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#我想使用白神小玉天然酵母做好吃的麵包
老師會在6月5號上午九點抽出三個幸運兒
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白神小玉酵母50公克 一盒
白神小玉天然酵母版本:肥滋滋肉桂捲系列
白神小玉天然酵母台灣官方網站在這裡
https://www.facebook.com/ShirakamiKodamaKouboTaiwan
✴️白神小玉美式肉桂捲 Cinnamon Roll
✴️白神小玉焦糖核桃肉桂捲 Sticky Buns
很多同學詢問
怎麼使用白神小玉酵母來製作
老師提供一個使用白神小玉酵母製作的美味肉桂捲配方唷!!!
白神小玉天然酵母:楓糖肉桂捲的美味麵團 #呂昇達老師設計配方
發酵種
溫水 50g 【35~38度】
白神小玉酵母 10g
先將35~38度的溫水
撒上白神小玉酵母之後靜置3分鐘
然後攪拌均勻
主麵團
高筋麵粉 500g 【麥典實作工坊】
細砂糖 40g
有機楓糖漿 30g
鹽 6g
鮮奶 325g
無鹽奶油 100g
製作方式
看直播操作唷~
https://youtu.be/Ze9iTI0y_UY
基本發酵 60分
整形,切3.5cm大小
最後發酵 40~60分【根據口感調整】
180度 20~25分
肉桂糖奶油內餡
🖇材料
細砂糖 55g
黑糖 55g
有機肉桂粉 10g
軟化的無鹽奶油 120g
製作方式
全部材料攪拌均勻
邪惡的焦糖奶油核桃醬
🖇材料
細砂糖 100g
有機楓糖漿 20g
無鹽奶油 40g
動物性鮮奶油 50g
香草莢醬 2g
熟核桃 適量
製作方式
1.有機楓糖、無鹽奶油、動物性鮮奶油、香草莢醬加熱融化備用
2.細砂糖熬煮至淡黃色焦糖化
3.將步驟1慢慢加入步驟2混合均勻即可
㊙️老師的IG
https://www.instagram.com/edison6974/
♋️呂昇達老師的學習日誌(私人社團)
http://bit.ly/2T8tkEV
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過119萬的網紅Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房,也在其Youtube影片中提到,【蘿潔塔的廚房】瑞典肉桂捲,美味無法擋。作法詳細,保證學會。 準備材料 麵糰: 1.高筋麵粉. 350g 2.奶油 40g 3.上白糖 40g 4.速發酵母 3g 5.牛奶 160ml 6.雞蛋 1顆 7.綠豆蔻 1小匙 8.鹽巴 1小撮 填餡料: 1. 肉桂粉 10g 2.黑...
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食材資訊在文末🌟IG的麵包布丁的減脂甜點食譜㊙️低糖低油的麵包布丁🤤零失敗外酥內嫩👍
疫情期間之前補貨
買的吐司麵包吃不完快過期
又不想再做一成不變的三明治了怎麼辦?
沒問題!
我最近研發了這一款健康版的麵包布丁
因為家裡有超多麵包吃不完
加上我也超想吃這個麵包布丁
就研究了這個平凡吐司一秒變身貴婦甜點的食譜
成品太成功啦!
用低卡夏威夷豆奶取代鮮奶油
甜菊液取代傳統白糖
熱量大減,美味不變!
一片一百卡剛剛好
外酥內嫩太好吃!
用我的旋風氣炸烤箱第一次做就成功❤️
太開心了一定要跟你們分享!
超適合防疫期間當作小點心
一次吃不完的話,也可以冷藏,
再回烤一樣超美味!
3天內食用完畢即可。
趕快來做做看吧⬇️
👩🍳材料:
2顆蛋
200ml MILKLAB嚴選夏威夷豆奶
肉桂粉
0卡甜菊液
10g莓果乾
雪蓮果糖漿(看個人添加
鷹牌煉乳
薄荷葉
纖維粉(看個人添加
作法:
1⃣️把蛋、夏威夷豆奶、肉桂粉、甜菊液攪打均勻
2⃣️把麵包切方塊狀放入容器中
3⃣️倒入蛋液灑上莓果乾浸泡20分鐘
4⃣️放入烤箱或氣炸鍋180度烤30分鐘
5⃣️取出後淋上煉乳糖漿與莓果或你喜歡的配料
6⃣️開心享用❤️
🏷️營養與熱量:
🌟一整個蛋糕:600kcal/24P
🌟一片蛋糕(分成六等分):100kcal/13C/4F/4P
【🌼廚具&食材哪裡買?】
🤍5合1旋風氣炸烤箱:https://bit.ly/3yL7z37
🤍Milklab夏威夷杏仁奶:https://bit.ly/33Mbcri
🤍鷹牌煉乳:各大超市
🤍綜合莓果乾:https://bit.ly/3bJnwgC
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🤍有機肉桂粉:https://iherb.co/SQUub3o (5%折扣碼:HEL4676)
🤍0卡甜菊液: https://iherb.co/sUjKhGX (5%折扣碼:HEL4676)
🤍雪蓮果糖漿:https://iherb.co/FcTTWCo (5%折扣碼:HEL4676)
🤍益生菌纖維粉:https://tw.iherb.com/pr/Renew-Life-Completely-Clear-Organic-Prebiotic-Fiber-7-oz-198-g/100517?rcode=HEL4676 (5%折扣碼:HEL4676)
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發酵種
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先將35~38度的溫水
撒上白神小玉酵母之後靜置3分鐘
然後攪拌均勻
主麵團
高筋麵粉 500g 【麥典實作工坊】
細砂糖 40g
有機楓糖漿 30g
鹽 6g
鮮奶 325g
無鹽奶油 100g
製作方式
看直播操作唷~
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基本發酵 60分
整形,切3.5cm大小
最後發酵 40~60分【根據口感調整】
180度 20~25分
肉桂糖奶油內餡
🖇材料
細砂糖 55g
黑糖 55g
有機肉桂粉 10g
軟化的無鹽奶油 120g
製作方式
全部材料攪拌均勻
邪惡的焦糖奶油核桃醬
🖇材料
細砂糖 100g
有機楓糖漿 20g
無鹽奶油 40g
動物性鮮奶油 50g
香草莢醬 2g
熟核桃 適量
製作方式
1.有機楓糖、無鹽奶油、動物性鮮奶油、香草莢醬加熱融化備用
2.細砂糖熬煮至淡黃色焦糖化
3.將步驟1慢慢加入步驟2混合均勻即可
天然有機肉桂粉&有機楓糖漿
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【蘿潔塔的廚房】瑞典肉桂捲,美味無法擋。作法詳細,保證學會。
準備材料
麵糰:
1.高筋麵粉. 350g
2.奶油 40g
3.上白糖 40g
4.速發酵母 3g
5.牛奶 160ml
6.雞蛋 1顆
7.綠豆蔻 1小匙
8.鹽巴 1小撮
填餡料:
1. 肉桂粉 10g
2.黑糖 30g
3.上白糖 10g
4.奶油 40g
裝飾:
1. 珍珠糖 適量
2.蛋液
這一款肉桂捲,蘿潔塔除了肉桂之外,多加了一樣秘密武器香料--綠豆蔻,讓不喜歡肉桂或是不愛肉桂味道的朋友都能接受。
我特別選用 斯里蘭卡產的有機肉桂粉,溫醇的香氣,讓整個肉桂捲味道不會太沉重。
(DR OKO 德國認証有機肉桂粉,CITY SUPER 有賣。)
也使用 "上白糖",讓甜點吃起來 不會太甜膩,JASONS超市跟烘培店都有賣上白糖。
另外黑糖除了對身體好外,味道也很棒。
瑞典最經典的就是肉桂捲上面 一顆顆的珍珠糖, 吃起來脆脆的,超級好吃!! 必敗!!
比起淋上 糖霜的肉桂捲,好吃太多了。
這個肉桂捲還可以變換成其他種口味,可以在麵團裡面加核桃等堅果,或是用純可可粉替代肉桂粉,就是好吃的巧克力口味。
這配方 是蘿潔塔 調整多次的比例,跟方法,不會讓你手忙腳亂,可以很優雅的做烘培。
(絕對不是亂說的~@@)
建議大家可以看著影片一邊做一邊比對,這樣才不會做錯或是遺漏什麼的~~
做烘培最迷人的地方就是,當你成功一次,就會想一直試做其他口味的麵包,越做越有成就感呢!
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