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【可可雪花曲奇做法】
食材：
主料：
低粉 100g
可可粉 15g
輔料：
雞蛋 1粒
白砂糖 60g
調料：
黃油 50g
泡打粉 3g
鹽 1g
白砂糖 適量
糖粉 適量
做法：
1. 蛋液加白砂糖打至白糖融化。
2. 低粉，可可粉，食鹽，泡打粉混合。
3. 過篩，篩入蛋液中。
4. 攪拌均勻，倒入融化的黃油。
5. 攪拌至無顆粒的麵團。
6. 將麵團搓成小圓球。
7. 先黏上一層白砂糖。
8. 再均勻的裹上一層糖粉。
9. 烤箱預熱170℃，烤盤墊油紙將裹好糖粉的小團子放烤盤上。
10. 放入烤箱烤15—20分鐘。
11. 餅乾在烤箱中慢慢膨脹開來，糖粉隨著餅乾的膨脹慢慢分裂。
12. 然後就變成了像雪花一樣的餅乾了。
小貼士：
1、烘焙所需時間、溫度，根據自家烤箱確定。
【聖誕雪花裂紋曲奇做法】
食材：
主料：
黃油 50克
白糖 80克
雞蛋 1個
檸檬汁 15克
檸檬皮屑 適量
低筋麵粉 150克
泡打粉 2克
小蘇打 2克
糖粉 適量
做法：
1. 準備各種材料和工具。
2. 黃油需要提前軟化，冬季黃油不是很好軟化，可以切成薄片放在暖氣旁邊，軟化到用手輕按可以按出窩的狀態比較好。
3. 準備小蘇打和泡打粉各2克，小蘇打和泡打粉屬於食品添加劑，可以讓餅乾（麵點、麵包等）的口感更酥（松）脆，合理使用就是了。這款餅乾，小蘇打和泡打粉不能省掉，餅乾在烘烤過程中膨脹才能出現好看的裂紋，沒有它們，不只是口感不鬆脆，外形也達不到我們想要的效果。
4. 檸檬用鹽搓洗乾淨，用檸檬皮刨或者姜磨把檸檬皮磨成碎屑，用大半個檸檬皮就可了。檸檬汁擠在小碗中，配方中需要15克，稱好備用。
5. 把配方中的糖加入軟化黃油中，這裡的白糖可以用糖粉，可以用粗粒白糖，也可以用綿白糖，區別是糖粉跟黃油更容易打發，粗粒糖攪打過程不會融化，但並不影響成品的口感的味道。綿白糖的狀態介於糖粉和粗糖之間。
6. 用打蛋器料理棒攪打，先低速拌均勻，再轉中速攪拌，雖然是單棒攪拌，效率還挺高，跟雙棒也沒有什麼區別，不到2分鐘就打好了。
7. 把雞蛋打入盆中。
8. 啟動打蛋器，把蛋液同黃油糊拌均勻備用。
9. 泡打粉和小蘇打跟麵粉混合，過篩後放進蛋糊中。
10. 加入檸檬皮屑和檸檬汁，把麵粉同蛋糊拌均勻。
11. 揉成一個光滑的麵團，用保鮮袋裝起來放進冰箱，冷藏一小時以上。
12. 取出麵團，分成重約15克的小麵團，搓成圓球。
13. 放在糖粉中滾一滾，讓圓球均勻粘上糖粉，糖粉厚一點更好。
14. 烤盤中鋪上油紙，注意留出空間，球形的餅乾在烘焙過程中會變平變大。
15. 烤箱提前預熱5分鐘，上下火165度，放入餅乾，定時15分鐘。
16. 烤好後及時出爐，去掉油紙放在烤架上放涼。
17. 糖粉自然裂開的樣子真的好漂亮，吃的時候糖粉會掉落，挺好玩的。餅乾沒有完全放涼的時候是軟的，涼透後變酥，非常好吃。
小貼士：
1. 烤的溫度和時間根據烤箱實際情況和使用的模具材質來調整。
聖誕開班啦! 今次帶黎韓式豆蓉曲奇
以往好多人都因為係香港買唔到韓式豆蓉好苦惱
今次我用既材料全部香港買既🙋🏻♀️🙋🏻♀️
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目前只開2班 小班教學🤜🏻🤛🏻
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韓式豆蓉唧花曲奇
S+ Bakery by Sogno Café 聯乘Two Bites 開辦
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29/11（Sun)限額兩班課程
第一班 2-5pm
第二班 5:30-8:30pm
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豆蓉曲奇是韓國傳統餅乾之一, 以豆蓉味道為主。近年韓式唧花十分流行, 所以韓國也將唧花技巧融合於豆蓉曲奇, 化身成精緻美觀的唧花曲奇。今次更加入了新穎的聖誕造型, 絕對是開Party最有心意嘅禮物。
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✨示範豆蓉曲奇做法及注意事項；
✨1: 2-3小組式教授及練習多款造型製作：聖誕花圈, 小黃花, 聖誕花, 松果, 棉花, 聖誕樹, 花葉, 花蕾, 果實:
✨教授混色、烤焗技巧及注意事項；
✨最後可完成6款不同款式的豆蓉曲奇連同精花包裝
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主導師介紹：
Chef Agnes經營烘焙店Two Bites已長達5年，售賣各式糖霜曲奇及裝飾蛋糕，經驗非常豐富，熟悉各種甜點的製作方法。
早前親赴韓國學習正統的韓國唧花技巧，並已獲取韓國裱花協會(HFCA)證書。
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費用：$780./一位
（二人同行各減$30/三人同行各減$40/四人或以上同行各減$50）
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上課地址： Sogno Cafe+
中環威靈頓街97號威利大廈2樓D室
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報名辦法：填妥以下資料送出表格，我哋會喺二十四小時內以whatsapp聯絡確認報名，之後請PayMe或恒生銀行過數繳交費用，及WhatsApp收據給我們。
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PayMe 9272-3004 (Kam Nga Wai)
恆生銀行戶口 364-303537-883,Sogno Cafe Co. Ltd.,
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時段、人數一經確認，所繳款項將不會退回，敬請留意。
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報名連結:
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材料：（18片@52g）
無鹽牛油225克
幼啡糖 190克 (light brown sugar)
白砂糖 50克
海鹽6克
雲呢拿油5克(1茶匙)
雞蛋 60克 (1隻加大)
中筋麵粉 250克 (All purpose flour)
小蘇打 4克 (1/2茶匙)
黑朱古力粒170克
(Valrhona Dark Chocolate- 66% Cacao)
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評分有三項標準，口感、味道及性價比，每項五分，最高十五分。好吃的美式曲奇，厚度應該至少有1cm，才有口感，亦帶有層次感，外脆內軟帶嚼勁。味道方面，朱古力、牛油及黃糖三種味道混合得宜，並帶有焦香，朱古力呈半融狀態更佳。性價比則是味道、份量與價錢成正比。
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大部分小朋友都很饞嘴，媽媽們每日都要為茶點時間而張羅。想孩子吃得健康點，不妨學新手媽媽阿詩自製唧花曲奇，跟寶寶齊齊攪麵糊、蘸朱古力，享受親子樂......
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曲奇做法 在 [食譜] 曲奇餅做法．酥脆好吃配方! - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
【食譜】曲奇餅做法．酥脆好吃配方，邪惡美味自己來!!
圖文:https://zineblog.com.tw/blog/post/210615
在家裡想要吃美味的曲奇餅，自己來一點都不難!
這次要分享的是我喜歡的曲奇餅配方，而且是微甜不膩、金黃酥脆的口感，
做給小朋友吃也很受歡迎，瞬間就被秒殺啦~~
【食材】
無鹽奶油 170g
低筋麵粉 120g
高筋麵粉 90g
糖粉 65g(也可用砂糖代替，份量再少一點)
蛋黃 一顆
【做法】
1.將無鹽奶油放至室溫軟化後放入容器中，加入糖粉，用自動攪拌機打發至顏色變淺後，
再加入蛋黃一起攪拌。
2.再加入過篩後的高筋麵粉、低筋麵粉，用矽膠刮刀下去攪拌，
攪拌均勻後即可放入擠花袋。
3.從中心點往周圍開始繞圈，擠出曲奇餅造型後，同時烤箱可以先預熱至180度。
4.將做好的曲奇餅送進烤箱，設定180度13分鐘，出爐後放涼即可享用。
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