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【快訊 / 真麵堂名醬系列第2件半價】
全新升級Q彈細麵，
搭配經典「#牛頭牌沙茶醬」、「#明德辣豆瓣醬」，
在家煮✨國民美味✨餐餐不到25元！
台灣人「記憶中的美味」。
放學後，校門口旁攤味傳來陣陣麵香，
又或是回家後媽媽悉心準備的一碗宵夜；
濃郁的醬香，每一口伴隨著熟悉和陪伴，
記憶中的麵，就是這樣純粹簡單。
4分鐘美味端上桌～
#真麵堂經典厚沙茶拌麵
#真麵堂老缸辣豆瓣拌麵
▼【第二件半價】優惠活動開跑了!
6/19-7/2於全購買任2包(口味任選)即享第二件五折！
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#國民拌麵
#銅板價拌麵
#全聯優惠中
紅燒牛肉麵
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這道料理之前是用紅燒牛肉燴飯來呈現，因為實在太好吃了～比例上有做更精準的分享，調味料的部分大家最常問的就是辣豆瓣醬牌子，我是使用岡山明德的豆瓣醬，味道我很喜歡不管做麻婆或是紅燒牛都很讚！不過全聯好像沒賣🙈大家若在哪間超市有發現他的足跡也歡迎底下分享唷！
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這次的食譜材料簡單、味道香濃、牛肉軟嫩好入口，唯一比較困難的就是滷好不能偷吃，要燜泡一晚讓他入味🤣通常前面步驟都沒問題都是在這關敗下陣來！
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另外想跟大家報告一下，最近忙著工作、寫書、進修、研發新菜跟一些合作案，蠟燭是分好幾頭再燒，雖然IG的更新偏慢，但我做菜的量是比之前還多很多的🥺還有很抱歉回訊息的時間也會慢一些，作品也常常半夜才波～但有任何做菜問題我都會一樣不藏私傾囊相授！
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另外也想說我研發一道新菜都要經過多次測試，只做一次的菜就分享，對我來說是很不負責任的行為！所以最新的西多士食譜，我盡量在這週末整理起來做分享～這陣子是過渡時期～很感謝願意等待、願意相信我食譜的各位，等我這陣子忙完就會趕緊來分享更多更棒的食譜唷！
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🌀材料
🔸全聯美國牛肋條1盒(1000克)
🔸洋蔥半顆(180克)
🔸紅蘿蔔1根(350克)
🔸白蘿蔔半根(350克)
🔸辣椒1根（可省）
🔸蔥4根
🔸蒜頭6顆(60克)
🔸薑片4片
🔸八角1顆
🔸月桂葉1片
🔸花椒粒20粒
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🌀調味料（1大匙15ml）
🔸辣豆瓣醬4大匙
🔸番茄醬4大匙
🔸冰糖2大匙
🔸醬油150cc
🔸米酒100cc
🔸水1400cc
📝醬油：水(水+米酒)=1:10。
📝辣豆瓣醬：番茄醬=1:1
📝加冰糖可綜合酸味不死甜。
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🍳做法（6人份）
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1️⃣將八角、花椒粒與月桂葉裝進滷包袋、牛肋條細的切5公分長條狀，厚的切3公分塊狀，紅白蘿蔔切滾刀塊、洋蔥切片、與蔥整條綁起來(取出方便)、薑切片及蒜頭備用。
📝牛肋條煮了會縮，必須取大塊成品才好看。
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2️⃣鍋內「不放油」中火煎香牛肉，煎至表面上色再來放入蔥、薑、蒜、辣椒爆香，接著下辣豆瓣醬、番茄醬、冰糖、米酒、醬油拌炒均勻，最後連同洋蔥、紅、白蘿蔔、滷包及水放入鍋中（水份要淹過食材），開大火煮滾撇去浮沫，再轉小火燉1.5小時。
📝牛肋條很油可以不用放油去煎。
📝煮滾後務必撇去浮沫，否則等於是連雜質一起燉，成品味道會很雜。
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3️⃣1.5小時後確認味道後關火，再來過濾湯汁（去除滷包、蔥段、蒜頭、薑片及洋蔥泥）留下牛肉與紅白蘿蔔，接著將滷汁放涼後冷藏一晚，要吃的時候重新加溫，當牛肉麵吃湯底可以兌一點清水，或是有牛骨高湯亦可搭配使用。
📝味道修正時可加入1-2小匙鹽巴取代醬油，以免醬色過深。
📝放涼燜著食材才能真正入味，這一步不可省。
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📖滷東西就是「三分滷七分泡」，開火燉目的僅是讓食材能煮透，要入味必須得靠時間，火源引發一種壓力，一直加壓不但對入味沒幫助，燉煮的食材還會因此散掉跟水分流失導致變柴，所以做這道菜要有耐心唷！
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