[Interviews / 人物深度專訪] 無需花言巧語、自然就是最美的溝通 － Yann Couvreur 主廚 / "Making pastries healthier and more accessible" - interview with the chef Yann Couvreur (for English, click “see more”)
Yann Couvreur 主廚是巴黎最具影響力之一的甜點主廚。他的同名甜點店是巴黎人心中最鍾愛的甜點店之一，瑪黑區二店更是世界甜點潮流的匯集中心，許多全球最知名的甜點主廚，包含 Amaury Guichon、Dominique Ansel 等都曾應邀到此，與巴黎人分享他們的最新作品。
由於他九月即將來台灣開設大師課，我近日特地為大家專訪到他，希望能為台灣讀者更深入地介紹這位主廚。此外，我也根據自己持續關心的幾個主題，如 #社群媒體的影響、#作品創意與專利權等，請教 Yann 的看法。他和《 Fou de Pâtisserie 》總編輯暨創辦人 Julie Mathieu 的意見有許多能互相回應之處，也展現了法國甜點人開闊的心胸。他並和我分享了自己的堅持與未來的計畫，很期待接下來他在台灣與大家激盪出的火花！
🍰 內容精彩提要：
「#是甜點來到我的面前」－ 在工作中發掘熱忱
「#好的甜點不需矯飾」－ 呈現自然最美的面貌
「#讓高級甜點更接近大眾」－ 與眾不同的甜點店
「#我們用追蹤數來評斷一個甜點師的價值」－ Instagram 威力所向披靡
「#讓我感到困擾的不是被抄襲，#而是有人抄襲之後還說是自己的創作」－ 網路時代的工作倫理
「#我希望團隊能在更好的狀態下工作」－ 未來計劃穩健踏實
Being one of the most influential pastry chef in Paris, Yann Couvreur is leading a trend of healthier pastries and a more conscious way of pastry-making. His beautiful and tasty work with no artificial colorants, aromas, and preservatives are gaining lots of customers. Yet in this interview he reveals to me that he “couldn’t say that he’s got support” from his fellow pastry chefs. He also talks about his vision of pastries and how he would like to “make high-end pastries” more accessible to everyone. Soon coming to Taiwan for his masterclass, the chef’s got lots to share with the readers, including his opinion of the positive and negative impacts of the overwhelming power of social media. Click on the link below and read more (in Chinese).
http://ying-c.com/articles/interviews-yann-couvreur
是甜點來到我的面前 在 [遊記] 壯觀的鳥取砂丘和米花町死神小鎮XD - 看板Japan_Travel 的推薦與評價
造訪日期：2023年2月5日
網誌好讀版
https://doggo1981.blogspot.com/2023/02/day720230205.html
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[旅行] 山陽山陰之旅day7：壯觀的鳥取砂丘和米花町死神小鎮（20230205）
鳥取砂丘空拍全景
從遊客中心走上去，瞬間視野大開
這回到山陰旅行，鳥取當然的定番景點就是鳥取砂丘了，沙漠風光本來就有
點誘人，可是我們很難到沙漠地帶旅行，因此「看起來」很像沙漠的地點，變成
了旅行中很難得的經驗。維基百科介紹，位於鳥取縣鳥取市的鳥取砂丘，東西長
16公里，南北寬2.4公里，最大的沙丘落差約有90公尺，在1955年日本政府指
定為天然紀念物，2007年入選日本地質百選。不過實際上自己去走，再飛上空
拍機去看的情況，應該是沒有上述數據這麼大，但東西長4、5公里，南北寬2
公里應該是有的。至於馬之背往下望，是不是真有90公尺的落差，我個人覺得
可能沒有這麼高，但10層樓的高度絕對有，這也非常壯觀。
這整個砂丘的區域，真的要去走，說實在的也非常耗時間，因為佔地十分廣
大，從砂丘的遊客中心入口走進去，繞上馬之背，再從馬之背較緩處下來經過中
心的湖泊，再到展望台上看看砂丘，基本上就一個早上過去了，而且照片也非常
好拍，哪裡都是大景。至於要到展望台上面，也完全不用擔心要爬山的問題，有
吊椅lift可以搭乘。不過冬季活動似乎較少，夏天有滑沙的活動，如果你會玩滑
雪，應該對這項活動有點心癢癢的，不知道滑細沙的感覺和滑雪比較起來，到底
有多少的差異，但可惜這次去我並沒有看到。不過這次我們在冬天去，天氣晴朗，
逛起來相當舒服，如果剛好遇到下雪期間，還會有雪化妝版的砂丘。但我想夏天
可能酷熱至極，夏天要去那裡的朋友，應該要稍微留意一下中暑問題。
鳥取砂丘的吊椅
完全沙漠的感覺，但換個角度搭上日本海，又是另一番風情
此外還有更符合沙漠風情的活動，那就是駱駝騎乘，騎上駱駝搭上砂丘景色，
瞬間好像就來到了阿拉伯，不過價格上倒是偏高，一人為1500円，兩人則是2800
円，比原本漲了300円。可是都來這裡旅行了，不騎一下好像也有失風情，就讓
太座騎乘一周，我在旁邊負責當攝影師拍照了，這的確是一個非常有趣的體驗。
但也因為這裡以實際的地形來說，就是個巨大的海灘，之所以會有風紋等等和沙
漠一樣的現象發生，那是因為這個砂丘實在太過於廣大的關係，因此才這麼特別，
可是就是因為這是海灘，靠近海岸線的那一側，看起來也相當多的海漂垃圾，這
真的有點讓人覺得痛心可惜。可是因為這是日本政府指定的天然紀念物，我們看
到了許多工作人員或志工，也都在負責清理這些海漂垃圾。
騎上駱駝的風光，以及走在湖畔的特殊景象。此外，右下角就是在撿拾海漂垃圾
的人員
鳥取環遊巴士・麒麟獅子號（週末才有）
至於空拍的部分，我想應該會有朋友有興趣，這裡是我此行唯一一個屬於政
府管理範疇，需要提前申請空拍的區域。有興趣旅行此處的朋友請參看這個網頁，
然後提前一週以前將已經合法在日本登錄的空拍機，填入申請書裡進行申請。以
我申請的實例來說，寄信過去到收到核准的覆信，大概只經過三天就核准了，剩
下的就是你在約定好的日期時間，帶著申請書，到鳥取砂丘遊客中心（鳥取砂丘
ビジターセンター）報到，確認今天的氣候和風速是否可以起飛即可。我到的那
天剛好是晴天，所以起飛沒有問題，但是中間我們在確認飛行的場域時，彼此有
所誤會，所以飛行的過程中，工作人員找到我，請我在合法區域中飛行，不要越
界了。這個誤會就是，我詢問是否可以「去」拍馬之背，他們可能誤會我的意思，
認為當然可以用空拍機拍馬之背，可是我是要進入馬之背的範圍內進行拍攝，因
此在飛過馬之背的時候被巡邏的工作人員看到（其實也沒有很低空，距離馬之背
有50公尺以上），工作人員找到我，才瞭解了彼此誤會的所在。他們也請我回國
的時候，可以幫他們宣傳正確的飛行場域，所以我在這邊也協助幫忙宣傳一下。
鳥取砂丘空拍快剪
若有需要在鳥取砂丘空拍的朋友，除了先寄申請書，正式起飛需要在砂丘兩
側遠離人群的所在才能起飛。起飛後不能進入馬之背區域等等砂丘的遊客熱點區
域，你在砂丘的東西兩側、海岸線、海面上，都可以合法拍照或攝影。之所以要
這麼規定，當然就是不希望有任何空拍機墜落因而砸到遊客的意外發生。上面這
支快剪版影片，都沒有違規的畫面，看起來較近的環繞，那都是透過數位變焦達
成，所以大家如果真的前往空拍取景拍照之類的，也不要違規，以免整個日本空
拍的限制越來越嚴格了。
由良站（柯南站XD）前，兇手只有一個！
車站旁置物櫃也是柯南，但要五百元，對面計程車行只要兩百
下午我們就前往傳說中的青山剛昌故鄉館了，我從國一開始就非常喜歡他的
作品，當時看的就是青文出版社的《城市風雲兒》（YAIBA），鐵劍跟鬼丸猛的風
雷大戰非常讓人喜愛，後面的信長盃鬥劍大賽，雖然有點狗尾續貂之嫌，可是魄
力依然十足。因此慢慢擴及青山剛昌的短篇作品《神偷怪盜》，這也是後來成為
柯南系列固定來賓之一的人氣角色，當年可是比柯南更早出現咧。直到了國三，
接著《城市風雲兒》的完結，當時台灣偵探漫畫只有金田一的狀況之下，《名偵
探柯南》橫空出世，誰都料想不到這不小學館的連載作品會一炮而紅，而且一紅
就一路紅過三十年，直到現在台灣正體中文版都出滿100集了！
下了火車就是開始柯南，連原本由良站，都被括號成柯南站了
而且出了車站，一路走到青山剛昌故鄉館，大約一公里多的距離，途經的道
路就稱為柯南大道！（コナン通り）整條路上有著柯南裡頭的各種漫畫人物雕
像：少年偵探團、黑衣組織、新一、服部等等，一路上直到故鄉館就是拍拍拍！
地磚的部分則是由集數比較大單行本封面照，一直到故鄉館前的第一集，都是相
當細心的設計。明明就是一個其實不怎麼熱鬧的小鎮，出了這麼一個超人氣漫畫
家，連故鄉都可以沾光，成為漫迷的聖地！而且到日本旅遊的晚上時，還看完了
N家的柯南衍生動畫「犯澤先生」，來到了柯南小鎮簡直超級有感XD
一路上真的超級好拍，進了館內也是各種經典！
圖書館前的新一正在等著誰？
路上甚至還復刻了工藤家，去按電鈴還真的有人會來應門，每次按都不一樣
的聲音，記得經過時也要按按看，確認新一在不在喔。然後旁邊就是米花商店街，
新一家就做成轉向設計，正面是新一的家，側面變成咖啡廳白羅，也真的有商店
在營業。到了故鄉館則是阿笠博士就在他的經典金龜車上等著我們，館中有原稿
以及各種雕像展示。到了二樓，還用縮小的模型讓參觀的人來親自操作柯南漫畫
中的密室詭計之類的，更別說設計了各國語言的柯南電動滑板遊戲讓大家遊戲，
整個設計完全不輸給在神奈川的藤子不二雄紀念館，尤其這裡是傾全鎮的力量下
去推動柯南觀光，規模大概只有境港的妖怪街道可以比較吧，最可怕的境港跟由
良都在鳥取縣內，難怪他們敢自稱漫畫家出產的大縣！
「文化就是力量」這句話，在日本真的就是可以完全體現，尤其日本漫畫的
威力，完全是世界級的產業，想想2016年東京即將接棒辦理奧運時，安倍晉三
就戴著馬力歐的帽子出現在世界觀眾面前，接著一連串介紹日本的影片當中，電
玩、漫畫出現的比例佔了多少？到了真的2021年東京奧運開幕時，開幕的表演
組曲裡面，完全就讓電玩、動漫迷們開心到爆炸，因為完全都用了非常暢銷，而
且幾乎耳熟能詳的音樂來製作表演的大串燒組曲。你說看看，這樣的日本，誰能
不愛？
柯南大橋和故鄉館裡，讓我看到我在《城市風雲兒》中非常喜歡的兩張畫作原畫
（複製）
這樣的旅程總是讓我在日後的整理回憶當中收穫甚多，我很是期待，是不是哪一
天也可以讓台灣用這種文化的方式，吸引世界的遊客前來台灣參訪他們心目中的
聖地呢？
當日參訪行程相簿
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