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果籽BACKUP 日本築地老闆教玉子燒煮好放30分鐘先好食！蛋液要加高湯 發得不均勻更有口感 要弄穿氣泡！#日本蛋の謎 #籽想旅行 #果籽 Apple Daily
日本蛋の謎 在 林公子生活遊記 旅遊情報 Facebook 的最佳解答
同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過80萬的網紅果籽，也在其Youtube影片中提到，日本蛋の謎3：玉子燒秘笈 熱食唔係最好味？築地名店老闆：煮好放30分鐘先好食(果籽) 東京水產市場搬遷一年，築地場外的店舖似乎沒有受到搬遷影響，街道依舊熱鬧非常，幾家玉子燒店集中在轉角位置，遊客在人群中狼狽地吃着熱騰騰的玉子燒，唯獨是松露玉子燒安靜地座落其中。松露玉子燒沒有精神奕奕的正門，也沒有剛烤...
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日本蛋素以品質高而聞名，嚴謹衛生標準、飼料講究加上政策配合令日本雞蛋可以安心食用。日本卵業協會更成立「品蛋師」資格，以監察國產雞蛋品質。有品蛋師喺東京開設蛋主題餐廳，提供任食生雞蛋放題，令客人品嚐蛋黃真味。
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市面上有咁多款雞蛋，但點解日本嘅烏骨雞蛋會特別貴？唔通真係隔離飯香？其實烏骨雞生一隻蛋要一個星期，所以蛋內營養就累積咗成個星期，營養價值較高，生食都冇問題～ bit.ly/2LCAG1T
〖#日本蛋の謎〗
＞$40一隻日本蛋如何煉成 蛋黃超濃用手都拎得起 bit.ly/36ebXZq
＞東京「品蛋師」開雞蛋放題餐廳 實試8款生蛋食出柚子味 bit.ly/2rjrusi
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日本蛋の謎 在 果籽 Youtube 的最佳解答
日本蛋の謎3：玉子燒秘笈 熱食唔係最好味？築地名店老闆：煮好放30分鐘先好食(果籽)
東京水產市場搬遷一年，築地場外的店舖似乎沒有受到搬遷影響，街道依舊熱鬧非常，幾家玉子燒店集中在轉角位置，遊客在人群中狼狽地吃着熱騰騰的玉子燒，唯獨是松露玉子燒安靜地座落其中。松露玉子燒沒有精神奕奕的正門，也沒有剛烤好的玉子燒，木製招牌充滿古代感，賣的是早已包裝好的涼食玉子燒。齋藤元志郎是松露玉子燒的第三代負責人，自幼出生於玉子燒世家的他，8歲便開始跟家人學習烤玉子燒，大學畢業後幫忙家族生意，現年68歲，足足烤了46年玉子燒。
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東京千石站附近的路上有一間不顯眼的餐廳，綠色植物把正門堆得滿滿，巨大的招牌人手提了幾隻粗獷大字—「喜三郎農場」，餐廳負責人高木大地是一位持牌品蛋師。
日本有多個與雞蛋相關的協會去監察國產雞蛋的品質，當中，日本卵業協會成立了「品蛋師」這個資格。日本現今大概有一千位品蛋師，與品酒師不同，比起用味覺、視覺、嗅覺來區別雞蛋的種類和品質，品蛋師更着重雞蛋背後的資訊：雞的種類、飼料成份、成長地方、農場衞生等，要了解整個雞蛋生產過程，品蛋師才能大概分析出這個雞蛋的味道和品質。很多養雞場管理人、餐廳負責人、雞蛋銷售員都會透過筆試去考取這個資格。
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日本蛋の謎 在 果籽 Youtube 的最佳解答
國際蛋品委員會2015年的數據顯示，每位日本人平均一年吃329隻蛋，全球排名第二。筆者問了十多間日本養雞場，沒有一間肯讓我們進入雞舍採訪，大家都怕外來人會將細菌帶給雞隻。唯一一間肯向我們打開大門的，是距離東京市中心一小時車程的伊藤養雞場。伊藤養雞場是一間小型的家庭式農場，有五十多年歷史，第三代負責人伊藤彰看來年輕，但已經是一家五口之主。
烏骨雞一星期只生一隻蛋 營養價值特別高
伊藤養雞場一共生產兩種雞蛋：烏骨雞和紅葉雞的雞蛋。烏骨雞即「烏雞」或「竹絲雞」，從中國傳入日本，是中國著名的藥用食材，女性的滋補品，營養價值極高。而紅葉雞則是一種日本國產雞。紅葉雞一天會生一隻蛋；烏骨雞一星期只生一隻蛋。伊藤先生曾做過一個實驗，他把相同的飼料餵給兩種雞，然後拿蛋去化驗，分析其蛋的營養價值，結果數據顯示，烏骨雞蛋的營養價值明顯高很多，背後的科學原因連伊藤先生亦不清楚。
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