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「台式麵包雖甜滋滋，但使之發酵膨脹的，卻是不幸福的人生五味。」
「有句話說，人生的意義不再追求你有多幸福，而是別人因為你，而變的更幸福。」
#我是麵包控
#誰也是麵包控？
【也談十年/系列10之10】麵包裡的人生冠軍
披著財經記者外衣的我，其實是個麵包控，愛逛麵包店，更愛聽關於麵包師傅的各種故事。
也差不多是從2008年，吳寶春師傅帶著酒釀桂圓麵包遠赴法國巴黎征戰開始，這十年來，麵包師傅成為財經雜誌的新面孔，烘焙業商機也為各路人馬所覬覦。
是故，這幾年也在《商周》參與多個和烘焙業有關的封面故事製作。包括1345期胖達人事件追蹤報導、1392期冠軍甜點師傅陳立喆的逐夢故事，以及1584期帶頭喊出「麵包新強國—台灣」。
當然，不是每個人都像我一樣，對麵包這麼感興趣。但我想你一定也同意，不管是生日派對、彌月嫁娶還是神明聖誕，或對我們五六年級生來說，麵包加牛奶代表進入小康生活的某種象徴，烘焙之物總讓人和各種幸福場景聯想在一起。這是為什麼烘焙深深吸引我，並非只因該行業商機誘人，而是說到底，它是一個關於幸福的產業。
但當我聽越多關於麵包師傅的故事後，卻發現，台式麵包雖甜滋滋，但使之發酵膨脹的，卻是不幸福的人生五味。
吳寶春師傅曾跟我提起，當兵前十來歲的他，曾在台北木柵麵包店當學徒，因為窮放假沒法回屏東老家，也不敢花錢，只好跑到中正紀念堂發呆，到了傍晚，想起要回麵包店面對動輒打罵他的老師傅，便開始擔心黑夜的到來。有次，他在迴廊上的石椅上睡午覺，夢到逃離麵包店回到屏東，竟哭著醒來…。
吳寶春代表的，只是眾多出身底層社會的麵包師傅故事之一罷了，貧窮帶給他們的不只是陰影，而是一種一輩子難以抹去的創傷。
流離他鄉，亦是許多麵包師傅身上共同的不幸。台北知名的福利麵包和順成蛋糕，都有著這樣的故事。
福利麵包店原本是上海法租界福利百貨的西點部，1949年隨國民政府遷臺才來到台北，若明白法租界這一段背景，也就能夠理解，為什麼這家店是以「奶油大蒜法國麵包」做為招牌商品。
至於順成蛋糕，今年已近九十高齡的創辦人吳順成先生，九一八事變那年出生於東北瀋陽，十六歲時遭逢國共內戰兵馬倥傯，是靠著父親在火車站送行時，替他準備的十個西餐盤子，才換得跋山涉水搭上太平輪一路逃難到台灣的盤纏。「逃難的人，拿命換自由。百分之五十可以成功到台灣，但到了台灣之後也未必就能活得下來。」吳爸曾這樣談起來時路。
因獨創「維也納牛奶麵包」，成為網購熱門商品的台北市糕餅公會理事長高垂琮，他的故事同樣印證了苦滋味，往往成為麵包美味的酵母。
那是「維也納牛奶麵包」暴紅前約莫半年，高垂琮夫妻倆經過長考，決定當面跟一對尚在讀國小的寶貝女兒說：「為了妳們好，我們打算把妳和妹妹，送到台東家扶中心安排的寄養家庭一段時間。」因為，突如其來的SARS疫情，讓門市現金收入攔腰折半，加上原物料不斷上漲，與先前門市過度擴充的財務缺口，一個麵包師傅肩上被迫扛起千萬債務，「那時被錢追到可說連鬼都怕我們一家人」他回憶。
人生劇情既被如此安排，高垂琮當時心頭想的，已非猜測顧客究竟喜歡吃怎樣口感的麵包，而是掛心著，若麵包師傅生涯盡頭於此，那麼，若干年後，當人們談起那家已然蒸發的「法蘭司蛋糕」店，還會記得什麼？
便是在這樣沒有退路的困境，「維也納牛奶麵包」被創作出來，並在當年烘焙展上一砲而紅。
故事結局是逆轉勝的幸福，送去家扶中心的不是親人，而是這家人合力創造出的美味。如今，花東多處家扶中心，每個月都會收到高垂琮從台北寄來，一箱箱打包整齊的麵包
有句話說，人生的意義不在追求你有多幸福，而是別人因為有了你，而變得多幸福。一群從不幸福原點出發的麵包師傅，成就了烘焙這個幸福產業，是我認為比起世界冠軍，麵包裡更可歌的人生冠軍。(全系列完)
#說麵包
#往事並不如煙
#有要安可嗎
有要安可嗎 在 [心得] 掌聲與安可，是我們能回以的感動。 - 看板MayDay 的推薦與評價
人生巡系列演唱會，我個人看到現在第七場，走到12/30第60場。
無論是音樂上現場的精彩、因為life而重編的曲目，精心設計過的視覺效果，或者團
員們的默契活動與跟歌迷的精心互動甚或其他，演唱會裡的每時每刻都可能讓觀眾開心吶
喊、大聲哼唱、痛哭流涕或者有所反思。
人生巡的音樂性或者演唱會整體設計與概念，無疑又創造了另一個巔峰，更加確立了
五月天演唱會之王的封號。
每每當演唱會正劇結束在〈人生海海〉後，團員們都會聚集在舞台前誠摯地鞠躬，感
謝觀眾們今日的到來，給予台上表演者的感動。
偏偏三月人生巡在結尾時設計了紙飛機從天而降的橋段，讓觀眾們忙著撿飛機而忽略
台上的謝幕；走到了年底桃園分公司，沒有了紙飛機，卻依舊聽不見太多觀眾的掌聲與尖
叫。
燈暗，顯示著正劇結束進入「表定」的安可橋段。也因此觀眾席傳來的「加班聲」、
「拍手聲」稀稀落落，這個時段往往成為觀眾等待「反正一定會再出來的」五月天以及滑
手機稍作休息的時刻。
而真正有力且投入的鼓掌與「加班」聲響，往往要到了表定的兩段安可後也就是
俗稱的「三安」，才會開始強烈起來。
可是難道只有真正表定之外的表演才值得尖叫、掌聲以及歡呼聲嗎？
前面正劇以及表定內安可給予的那些感動，團員們與觀眾們的互動而成就了一個美好
的演唱會夜晚，不比那五分鐘的滑手機時間重要？
汗水淋漓的這些表演，不值得一整段熱烈、真誠且持久的「加班」聲或者「拍手聲」
嗎。
每每看到五個人在台上深深鞠躬，但台下的尖叫聲或者拍手聲稀稀落落的時候，我總
忍不住難過、困惑，為什麼要吝嗇這些掌聲？為什麼在一場精彩的表演結束後，表演者得
不到該有的掌聲、感謝與尊重。
平心而論，這種演唱會規模、表演完整性以及整體概念性卻用這種價位給予臺灣觀眾
享受，難道只有在「表定外安可」才值得獲得大聲的拍手跟感謝嗎？
坦白說這幾場歌迷自我檢討以及對演唱會提出的建議已經不少，但在經過今日氣氛極
佳的演唱會後我還是想寫下這篇文字，記錄這樣的心情。
因為，當我看見正劇結束後，那謙恭的身影、那因為大家熱烈喊出的「三安」、「四
安」而一再給予的溫柔與寵溺，我著實不捨。
畢竟，再怎麼看起來年輕，團員們都已經步入四十。這幾場演唱會下來，每每在表演
接近尾聲時偶爾顯露的疲累也都是看得見的，更何況雖然中間有稍作休息，但除了台上表
演耗費體力之外，每天台下需要花費精力去處理的事情恐怕也不少。板上反映的事情改善
速度極快，想必老闆們也真的花了不少心力去處理吧。
於是往往到了三安或者四安，雖說真的希望與老闆們一起加班下去，可是又希望老闆
們能早點回家休息，於是那聲「加班」喊得躊躇，可是卻又想到先前一安二安的稀稀落落，
生怕團員們以為自己的表演不盡人意，可事實上不是這樣的並不是這樣的。
五月天所給予我的感動、用音樂帶來的力量，在煩悶的生活當中暫且忘卻煩惱，獲得
重新面對現實的勇氣，反思社會現況的批判卻又用無盡溫柔包容了紛紛擾擾；音樂上的不
斷突破、自我要求，用己身之能力試圖為臺灣的產業界、音樂界開出新的道路，關於這些
的種種不值得在每一次的謝幕，獲得足夠的掌聲與歡呼嗎。
如果可以如果願意雖然我不清楚有多少人想的跟我一樣，也不知道有多少人
會看到這篇文章，但我希望在接下來的五場裡甚或接下來的每一場表演，熱烈的掌聲
能出現在表演者謝幕搭肩鞠躬之時；大聲、整齊的「拍手聲」與「加班聲」能在一安就現
身，而非在三安才姍姍來遲，只因「一安」與「二安」早已是老闆們貼心給予在正劇之後
的表定內容、只因「反正五月天一定會出來的啦不用喊」。
如果你有幸來了這場演唱會、如果你喜歡他們的音樂、如果你喜歡他們的表演，如果
你在這場五月天的演唱會如果你在這間人生無限公司裡獲得了一些什麼，獲得了大大
的感動，那麼作為觀眾，如果你願意，我希望你跟我一起，在謝幕時為他們大聲歡呼
拍手，拍得手都紅了痛了當做感激、當作鼓勵。
如果你願意，我希望你跟我一起，在燈暗的時光大聲地拍手喊加班，為他們、為自己
創造更多無可預期的感動與回憶。
舞台、音樂、笑聲，是五月天給予我們的淵穆回憶；
而掌聲與安可，則是作為觀眾的我們，能回以的，最簡單、直接、純粹的感動。
個人淺見，沒有惡意，還請多包涵，也盼望能引發一些討論，感謝。
預祝接下來幾場面試一切順利，天氣晴朗。
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