「日清粉漿炸雞/arlink氣炸鍋」
剛好有未醃漬的去骨雞腿肉、順便實驗一下日清炸雞粉的粉漿氣炸。
其實我是中途想到要試試看的,所以雞腿肉已經被我做了基本醃漬(醬油、黑胡椒、蒜末),原本想煎成雞腿排做免捏飯糰後來又切成炸雞塊大小。
這次用的日清炸雞粉比例:
(平常都沒有量)
去骨雞腿肉230g
粉50g
水40g
調好粉漿後把雞肉放進去均勻沾裹就可以放到食物炸籃了。這次都沒有鋪紙、順便給大家看一下會怎麼樣。
👉沒鋪紙粉漿太稀會一直掉落到集油鍋。照片有兩張就是粉漿稍微掉落的樣子(會有點像凝固的鬆餅、趁熱清洗比較好)。
👉介意這種狀況的話可以在食物底下鋪烘培紙以免粉漿卡在洞洞喔。
因為我是以現有的食材邊調邊秤的、就把比例當作參考嘍!基本上水波爐或氣炸鍋要使用粉漿的話最好調的稍微稠一點、也不要裹太厚、食材本身含有油脂效果最好。
這次使用的土雞腿肉感覺不肥很紮實、中途我有幫它再刷一下油。效果比較好。(不用怕刷油、再怎樣都比油炸或煎用的油少)
❤️溫度:200度20分
(1)10分時看一下炸雞呈偏白狀態、順便表面側面補刷一點油。
(2)15分時再偷看一下順便翻面。翻面後效果更好。
(3)20分差不多剛剛好、可以視食材多寡跟厚薄調整時間。
出爐的炸雞稍微放涼、這次是捏成炸雞飯糰。吃飯糰時咬到炸雞的時候會覺得太美味啦!是有幸福感的午餐啊❤️。
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#arlink氣炸鍋 #抽屜積水氣炸鍋
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早餐→果醬鬆餅麵包
到底是鬆餅還是麵包?😁
昨晚睡前拌了一小鍋免揉麵團,讓它在室溫待個一小時後就丟進冰箱讓它慢慢的低溫發酵...
以往這個麵團也是我常常用來快速做麵包,餡餅,點心的方式之一...
早上一樣在麵糰上灑了點手粉避免沾粘後,抓了兩球分別包入草莓果醬和花生果醬,直接用小V烤個5~6分鐘就完成外酥內軟的鬆餅麵包....
然後另一頭事先退冰的雞腿肉快速抓醃日清的炸雞粉,回潮後丟入氣炸鍋,180~200度炸它個15分鐘...
最後切個水果,再準備一杯洋蔥起司濃湯,上桌!!!
**免揉麵團**怎麼做:
材料:
中筋麵粉170g
奶油30g(隔水加熱融化)
糖30g
鹽巴1小搓
奶粉1大匙(可略,有比較香)
蛋1顆
溫牛奶75ml(或水)
速發酵母粉2g
做法:
1.溫牛奶+酵母粉+奶油+蛋→拌勻。
2.再加入糖,鹽巴,奶粉拌勻。
3.最後加入麵粉拌勻成一黏稠濕度高的麵團後,蓋上保鮮膜,靜置室溫1小時(夏天只要30~40分鐘),就放入冷藏低溫發酵一夜。(此時體積會變大一倍左右)
4.隔天要用時先在麵糰上灑點麵粉防沾,抓出要到量,直接包入想要的餡料就可以用小V烤囉!
Ps.也可以用烤箱烤,但包完後還要再先進行的2次發酵才烤,口感會比較好!
#果醬鬆餅麵包(免揉麵團應用)
#日式炸雞(氣炸)
#葡萄蓮霧
#洋蔥起司濃湯
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