昨天做的炸醬飯/炸醬麵 ,好多人問就寫下食譜分享~哈
防疫在家媽媽們真的絞盡腦汁在料理
雜醬其實很吃個人口味,每家風味也都不盡相同
我是做最簡單快速的,就這兩罐 明德辣豆瓣醬 明德甜麵醬 就好辦事
油爆香蒜末 (四顆蒜頭切末)
絞肉下去 (好市多分好的一包份量)
絞肉炒至變色撒點米酒嗆一下
再把板豆腐(義美板豆腐一盒)丟進去
接續將醬料2:2 均勻拌炒
喜歡辣點就辣豆瓣醬多一些,喜歡甜一點黑一點就甜麵醬多一點
起鍋前稍微撒點白胡椒粉增添風味
小黃瓜切絲 紅蘿蔔切絲 蛋皮我特別用麻油煎(多點風味)
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過14萬的網紅簡單哥,也在其Youtube影片中提到,巨下飯【豆乳蝦】濃濃豆乳醬汁完美包裹著蝦仁,鹹香又涮嘴! 「豆乳醬怎麼運用呢?」 「蝦子還能怎麼料理呢?」 家中常備調味料豆腐乳啊 其實能變化出很多料理 炒菜、醃肉阿 或者拿來直接配稀飯也很棒 這麼棒的一個調味料還能來做啥呢? 今天介紹大家都愛的蝦仁料理! 加上我們的豆腐乳, 輕鬆帶出蝦子的清甜滋味...
「明德甜麵醬」的推薦目錄:
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明德甜麵醬 在 朱食樂 Facebook 的最佳解答
話說前一陣子台北牛肉麵節剛結束,那也就來自我挑戰一番囉。Osmosis 傳奇「說愛 - 川味紅燒牛肉麵」,真心覺得應該有超越所謂十大推薦店家。
從挑選食材,調配,比例,順序,火候,時間,器具等細節都小心謹慎對待。美國牛前腿牛腱心,四川郫縣陳年辣豆瓣醬,岡山私釀原味豆瓣醬,明德甜麵醬,義大利蕃茄糊,四川漢源大紅袍花椒,雲南綠花椒,特製辣椒粉(三種辣椒合成,燈籠椒,朝天椒,二斤條),台灣牛大骨,台灣土雞骨,以及其他蔬果材料等等。真的是嘔血瀝心之做啊。
魔鬼藏在細節裡,精緻做法絕非大量製造可比擬。要講究就別將就。
#朱食樂 #川味紅燒牛肉麵
明德甜麵醬 在 螺螄拜恩的實話實說 Facebook 的最佳解答
【螺家炸醬麵食譜】
應網友要求,分享炸醬麵食譜(突然轉型成美食部落格)
以下備料是四人份,小家庭吃不完的話,可將炸醬以樂扣保鮮盒或密封袋分裝,置冷凍庫保存,日後拌飯拌麵皆可。
一、食材:
1.茶豆干(較厚實Q彈) 四塊,手工切丁
2.小里肌或老鼠肉 十兩,手工切丁
3.毛豆 六兩
4.小黃瓜 四條,手工切絲
5.蒜瓣 三至四瓣,拍扁
6.老薑 二至三片
7.家常麵 一斤(推薦台北市青島東路的中原素麵店)
二、調味料:
1.菇王豆瓣醬 五大匙
2.岡山明德甜麵醬 兩大匙
3.黑龍黑豆蔭油 三大匙
4.味醂 兩大匙
5.米酒 兩大匙
6.葵花油 五大匙
7.鹽巴 一匙(小量匙)
8.已調勻太白粉汁(勾芡用) 一匙半
9.乾太白粉(醃肉用) 一匙
註1:除鹽巴用內附小量匙外,餘者皆以家用瓷湯匙計量
註2:調味料品牌以各家口味為準,此處列的是自家慣用
三、作法:
1.以乾太白粉、蔭油、米酒、味醂、鹽巴醃漬肉丁半小時,使其入味
2.開中火熱鍋,倒葵花油,加入蒜瓣和薑片爆香
3.盛起薑蒜,肉丁以中火過油,翻炒至七八分熟
4.盛起肉丁,以餘下的肉汁和油浸潤拌炒豆瓣醬與甜麵醬
5.依序放入豆干、毛豆,及肉丁續炒,最後以太白粉汁勾芡
6.另起一鍋熱水煮麵,水開後點兩道水,麵條起鍋
7.麵條盛碗放炸醬,加入切絲小黃瓜拌勻
8.食用前,騰出餐廳空間,準備讓龍在天上飛,祝大家食運昌隆(拱手)!
明德甜麵醬 在 簡單哥 Youtube 的最佳解答
巨下飯【豆乳蝦】濃濃豆乳醬汁完美包裹著蝦仁,鹹香又涮嘴!
「豆乳醬怎麼運用呢?」
「蝦子還能怎麼料理呢?」
家中常備調味料豆腐乳啊
其實能變化出很多料理
炒菜、醃肉阿
或者拿來直接配稀飯也很棒
這麼棒的一個調味料還能來做啥呢?
今天介紹大家都愛的蝦仁料理!
加上我們的豆腐乳,
輕鬆帶出蝦子的清甜滋味!
「豆乳炒蝦仁」分享給你!
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🌈簡單哥小技巧:「台灣豆腐乳vs 西方起士」
利用微生物發酵作用,可以產生特殊風味,與西方乳酪有異曲同工之妙!因此豆腐乳也有「東方起司」之稱。
資料來源:明德食品
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(今日份量:4人份 )
🥣需要準備的材料🥣
👉蝦子(去殼)20隻
👉蔥 15克
👉蒜泥 30克
👉辣椒 10克
👉醬油 1大匙
👉糖 2.5小匙
👉豆腐乳 35克
👉豆腐乳汁 15毫升
👉水2.5大匙
👉樹薯粉 適量
👉鹽巴 (1/8小匙)
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①將蝦仁與鹽巴、豆腐乳汁均勻混合
②將醃製的蝦仁均勻裹上樹薯粉,並靜置稍待受潮
③拍掉蝦仁上多餘的粉後,下鍋炸熟
④將豆腐乳、水、蒜泥、醬油、糖均勻拌開
⑤倒入醬汁與蝦子均勻拌炒
⑥最後加入辣椒、蔥花翻炒,即可起鍋
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❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
簡單哥目前使用的鍋子是
「德國雙人290週年蜂巢鍋」
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#豆乳蝦
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#下飯菜
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明德甜麵醬 在 夠維根Go Vegan Youtube 的最佳解答
2021年最詳細,臺北車站蔬食資訊大更新!
整理所有素食店、葷素店😎美味素食選項
別再說到台北車站沒東西能吃了🤤
▲疫情影響,店家開店時間依官方公告為主
希望台灣平安,大家身體健康,早日恢復營業!
===== 台 北 車 站 1 樓 =====
■台鐵便當本舖 (1號店)
素食便當(白飯) $80
素食便當(燉飯) $80
香椿蔬食便當 $100
■台鐵便當本舖(七堵製供)
白飯素食便當 $80
紫米素食便當 $80
■葡吉手工包子(共12種全素包子饅頭)
高麗菜包 $35
豆沙包 $25
壽桃 $40
香菇菜包 $35
芋泥包 $25
橙花螺絲捲 $25
地瓜饅頭 $25
藜麥南瓜饅頭 $20
黑糖全麥饅頭 $20
黑芝麻饅頭 $20
堅果饅頭 $20
白饅頭 $15
===== 台 北 車 站 2 樓 =====
■翰林茶館
(2頁素食菜單,點菜前再確認素別)
羅漢什錦燒 $350
三杯杏鮑菇 $390
鮮蔬鐵觀音茶麵 $290
鮮蔬麵線 $320
藥膳養生鍋 $450
鮮蔬蕈菇鍋 $450
麻辣元氣鍋 $450
■蔥月南北點心
素什錦炒飯 $160
南瓜銀杏菇拉麵 $230
花菇素蒸餃 $80
南瓜銀杏菇湯 $150
■韓虎嘯
森林養生素食煲 $328
■小南門點心世界(素食菜單)
豆沙鍋餅 $150
素炒麵 $138
素番茄牛肉麵 $180
木須炒麵 $145
素炒飯 $138
…等,品項超過10樣
■原味德里印度料理
(有素食套餐,品項寫起司含牛奶,其他全素)
馬鈴薯花椰菜套餐 $220
蔬菜番茄咖哩套餐 $220
香料鷹嘴豆套餐 $200
兩色豆素食套餐 $210
菠菜豆腐套餐 $200
青豆馬鈴薯套餐 $210
印度香料蘑菇套餐 $200
■咖哩咖哩
(菜單有素食區,全素要避開蛋包飯、可樂餅)
蔬菜咖哩飯 $169
香菇豆腐咖哩飯 $159
茄子豆腐咖哩飯 $159
花椰菜豆腐咖哩飯 $159
茄子花椰菜咖哩飯 $159
麻辣蔬菜咖哩飯 $179
麻辣豆腐咖哩飯 $169
薯條咖哩飯 $139
田園咖哩炒/湯麵 $169
■厝內食堂
咖哩蔬菜飯 $159
蔬菜鍋(原味/沙茶/咖哩/麻辣) $169
■米家庄(有素食套餐菜單)
米苔目/粄條+2素菜+青菜 $160
羅漢素齋飯+燙青菜+例湯 $165
三杯杏鮑菇飯+燙青菜+例湯 $165
酸菜白肉鍋+燙青菜 $170
■小逸仙食堂
素食套餐(野菇豆腐、季節食蔬、塔香茄子、每日例湯、稻香米飯) $328
■星巴克
+20元換燕麥奶飲品
藍莓貝果 $55
===== 京 站 B 2 =====
■Subway
香料蔬菜球堡 6吋$115 (五辛素)
素食蔬菜 6吋$79(全素)
▲蔬食如何點
麵包:白麵包、小麥麵包
醬料(全素):橄欖油、紅酒醋、義大利油醋
醬料(含五辛):甜蔥醬、黃芥末醬、水牛城辣醬
加料:酪梨泥 +35元
■MOS BURGER
藜麥杏鮑菇珍珠堡 $165
===== 京 站 B 3 =====
■明德素食園(部分含奶,需確認)
■辣MINI 1+1鍋物
鮮菇蔬食鍋 $170
■段純貞(需告知吃五辛素,不加雞湯)
青花椒乾拌麵(Vegan含五辛) $90
油蔥拌麵(Vegan含五辛) $90
■和田自然主義(全素提早告知)
高纖素食鍋 $300
養身百菇鍋 $420
■好丘(詳細素別標示)
原味小麥貝果 $35
五穀米香貝果 $35
四季春貝果 $40
塔香番茄貝果 $55
…等,6樣品項
■108抹茶茶廊
冰抹茶拿鐵(牛奶改豆漿) $120/M $150/L
抹茶黃豆粉蕨餅杯 $80
焦香黃豆粉 $80
綜合蕨餅杯 $80
■阿爸的芋圓(粉圓可能含明膠,勿點)
芋見2號 $135
芋見3號 $115
芝麻就醬1號 $145
芝麻就醬2號 $125
鳳梨蜜QQ $125
花生豆奶豆花 $65
綜合紅豆湯 $85
…等,超過10種品項
■小樽手作咖啡
(點咖啡附的小點是奶蛋素,客製化拿掉)
醬燒杏鮑菇 $230
===== 京 站 2 F =====
■VeganAmore蔬慕
(五辛素可客製化成全素)
蒜香腐乳香辣麵 $350
剝皮辣椒鳥巢麵 $350
蘋果芥末籽馬鈴薯球 $230
紫蘇炸雞佐塔塔醬 $280
炙燒蘆筍與酪梨甜椒鷹嘴豆泥 $300
香料地瓜胡麻沙拉 $300
松露蕈菇奶油燉飯 $390
青醬貓耳麵 $350
波隆那橘醬鳥巢麵 $350
===== 京 站 3 F =====
■BELLINI PASTA PASTA
義式佛卡夏(原味是全素) $80/100
炭烤季節時蔬收成沙拉(含五辛) $280
家鄉番茄鮮蔬麵(去起司,做全素) $230/400
▲除了以上三個,其他葉子標示,全素都不可食
===== 京 站 4 F =====
■海底撈
只要告知素別,會服務到好,不擔心有誤食問題
湯底成分問題,可直接詢問店員
■金色三麥(有蔬食菜單)
地中海鮮嫩蘆筍 $180
BBQ美腿燒 $150
聞香起舞野菇飯 $280
▲除了以上三個,其他都不是全素
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明德甜麵醬 在 [食譜] 家常炸醬麵製作簡易版分享- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
看圖說故事網誌版
https://www.wretch.cc/blog/koloveto/12707529
我曾經寫過有關婆婆拿手的炸醬麵分享文,
( https://www.wretch.cc/blog/koloveto/12506427 )
一直到現在,
它還是婆婆拿手菜點播率前幾名的菜單之一喔~
老公常常唸我說,
做個炸醬麵來吃吃吧
看過婆婆料理炸醬也不下五次以上,
這次特別拍了照紀錄下來,
隨時都可以拿出來複習:)
準備的材料有
1.絞肉一斤(4人份)
2.蒜末
3.蔥末
3.豆甘切丁
4.熟花生
5.豆瓣醬
6.甜麵醬
7.味素
8.香油
9.胡椒粉
10.太白粉
很簡單的製作方法
下面開始看圖說故事囉
1.爆香蒜末
2.絞肉拌炒(要不斷翻動避免燒焦)
3.放入豆干丁,花生粒拌炒
4.加入辣豆辦醬(視個人口味酌量)
5.加入甜麵醬(視顏色是否夠黑酌量,婆婆是覺得顏色越深越好)
6.加入些許開水拌炒,以免燒焦.
7.加入胡椒調味
8.加入太白粉水勾芡
9.加入味精提味(可省略)
10加入蔥末
11加入香油
12均勻拌炒,等水稍微收了些就完成囉~
以上步驟之後就完成囉
是不是超級簡單
一盤香噴噴的炸醬上桌囉~
用來辦麵拌飯都好吃喔
好吃的秘訣在於使用飽滿的花生粒,
我個人還特別喜歡"可以咬"的豆丁,
小黃瓜絲則可以平衡肉醬的重口味,
讓整碗炸醬麵吃起來顯的清爽不油膩~
"高扛"一點,
可以再切些蛋絲,賣相更好~
這次炸醬做完之後,
婆婆好像顯得不太滿意,
一直說顏色不夠深,
比起上次做的炸醬麵顏色來的淡,
這次上次在苗栗做的炸醬,
比這次做的顏色深了些,
看起來好像更顯得美味~
婆婆說,
以後作炸醬麵還是買岡山的明德豆瓣醬跟甜麵醬才好~
味道色澤才會有最好的表現~
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做自己,好心情
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