璨樹/晚香玉筍
璨樹颱風來勢洶洶,明天週日,是在家躲颱風的日子。今天在胖胖樹的粉專看見介紹,柬埔寨命名的璨樹颱風,「璨樹」在高棉語裡,指得就是是草花晚香玉。
哇,真是長見識了!我一直很喜歡以晚香玉筍為材料理,原來跟這颱風名字有連結,真有趣~
晚香玉引進中國歷史十分久遠,清康熙年間就有記載這種植物,台語的名字叫「月下香」,是不是很優雅?
食用晚香玉花苞自古就有記載,坊間一般中餐廳慣以大家熟悉的方式快炒,搭配肉片或蝦仁、海鮮,或是簡單如蘆筍,素炒蒜片,而作為沙拉料理就很能吃出晚香玉筍的爽脆和鮮嫩。享用方式不僅止於此,日本料理拿來沾裹粉漿炸成了天婦羅,非常迷人。晚香玉筍的滋味清新,用來搭配各種食材不喧賓奪主,在料理的運用上有很高的可塑性。
一年四季都是晚香玉筍的產季,而眼前正是盛產季節。料理晚香玉筍,我的原則是以不破壞她的素雅香氣和爽脆口感為主,所以做成溫沙拉是個好方式。
杏鮑菇切片先用鑄鐵盤壓烤一下,把多醣體的香氣炙燒出來,晚香玉筍在煮沸加鹽的水中燙過浸泡冰水撈出切長段,核桃以乾鍋煸烤一下。
特級橄欖油、蒜末、巴薩米可醋膏、檸檬汁、鹽、蜂蜜拌勻盛盤。
這麼獨特美麗的食材,趕緊試試
璨樹請妳輕輕略過~~
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過12萬的網紅草地狀元,也在其Youtube影片中提到,全台第一玉筍推手 黃大哥種植晚香玉已多年,20年前,虎尾農會與嘉義大學產學合作,推廣種植晚香玉,主要作為切花,不過有幾年花卉市價跌倒新低讓花農們慘到要吃花,於是黃大哥靈機一動把花材來轉型做食材,花費了不少時間才轉型成功,讓晚香玉筍成功打進高級食材圈,還在新加坡國際美食展拿獎,下次如果在菜市場遇到這種...
晚香玉筍種植 在 比家的日式餐桌(西式的也有啦) Facebook 的最佳解答
夏日,烤香魚吃茄子。
夏天是台灣香魚的產季,雖然現在香魚幾乎都是養殖且急凍的,幾乎四季都能在超市買到,但總覺得就是該在六、七月的時候吃,比較有風情。
烤香魚沒什麼複雜的技巧,整體洗淨擦乾後,灑上足量的海鹽,粗或細鹽都好,但是不能少,要是灑太少,魚的甘甜出不來。我用烤箱烤,在烤盤上再架一層烤網,讓魚的上下都有空氣流動,放進烤箱上層,用210度烤。今天的香魚中等尺寸,大約烤20-25分差不多。
除了香魚,夏天還要吃茄子。
昨天在有機超市買到很漂亮的日本品種、台灣種植的水茄,不像台灣傳統茄子那樣細長,比較短,略粗一點點,小巧可愛。日本人很愛烤茄子,烤到皮一片焦黑再剝除,抓一把鰹魚片、淋點醬油就美味的不得了。
我今天略為費點工,先把茄子對切,表皮仔細劃上格紋,比較好熟也容易入味,用平底鍋煎過每一面後,再倒入略多的日式高湯、醬油與味醂稍微煮一下。煮熟熄火,連汁帶茄一起放入密封盒裡浸泡著,泡一到二小時入味,也可以冷藏保存兩天沒問題。吃的時候再放少許薑泥和蔥末紫蘇末,很清爽呢,好適合夏天。
茄子實在好吃,皮乍看之下會覺得有點硬,但其實油煎後與內部一樣又軟又綿,入口即化,而且吸飽飽的醬汁。昨天買回來先煮了波隆那肉醬燴茄子,剩下的今天做日式口味,意猶未盡,明天要再去看看還有沒有得買,我還有好多吃法想做呀。
今天還煮了竹筍飯、醃了脆薄黃瓜、用吃剩的紅燒牛肉醬汁滷豆干,再加上大黃瓜玉米排骨湯,心滿意足的週六晚餐。
晚香玉筍種植 在 DJ凱莉 Facebook 的最佳貼文
這是在 兩週之前‼️有人要猜猜看 我DIY做的是什麼嗎?
現在不能亂跑,可以在家 先看我的分享 📒筆記下來!
( 下面有答案 👇🏻 但要先回答再看啦 👀哈哈
💃【 #螢林漫時光 】太想念雲林的味道了❤️
這次超興奮!有機會到雲林來趟深度旅遊~新玩法✨
開車一路上到草嶺,沿路風景真的 超級 超級 美
是這輩子到目前為止 都沒看過的台灣啊⛰
透過導覽員介紹,認識好多在地寶貝的文化跟特色
而 各!位!觀!眾!登登登登~✨
我手上DIY的就是 #鼠麴草粿(草仔粿) 有人吃過嗎?
把內餡包進麵糰裡,想吃多大、什麼形狀 自己包
很特別的手感❤️ 也是日常難得的體驗!
再來還親眼見到 #具有百年歷史的九芎神木
聽說是當地非常著名的地標之一!還可以測颱風
就算經過了嚴重天災也仍屹立不搖~
當然,最最讓我期待的還是 #山村風味餐 啦🤤
一 整 桌 全 部 都 是 我 的 愛 ❤️ 超愛風味餐啦
因為當地食材幾乎都是高海拔種植 (都是天菜啊😍
🌟超嫩的龍鬚菜🌟超甜的高麗菜🌟還有超鮮甜的筍子
🌟搭上超下飯的山村滷肉🌟超沁涼的愛玉!...
天啊!這一餐 我從回來想念到現在 這裡根本是天堂~
不只要這樣喔!還有甘醇的咖啡(不會太酸、還有果香
很香的石壁嚴選香菇❤️都是我的愛啊
玩了整天,晚上吃飽後~還可以散步去看螢火蟲
媽,我找到世上的仙境啦~~~哈哈哈哈哈
希望疫情快快退散!大家才能再安心去玩🙏
雲林縣政府 |雲林螢火蟲季
【 螢林 漫時光 】雄獅 自由行行程 大家可以先存起來
📍路線(一):
https://travel.liontravel.com/detail?NormGroupID=090455f8-406e-4c74-9d3f-efdcecdbaf0c&GroupID=21TS507YI5-K
📍路線(二):
https://travel.liontravel.com/detail?NormGroupID=d4ac2119-78c3-48a1-bff0-2ad74a6a20fd&GroupID=21TS514GR1-K
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不過,現在最重要的還是!做好防疫!
想要往外跑的時候,拿照片出來看一看就好!
晚香玉筍種植 在 草地狀元 Youtube 的精選貼文
全台第一玉筍推手
黃大哥種植晚香玉已多年,20年前,虎尾農會與嘉義大學產學合作,推廣種植晚香玉,主要作為切花,不過有幾年花卉市價跌倒新低讓花農們慘到要吃花,於是黃大哥靈機一動把花材來轉型做食材,花費了不少時間才轉型成功,讓晚香玉筍成功打進高級食材圈,還在新加坡國際美食展拿獎,下次如果在菜市場遇到這種限定食材,可以試試看來做創意料理,你可能就是下一個名主廚喔!
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#草地狀元 #晚香玉 #晚香玉筍
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晚香玉筍種植 在 Dd tai Youtube 的最佳解答
西元前206年,漢高祖劉邦派遣陸賈來廣州向南越王趙佗勸降,陸賈就在今天的西場駐紮,開始經營這一名勝。他在駐地附近,沿溪灣經營種植荔枝,開闢蓮塘,這便是荔枝灣的由來。屈大均《廣東新語》:“陸賈初至南越,築城於番禺西滸以待佗,名曰陸賈城,其遺址在西郊十裡,地名西場。”“予之生,實在其地。所居前對龜峰,後枕花田,白鵝潭吞吐其西,白雲山盤旋其東,園曰茂林,有荔枝灣、花塢、藕塘之饒,蓋陸賈之所經營也。”其後經過2000多年人工與天工的巧妙結合,成為廣州著名的景區。
由於灣內河湧縱橫,主要溪流兩岸,種滿荔枝樹,多池塘、菜畦,便有了著名的特產“泮塘五秀”——蓮藕、菱角、茭白(即筊筍)、荸薺(俗稱馬蹄)、茨菇。每當盛夏,紅荔白荷,交相輝映,香隨風送,沁人心脾。因此歷代多有大官钜賈在此興建園林。在唐代,建有著名的“荔園”。黃佛頤《廣州城坊志》引譚宗浚說:當年唐荔園建在“半塘(今作泮塘)之墨硯洲上”。南漢建了皇家園林“昌華苑”,變成南漢王劉氏王朝的禦花園,後人稱“劉王花塢”。其所經營的宮苑,範圍很廣,西起荔枝灣,北至流花橋,其中還有芳華園和顯德園等,其中心花園(花塢)就在荔枝灣。今泮溪酒家對面的雲津閣畔,曾有“古之花塢”的石牌坊。荔熟時,皇帝便在花塢裡大擺禦宴與後宮享樂,飲酒啖荔,名曰“紅雲宴”。阮元《廣東通志》引黃佐說:“昌華苑,一名顯德園,亦偽劉故址也,在荔枝灣。”
宋滅南漢,昌華苑宮殿被焚毀殆盡,但西園地區(今泮塘、荔枝灣一帶)並沒有變成一片廢墟,在整個宋代,荔枝灣仍然是風景區。元代,荔枝灣作為“禦果園”,除遍種荔枝外,還栽種裡木樹(檸檬樹)800多株。屈大均《廣東新語》:“元時,於廣州荔枝灣作禦果園,栽種裡木樹,大小八百株,以作渴水。吳萊詩:廣州園官進渴水,天風下熟宜檬子,百花釀作甘露漿,南園烹成赤龍髓。”就是說裡木樹成熟後榨汁煎糖,製成舍裡別(蒙古語,即解渴水)進貢,深得元世祖忽必烈和元成宗鐵穆耳喜愛。
至明代,荔枝灣不但千樹荔紅,白荷玉立,五秀飄香,更由於水系不斷拓展,昔日橫亙蜿蜒的小溪小河已成縱橫交錯的河湧網脈,河湧直通往白鵝潭江面,漁民們白天出河捕魚,晚上回灣停泊。水鄉澤國的風情更為荔枝灣增添另一番景致。“荔灣漁唱”成為明代羊城八景之一。
清代至民國抗戰前,荔枝灣達到了最鼎盛高峰。無論是荔枝種類、覆蓋面積,都達到了歷代之最;另一方面,荔枝灣人氣之旺也達到極致,文人騷客對酒當歌、吟詩作畫,富賈钜賈則在此圈地,建起了一座座別墅。“卓轉清溪宛若耶,樓船掩映樹周遮。一灣荷葉碧于水,兩岸荔枝紅似花。”八橋畫舫,楊柳輕拂,碧波蕩漾,輕舟飄泛。夏至蟬聲如潮,叢叢荔枝含丹怒放。唐荔園為清代道光初年丘熙在西關構築的一處著名的園林,它與後來建起的海山仙館、小田園、景蘇園合稱為清代西關“四大名園”。稍後,還有葉氏小田園、停讕堂水榭,以後從海山仙館的舊址上新建的園林,先後有彭光湛的彭園和陳花邨的荔香園,附近又有黃氏的“小畫舫齋”等名園別墅。
陳濟棠主粵時期,荔枝灣甚為繁盛。原有的荔枝灣的灣流很長,民初以後,遊荔枝灣的遊客,都是在多寶橋下(即今之廣州市第二人民醫院右側)雇艇“遊河”,畫舫、舢板都集中這裡接客。遊荔枝灣的畫舫,都是劃到江面去,這附近有西郊、海角紅樓兩個泳場,江面有酒菜艇,有販賣海蝦、海鮮的小艇,還出租唱機唱片、叫賣香煙、糖果餅食的,有賣唱的,有賣荔枝和生果的。都集中在這大段的江面上。
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