml、糖3g、香油少許醃料拌勻醃製。備用
絹豆腐1塊
2.豆腐切成2公分塊狀泡水。備用
3.鴻喜菇半包。取菇頭的部分
4.蒜頭1顆敲碎去皮切末
5.青蔥2隻洗淨切圈,蔥白丶蔥綠先分開
6.不沾鍋,小火就可以了,豬絞肉下鍋炒到粒粒分明,再下蒜末丶蔥白爆香
7. 四川郫縣豆瓣醬15g+醬油5ml+糖3g小火炒上色,後再加入開水350cc後+取出剛剛備用的豆腐輕輕的下鍋,豆腐下鍋之後,大火煮滾後改為小火煮10分鐘(大火容易將豆腐滾破,所以建議小火煮)
8.利用鏟子背面輕輕推動豆腐後再加入鴻喜菇,煮滾勾芡,最後撒上蔥綠,再加入適量的花椒粉,麻婆豆腐就完成。
勾芡比例 粉:水 =1:10(太白粉丶玉米粉丶片粟粉都可以)
✽煮烏龍麵小技巧
鍋子要大,水量要夠,水滾之後才能加鹽,煮麵時間大約7~9分鐘,看你喜歡的軟硬度。
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日本絹豆腐食譜 在 涼拌絹豆腐四宮格 夏日「輕宵夜」第一首選 - Facebook 的推薦與評價
在茶月有機 絹豆腐 上加入以上配料就完成囉 (想知道更詳細的 食譜 歡迎留言喔^_^) 冰冰的 嫩嫩的 加上一股誘人的豆香⋯真是太令人著迷了 ... <看更多>