Golden Coast 🏖🏝
新年套餐💰3680
去年新開幕的Coast是由米其林一星餐廳Mume主廚林泉,與泰國廚神Ian Kittichai合作推出的創意美食,海鮮為主題的Coast,選用了台灣食材,並以法式手法呈現了東南亞的海岸料理。不過就是因為這家餐廳實在太紅一位難求,導致即使已經開業半年,我還是吃不到,所以真的感謝我的吃飯好朋友訂到好時間後,還願意賞我一個位子。這次要介紹的聖誕新年節推出的特別菜單,總共九道菜,好啦以下是今天的食記時間(´▽`)
#鰹魚/棕櫚糖/花生
🌕🌕🌕🌕🌑
這道前菜使用煎魚、棕櫚糖和花生灌入以麵粉與在來米混合製成的塔皮後酥炸,口感非常清脆,內餡則是帶點酸、帶點甜、還帶點辣的味道,是非常經典的泰國風味呢,而盤飾非常吸睛,有種小型海岸的即視感,與店家的名字作為結合,難怪這道創意料理是成為Coast經典的招牌菜之一。
#椰子/松露/菇
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底部的糕以椰奶調味,中間加了松露和菇菇,吃起來除了椰子味不會太重,松露的香氣平衡的剛好,不過熱熱軟軟的溫度及口感,配上鹹甜的味道,我跟吃飯好朋友都異口同聲的覺得像在吃紅姑龜一樣,總之我不討厭也不到喜歡。
#干貝/茴香/蘋果
🌕🌕🌕🌑🌑
主角生干貝以切薄片的方式做成花瓣的擺盤,旁邊則以青蘋果和茴香雪酪點綴,而底部是酸酸辣辣的優格,店員最後會在桌邊服務淋上青椰奶辣醬。而這道冷前菜獲得我認為本次餐點中最匪夷所思之味的殊榮,濃濃的茴香味穿梭在食物中,尤其是茴香雪酪像在吃綠打拋豬~整體來味道偏重,以大眾口味來說,這道創意可能接受度較低,不過試試也是挺新奇的。
#當日鮮魚/高麗菜/薑黃
🌕🌕🌕🌕🌕
這道熱前菜的主角當日鮮魚以炸魚的烹調方式呈現,旁邊佐了高麗菜春捲為小配角,搭配椰汁綠咖哩醬汁。首先不得不稱讚這炸魚鱗,酥脆的口感像在吃餅乾一樣,而魚本身的肉質也是Q彈的不像話,水分完全沒有因烹調方式而流失呢,吃完後還想再吃一塊~~而高麗菜春捲裡面有些許的魚露,聞起來香氣十足,不加醬吃時口感清爽清爽,而加上醬之後則多了些泰味,總而言之泰好吃。
#蝦/青木瓜/羅望子
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這次套餐的湯是以羅望子這調味料譜出酸味的湯底。話說來科普一下:羅望子是又稱酸豆,酸果,它是羅望子的果肉,在印尼及東南亞許多國家,羅望子是煮酸辣湯的必備材料,由於果肉富含醋酸及糖分、酒石酸、枸櫞酸、維他命A、維他命B1及維他命C等,因此味道酸甜,且其酸酸的口感,可讓酸辣湯更有味。而湯裡的配料有明蝦及青木瓜,明蝦非常新鮮,吃起來肉質很有彈性,我很喜歡ʕ •ᴥ•ʔ
#鮑魚燉飯/冬蔭
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第一道熱主餐我很喜歡,首先鮑魚很新鮮,分量也給的不少顆,燉飯選用的是帶有米心的義大利麵米,口感特別有嚼勁,卻不會過硬,而米飯吸收了飽滿的冬蔭高湯及奶香,嘴裡散出酸酸奶奶的味道,不自覺的一口接一口吃下去,是個非常刷嘴的料理,而且很有飽足感。(旁邊的紅鳳菜完全被我忽略🤣)
#鴨胸/紅咖哩/馬鈴薯
🌕🌕🌕🌕🌗
第二道熱主菜是煎鴨胸肉,搭配了馬鈴薯及紅咖哩為佐料,不得不佩服Coast廚師煎烤的功力,實在很棒,不管是鴨肉的脆皮還是肉質本身,吃起來口感都很細緻,而馬鈴薯泥口感看似黏稠實際入口即化外,奶香味也不意外的十足,比較可惜的地方大概是紅咖哩醬,因為前面的菜色已經出現太多重口味,導致後面對於咖哩實在是又愛又恨,但整體來說還是蠻喜歡的。
#泰式奶茶
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一開始被Coast吸引就是這道泰式奶茶,外層是泰奶製成的冰淇淋冰磚杯,內裡店家發揮了小巧思,將甜點設計成diy形式,放入西米露跟濃郁的泰奶醬,這道甜點除了本身的外觀討喜,吃起來也是十分討喜,濃郁的泰奶配上西米露,意外的不甜膩,另外我還蠻喜歡冰磚切開後沾著碎花生等等的小配料那脆脆涼涼口感,這甜點是我今天的第一名(´・_・`)
#總結
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Coast的食材特別,烹調手藝方面也很好,雖然調味方面都偏重,但卻不會有特別不平衡的地方,是間很不錯的餐廳呢,不過撇除食物,服務真的是讓我黑人問號,前4道菜我以為在趕鴨子上架的努力拼翻桌率,另外關於餐具擺放,雖然有詢問過店員,但還是不懂為什麼餐具是直接放在桌上,啊不管了啦,至少店員親切度還可以。裝潢方面Coast是以Tiffany綠做為主色調,明亮的燈光和高挑的座椅,整體視線十分,而內場的開放式的廚房也完全沒有油煙味,這點真不錯。好的這次的食記就分享到現這裡,喜歡食物的就蒐藏分享按讚或追蹤我吧,下次見(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
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📍Coast
🏠台北市中山區中山北路二段39巷3號晶華酒店B2
🚇中山站
💳現金/信用卡
#台北美食 #台北 #泰式料理 #創意料理 #米其林一星 #中山區美食 #相機先食 #手機先食#taipeifood #taipei #delicious #popdaily #popyummy #4foodieforfoodie #alli吃台北 #alli吃泰式
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過39萬的網紅Ting's Bistro克里斯丁,也在其Youtube影片中提到,#聖誕大餐 #台北 一年一度的聖誕節,我帶著老婆到了被譽為「近半年最夯高級餐廳」的COAST吃了一頓「聖誕節特別套餐」比以往五道菜多出了三道,價錢前同要稍微高一點,但也讓我享受到了原來fine dining可以有這麼不一樣的味道。 =================================...
晶華 酒店 聖誕 餐 在 Facebook 的最讚貼文
#食況轉播 #Gubami快閃晶華
陳嵐舒主廚監製的牛肉麵「Gubami」北上快閃晶華酒店,我滑壘成功,趕上昨晚最後的晚餐。
趁著聖誕新年氣氛,Gubami在晶華推出「佳節限定海陸套餐」,牛肉麵版本的surf & turf,當然要點來嚐嚐!幾道菜都美味,開頭的牛肉塔塔就好,芸彰牧場的菲力牛細嫩清甜,酸豆、洋蔥、檸檬調味均衡,炸脆的洋芋片酥酥香香,細節都顧到了;頂著龍蝦螯的法式熱吐司,布里歐麵包吸飽了蛋液,慢煎至透,宛如玉子燒一樣蓬嫩,用煙燻牛骨髓炒香的龍蝦螯是錦上添花,淺嚐即止的奢華感。
松露牛拿飯太涮嘴了,是升級版的牛肉肉燥飯,美國無骨牛小排切得大塊,強調口感,豬皮增加膠質,滷汁渾厚入味,和松露醬的菇蕈芬芳一拍即合,脆脆的有機酸菜穿插其間,不怕膩,花蓮玉里新米又煮得好,粒粒分明又彈軟有度。小小一碗真是吊死人胃口了。
胃口當然要留給重頭戲,結合波士頓龍蝦與加拿大牛小排的海陸牛肉麵。整隻龍蝦十分吸睛,有意思的卻是湯頭,舀起一嚐,和原本六、七成像的紅燒湯,醬香與海味之餘,滲出一絲絲奶油的脂香與甜感。詢問坐鎮現場的陳佑昇主廚,果然,湯底有奶油,目的是作為乳化劑,原來他在調配海陸湯頭時,原本的牛骨湯兑上蛤蜊與番茄的海鮮湯,會分層,於是攪入奶油使之融合。奶油在此貼切,多添幾分法式風格,和龍蝦也搭,再把菇香四溢的松露醬拌進去,層次更豐富。含杜蘭小麥粉的特製「4.23Q粗麵」,則依舊勁道迷人。
將牛肉麵鋪陳為套餐,注入法式精神,正是嵐舒主廚的DNA;目前執掌Gubami日常營運的主廚陳佑昇也出身法菜,曾在東京「Florilege」與台中前「英雄」餐廳任職,去年台中米其林指南公布後加入Gubami團隊。
下次想吃一整碗公的松露牛拿飯。
晶華 酒店 聖誕 餐 在 Facebook 的最佳貼文
Boxing Day, Taipei City🎁
今天台北市一整天地下都是乾的!!😍
天氣暖和、沒有下雨!真的好難得🤣
我們預約了晶華酒店中午自助餐😋
主要是慶祝聖誕的儀式感、吃氣氛🤣
然後到101走走!整個101周邊都好漂亮
整區街道都是閃閃發光的,好多人好熱鬧
第一年在台灣過聖誕~ 感謝天公造美❤️
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晶華 酒店 聖誕 餐 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最佳貼文
#聖誕大餐 #台北
一年一度的聖誕節,我帶著老婆到了被譽為「近半年最夯高級餐廳」的COAST吃了一頓「聖誕節特別套餐」比以往五道菜多出了三道,價錢前同要稍微高一點,但也讓我享受到了原來fine dining可以有這麼不一樣的味道。
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■什麼樣的薯條要花上12小時才能完成?嘗試分子料理大廚赫斯頓神級薯條作法!|克里斯丁食驗室
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