昨天做的炸醬飯/炸醬麵 ,好多人問就寫下食譜分享~哈
防疫在家媽媽們真的絞盡腦汁在料理
雜醬其實很吃個人口味,每家風味也都不盡相同
我是做最簡單快速的,就這兩罐 明德辣豆瓣醬 明德甜麵醬 就好辦事
油爆香蒜末 (四顆蒜頭切末)
絞肉下去 (好市多分好的一包份量)
絞肉炒至變色撒點米酒嗆一下
再把板豆腐(義美板豆腐一盒)丟進去
接續將醬料2:2 均勻拌炒
喜歡辣點就辣豆瓣醬多一些,喜歡甜一點黑一點就甜麵醬多一點
起鍋前稍微撒點白胡椒粉增添風味
小黃瓜切絲 紅蘿蔔切絲 蛋皮我特別用麻油煎(多點風味)
明德豆瓣醬食譜 在 比家的日式餐桌(西式的也有啦) Facebook 的最佳解答
辣牡蠣豆腐鍋。
早上醒來時已經十點了,不知為何這麼會睡,我很少睡超過九點的啊。看到時間真的嚇了一大跳,而且除了時間以外,天哪雨居然停了耶,連下這麼久的雨,不能出門散步都要發霉的我,立刻跳起準備出門去植物園散步。
順路簡單吃了林家乾麵,就晃進植物園裡,一路從植物園散到中華路上的加樂福,補了點貨,走去沛洛瑟喝咖啡,再慢慢走回家,這一趟走了一萬多步,本日目標達成。
回到家當然是又餓了,在腦中快速翻食譜與食材清單,我真的不是故意要煮牡蠣,但牡蠣實在退冰最快啊。這種類似韓式口味的小鍋,一點都不麻煩,從開始煮到上桌只需要15分鐘,大家試試。
先在鍋中炒切很細的蒜末、薑末與蔥花,炒出香氣後再加入調好的辣醬。辣醬我用的是韓式辣醬、日本味增、明德辣豆瓣醬、蠔油與日本白醬油的混合體,比例大約都是1 : 1,如果不吃辣,那就把韓國辣醬減少一些。醬料也炒香後,倒入昆布高湯,不用太多,我今天大概只加了350ml吧。
高湯煮滾後放入剝開的嫩豆腐和油豆皮,再次煮滾後放入牡蠣,蓋上蓋子轉小火,悶個三、四分鐘就差不多了。如果想要溫潤一點的湯頭,就打顆蛋下去,不用打散,就悶著讓它三分熟,跟辣呼呼的湯一起入口,好吃的不得了。
我一邊吃一邊不停讚嘆,天哪怎麼這麼好吃呢,我好會煮哦......說個不停,家裡 ( 因為不吃辣而無法享受 ) 的另一人冷冷說,你頭頂上的跑馬燈現在顯示著「老王賣瓜」。哼,你只是嫉妒我啦。
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哇...今天去採買忘了買牛腱! 女兒們又點菜牛肉麵了啦! 媽媽煮的牛肉麵最好吃!
但是我今天去超市時, 發現還有另一個品牌的豆瓣醬也好吃, 除了我最愛的哈哈之外, 岡山的明德也讚! 大家可以試試看! 好吃的牛肉麵重點就是: 辣豆瓣 + 麥醬油! 不是自己誇, 平平都是辣豆瓣, 平平都是醬油, 不同品牌做出來就是不一樣味道啊! 還有個人口味也不一樣, 所以食譜還是參考用, 能做出自家人喜愛的口味才是好味道!
還有牛肉麵的重點就是那一小坨的阿婆梅干菜, 如果你還沒試過阿婆梅干菜的, 請私訊給莎弟啊! 阿里山的阿婆都用嫩刈菜做梅干菜, 連嫩筍絲都超好吃! 果然喝山泉水的菜菜都好品質.
紅燒牛肉麵 + 炒阿婆梅干菜做法請參考直播影片:
https://www.facebook.com/sasahomemadekitchen/videos/327493238134018/
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