#蜂蜜蛋糕
蜂蜜的保濕特性讓蛋糕吃起來特別濕潤和綿密,蜂蜜和鳳梨聯手的香酸風味很出色!口感是日本長崎蛋糕的迷人風味有資格當伴手禮呦~
看做法:https://jennifer4.com/cake-16/
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過21萬的網紅Ciao! Kitchen,也在其Youtube影片中提到,巧兒灶咖第一次出外景!本次挑戰在別人的灶咖內開火~(緊張緊張刺激刺激) 今天分享的蜂蜜蛋糕不用烤箱是用蒸的—蜂蜜蛋糕(水蒸法)。 水蒸版的蜂蜜蛋糕雖然少了那層褐色的”蛋糕皮“,但除此之外,味道跟口感幾乎跟傳統版的沒有太大差別,完全可以吃到蜂蜜、雞蛋的香甜,蜂蜜蛋糕特有會回彈的口感。 蛋糕不加任何化學...
「日本長崎蛋糕做法」的推薦目錄:
- 關於日本長崎蛋糕做法 在 真妮4吃喝玩樂燴生活 Facebook 的最佳貼文
- 關於日本長崎蛋糕做法 在 巧兒灶咖 - Ciao Kitchen Facebook 的最佳貼文
- 關於日本長崎蛋糕做法 在 Justforfoodd Facebook 的最讚貼文
- 關於日本長崎蛋糕做法 在 Ciao! Kitchen Youtube 的最佳解答
- 關於日本長崎蛋糕做法 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳解答
- 關於日本長崎蛋糕做法 在 [食譜] 蜂蜜蛋糕Castella,鬆軟有彈性的香甜滋味- 看板cookclub 的評價
- 關於日本長崎蛋糕做法 在 3207密室烘焙屋- 蜂蜜長崎蛋糕& 抹茶長崎蛋糕日本長崎蛋糕做法 的評價
- 關於日本長崎蛋糕做法 在 甜點系列:長崎蜂蜜蛋糕 - YouTube 線上影音下載 的評價
- 關於日本長崎蛋糕做法 在 Re: [食記] 福砂屋長崎蛋糕.常溫伴手禮- Japan_Travel 的評價
日本長崎蛋糕做法 在 巧兒灶咖 - Ciao Kitchen Facebook 的最佳貼文
蜂蜜蛋糕水蒸版,在森林中做甜點&絕景湖邊小木屋之旅🏕️
食譜在這裡: https://ciao.kitchen/steamed-honey-castella/
蜂蜜蛋糕(Castella)是從日本長崎傳過來的知名甜點,以前最期待親戚生小孩彌月的時候,因為...容易有蜂蜜蛋糕可以吃 (有人跟我一樣嗎?😂)
今天要分享的蜂蜜蛋糕很不一樣,
#不用烤箱是用蒸的蜂蜜蛋糕(水蒸法)
水蒸版雖然少了那層褐色的”蛋糕皮“,但除此之外,味道跟口感沒有妥協!! 完全可以吃到蜂蜜、雞蛋的香甜,蜂蜜蛋糕特有會回彈的口感。
蛋糕不加任何化學添加物也沒有奶油,用最單純的原料、搭配溫和的水蒸方式,做出不上火、越嚼越香的水蒸版蜂蜜蛋糕。這個做法比傳統方式簡單許多,不需要特別準備木盒或紙箱,什麼模具都可以用,長條、圓形都可以,也不需要烤箱。
#如果你一直想做蜂蜜蛋糕但卡在不想準備木盒的話,可以先來試試這個作法!
今天想做出蜂蜜蛋糕經典長條造型,我用的是「BUYDEEM北鼎多功能蒸燉鍋」 ,以蒸鍋來說它容量超大的,長條的蛋糕模具可以直接放入,也可以定時、預約,比傳統的電鍋“聰明”許多,很方便。
這趟小木屋之旅,附近幾公里以內都沒有餐廳,所以吃的都靠北鼎蒸鍋了。
🍳早餐:蒸饅頭、蒸蔥花蛋
🍚午餐:使用它的燉盅,做港式魚片粥
🍰甜點:水蒸版蜂蜜蛋糕
這週山上溫度只有十幾度,沒什麼料理工具的小木屋內居然可以吃到熱呼呼的中式早餐、魚片粥跟蜂蜜蛋糕,滿足我們的亞洲胃,全部吃光光的小當家忍不住說:太幸福了!
唉~愛下廚的人聽到這種回饋就值得了(很好收買)
ps. 品嚐蜂蜜蛋糕最美味的時間?
在室溫自然放涼後,用乾淨的布或是保鮮膜包好,進冰箱冷藏2小時後再切片,蜂蜜蛋糕不適合熱熱的吃,反而是冷藏隔夜味道會更融合,好吃許多~
#BUYDEEM
__________________
✱ 正統蜂蜜蛋糕做法 ✱
請參考我的「和風日式蛋糕」課:https://ciao-kitchen.teachable.com/p/japanese-cake/
__________________
✱ 留言抽獎!巧兒灶咖 2020 Fall 魁北克風景小卡✱
把這次旅行我覺得最美的照片製成小卡片,加上經過特殊處理的楓葉,準備了2020年秋季限定小卡片要送你,謝謝你一直以來的支持與鼓勵 :)
只要在 2020/11/10前在本次影片下留言,我會隨機抽出三名巧手寄出,地址不限國家。
歡迎大家分享影片邀朋友一起參加唷!
-----------------------------------------
日本長崎蛋糕做法 在 Justforfoodd Facebook 的最讚貼文
時代不斷進步,我們不斷追趕
貪新忘舊,彷彿已是人之常情
對付舌頭,創新更是潮流
但原來人對舊事物總有份情懷
「雞蛋、麵粉、牛奶、牛油、糖」
懷舊做法烘焗簡單不過的原材料,
帶來的不是驚艷,反而是感動
就像初戀,是最窩心的溫暖
-
說的就是近期大熱的「古早味蛋糕」
-
灣仔和銅鑼灣交界新開了一間叫#有間本舖
裝潢簡單,賣的就是主打四款古早味蛋糕
✅各口味蛋糕的出爐時間標記在店門外,務求食客可以食到新鮮出爐的蛋糕
✅蛋糕可以冷藏三日,新鮮熱辣出爐後/ 冷藏後食都有驚喜口感!
✅份量非常大,分幾餐食都食唔哂🤣
-
蜂蜜蔓越莓 $75
豐富蛋香味再加上蜂蜜味,感覺似足日本手信長崎蜂蜜蛋糕🤣👍🏻熱辣辣食口感好鬆軟,冷藏食口感更滑!甜度剛好,底下的蔓越莓份量不少,每一口都係甜蜜幸福感覺❤️🥰好喜歡!
-
抹茶紅豆 $75
這款就相對下遜色,抹茶粉不是日本出品,抹茶味較假而不帶苦甜,紅豆都略厭煮得不夠時間偏硬,還是蜂蜜蔓越莓較討我歡心🤪下次可以試試原味/芝士🥰
——
#有間本舖
灣仔軒尼詩道365-367號富德樓地舖
click here for more 👉🏻#justfor灣仔 #justfor銅鑼灣
日本長崎蛋糕做法 在 Ciao! Kitchen Youtube 的最佳解答
巧兒灶咖第一次出外景!本次挑戰在別人的灶咖內開火~(緊張緊張刺激刺激)
今天分享的蜂蜜蛋糕不用烤箱是用蒸的—蜂蜜蛋糕(水蒸法)。
水蒸版的蜂蜜蛋糕雖然少了那層褐色的”蛋糕皮“,但除此之外,味道跟口感幾乎跟傳統版的沒有太大差別,完全可以吃到蜂蜜、雞蛋的香甜,蜂蜜蛋糕特有會回彈的口感。
蛋糕不加任何化學添加物也沒有奶油,用最單純的原料、搭配溫和的水蒸方式,做出不上火、越嚼越香的水蒸版蜂蜜蛋糕。這個做法比傳統方式簡單許多,不需要特別準備木盒或紙箱,什麼模具都可以用,如果你一直想挑戰蜂蜜蛋糕卻卡在器具的話,可以先來試試這個食譜!
本次使用“BUYDEEM北鼎多功能蒸燉鍋”製作。
食譜:https://ciao.kitchen/steamed-honey-castella/
__________________
食材 (可做一條 模具:長19 x 寬 9 x 高 7cm )
Ingredients (Make 1 Loaf, Pan size: L19 x W 9 x H 7 cm)
60 g 蛋黃 / egg yolk
72 g 蛋白 / egg white
50 g 砂糖 / sugar
35 g 蜂蜜 / honey
15 ml 熱水 / hot water
60 g 高筋麵粉 / bread flour
__________________
✱ 正統蜂蜜蛋糕做法 ✱
請參考我的「和風日式蛋糕」課:https://ciao-kitchen.teachable.com/p/japanese-cake/
註:報名後課程為永久觀看。
__________________
✱ 留言抽獎!巧兒灶咖 2020 Fall 魁北克風景小卡✱
把這次旅行我覺得最美的照片製成小卡片,加上經過特殊處理的楓葉,準備了2020年秋季限定小卡片要送你,謝謝你一直以來的支持與鼓勵 :)
只要在 2020/11/10前在本次影片下留言,我會隨機抽出三名巧手寄出,地址不限國家。
歡迎大家分享影片邀朋友一起參加唷!
-----------------------------------------
追蹤巧兒灶咖 Ciao! Kitchen 看更多影音圖文食譜、料理科學與烘培技巧分享!
Facebook: https://www.facebook.com/myCiaoKitchen/
Instagram: https://www.instagram.com/ciao_kitchen/
Website: https://ciao.kitchen/
-----------------------------------------
#蒸蛋糕 #免烤甜點 #蜂蜜蛋糕
日本長崎蛋糕做法 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳解答
哈囉!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』,我們要來跟大家分享一款讓人口水直流的葡萄牙經典古早味:半熟凹蛋糕 (Portuguese Sponge Cake, Pão de Ló de Ovar, Ovar Sponge Cake, Portuguese Underbaked Sponge Cake)。
Pão de Ló 在葡萄牙文裡是海綿蛋糕的意思,據說它在西元1700年代就已經出現在葡萄牙的美食名單中,在葡萄牙關於 Pão de Ló 海綿蛋糕的食譜非常多,經常隨著不同地區而衍生不同的風味和口感,但也都謹守大量的雞蛋和糖以及少量的低筋麵粉三個主要成份。我們今天做的 Pão de Ló de Ovar (Ovar是地名) 是屬於半熟的質地(所以又直稱半熟蛋糕或凹蛋糕),有些地方的 Pão de Ló 則是完全烤熟,就像一般的海綿蛋糕,此外在風味上,我們這次採用了里斯本的特色--增添了檸檬皮的香氣。
說起葡萄牙的甜點,很多人最熟悉的可能是葡式蛋塔,然而事實上葡萄牙的甜點品項之多超過想像,而且市街林立各種西點店,作為當年的海上強權,葡萄牙有很多美食與糕點也傳到地球的另一端,有一說是日本的長崎蛋糕就是源自於 Pão de Ló de,是隨著南蠻貿易傳入日本的。也因此Pão de Ló de是很多海綿蛋糕的原型,可以直接享用,也可以再精製做成其它的蛋糕品項。
一份流傳了兩百多年歷史還䇄立不搖的糕點已經讓人很心動,Pão de Ló de Ovar 蛋香濃郁、入口即化,沒有加任何蜂蜜,中間的流心吃起來卻讓人有吃到蜂蜜的錯覺也太美妙了,喜歡海綿蛋糕簡單風味的朋友們,這絕對是讓人流口水的必試甜點,非常興奮的想跟大家分享這道食譜,希望大家會喜歡這支影片,別忘了給我們按讚、分享哦!
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/1zvy01QuYDs
-----------------------------------------------------------------------
葡萄牙半熟凹蛋糕 怎麼作呢?
下面是葡式半熟凹蛋糕 的做法與食譜:
☞ 烤盤尺寸:直徑18公分,高5公分
📌 烤模尺寸換算方式:
https://tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca
✎ 材料 / Ingredients
室溫雞蛋 2顆
室溫蛋黃 5顆
細砂糖 90g
低筋麵粉 45g
一小撮鹽
半顆檸檬皮
✎ 做法 / Instructions
1. 準備五張稍大的鍚箔紙,用來包裏住烤盤的外邊,儘可能完整覆蓋
2. 烤盤內也要舖上烤盤紙,你可以底部跟邊邊分開舖,或者用1-2張稍大的烤盤紙一體成形的來舖,以方便為主
3. 刨半顆檸檬皮到細砂糖裡,然後以手指把檸檬皮跟砂糖搓勻
4. 料理盆中加入 2 顆室溫的全蛋跟 5 顆室溫蛋黃,再加入一小撮鹽,以中速攪打一分鐘
5. 把檸檬細砂糖分三次加入,每次加完以中速攪打 30 秒,最後一次加完後直接打 10 分鐘,最終蛋糊的質地會變得泛白、輕盈、膨鬆,體積會變成原本的四倍大
6. 用 220°C 預熱烤箱
7. 把低筋麵粉過篩到蛋糊裡, 然後用手持攪拌機以最低速混拌至勻
8. 把拌好的麵糊倒進預先準備好的烤盤中,送進預熱好的烤箱烘烤 8 分鐘,再降溫至 180°C 烘烤 5 分鐘,烘烤時間可能會隨著不同烤箱或使用的烤盤材質而有所變化,可以觀察一下表面的上色情況來判斷,剛出爐的蛋糕輕搖會有晃動感
9. 出爐後在模中完全放涼,再送進冰箱冷藏數小時或過夜,冰鎮後享用滋味極佳
更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
-----------------------------------------------------------------------
#半熟蛋糕
#葡式甜點
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
日本長崎蛋糕做法 在 3207密室烘焙屋- 蜂蜜長崎蛋糕& 抹茶長崎蛋糕日本長崎蛋糕做法 的推薦與評價
蜂蜜長崎蛋糕& 抹茶長崎蛋糕日本長崎蛋糕做法,底部有鋪雙目糖的喔! 長崎蛋糕必須經過一天的熟成,口感風味才會好,所以明天再來切. ... <看更多>
日本長崎蛋糕做法 在 甜點系列:長崎蜂蜜蛋糕 - YouTube 線上影音下載 的推薦與評價
長崎 蜂蜜蛋糕18.5*29*8cm材料全蛋10個砂糖225克蜂蜜60克牛奶60克高筋麵粉250克作法連結 ... ... <看更多>
日本長崎蛋糕做法 在 [食譜] 蜂蜜蛋糕Castella,鬆軟有彈性的香甜滋味- 看板cookclub 的推薦與評價
蜂蜜蛋糕這款甜點的身世其實很有趣
是當年除萄牙人至日本傳教時將所謂的家常蛋糕帶至長崎
再經由當地的糕點師傅轉換而成的一道甜品
所以也有長崎蛋糕這另外一個常見的名稱
聽說在原始的配方中,並沒有使用蜂蜜作為調味
而是在後期的發展中才產生使用蜂蜜的版本!
某種程度上,也算是跟日式炸豬排一樣
都是所謂很有代表性的和風洋食呦!
詳細圖解版
https://vicky2543.blogspot.tw/2014/12/castella.html
材料:
1.全蛋8顆
2.砂糖200g
3.蜂蜜60g
4.牛奶50ml
5.高筋麵粉200g
作法:
1.將八顆全蛋加上砂糖隔溫水打發
發泡的程度大概是原來體積的2-3倍大且發白後就可以離開溫水靜置
2.將蜂蜜跟牛奶拌勻成蜂蜜牛奶後,倒入打發的蛋液中拌勻
3.將高筋麵粉分2-3次過篩加入蛋糊中拌勻
4.在木框中鋪上烤盤紙,倒入麵糊後去除表面的浮泡
5.送入烤箱以180度C烤15分鐘後,去除表面浮泡
再用160度C烤30分鐘取出後放涼就完成囉!
小提醒:
1.蛋液用隔水加熱的方式會比較容易打發,但如果懶惰也可以直接操作
2.砂糖的比例可以視個人喜好做更動
3.第一次加熱後表層會浮出泡泡,稍微撈掉後再繼續烘烤
可以讓烤出來的成品口感綿密細緻
4.拌麵粉的動作要輕柔方向一致,避免消泡
5.木框是製作蜂蜜蛋糕的重要道具,可以讓蛋糕體維持濕潤
並且在膨脹時維持穩定溫度,另外沒有底是正常的不要擔心!
6.由於需要紮實Q彈的口感所以才會使用高筋麵粉
可以視個人的口感喜好與低筋麵粉做比例上的互換!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.115.253.61
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1418053921.A.D2A.html
※ VickyChien:轉錄至看板 baking 12/08 23:52
... <看更多>