阿木的好好吃早餐 12/31- 秋田米棒鍋「きりたんぽ鍋」(有食譜)
今日晨起,打開手機一看,哇外面的氣溫是7度,體感溫度只有2度!這霸王冷氣團太威了吧。
除了各種禦寒衣物出籠,如果出門前有一碗熱熱的湯,熱騰騰且清爽無負擔卻又有飽足感,讓全身從裡到外都暖暖地再出門,該有多棒!
吃粥是很不錯的選擇,但很容易餓,不適合我這種做工的人。在極光飯糰課第一課中,教了大家把剩下的飯、配料和高湯做成湯飯糰,讓大家吃飽飽、胃暖暖再回家。
很建議大家在冬天的早晨吃湯泡飯糰當早餐,營養、熱量和溫暖俱足。
湯泡飯糰因為使用飯的配料X湯品=∞無極限的排列組合,更是掃蕩冰箱剩餘食材的最佳料理方式。如果平時準備一些半成品食材,冷藏或冷凍在冰箱中,做起來更是省時與自由自在!
日本的鍋物中,除了涮涮鍋和壽喜燒之外,各地還有各地的鄉土料理如石狩鍋(昨夜才吃的)、芋煮。在盛產夢幻米「秋田小町米」的秋田,還有一種結合同是秋田名物的比內地雞和野菜的鍋物料理,放了烤米棒飯的「きりたんぽ鍋」。
就像是飯糰的由來一樣,是人們外出工作時的方便食。烤焦米棒飯傳說是樵夫和獵人們,因為在山裡工作的作業時間很長,為了避免飯變壞,使用也是秋田名物的秋田杉做成的木棒,其外用搗成半麻糬狀態的飯包起來呈大家熟知的炸熱狗形狀,放到炭火上烤焦香。爾後再演變成秋田代表鍋物。
是不是迫不急待想知道如何做這道溫暖的料理呢?完整食譜如下:
﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍
【秋田米棒飯鍋食譜】
〈材料〉 (2人分)
1. 白飯300克 (冷凍) 或預先處理呈冷凍烤米棒飯
2. 雞湯1000ml (冷凍)
3. 放山去骨雞腿排250g 約半隻雞腿 (乾式鹽漬時用新鮮急凍結-急冷可更入味)
4. 帶根山芹菜1把 (可用山茼蒿代替)
5. 三星蔥2株 (新鮮急凍結
6. 牛蒡1/4 根 (冷凍)
7.舞茸 1/2包 (冷凍)
〈調味料〉
1. 薄口醬油3~4大匙
2. 酒2大匙
3. 鹽 1小匙
作法
1. 熱白飯放調理盆中用擀麵棍舂搗,約搗成半麻糬狀態。
2. 將飯分成兩份。手沾濕,其中一份裹在杉木筷上,捏成棒狀。→冷凍
3. 牛蒡洗淨,用刀背輕輕刮除表皮,滾刀或用刨刀切成薄片,放篩網中用清水沖洗掉表面殘留的皮,再泡清水中5分鐘。→冷凍
4. 蔥白切成段先煎烤過,舞菇撕成小株、山芹菜切成三公分長。
5. 雞肉從-3度C微凍結室取出,切成一口大小。
6. 湯鍋加熱,將雞肉兩面煎上色,注入雞湯,放入牛蒡。
7. 續入調味料、開火煮滾後,約30秒,再加入斜切成塊的米棒、蔥和舞菇。
8. 繼續用中火煮滾至雞肉熟,食用前再加入山芹菜或山茼蒿,即可開動。
﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍
焦香的烤米棒飯有著烤焦米飯的香氣和微微的杉木香(我用台灣的杉木筷做),因為泡在雞湯中,米飯的各種質感可一次品嘗。還有各種蔬菜和雞肉,早上有一鍋,真的太太太滿足了。
充滿各種意料之外的2020,終於來到最後一天了。我們可能失去了些什麼,但同時也得到了些甚麼。
謝謝各位今年的陪伴,明年也請多多指教喔。🥰😘😍
#自炊食代 #阿木補鐵餐 #極光家之味 #阿木的好好吃早餐 #極光飯糰課 #飯糰早餐 #常備菜 #冷凍常備菜 #家事貯金 #旬食 #節慶食
#Panasonic #日本製電冰箱 #負3度C微凍結
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,。這店於大半年前開業,裝潢古色古香。座位不太多,就算滿座也不怕嘈吵。餐牌由來自澳門米芝蓮一星永利軒的陳其白主理,由點心到大江南北的菜餚都有。午市供應的點心大約二三十款,除了傳統也有新派口味。收費高昂,一客點心平均六七十元起,價錢拍得上五星級酒店。 后園 地址:尖沙嘴廣東道2A號富衛1881公館主樓...
日本飯糰由來 在 自炊食代 Facebook 的精選貼文
極光追劇美食- 韓式醬料炸雞
大家最近在追甚麼劇?
「后翼棄兵」追完了,on 檔的正是 「Start-up 我的新創時代」,也曾試著想要看「極主道夫」,但老的玉木宏以及亂七八糟的布景和劇情,我實在看不下去。
「Start-up 我的新創時代」是秀智、南柱赫、金萱虎和演技超好的國民媽媽金海淑主演。因為編劇和人設的關係,網路上一片批評和韃伐男主和男二的角色設定有問題,理科阿宅男主似乎成了史上最弱的男主。但我還是覺得這齣戲不失溫馨與清新,題材新穎,演員組合很賞心悅目。
私心以為編劇很細膩地想要表現男一男二在天賦、個性和起初財力上的反差,以鋪陳之後男主遇到心儀的女主,在愛情與創業中成長的心路歷程。像上周末的13/14集,男主角大器晚成的表現,展現了新高度。如同達美奶奶跟達美說的:「妳是波斯菊,現在還是春天,只要妳耐心等待,妳將是秋天開得最美的花,所以別太心急。」
被韓劇吸引的,決不是只有華麗的演員陣容、場景,其中最讓人驚喜的是劇情的前後呼應,令人感到讚嘆感動或恍然大悟的埋梗。
今天要介紹的,正是出現在第一集,在第十二集中破梗的醬料炸雞。炸雞和啤酒幾乎在每一齣韓劇都會出現,炸雞+啤酒,已然成為韓國國民美食。但為什麼我獨獨提到這部戲的炸雞呢?戲裡幾乎沒有秀出炸雞的畫面,只有女主角爸爸提著印著醬料炸雞的塑膠袋,最後在公車斷氣的場景,但炸雞卻是女主心理最溫暖的食物。蘊含其中是爸爸對女兒,以及女兒對爸爸的心意,讓我幾度落淚。
劇透–以下有雷
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
第一集- 新創
場景拉回到15年前,徐達美和徐仁才是姊妹,情同摯友。爸爸(徐菁明)和媽媽(車雅賢)常常吵架,起因於爸爸在社畜公司上班20年了,卻仍懷抱著想進入未來世界做準備的創業點子而想要辭職,但媽媽說爸爸這樣做只會讓女兒們餓死,最後只有以離婚證書交換辭職書。
姊姊仁才跟著媽媽離開,妹妹達美跟著爸爸。爸爸開始創業,努力了一年終於可以拿到資金,其中最欣賞他的正是SH創投,執行長尹善學,也就是未來女兒徐達美加入Sand box 沙盒創投的負責人。
沙盒創投的由來跟女主也是有淵源的,主要因為達美父親曾向尹善學曾提到,如果有一個創業場域可以像是為了保護小朋友盪鞦韆掉落不受傷而設立的沙坑,那就太好了,沙盒創投的成立正是希望創業者即使創業失敗也不要受傷。
媽媽帶著姐姐離開,爸爸拼命工作即將拿到投資的當天,姊妹也剛好相約見面。
仁才(姐姐):「我就討厭那樣,為什麼要拼命討生活,不能活著就好嗎?」
「繼父讓我感到生活很容易啊,要吃自助餐、去旅行、買衣服都很容易,甚至連留學都是一件小事。」「可是妳看爸,領薪水的日子只買炸雞回來,我們還得假裝非常好吃,吃得很開心的樣子,妳不厭煩嗎?我已經膩了,光聞到那油膩味就很討厭,煩死人了。」
仁才跟達美說媽媽改嫁了,他們當天也要飛去美國了,以後她改姓叫元仁才,不再是徐仁才,也不再是姊姊了,達美忍不住抓住仁才,兩姊妺推打了起來。
爸爸打電話給正哭泣的達美,說拿到投資了,要她別哭了,達美說:「我沒有哭,只是炸雞,我想吃炸雞。」之後就是父親提著倒臥在公車上過世的場景。(因為他當天早上被車子撞,以為沒事未就醫。)
第十二集- 併購聘用
尹善學在沙盒創投跟達美相認,敘述15年前與達美父親在投資會後的閒聊,說:「我很喜歡(沙盒)這個故事,甚至創造這地方,只不過要對他表達心意很不容易啊~當時他成功拿下合約,說要買炸雞,一定是想買好吃的炸雞給女兒吃」。達美終於知道父親的心意。
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
看到這,突然好想好想吃炸雞。
叫過幾次uber eat,只有一家我覺得好吃,但是有時還是會吃到肉腥味。自己做其實很簡單。
到市場買三節翅請老闆切成二節和棒棒腿,清洗擦乾後,在雞表面戳洞,再用薑汁、鹽和酒混拌醃製。如果冰箱有新鮮急凍結功能,醃漬
時可以急冷一下,讓入味更快速,醃漬時間減半。這樣的雞比較鮮嫩沒有腥味。 https://goingto.tw/UTJMp
{炸雞翅溫度與時間公式},請務必收藏!!
將雞肉取出,均勻灑佈乾粉 (太白粉),不用等反潮,用160~170度油溫炸8 分鐘,取出,瀝油靜置5分鐘,再轉大火,用高溫炸3分鐘,炸好後瀝乾。
再將煮好的醬料淋在雞翅上,趁熱享用。
而吃不完炸雞可以放新鮮急凍結設定急凍,這樣一來復熱也不失美味喔。秘訣在於急凍時產生的冰結晶較小,會降低食材組織受損,所以吃起來會一樣juciy,外皮口感一樣酥脆。
討喜的男二,雖奉奶奶之命寫信給達美,但仍文采飛揚:「把在一起的時光視為理所當然,不懂得珍惜,其實每一刻都是禮物,早知道他在的時候就對他好一點。」不僅觸動女主的心,也讓我深深地反思,讓我們把每一刻都當作禮物,不要有悔恨吧,此時此刻,珍惜愛我們的和我們愛的人。
晚安。
#自炊食代 #愛女冷凍食 #阿木補鐵餐 #極光家之味 #阿木的好好吃早餐 #極光飯糰課 #飯糰早餐 #常備菜 #冷凍常備菜 #極光追劇美食
#Panasonic #日本製電冰箱 #新鮮急凍結
日本飯糰由來 在 Ean 的世界大旅攝 Facebook 的最佳貼文
耳聞 #台北晶華 Robin's 許久,沒想到是先跑來 Silks Place Tainan 台南晶英酒店 的 Robin's 吃,且聽說,台南的較台北便宜約 2-3 成,被笑說搭高鐵來吃都划算 🤣
這晚是在最小的包廂吃,由在此任職四年的王以謙師傅到包廂內進行現場料理,因不會打擾其他客人,這頓餐我用 Profoto B10 來進行打光拍攝(拍攝幕後側拍照見最末張)。於是,這場由來自日本鹿耳島的 #A5和牛 與 #緬因州龍蝦 領軍的高級鐵板燒大餐,不僅吃的過癮,三個鏡頭放在桌上隨時替換,拍攝的也是非常盡興 🥳
📷 Zeiss Milvus 50mm f1.4, Zeiss Milvus 135mm f2.0
這餐是秋季套餐,用了不少秋天農作漁獲入菜,包括南瓜、松茸、柿餅,還有一道食材把我美好的旅行回憶給喚出來,那是來自北海道的秋刀魚,做成鐵板燒 #秋刀魚飯糰,那濃郁的油脂香氣,好想念 #道東釧路 啊…
不過這個秋季套餐即將接近尾聲,只供應到十月底,要吃得衝!預告一下,接下來的 #冬季套餐 將是 #藥膳主題,聽師傅這樣說,我很好奇當藥膳遇上鐵板燒、和牛、海鮮,那應該會非常有意思!
#最後竟推來一部甜點車也太猛
#吃鐵板燒還能使用精緻又豐盛的沙拉吧
#法籍甜點主廚的甜點吧不要錯過 #當然還要留些胃給哈根達斯
日本飯糰由來 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
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后園
地址:尖沙嘴廣東道2A號富衛1881公館主樓地下
電話:3988 0188
營業時間:12nn-5pm,6pm-10pm
註:星期一至五2:30pm開始下午茶享8折優惠
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尖沙嘴最新5,000呎日式生活雜貨店 有超市及3個食物專區 沙律專門店+健康飯糰店 (飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/e8h5iG-w2i0)
尖沙嘴Rosewood酒店$75件435層拿破崙蛋糕 總廚:食落要有置身天堂嘅感覺!酥脆有牛油香 有坑紋方便切 經典西式甜品 (飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/TBwVispjz9g)
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【2021竹北燈會懶人包】犇Fun樂園-2021竹北市元宵燈會,網美景點超好拍!火舞表演超精彩的~~深刻感動!
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#竹北燈會 #犇Fun樂園 #元宵燈會
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艾蛙短評:
● 必拍景點「心心相印」閃亮又浪漫的愛心隧道
● 燈光水舞秀~去年沒有!所以感覺新奇
● 天空之城~聲光特效,讓小孩樂不可支
● 去年有歌手表演~今年沒有!但有街頭藝人表演
● 火舞表演超精彩的~~深刻感動!
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犇Fun樂園-2021竹北市元宵燈會
活動時間:2021-02-25-2021-03-07
活動地點:竹北水圳森林公園(新竹縣竹北市復興二路)
2月25日(四)-3月7日(日),竹北水圳森林公園
點燈時間18:00-21:00
水舞秀 平日18:00-21:00 每隔1小時演出一次
假日18:30-21:00 每隔半小時演出一次
燈光水舞秀:噴泉、LED燈光秀,精采水舞秀上演。
犇牛主燈:結合光影讓牛奔跑起來,平安祈福迎牛年。
甜滋滋的誘惑、甜蜜的觸電:小巫婆、大野狼、小紅帽從童話故事中走出來。
金黃稻穗:竹北米享譽新竹,金黃稻田在水圳公園結實纍纍呢。
心心相印:超人氣的愛心隧道,幸福、甜蜜滿點喔。
歡樂森林:好多竹北吉祥物出現在公園,快來找他們玩。
天空之城:城堡搭配炫彩投影,水圳公園變成童話森林了。
飛馬犇騰:南瓜馬車忘了開走了,停在哪裡呢?
飛耀竹北:成群的飛鳥是竹北的美景,現成為燈會的貴客。
烏金魚過好年:烏魚是竹北的特產,烏金旺整年。
蛙遊竹北:超可愛的青蛙來竹北探險了。
生命樹:帶給竹北閃亮的希望,在疫情期間也要團結防疫。
【防疫資訊】
防疫檢測站:現場配有6處檢測站,請通過檢測站、量測體溫再進入燈會場區,體溫若有超過37.5C以上,須盡速就醫。
實名制登記:入場前留下個人資料,落實防疫實名制。
配戴口罩:入場請確實配好口罩,保護自己健康喔。
【限量「鴻運牛」小提燈發放】
因應配合中央疫情指揮中心政策,戶外避免長時間群聚500人,提供限量「鴻運牛」小提燈發放,每人限領乙個,
溫馨提醒排隊時請遵守現場防疫規定戴口罩、手部清潔、保持社交距離、攜帶手機上網填寫實聯製表單並聽從現場工作人員引導唷。
發放地點:竹北水圳森林公園服務台(近復興二路,如下圖紅點標示處)
2月25日(四)18:00限量發送300個,17:00開放排隊
2月26日(五)18:00限量發送300個,17:00開放排隊
2月27日(六)18:00限量發送300個,17:00開放排隊
2月28日(日)18:00限量發送300個,17:00開放排隊
3月1日(一)18:00限量發送300個,17:00開放排隊
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璽子牛肉麵,斤餅專賣店!斤餅很好吃阿!
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竹蓮市場上好佳筒仔米糕,手工現切的肉燥飯
https://www.youtube.com/watch?v=vv4Wm......
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日本飯糰由來 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的最佳貼文
【2021新竹下午茶分享】茂昌草本茶:紅豆花芝圓,香Q可口~~祝大家元宵節快樂!
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#茂昌草本茶 #元宵節 #紅豆花芝圓
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「紅豆花芝圓」紅豆飽滿又鬆綿~~
暖心又暖胃,陪你一起快樂過元宵節。
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茂昌草本茶-新竹中正店
活動地點:新竹市中正路206號
電話:03 525 9666
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米咕家的日式飯糰好吃又健康啊!
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璽子牛肉麵,斤餅專賣店!斤餅很好吃阿!
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竹蓮市場上好佳筒仔米糕,手工現切的肉燥飯
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