萬用蒜油做法&超美味宴客菜蒜蓉蒸蝦
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這支影片姐姐先教大家一定要學會的萬用蒜油做法,然後是過年、宴客、日常上菜,或是中秋烤肉都可以用得上,十分鐘就能享用的蒜蓉蒸蝦,只要把同樣的材料放在錫箔盒裡面擺在炭火上面烤,相信你家的烤肉絕對無人能比。
另外幾道是我最近用黑橄欖油做的料理,很適合大家參考當晚餐菜色用,詳細的作法影片或文字說明都在連結裡面歡迎大家參考轉分享喔
戰斧豬排:https://www.facebook.com/235061246571354/posts/3213303892080393/
酪梨蛋里肌三明治:https://www.facebook.com/235061246571354/posts/3209535199123929/
竹筍木須炒肉絲:https://www.facebook.com/235061246571354/posts/3194179633992819/
蕃茄燴茄子:https://www.facebook.com/235061246571354/posts/3176401549103961/
無水炒時蔬:https://www.facebook.com/235061246571354/posts/3228930043851111/
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木須炒肉絲 在 蘿瑞娜的幸福廚房 Facebook 的最讚貼文
媽媽的招牌菜~竹筍木須炒肉絲
#家傳味媽媽味
#台全牧場
這道料理是朋友媽媽的招牌菜,也是上次大家敲碗想要學的料理。第一次到他們家作客的時候,也是像現在一樣讓人爆汗的夏天,這是竹筍盛產的季節。我第一次吃到這樣的組合,多扒了好幾碗飯直呼好吃。朋友的媽媽笑說,這道菜其實沒什麼,就只是把盛產的一些食材什錦大亂炒在一起而已(好像很多國家的媽媽味都有這樣的概念)
做這道料理要好吃的幾個秘訣
第一個是蛋要炒香(蛋要香,油不能太少喔)然後先盛起最後再混拌均勻
另外我這一次選用台全牧場履歷認證的里肌肉片,來取代他原本使用的五花肉。除了油花比較少、也比較快料理入味。
再來最畫龍點睛的部分,就是台菜不能少的油蔥酥
以上,就是做好這一道料理的所有關鍵啦!
趁現在筍子還新鮮便宜的時候大家趕快試作看看喔!
另外,我在8月30號會辦理一場料理分享會,現場會和蘿老媽一起示範我們家的家傳味小魚干滷苦瓜,還有我從宜蘭阿嬤那邊學到的卜肉,想要一起來做料理,吃吃喝喝的朋友趕快到下面的連結報名喔
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木須炒肉絲 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
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炒嫩蛋
好吃關鍵:打蛋不離開蛋液 蛋液不起泡更滑嫩
材料
雞蛋 4顆 egg 4pcs
牛奶 2大匙 milk 2tbsp.
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
作法
1. 將所有材料混合均勻成蛋液。
2. 熱鍋,加少許油,倒入蛋液不斷拌炒至約八分熟即可起鍋。
太陽蛋
好吃關鍵:加水燜煎蛋不老
材料
雞蛋 4顆 egg 4pcs
水 50ml water 50ml
作法
1. 將蛋打入不沾鍋中,不加油,並在鍋邊加入水,蓋上鍋蓋燜煎。
2. 待蛋白凝固成型,在將蛋黃煎至喜歡的熟度即可起鍋。
黃金蛋
好吃關鍵:煮熟要立刻泡冷水冷卻 才會有漂亮的溏心
材料
A
雞蛋 8顆 egg 8pcs
水 1000ml water 1000ml
鹽 1大匙 salt 1tbsp.
B
醬油 200ml soy sauce 200ml
味醂 60ml mirin 60ml
米酒 30ml cooking rice wine 30ml
涼開水 600ml water 600ml
作法
1. 煮一鍋水至滾,加入鹽拌勻,放入雞蛋一邊煮一邊攪拌。
2. 待水再滾,續煮約5分半,立刻將蛋撈出。
3. 浸泡冷水或冰水,讓蛋快速冷卻。
4. 待完全冷卻後,浸泡混合均勻的材料B約6小時即可。
水波蛋
好吃關鍵:加點白醋並攪拌再煮蛋 形狀才會漂亮
材料
雞蛋 1顆
水 600ml
白醋 1大匙 rice vinegar 1tbsp.
蛋黃醬 適量 mayonnaise q.s.
作法
1. 將水煮滾後,加入白醋並用拌在水中畫圈,杓攪拌出漩渦。
2. 再漩渦中打入雞蛋,關微火煮,過程中稍微輕推避免沉底沾黏
3. 待雞蛋凝固成形,取出瀝乾水分。
4. 將蛋黃醬淋在水波蛋上即可。
木須炒蛋
好吃關鍵:用推拌的方式炒 蛋片較完整不破碎
材料
雞蛋 2顆 egg 2pcs
肉絲 120公克 shred pork 120g
木耳絲 40公克 black fungus 40g
紅蘿蔔絲 50公克 carrot 50g
蔥絲 30公克 scallion 30g
黃瓜絲 100公克 cucumber 100g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
作法
1. 鍋中倒入少許油,放入雞蛋推拌至成蛋片。
2. 放入肉絲炒至變白,放入木耳絲、蔥絲、紅蘿蔔絲炒勻。
3. 加入鹽調味後,再放入黃瓜絲炒勻即可。
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木須炒肉絲 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文
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1.木須炒肉飯
材料:
冷飯450g cold rice
雞蛋3顆 eggs 3pcs
豬肉絲150 gshred pork
蔥花20g scallion
紅蘿蔔絲40g carrot
木耳絲60g black fungus
青江菜150g pok choi
醃料:
A
醬油1/2大匙 soy sauce 1/2tbsp.
蛋液15g beaten eggs
米酒1/2大匙 cooking rice wine 1/2tbsp.
太白粉1茶匙 tapioca starch 1tsp.
B
油1/2大匙 oil 1/2tbsp.
調味料:
醬油1大匙 soy sauce 1tbsp.
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
鹽1/4茶匙 salt 1/4tsp.
糖1/4茶匙 sugar 1/4tsp.
白胡椒粉1/4茶匙 white pepper powder 1/4tsp.
作法:
1.肉絲加入醃料A拌勻,醃漬約10~15分鐘入味,再拌入油。
2.將常溫雞蛋打散均勻至起泡,炒蛋時可增加蛋的蓬鬆度。
3.鍋中加適量油加熱,倒入蛋液,邊畫圈炒散,取出備用。炒蛋快速吸油變得膨且香。
4.利用鍋中餘油,放入豬肉絲拌炒至肉色變白。放入蔥花略炒香。
5.再放入紅蘿蔔絲、木耳絲炒勻。
6.放入白飯拌炒均勻,再加入所有調味料拌炒均勻。邊壓邊炒的方式,可以較快炒乾飯中水分。
7.再加入青菜和炒蛋拌炒至青菜變熟即可。
2.木須炒麵
材料:
手工寬麵300g noodles
雞蛋3顆 eggs 3pcs
豬肉絲150g shred pork
蔥花20g scallion
紅蘿蔔絲40g carrot
黑木耳絲60g black fungus
青江菜150g pok choi
醃料:
A
醬油1/2大匙 soy sauce 1/2tbsp.
蛋液15g beaten eggs
米酒1/2大匙 cooking rice wine 1/2tbsp.
太白粉1茶匙 tapioca starch 1tsp.
B
油1/2大匙 oil 1/2tbsp.
調味料:
A
醬油1大匙 soy sauce 1tbsp.
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
鹽1/4茶匙 salt 1/4tsp.
糖1/4茶匙 sugar 1/4tsp.
白胡椒粉1/4茶匙 white pepper powder 1/4tsp.
高湯/水400ml stock/water
B
香油1/2大匙 sesame oil 1tbsp
作法:
1.肉絲加入醃料A拌勻,醃漬約10~15分鐘入味,再拌入油。
2.煮一鍋水,滾沸後放入麵條,再加入鹽1茶匙、油1大匙拌勻,以中小火煮4~5分鐘(約半熟)即可老出沖涼。
3.將常溫雞蛋打散均勻至起泡,炒蛋時可增加蛋的蓬鬆度。
4.鍋中加適量油加熱,倒入蛋液,邊畫圈炒散,取出備用。炒蛋快速吸油變得膨且香。
5.利用鍋中餘油,放入豬肉絲拌炒至肉色變白。放入蔥花略炒香。
6.再放入紅蘿蔔絲、木耳絲炒勻。
7.放入麵條拌炒均勻,再加入所有調味料拌炒均勻,燒煮至略收汁。
8.再加入青菜、炒蛋和少許蔥花拌炒至青菜變熟,最後淋上香油拌勻即可。
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木須炒肉絲 在 肥波開吃啦 Youtube 的精選貼文
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MUSIC CREDIT
Joakim Karud» http://soundcloud.com/joakimkarud
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