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【老店今貌】明德醬園
提起明德醬園，很多人會想起薑醋。明德醬園出品的十二太保添丁甜醋廣受媽媽群組推介，其實這款深受歡迎的甜醋來自歐錦銓的伯伯，他於1957年2月在跑馬地毓秀街創立醬園，由於樓宇拆卸，被迫搬到紅磡寶其利街，十幾年後，又因為樓宇拆卸，再搬到蕪湖街，現在店舖所在的觀音街，已是醬園的第三遷。而歐錦銓於9歳從順德偷渡來港 ，投靠伯伯 。在課餘時間，在店內幫忙，投身社會後，做過裝修工人及司機，到伯伯退休之時，接手醬園。
醬園於新界自設工場，生產蠔油及辣椒醬等，順德特産陳皮由毆錦銓到鄉下親自挑選。讓顧客客買到的都是真材實料好貨色。
現在醬園的最大挑戰是租金，因下一代未有計劃接手醬園，歐錦銓唯有開設薑醋專門店，以另外一種方式承傳伯伯的心血。
地址: 紅磡觀音街10號地下
照片: Lai Ty
文字: Jancy Leung
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【老店名冊】你填資料，我地影相、寫文章－
http://goo.gl/forms/LcndduLgoM
[豬腳薑] over over, 有冇人食過九龍醬園o既豬腳薑呢？好唔好味呢？
剛問過，紅磡明德醬園 $80 一斤 (要自取)；中環九龍醬園 $65 一斤 (要自取); 八珍甜醋 12 人份量 $500 (送貨加 $30) 但八珍的網上食評好似比較一般喔？
2021年最詳細，臺北車站蔬食資訊大更新！
整理所有素食店、葷素店😎美味素食選項
別再說到台北車站沒東西能吃了🤤
▲疫情影響，店家開店時間依官方公告為主
希望台灣平安，大家身體健康，早日恢復營業！
===== 台 北 車 站 1 樓 =====
■台鐵便當本舖 (1號店)
素食便當(白飯) $80
素食便當(燉飯) $80
香椿蔬食便當 $100
■台鐵便當本舖(七堵製供)
白飯素食便當 $80
紫米素食便當 $80
■葡吉手工包子(共12種全素包子饅頭)
高麗菜包 $35
豆沙包 $25
壽桃 $40
香菇菜包 $35
芋泥包 $25
橙花螺絲捲 $25
地瓜饅頭 $25
藜麥南瓜饅頭 $20
黑糖全麥饅頭 $20
黑芝麻饅頭 $20
堅果饅頭 $20
白饅頭 $15
===== 台 北 車 站 2 樓 =====
■翰林茶館
(2頁素食菜單，點菜前再確認素別)
羅漢什錦燒 $350
三杯杏鮑菇 $390
鮮蔬鐵觀音茶麵 $290
鮮蔬麵線 $320
藥膳養生鍋 $450
鮮蔬蕈菇鍋 $450
麻辣元氣鍋 $450
■蔥月南北點心
素什錦炒飯 $160
南瓜銀杏菇拉麵 $230
花菇素蒸餃 $80
南瓜銀杏菇湯 $150
■韓虎嘯
森林養生素食煲 $328
■小南門點心世界(素食菜單)
豆沙鍋餅 $150
素炒麵 $138
素番茄牛肉麵 $180
木須炒麵 $145
素炒飯 $138
…等，品項超過10樣
■原味德里印度料理
(有素食套餐，品項寫起司含牛奶，其他全素)
馬鈴薯花椰菜套餐 $220
蔬菜番茄咖哩套餐 $220
香料鷹嘴豆套餐 $200
兩色豆素食套餐 $210
菠菜豆腐套餐 $200
青豆馬鈴薯套餐 $210
印度香料蘑菇套餐 $200
■咖哩咖哩
(菜單有素食區，全素要避開蛋包飯、可樂餅)
蔬菜咖哩飯 $169
香菇豆腐咖哩飯 $159
茄子豆腐咖哩飯 $159
花椰菜豆腐咖哩飯 $159
茄子花椰菜咖哩飯 $159
麻辣蔬菜咖哩飯 $179
麻辣豆腐咖哩飯 $169
薯條咖哩飯 $139
田園咖哩炒/湯麵 $169
■厝內食堂
咖哩蔬菜飯 $159
蔬菜鍋(原味/沙茶/咖哩/麻辣) $169
■米家庄(有素食套餐菜單)
米苔目/粄條+2素菜+青菜 $160
羅漢素齋飯+燙青菜+例湯 $165
三杯杏鮑菇飯+燙青菜+例湯 $165
酸菜白肉鍋+燙青菜 $170
■小逸仙食堂
素食套餐(野菇豆腐、季節食蔬、塔香茄子、每日例湯、稻香米飯) $328
■星巴克
+20元換燕麥奶飲品
藍莓貝果 $55
===== 京 站 B 2 =====
■Subway
香料蔬菜球堡 6吋$115 (五辛素)
素食蔬菜 6吋$79(全素)
▲蔬食如何點
麵包：白麵包、小麥麵包
醬料(全素)：橄欖油、紅酒醋、義大利油醋
醬料(含五辛)：甜蔥醬、黃芥末醬、水牛城辣醬
加料：酪梨泥 +35元
■MOS BURGER
藜麥杏鮑菇珍珠堡 $165
===== 京 站 B 3 =====
■明德素食園(部分含奶，需確認)
■辣MINI 1+1鍋物
鮮菇蔬食鍋 $170
■段純貞(需告知吃五辛素，不加雞湯)
青花椒乾拌麵(Vegan含五辛) $90
油蔥拌麵(Vegan含五辛) $90
■和田自然主義(全素提早告知)
高纖素食鍋 $300
養身百菇鍋 $420
■好丘(詳細素別標示)
原味小麥貝果 $35
五穀米香貝果 $35
四季春貝果 $40
塔香番茄貝果 $55
…等，6樣品項
■108抹茶茶廊
冰抹茶拿鐵(牛奶改豆漿) $120/M $150/L
抹茶黃豆粉蕨餅杯 $80
焦香黃豆粉 $80
綜合蕨餅杯 $80
■阿爸的芋圓(粉圓可能含明膠，勿點)
芋見2號 $135
芋見3號 $115
芝麻就醬1號 $145
芝麻就醬2號 $125
鳳梨蜜QQ $125
花生豆奶豆花 $65
綜合紅豆湯 $85
…等，超過10種品項
■小樽手作咖啡
(點咖啡附的小點是奶蛋素，客製化拿掉)
醬燒杏鮑菇 $230
===== 京 站 2 F =====
■VeganAmore蔬慕
(五辛素可客製化成全素)
蒜香腐乳香辣麵 $350
剝皮辣椒鳥巢麵 $350
蘋果芥末籽馬鈴薯球 $230
紫蘇炸雞佐塔塔醬 $280
炙燒蘆筍與酪梨甜椒鷹嘴豆泥 $300
香料地瓜胡麻沙拉 $300
松露蕈菇奶油燉飯 $390
青醬貓耳麵 $350
波隆那橘醬鳥巢麵 $350
===== 京 站 3 F =====
■BELLINI PASTA PASTA
義式佛卡夏(原味是全素) $80/100
炭烤季節時蔬收成沙拉(含五辛) $280
家鄉番茄鮮蔬麵(去起司，做全素) $230/400
▲除了以上三個，其他葉子標示，全素都不可食
===== 京 站 4 F =====
■海底撈
只要告知素別，會服務到好，不擔心有誤食問題
湯底成分問題，可直接詢問店員
■金色三麥(有蔬食菜單)
地中海鮮嫩蘆筍 $180
BBQ美腿燒 $150
聞香起舞野菇飯 $280
▲除了以上三個，其他都不是全素
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(00:00:12)排隊市場滷味 菜攤危機變轉機
遇上大環境變遷，有時候真的得順勢改變作法，才能扭轉局勢。像是這個滷味攤老闆娘，原本是市場菜攤的第三代，但是現在許多家庭根本不開伙，生意只有上一代的四分之一，每天賣不掉的菜實在太多，他腦筋一轉，乾脆把這些菜做成滷味，就這樣邊賣菜邊賣滷味，終於靠著副業，找到新的出路。
店家資訊:
華山市場阿嬌傳統滷味
電話：02-23933930
華山市場:台北市忠孝東路1段108號1樓（善導寺捷運站5號出口）
(00:07:40)廢棄食材變黃金 滷鴨頭成地方代名詞
滷味攤的老闆，把不起眼甚至沒人要的鴨頭，做到成為東山的代名詞，靠著就是用心認真的態度。
店家資訊:
籃記東山鴨頭
電話：06-6802856
地址：台南市東山區東中村中興路11號
(00:15:24)滷味店老闆自編自唱 洗腦神曲過耳不忘
愛跳舞唱歌的滷味店老闆，自己編了一首滷味洗腦神曲，讓顧客，過耳不忘。這個喜歡搞笑的老闆，曾經事業、婚姻都不順利，最後是媽媽賣掉房子幫忙還債，讓他有機會重新開始。現在這段難過的往事，已經化成工作的動力，和歡樂的歌聲。
店家資訊：
滷一郎醬滷味
地址：桃園市龜山區明德路321號
■台灣1001個故事 說不完的故事
每周日晚間9點，請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷！
更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》
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本集完整內容請看：https://youtu.be/w00wCJwSf_4
名稱：啄木鳥花園
地址：花蓮縣光復鄉明德路14號
電話：03-873-1031
時間：週一~週三 預約制、週四~週日11:00-17:00
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每週一至週四晚間10點 TVBS歡樂台(42)首播
隔日中午 YouTube官方頻道/TVBS官網回播
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擁有超過60年歴史的明德醬園希望提供一個新的平台讓顧客能夠方便了解及知道我們的最新的狀況! 紅磡觀音街10號, HK Kowloon, Hong Kong. ... <看更多>
明德醬園 在 [心得] 岡山三寶-豆瓣醬篇(下) - 精華區Kaohsiung 的推薦與評價
前文詳述岡山豆瓣醬之由來
本文就岡山鎮內
敝人參訪過之製作豆瓣醬名家
做個介紹：
壹.四川風味豆瓣醬
1.明德公司-地球牌豆瓣醬(老闆夫婦：劉炳榮&孫慧珍)
自創「老醬舖」名號
本店：岡山鎮通校路46號
分號：岡山國宅旁 河堤公園附近
豆瓣醬製作工廠：阿蓮鄉復安村172號
招牌產品：(基因改造&非基因改造)豆瓣醬(不辣 小辣 大辣)
參考資料：
a.https://www.mingteh.com.tw/eyp/front/bin/home.phtml
b.https://www.otop.tw/person/103127.html
c.https://travel.libertytimes.com.tw/archie/23996/
特色：
上集已詳述
這兒不再贅述
為岡山豆瓣醬 創始三本柱之大頭目
可以說沒有明德公司-劉明德夫婦
今日的岡山三寶極可能只剩下岡山雙寶
(羊肉&蜂蜜-絕代雙驕Orz... 只有蜜汁羊排可以品嚐XD)
而岡山羊肉能否如此盛名遠播
也要打上一個大大的問號
是岡山豆瓣醬橫綱級重鎮
因此產品廣受好評
各大通路皆有販售
量販：好市多(Costco)、台糖、大樂
超市：松青、丸久、裕毛屋、東齊、大統
百貨：明曜、大葉高島屋、高雄Sogo、大統和平店及鳳山店
由此可見明德豆瓣醬之不凡魅力
產品風味：四川風味 較偏重鹹
2.哈哈豆瓣醬(老闆：陳代龍)
店址：岡山鎮仁壽南路110號之1
招牌產品：(基因改造)豆瓣醬(不辣 小辣 大辣)
特色：
岡山豆瓣醬 創始三本柱之二
豆瓣醬知名度極高
口碑也不錯
產品風味：四川風味 較偏重鹹
3.志斌豆瓣醬(老闆：袁振剛)
店址：岡山鎮嘉華路27-1號
招牌產品：(非基因改造)豆瓣醬(不辣 小辣 大辣)
參考資料：
a.https://076281191.travel-web.com.tw/
b.https://076281191-3.travel-web.com.tw/
c.https://076281191-1.travel-web.com.tw/
特色：
岡山豆瓣醬 創始三本柱之三
豆瓣醬風味絕佳
近年更致力於將偏重鹹的豆瓣醬
降低鹽分濃度
減少對身體的負荷
原料-黃豆更不惜下重本
全面採用非基因改造黃豆
因此為個人品嚐岡山豆瓣醬之首選
貳.台灣風味豆瓣醬
除了四川風味豆瓣醬
岡山還另有一個「台式豆瓣醬」的系統
是運用川味豆瓣醬的作法
適應台灣人在日本長期統治後的口味
獨創有別於鹹味豆瓣醬的「梁氏豆瓣醬」
「梁氏豆瓣醬」的創始者是梁功成先生
關於梁氏豆瓣醬的緣由
可參考以下網址
https://blog.xuite.net/ltfytf/dream/13057132
目前「梁氏豆瓣醬」
因兄弟分家而分成四支：
1.梁王牌豆瓣醬(梁記商行) 岡山鎮開元街9號
2.顯記豆瓣醬(顯記食品商行) 岡山鎮大義二路18巷1號 「源座羊肉」有販售
3.梁家豆瓣醬(梁家特產) 岡山鎮岡燕路386號
4.信昌豆瓣醬(信昌謙鋒食品) 岡山鎮岡山路育樂巷3-1號
1.梁王牌豆瓣醬(梁家老六-梁顯義)
店址：岡山鎮開元街9號
招牌產品：(基因改造)豆瓣醬(不辣 小辣 大辣)
特色：
梁氏豆瓣醬四天王之首
風評甚佳 滋味更是不同凡響
參考資料：
a.https://blog.yam.com/shincom/article/12480441
b.https://www.wretch.cc/blog/yunmi0120/8485668
c.https://0rz.tw/WW2nD
雖大多數人一面倒的給與優質評價
個人覺得美中不足之處
在於仍採用基因改造黃豆
因此敝人因健康因素而較少品嚐
2.顯記豆瓣醬(梁家老五-梁顯德)
店址：岡山鎮大義二路18巷1號
(家庭式工廠 不開放零售選購 需至「源座羊肉」洽購)
招牌產品：豆瓣醬(不辣 小辣 大辣)
特色：
梁氏豆瓣醬四天王之二
個人較少品嚐
因而不予置評
3.梁家豆瓣醬(梁家老七-梁顯祥)
店址：岡山鎮岡燕路386號
招牌產品：豆瓣醬(不辣 小辣 大辣)
特色：梁氏豆瓣醬四天王之三
個人較少品嚐
因而不予置評
4.信昌豆瓣醬(梁家老八-梁顯信)
店址：岡山鎮岡山路育樂巷3-1號
招牌產品：豆瓣醬(不辣 小辣 大辣)
特色：梁氏豆瓣醬四天王之四
個人較少品嚐
因而不予置評
參.其他系統：
1.劉先譜食品工業有限公司(老闆夫婦：劉正中&邱怡意)
店址：岡山鎮仁壽南路100號
招牌產品：豆瓣醬(不辣 小辣 大辣)
參考網址：https://city.isme.tw/go/lsp
2.安安食品工業有限公司(老闆：林士城)
店址：岡山鎮為隨西路69巷19號
招牌產品：豆瓣醬(不辣 小辣 大辣)
3.保盛醬園
店址：高雄縣岡山鎮後協路46巷45號
招牌產品：豆瓣醬(不辣 小辣 大辣)
4.農家醬園(老闆：楊進清)
店址：高雄縣岡山鎮介壽西路68號
招牌產品：豆瓣醬(不辣 小辣 大辣)
參考資料：
https://city.isme.tw/go/mungjia
5.巷子內豆瓣醬
店址：高雄縣岡山鎮文賢市場內
招牌產品：招牌產品：豆瓣醬(不辣 小辣 大辣)
參考資料：
https://tw.myblog.yahoo.com/aprilsky66-1028/article?mid=7706&sc=1
如何訂購：請電洽 07-6214349 歐吉桑
總的來說
岡山豆瓣醬之所以名聞遐邇
很大的因素是因為搭配岡山羊肉
風味絕佳
而四川風味三本柱與台灣風味四天王
加上其他系統 自成一派
互相爭奇鬥艷
這才開創出岡山豆瓣醬之響亮名號
敝人囿於個人經歷
無法一一呈現各家豆瓣醬絕代風味
實是愧為岡山鎮鄉民
在此先行告辭
感恩
By 岡山鎮 鄉民 Sunrise Liu
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 112.104.195.41
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