這次的露營餐桌🏕
.
[泰式酸辣湯]
[打拋豬]-內文有食譜。
[松阪豬/自製酸甜醬]
[蝦醬空心菜]
[月亮蝦餅/自製沾醬] (冷凍現成食品，不好吃就不介紹了)
[白飯] (是的，帶了電子鍋上山煮飯)
[飲品] 現榨蜂蜜檸檬汁/礦泉水
.
◾我們真是狗暑運，颱風如果早點來就無法順利露營了說😗，再此感謝一下幸運之神眷顧，只有在下午下了一陣子的午後雷陣雨，但也讓氣溫變得很舒適涼爽。
◾出發前，尢連續好多天一直問"露營要吃什麼？"，害我一度毫無想法(是個不喜歡被關心的煮婦🤷🏻♀️，這樣會讓我毫無想法呀～)。習慣臨時抱佛腳的我，幸好前一晚突然有股慾望想吃泰式料理。就這樣，出發當天上午才東奔西跑(全聯、喜互惠)準備食材，還找不到香菜，最後感謝同行友人幫忙採購❤。我是個喜愛香菜的女子，推薦敢吃香菜的朋友，料理打拋豬時，務必加香菜☘☘☘。
------<食譜-泰式打拋豬>------
難度：★★☆☆☆
難處：花時間備料、事後洗鍋子。(廢話)
<做法如下>：
▪材料：
食材-350g豬絞肉(粗)/香菜(可略)/九層塔/蒜末/蕃茄1小顆切丁/辣椒(可略)
醬汁(1)-醬油2匙/油膏0.5匙/糖1小匙/鹽少許/蕃茄醬1匙/魚露1匙/料理酒1匙
醬汁(2)-檸檬汁2匙
▪做法：
①豬絞肉加入料理用酒、半匙鹽巴醃漬大約15分鐘(醃漬期間可以去準備其他食材)。
②熱鍋熱油後，開中小火，倒入醃漬好了的絞肉，將豬肉鋪平在鍋底，先不急著翻炒，這樣豬絞肉不會在鍋裡出血水、也能去腥。等待80%豬肉反白，再用鍋鏟翻炒、將結塊豬肉炒散。
③絞肉熟透反白後倒入蒜末，翻炒出蒜香。
④接著倒入蕃茄丁、辣椒(可略)，翻炒出少許蕃茄湯汁。
⑤倒入調製的醬汁(1)，炒至收汁。
⑥收汁後嚐一下鹹淡，適當加入鹽巴。
⑦起鍋前加入醬汁(2)的檸檬汁、香菜(可略)或九層塔，翻炒一下即可盛盤。
※一點打拋豬+白飯，用球生菜包著吃好好吃啊[圖6]，打字同時又流口水。因為太好吃，已被🙋🏻♂️要求要一桌居家版。
◾為了健忘的自己，幫照片筆記一下：
[ 圖1-6 ] 露營餐桌照。為了煮泰式酸辣湯，帶了有點重量的迷你鑄鐵湯鍋出門。現在想想，幸好有帶小牛出門~有它在，畫面都變優雅了🤭(本來為了輕便與實用，要用大同電鍋的內鍋煮湯，想像一下這樣畫面會是多麼的陽春呀～)。那盤蝦醬空心菜，在炒的時候臭遍同行友人🤣。那個現成的冷凍月亮蝦餅真的很不推薦，魚漿味太重(在全聯買的🤫)。上桌後，覺得少了點甚麼裝飾，請男人去採朵野花來，然後送來花瓣幾乎掉光光的咸豐草。
[ 圖7-8 ] 晚餐炒了米粉，還成了隔天的早餐與回程路上的點心。
[ 圖9-10 ] 超級像一片葉子的可愛扁擬葉蟴停在我們的帳篷上/下山後在七里香甕仔雞午餐，餐廳老闆養的豬🐷。
◾最後，介紹一下第一次上場的無尾熊餐桌布🐨，是年初在龍柏動物園購入的...希望不是人生最後一趟出國😣。最近疫情怎麼不減反增，還看到在米國的朋友拍出米國倫依舊不怕疫情擴散，在賣場用餐、沒戴口罩的群聚、逛街...以後要出國，就要有旅行途中喪失味覺、肺炎的勇氣嗎😫NO！！！
.
.
.
#露營
#露營料理
#泰式料理
#打拋豬
#蝦醬空心菜
#松阪豬
#WW家事紀錄 #餐桌風景 #飲食記錄 #晚安 #午餐 #香菜 #午餐吃什麼 #晚餐 #下廚 #台灣 #煮婦日常 #食譜 #晚餐吃什麼 #家常菜 #住家飯 #自己煮 #料理 #晚ご飯 #ばんご飯 #晚饭 #cookingram #cooking
月亮蝦餅做法魚漿 在 [食譜] 簡單零失敗月亮蝦餅- 看板cookclub 的推薦與評價
因為家中有許多春捲皮，恰巧看到網路上很多月亮蝦餅的食譜，看起來簡單易做，所以這
週末就來做做看，順消耗家中的春捲皮!綜觀各家做法後，此次月亮蝦餅製作如下：
材料：
1.月亮蝦餅材料：蝦9隻(約半斤)、魚漿(花枝漿和旗魚漿各半，分量不清楚，
大約兩個拳頭大小，有調味的魚漿，市場買，60元)、魚露兩
三滴、黑胡椒粒少許調味、春捲皮、蛋白兩顆
2.醬汁：冰糖(一杯)、白醋(一杯)、辣椒一根、魚露少許
製作過程：
月亮蝦餅：1.將蝦切塊後，打成泥狀，但有些還保留蝦的外觀，以有蝦的口感
2.將除了春捲皮以外的材料通通倒進一個鍋子裡，開始攪拌，和在一
起，直到有黏性(剛開始只加了一顆蛋白，但發現黏性不夠，故再
加一顆，增加黏著性)
3.將一張春捲皮攤平，將材料置於春捲皮中央，由內向外展開，平均
鋪好，後再拿一張春捲皮蓋上，後再押平
4.拿牙籤在中間戳幾個洞，以防油炸時皮會膨脹
5.放油入鍋子，我採半煎炸的方式，故油放比較少，可拿筷子試油溫
待筷子旁微冒泡時，將月亮蝦餅放入開始煎炸
6.待兩面均呈金黃色時，可將火開大一點，後隔10~15秒時，再起鍋
(高溫起鍋可逼油，這樣才不會較油，也會較酥脆)
醬汁：1.冰糖和白醋1:1的比例置於鍋中煮
2.煮至冰糖均融化時，放入切到碎碎的辣椒和少許的魚露
3.再煮一下，煮至魚露的腥味不見時即可
心得：第一次做月亮蝦餅就非常成功，好吃!!大家一定要嘗試看看!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.41.164.86
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1432970099.A.3E9.html
... <看更多>