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#跟大家報平安我們平安順利抵達韓國了🇰🇷
#居家隔離第2日

突然發現晚班機也不錯，因為到家東忙西忙第一天隔離就默默的結束了👍
結婚後我真的沒再踏進過桃園機場，以前工作的關係常常進出，久違的踏進二航廈瞬間好陌生覺得好～～～大，要走好～～～久🤣

因為不知道班機乘客人數，很怕因為檢疫的關係會拖延，特地提早出發機場，嗯.....一下車瞬間被寂靜的聲音給嚇到😱車子可能只有兩輛吧，出境大廳真的員工還比旅客多不誇張😱

因為疫情的關係線上選位都會被隔開，所以還是決定現場決定，人少加上載重問題，乘客大都集中在前後兩艙，中間艙空出來，除了有孩子的乘客可連坐，其他人都是分開散坐，所以大家買一張票可以佔整排位子～

出境流程除了離境大門前多了個體溫探測器外，其他都一樣～人真的是很少所以根本不用排隊，很快就通關，特地拍下出境的看板，難得一見的整排紅字真的蠻值得紀念一下的～中間下方有兩格沒紅字，沒錯！那就是我們的班機，真的很扯，整個下午到晚餐前竟然只有一架飛機離境😱😱😱

鵝子依舊表現棒棒👍飛機還沒起飛就已倒了💤就這樣一直睡到降落🛬️誇張的是......
這是我人生飛了幾十次的韓國第一次飛最快的一次， #竟然飛時不到兩小時 所以整個提早了40分鐘神扯😱😱😱
但抵達韓國才是瘋狂的追逐賽開始～～～

我們從落地到見到歐爸整整一個小時，也就是歐爸在外面等了一個小時😨檢疫+入境+申報資料，我至少寫了20次名字10張紙📄
（我應該會在我隔離完前出一支入境韓國的影片，大家如果好奇再期待吧～）
一下機就陸續人工量體溫...檢疫資料登錄....電話確認....入境通關....拿行李，重點是所有資料我都要寫兩遍因為帶著屁孩，寫到後面真的是有火欸🔥還好只有一班飛機就幾十人，不然我真的會發瘋😅

檢疫審核全部通過我真的是笑開懷的走到行李轉盤，還好海關他們態度都還不錯👍但誰知道我上次被拆箱檢查應該是我在飛的時候八年前了吧，可能是大紙箱真的太引人注目整箱冷凍食品和食物，竟然走了申報通道檢查，還好一切沒被刁難非常迅速的結束，早上在吃包子的時候發現，應該是因為包子被查，因為我帶的筍包裡面有素肉，如果沒說真的就很像肉包，可能是因為這樣被狗狗聞到了吧😅

終於終於入境大門打開看到等待已久的歐爸❤️
最後一關......機場人員會最後審核通過的檢疫資料，確認完畢會貼一張貼紙在衣服上，然後再根據你隔離的居住地前往出口，你就正式入境韓國開始你的14天居家隔離了！

而我們是因為有家人來接，確定家人抵達後才會放你出去，出機場的大門也都封鎖只剩下一個，門前站在兩位航警，跟他說家人來接你就可離開了～

落落長入境韓國文，你們都認真看完了嗎？！給你們拍拍手👏🤣
因為覺得這可能是人生難得一次的經驗想好好用文字和影片把它記錄下來～

#打完文章韓國時間也進入了隔離第3日
#希望我與鵝子能和平共處開心結束隔離人生🤣

#食憶
#這就是台菜
#台灣家家戶戶吃的菜
食憶，是一家由很多長輩輪流擔任私廚的餐廳，不是每天都有營業，有營業的日子公布在fb裡，由客人自選日期，匯款訂位。
長輩廚師團共有20餘位，每餐由三位長輩一起掌杓出菜，從去年開業至今端出的菜色達70多道，但客人不會預先知道誰掌廚又吃什麼。

但創辦人Cherry為了方便我採訪，問我想吃什麼菜？「我想吃電視中被採訪的那位ㄅㄟ ㄅㄟ的炸醬麵。」

循著地址找到藏身富錦街公寓裡的食憶，這是今年四月搬的新家，春聯，紅牆，木門感覺復古又眼熟，推門入內更是時光倒流不只4、50年，建物始於美軍宿舍，寬大又方正，陸續易主船長和電商，也都為這個家增添了不少歷史感的家具和擺設，壁爐，檜木地板，彩色玻璃燈，如枯木般過時的衣帽架，黑色的轉盤電話，漆上船長名字的沉重行李箱，用餐空間如墜入時光隧道。

吧台連著開放廚房，我一眼就看到是我同鄉的山東ㄅㄟ ㄅㄟ，但走進細看，發現我不能叫他ㄅㄟ ㄅㄟ，因為相對於我而言，44年次的戴爸爸還不夠老。

戴爸爸飛快切著炸醬麵要用的小黃瓜絲，堆在盆裡像小山，因為今天晚上有三十多位客人，份量可不小，他把切掉的黃瓜蒂頭貼在眉心上，我看了有點搞笑，他正經八百告訴我，這是消暑良方。

忽然間想起我父親，從小他會要求女兒們進廚房幫著遞遞東西打打雜，還會一邊煮一邊說，傳授山東家鄉菜的做法和調味，以及其他變化和相關有趣故事，潛移默化讓我們記住這個味道，爸爸親手下廚的味道。

客人陸續抵達，不只我一人喜歡坐在吧台上，與今天的三位長輩主廚聊菜，一位五歲的女娃也攀著吧台往𥚃張望，大眼睛溜溜地轉啊轉。

Cherry說，客人在這裡可以看菜，問菜，學菜，而三位主廚在上菜時也會逐桌打招呼，並詢問意見，這也是食憶的傳承精神。

每個人的食物記憶都不相同，尤其在台灣這塊土地上，先民和移民一波波來此落地生根，族群融合，文化衝擊，因地制宜，交迭更替，同是山東家庭出身的戴爸爸，做炸醬的材料和手法與我父親有很大出入，住在基隆的他甚至偷天換日，把炸醬中的靈魂蝦米，用另一種基隆常見的海味取代了。

我站在廚房裡看他炒炸醬，覺得又熟悉又好笑，炸醬之所以叫炸醬，豆瓣醬和甜麵醬一定要用大量的油先爆炒至冒泡，好喚醒陳年發酵物的鮮醇。小時候我看父親用油炒醬時，熱油暴怒亂噴亂濺非常可怕，但醬若不炸，味道就是不對，漸漸理解爐灶髒是正常的，手臂被油濺到也是正常的。
不過當我看到戴爸爸真的把「秘密海味」投入鍋中一同拌炒時，我真傻了，這還是我熟悉的山東人的炸醬麵嗎？

七點到準時上菜，房子裡都是陌生人，卻是同時開動：
⋯兩道小菜炒茶葉菜和拌麒麟菜，長相差不多，全是黑漆漆，但一鹹一酸。

⋯牛肉湯是家常清燉作法，不炒不爆也沒用醬油，而是加入大量番茄和洋蔥，煮到肉軟湯頭甜，滋味純真。

⋯蒸臭豆腐是另一位長輩主廚大劉姐的拿手菜，豆腐和臭水都是自己做，浸泡一天一夜而成。質地雖不是軟綿綿，但吃一口臭到牙縫𥚃，鹹鮮且味長。

⋯山東燒雞由戴爸爸負責，雞肉很嫩，黃瓜現拍，我嫌不夠酸所以追加了白醋，才知有客人嫌太酸所以才減了醋，由於黃瓜現拌，口感爽脆，對從小學父親拿小黃瓜當水果吃的我來說，真的難以停手。

⋯紅燒獅子頭的八角味突出，獅子頭是小粒的，嘗起來就是今天早上出門上課上班前，告訴媽媽晚上想吃獅子頭，晚餐時就會出現，今天上市場採買的新鮮食材，有媽媽現煨現煮的味道。

⋯皮蛋炒雙椒和軟絲炒白花菜有一種眷村媽媽的信手拈來，與前菜和獅子頭都出自第三位長輩主廚王媽媽之手。

⋯至於吸引我前來的炸醬麵，我看了很不順眼，麵碗太小根本拌不開醬，小黃瓜絲也不夠多，而且又不是吃涼麵幹嘛還附蛋絲？最不可原諒的是沒有拿生蒜上來！
心𥚃嘀嘀咕咕，看我葛格保師傅終於笨手笨腳把炸醬都拌勻了，我吃了一口，發現我爸爸居然回來了！
即使戴爸爸加了令人匪夷所思的海味，也沒用青蔥改用洋蔥，但這真的是山東爸爸的味道，因為起手式就是油炒醬，基礎都一樣，甚至故意煮得稍硬的麵條也是山東人吃麵的習慣。

戴爸爸說，他下次想做牛肉湯燴餅，餅就是槓子頭，我聽了差點噴出眼淚來，因為這道也是父親生前喜歡吃的，當滿口假牙的父親再也咬不動槓子頭的時候，唯一的吃法就剩泡湯了，掰得愈小也泡得愈久，槓子頭從硬梆梆變軟趴趴，口感改變，滋味不變。

Cherry說，最老的長輩主廚是94歲住在新竹的東北爺爺，腿有點不聽使喚了，仍堅持一個月做一次菜給全家人吃。為了在食憶端出招牌的冰糖醬鴨，東北爺爺會在前一天騎電動車親自去市場挑鴨，在家把醬鴨燒好，隔天送到餐廳裡，做菜成為生活的一種動力。

吃長輩做的菜，即使調味不精準，出菜不流暢，菜餚不連貫，但吃的不是專業，而是家𥚃的味道，20幾位長輩主廚輪流接棒上菜，不管你是哪裡人，其中都有你熟悉的味道，這就是台菜，台灣家家戶戶吃的菜。

能花錢吃到長輩煮的很得意的菜，而且進一步勾出曾經擁有，現已失去的自家長輩之味，即使不是百分之百相同，但這種感覺，非常幸福而且值得。

#吃美食也要長知識
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#在靖江最新的酒店吃晚飯
在中國的酒店吃飯，空間與陣仗之大，超乎想像，幾年前在絲路就被震到，轉盤上有綠州，綠州有噴泉。
今天來到江蘇靖江，中國百強排名前段班之列，不但是空調之鄉，也是汽車鎖供應最多的地方，標準的藏富於民。

下榻最新開幕的金悅國際酒店，主廚金銀鋒，端上鮰魚，（魚先）魚，河豚，喬丁魚，抱卵河蝦，黃鱔，沙塌皮，黑魚等，讓台灣客人見識河鮮的精采，晚餐全程直播，請大家陪我吃飯。

#跟著王瑞瑤吃喝玩樂在江蘇
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