這應該是我吃過最奢華的蘿蔔糕了!!!
上面滿滿日本松葉蟹腳到底是發生甚麼事情 鋪好鋪滿ㄟ
最近看完奧運很想一秒衝到日本去旅遊
(其實好像一直都很想去啦 哈哈)
不過去不了日本也是可以來吃一些台日結合的美食
蘿蔔糕應該是大家從小到大都很愛的台式美食
把這樣的傳統的食物跟不同的特色相結合真的迸出新滋味!
現在連local的蘿蔔糕都fancy了起來真的太浮誇
但我就愛浮誇 哈哈
首先福貝屋的包裝就超吸睛
他們這次為了中秋禮盒設計的新包裝真的是拿去送禮顏面有光
還以為是甚麼日本空運回來 哈哈
一個超可愛的日式風呂包裝布
最後被我拿來當野餐桌巾二次利用 蠻好的
(其實也可以拿來當拍業配商品背景就是了 真是精打細算:D
白色紙盒壓紋和燙金logo 有點難聯想裡面居然是蘿蔔糕
會以為是甚麼喜餅 :P
他們蘿蔔糕的特色就是不用水 而是用熬八小時的老母雞熬的上湯和昆布柴魚湯
來分享我吃的兩種口味好了
---芋頭糕---
她的表面鋪滿日本干貝絲 如果煎的好的話脆脆的 配上綿密的本體超讚
而且裡面可以吃到塊狀芋頭!!! (芋頭愛好者開心中:D
內容物也很豐富 有臘腸 有火腿
我個人沒沾醬油膏也覺得很夠味
但不是死鹹
是因為他有用一些口味比較重的材料像是干貝絲 臘腸那些來做天然鹹味
我要給的小叮嚀就是 芋頭糕要切厚一點大概1.5公分來煎比較有口感 也比較不會煎到散開
---金秋蟹糕---
這個浮誇到超誇張
不只表面的松葉蟹腳 本體還有明太子和干貝
整個超級海味
我之前真的沒吃過這種口味就是了
覺得算是開啟新紀元 好吃好吃 :D
好啦 既然她走那麼浮誇的路線 叫她蘿蔔糕的LV好像也是可以啦 :D
PS.我要提醒大家中秋禮盒預購時間8/21開始
限量五十組免費升級日式風呂包裝
很怕大家來問我為甚麼沒拿到日式包裝 哈哈
所以大家手腳要快一點 不要沒搶到來問我為甚麼沒有 >///<
這樣小的很難回答 哈哈
福貝屋LA MAISON DE ROBERT
#蘿蔔糕界的LV #秋節送禮最佳首選 #福貝屋 #限量精美包裝 #秋季限定 #蘿蔔糕 #芋頭糕 #金秋蟹糕 #黑金松露糕
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過11萬的網紅阿嬌生活廚房lifekitchen,也在其Youtube影片中提到,#明天晚上8:00我們袋鼠湯鍋開團見! - 『如果我說煮 #味噌鮭魚湯 是有小學問的你信嗎?』我忽然問起身邊的老劉 『你是不是想拍做味噌鮭魚湯的影片』老劉二話不說就猜對的說 『嗯~我是擔心只做味噌鮭魚湯會不會太無聊了?』我繼續説著 『你就做你想做的,不必考慮太多』老劉很淡定地說 『好,那...
昆布柴魚湯 在 饗食客棧。淘氣猴vs肥獅子の旅食天堂 Facebook 的精選貼文
在家防疫也能爽嗑飯店級的高檔火鍋!😍
Smile One 精緻涮涮鍋 就藏在高雄福華飯店的30樓,是傳說中最高樓層的網美火鍋店❤,這一間火鍋店一直都是肥獅子的愛店之一👍,最愛他們家的湯頭真的是很清甜,十足的柴魚高湯,好喝不膩口,又能襯托不掩蓋食材的鮮美,不管是涮肉、海鮮或是蔬菜都對味。😘
👉最近發現福華飯店把旗下的餐廳包含珍珠坊、麗香苑、Hovii Café、江南春、Smile One的特色商品都結合在自家的購物網站中,對於喜歡福華餐點的來說,相當的方便,可以簡單一站購足,在家防疫懶的下廚沒關係,一樣能吃到飯店料理。
👉這次肥獅子點的是 #SmileOne雙人套餐
✅包含了昆布柴魚湯、美國雪花牛、台灣梅花豬、日式手工拼盤、季節時蔬盤,額外加點了美國Prime沙朗牛12片
✅雖然在家自己煮火鍋也是很簡單,但是對於喜歡方便性的肥獅子來說,外帶火鍋反而是我的最愛,因為湯頭、食材、甚至醬料都幫你準備的很齊全,超方便!
✅外帶火鍋最怕高湯不夠的問題,肥獅子發現Smile One給的湯底份量十分大器,建議大家不要一次倒完,邊煮邊吃,不夠湯底再加,其實還可以剩下一些鍋底,可以保留起來,像肥獅子最愛這種高湯來煮麵或是煮粥,千萬別浪費!
✅美國雪花牛,肉質鮮嫩而不油膩,而台灣梅花豬,肉質也是很緊實富有嚼勁,加點的美國Prime沙朗牛份量更是大器,足足有12片之多,而且每片都很大塊唷!無肉不歡的肉肉控必點!
✅時蔬的份量也是不少,重點是新鮮,放到火鍋中熬煮更能增添鍋底的層次感。
👉一向是甜點控的肥獅子,這回也加點了 Hovii Cafe的好幾款甜點,有玫瑰檸檬塔(原味、覆盆莓)、冰心波蘿泡芙 (原味、覆盆莓)、羅馬生乳包-(原味、巧克力)
✅超喜歡玫塊檸檬塔,酸甜滋味吃起來好開胃。羅馬生乳包擁有札實的麵包體,夾著細膩的奶油或是巧克力餡料,冰冰涼涼好好吃!
📍SMILE ONE精緻涮涮鍋
高雄福華大飯店 30F
電話07-2362323轉4301
📍HOVII CAFÉ
高雄福華大飯店 1F
電話07-2307750
⭐宅配購物那裡買? http://m.i17fun.com/3jez9a
昆布柴魚湯 在 Facebook 的最佳貼文
之前常去新光三越A8的時候,到了吃飯時間,我很愛吃美食街的丸亀製麵
不但麵條Q彈,湯頭也清爽美味
疫情期間幾乎足不出戶
想解饞就自己做做看吧!
我用家裡剩下的食材做了豬肉的醬油口味烏龍麵!
湯頭真的也很棒!
大家可以試試看😊
《醬燒豬肉烏龍麵》3人份
#材料
1. 昆布柴魚湯700克
2. 五花豬肉片100克
3. 烏龍麵3包
4. 雞蛋三顆
5. 蔥花適量
#醬料
1. 醬油約30 CC
2. 味霖約20 CC
3. 清酒約30 CC
#作法-昆布柴魚高湯
1. 2公升的水+30公分的昆布,泡兩小時之後開火煮滾後馬上關火,把昆布撈出。
#昆布一定要馬上撈出不然會有腥味!
2.撈出昆布後,再次開火煮滾,一樣滾了後馬上關火,這時候放入20克的柴魚片,等柴魚片全部沉澱後用紗布過濾,這樣就有清澈的高湯了!
#烏龍麵作法
1. 取700cc的高湯,加入醬油、清酒、味霖再煮滾一下即可。
#如果可以用淡色的醬油湯頭的顏色會更美
2. 煮一鍋滾水,把烏龍麵放入,煮好後立刻用冰水沖洗
3.用少許醬油醃五花肉,醃個十分鐘即可!
4.取一平底鍋,開中小火不用放油,直接煎五花肉片,煎到微微焦、恰恰即可。
烏龍麵加上高湯、五花肉片,再用蔥花點綴!大人吃可以再配上一顆半熟蛋!
夏天這樣吃,高湯不要太燙,
吃起來真的蠻清爽的~
#烏龍麵食譜
#烏龍麵作法
#醬燒豬肉烏龍麵食譜
#湯烏龍麵
#昆布柴魚高湯作法
#昆布柴魚高湯食譜
#日式料理
#andresmommykitchen
昆布柴魚湯 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Youtube 的精選貼文
#明天晚上8:00我們袋鼠湯鍋開團見!
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『如果我說煮 #味噌鮭魚湯 是有小學問的你信嗎?』我忽然問起身邊的老劉
『你是不是想拍做味噌鮭魚湯的影片』老劉二話不說就猜對的說
『嗯~我是擔心只做味噌鮭魚湯會不會太無聊了?』我繼續説著
『你就做你想做的,不必考慮太多』老劉很淡定地說
『好,那我們就拍味噌鮭魚湯』我開心得到認同
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結果很有趣的是『你的味噌鮭魚湯好多重點,實在是不好剪接』老劉初剪得頭昏腦漲
『為什麼呢?』我問
『因為我在剪接影片時,一直聽到我自己跟你喊卡的聲音』老劉癱在椅子上說
『因為味噌鮭魚湯,煮湯的過程最重要的就是“食材下鍋時間的拿捏”,如果時間不對煮出來的味噌鮭魚湯就會差一截』我很有自信的說
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常常我們看似簡單的事情,其實內容細節往往是最要注意的。
#味噌鮭魚湯 食材簡單、做法不難,但是關鍵就在每一個食材下鍋的時間要掐得剛剛好,因為味噌煮久會酸掉,豆腐煮久會開花,鮭魚煮久肉質會柴掉,所以每個食材下鍋都要有“剛剛好”的時間點,才會讓這道簡單的味噌鮭魚湯,盡顯風味。
還有我有個小小的建議,味噌鮭魚湯不要像是煮蘿蔔湯一樣一次就煮一大鍋,這湯適合吃多少煮多少喔!
其實在日本有一些比較講究的店家,他們的味噌鮭魚湯都是現點後一碗一碗煮的,這樣味噌以及鮭魚還有豆腐的風味都會保持在最佳的賞味期限。
另外粉友們可能也會關心的是,味噌跟水(湯)的比例,我覺得因為每家的味噌鹹度都不同,所以建議真的自己調整喜歡的濃度是最好的,就像網路上有人建議10:1或是6:1,但是我這次煮的這款味噌我卻是用了10:0.8,所以不用太拘泥在比例上,相信自己喜歡的味道,就是最剛剛好的味道。
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『老婆,你的味噌鮭魚湯好好喝,鮭魚不腥也不會硬』老劉一連喝了兩碗
『那當然因為是用愛煮的啊!』我很不害臊的說
#依然要謝謝我的婆婆給我的漂亮鮭魚,我的婆婆真的很會買食材。
#如果想自己做昆布柴魚高湯,可以參考「因為愛而存在料理第10集~台南鍋燒意麵」https://youtu.be/XfBsiqZJWSo
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『剛剛好的味噌鮭魚湯 食譜』
食材:鮭魚200g、洋蔥80g、板豆腐150g、昆布柴魚湯包2包、味噌80g、清酒15ml。
作法:
1.鮭魚洗淨切塊淋上清酒,放置密封盒冷藏醃漬15分鐘。
2.洋蔥去皮切薄片。
3. 板豆腐先切片再切條。
4.昆布柴魚湯包中火煮滾開之後,改小火再煮5分鐘,加入洋蔥後小火再煮3分鐘後,再取出昆布柴魚湯包。
5.將味噌放入過濾網中攪拌,蓋上鍋蓋小火煮滾後,輕輕加入豆腐不需攪拌,等到湯汁呈現微滾狀態,再放入鮭魚塊,稍微拌開後蓋上鍋蓋,鍋蓋上微微冒煙,即可關火。
鮭魚的部分是利用湯的溫度燜熟的,這樣才能保持鮭魚的鮮嫩口感喔!
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海派團圓鍋
材料:
蝦 適量
蛤蠣 適量
豆腐 適量
大蔥 1根
火鍋料 適量
高麗菜 適量
鮭魚頭 1份
蒸好的香菇 適量
鮭魚輪切 2片
味噌昆布柴魚湯包 2-3包
作法:
1. 砂鍋中倒入少許的水並放兩片薑片,加入蛤蠣烹煮至殼一開即撈起,留下鍋中的湯並倒入湯包,加入高麗菜一起熬煮;大蔥斜切,備用
2. 鮭魚片去除中心骨幹後,切成大塊,與魚頭放入關火的熱水中稍作汆燙即夾出,備用
3. 將燙好的魚塊、魚頭,與火鍋料一併放入砂鍋中,蓋上鍋蓋待其煮至微滾後,放入豆腐小塊,再蓋鍋蓋烹煮;煮滾後放入蛤蠣、蝦、香菇與大蔥,待蝦熟後即可享用
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清甜干貝
材料:
蔥 適量
薑 適量
油 少許
鹽 適量
米酒 少許
蘆筍 適量
甜椒 適量
雞高湯 少許
白麻油 少許
太白粉水 少許
可生食等級干貝 適量
作法:
1. 甜椒與蘆筍切小塊後用滾水汆燙,去掉生澀的味道,即撈起;干貝擦乾,依厚度酌量切薄,備用
2. 蔥薑用油爆香後撈出,保留鍋中蔥薑油,干貝下鍋馬上關火,用油泡干貝;待油溫略下降後夾出干貝
3. 另起一平底鍋,鍋中加入少許油,倒入備好的蔬菜與干貝下鍋,加鹽拌炒,接著添入米酒與雞高湯煨煮蘆筍至入味,最後倒入太白粉水勾芡;起鍋前淋上少許白麻油即完成
紅運大蝦
→
材料:
油 適量
蔥 適量
薑 適量
鹽 少許
香菜末 適量
紹興酒 少許
雞高湯 少許
三溫糖 2大匙
大明蝦 6隻
番茄香料辣味義大利麵醬 適量
作法
1. 將蝦子頭部的尖銳處剪去,並挑除泥腸,擦乾備用
2. 蔥薑用油爆香後撈出,保留鍋中蔥薑油,放入明蝦煎至兩面反白、酥脆後,倒入紹興酒、義大利麵醬以及雞高湯,用鹽與三溫糖調味,再蓋上鍋蓋悶煮約3-4分鐘即可起鍋,最後撒上香菜末即完成
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/7GG0Vn06A3A/hqdefault.jpg)
昆布柴魚湯 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Youtube 的最讚貼文
今天天氣涼涼的來碗鍋燒意麵剛剛好
『最深刻的味道始終帶著回憶一起出現』
在台南吃鍋燒意麵是生活中的一部份
至於什麼時候吃呢?
沒有規定anytime隨時都可以
鍋燒意麵有一種心意在裡面
因為需要一碗一碗的煮
看似簡單但卻又不容易
湯頭本身就是文章少了昆布柴魚湯就不成立了
而對我這個老台南人來說 裡面還有個老靈魂
就是『那塊炸ㄟ』哈哈…(請用台語發音)
為什麼叫『那塊炸ㄟ』
其實是從小媽媽就這麼叫
我也跟著不求甚解的叫了幾十年了
到現在台南還有1~2間你還吃得到
道地的有『那塊炸ㄟ』的鍋燒意麵
真的是有情義啊!
其實我想拍這支影片 是我真的很想念
想念所以想認真地複製心裡面的味道
於是我逼了自己想了幾天
還是決定要做這塊炸物
後來我又想到用現在的5寸鑄鐵圓鍋來炸
可以比較簡單又有趣的呈現
只是還是有點差別的是
因為我做的是比較厚的版本
台南有些店做的是比較薄的
如果想做的比較薄 麵糊就可以調的比較稀
就看個人的喜歡了
《小小叮嚀》
昆布柴魚高湯也可以用來作為其他湯品的基底喔!
後記
一部電影、一張照片、一首歌曲、一個熟悉的氣味
一碗複製有靈魂的『鍋燒意麵』
都讓人觸景生情!
我懷念我的18歲的青春啊!(哈)
(以前讀書上補習班前一定會去吃一碗)
是說老劉啊~這個鏡頭也太犀利了
我佈滿雙手的皺紋完全被忠實的呈現
因為做菜的關係我會常常碰洗劑或洗手
所以雙手特別的乾燥但是又因為會碰到食物
我極少擦護手霜(應該找找有沒有天然一點的護手霜了)
總不能抹橄欖油吧!(笑)這樣也太狂了吧!
看完影片後喜歡我們的拍攝請幫我們 #分享按 #讚再按 #搶先看就可以固定收到我們的po文喔!thanks!
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/XfBsiqZJWSo/hqdefault.jpg)
昆布柴魚湯 在 萬用湯底:日式昆布柴魚高湯 - 媽媽經 的推薦與評價
做法. 1. 將昆布用凍水浸2 小時。 · 2. 開中火,將昆布水煮微滾。 · 3. 開始有泡泡出現,耐心再煮多陣。 · 4. 微滾時,將昆布夾出!(千萬不要扔掉昆布!!). ... <看更多>