#怪酥酥 #層出不窮的 #關於價格的負評
味覺教育會不會終究只是癡人說夢?
為了某些人努力,再承受某些人給的傷
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先說,看到這樣的評價,我其實一點都不生氣。也請是我們冰友的你,不要生氣。
因為這幾乎是每個月都要看好幾次的一種"典型"。
雖說不會生氣,但一直以來抱持的"阻止食物化工化"的理想,還是多少會受到一點動搖。
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不免俗還是要針對這個評價解說一下,怕不瞭解我們的朋友產生誤會。
脆桶是在台東跟種稻米的農民購買的,每一隻都是手工把漿鋪平在烤盤上烤熟,鏟起來趁熱用模型捲,再放涼定型,跟做可麗餅差不多,十分耗時。
用池上米粉取代了大部分麵粉,成分只有米粉、麵粉、雞蛋、糖、鹽。沒有一絲一毫食品添加劑。
人力這麼密集,食材成本這麼高,一隻進貨價不到七塊,也算很挺我們了。
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因為沒有添加物,易碎不能用貨運 (如果加了羧甲基纖維素納強度就會提高,可以運送,但我們要全天然)。
有時候農民上花蓮幫我載上來,有時候農民沒空我自己開車下去載。
車小心翼翼的開,每桶 100 支都還要破個 2、30 支。
沒有防腐劑不能久放,如果賣的慢了,也是一桶一桶這樣丟...庫存與運送風險這麼高的東西,一隻賣10塊,有很過分嗎?
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跟工廠大批量生產,主成分是麵粉跟香草香精,再加一堆添加物,在輸送帶上跑,1000 支五分鐘就做好的比,當然很貴。
這種工廠脆桶我開業還沒有門路時有用過,老實說我很懷念那時一隻脆桶賣 5 元我還能賺 4 塊多的時光。
但後來發現這東西還是有香精,才硬是去池上跪了一個願意幫我做脆桶的農民。
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有關冰淇淋部分的評語也一樣。
我一天到晚在幫小孩上味覺教育課,一天到晚跑超市、食品材料行研究添加物。
當然也知道火鍋店送的冰淇淋是什麼貨色。
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大家都知道巧克力是可可做的,但你可能不知道的是:厚片上的巧克力醬、巧克力口味的飲料、大多數的巧克力冰淇淋(尤其是送的),其實根本沒有可可嗎?
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只需要大量的糖、適量的羧甲基纖維素納 (增稠)、巧克力香料 (當然不會是可可裡提煉的)、高致癌風險的焦糖色素、一點脂肪酸甘油脂 (滑順口感)、一點鹿角菜膠或關華豆膠...
登楞!一般人最熟悉的"巧克力風味巧克力醬"就做好啦!
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如果怕成分看起來太不天然被打槍,也可以考慮真的加入一點點點 "可可",讓可可出現在成分表上,那怕1%不到,就可以不用烙上"風味"的羞恥印囉 (我是不是又不小心把什麼秘辛講出來了?)
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真正可可豆富含蛋白質,維生素 A、維生素 B1、B3、B5、B6、維生素 D、維生素 E,礦物質鈣、鎂、銅、鉀、鈉、鐵、鋅;
纖維素; 多酚、低聚體類黃酮物質,黃烷醇低聚體-原花青素和單體兒茶素,以及多聚體單寧、含苯乙胺、可可鹼...等。
吃了心情愉悅,壓力降低,毫無疑問是個好食材。
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沒有可可的化工巧克力,除了給你更高的致癌 & 致敏風險、更多的肝腎代謝負擔外,還給了你什麼?
天然食物跟化工食物,從來就不是花80或20的問題,而是花錢買吃跟花錢買屎的問題。
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我貼上這個評論,真的不是要公幹他。因為這也只是正當冰數百負評裡的其中之一。
更是世界上所有做真實食物的商家:因為消費者不明白、不關心食物,而始終會收到的千千萬萬負評裡的其中之一。
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有記者問過我:「你為什麼會選擇食安這個領域去關心?是人生中有發生過什麼嗎?」
我說:「沒有發生過什麼,我也沒有得過癌症。以前也是隨便亂吃,到現在我也都執迷不悔的抽菸XD」
「那為什麼要推廣食安? 食安不就是為了健康嗎?」
「做正當冰不是為了健康,而是為了正義」
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2019年的諾貝爾經濟學獎得主:
阿比吉特、巴納吉 (Abhijit Banerjee) & 艾絲特、迪佛洛 (Esther Duflo) 夫婦+麥克,克雷默 (Michael Kremer)
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他們的研究主題是:窮人為什麼無法脫貧?
這些研究的成果後來被寫成了一本書─貧窮的本質:我們為什麼擺脫不了貧窮?
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這是一本探討為什麼有些國家、或社區的脫貧運動總是成效有限? 並集中比較中產階級與貧窮階級之間思考模式的差異。
書中剖析了中產與貧窮階層在儲蓄、健康、保險、工作、教育等等計畫上的差異。
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而其中最引起我關注的,是兩者在選擇食物時,截然不同的思維:
窮人在選擇食物時,權重順序大致是:口味、價格、外觀&包裝。而營養價值與風險性則幾乎不在考慮範圍內。
而富人選擇食物時,則完全反了過來,先注重營養與風險性。其次才是口味、價格。
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看似一件小事,在之後又產生了更大的命運分岐。
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窮人因為糟糕的"食物決策",獲得了超額的熱量與糖份,卻長期陷入營養不良,導致肥胖、工作效率低落、收入無法提高。
糟糕的食物也帶來較高的慢性病風險,窮人因此更容易陷入鉅額的醫療支出中或就醫的時間支出,例如洗腎,糖尿病、高血壓。
經濟的抗風險性本身就低,卻更容易陷入風險中,進而排擠了家庭的教育額度,導致孩童失學的比例升高。
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現在學界普遍接受的巴克假說 (Barker hypothesis) 中說明,母體子宮的環境與運輸給胎兒的營養,決定了這個孩子先天的體質與未來的表現。
另外,在食品添加物研究的領域中,也有 "懷孕九周內,接觸到香精,小孩一輩子都會過敏。接觸到塑化劑,小孩智力將不可逆的受損"的說法。
這不一定是定論。但足以說明,錯誤的 "食物決策",不但會讓成人的人生陷入低潮,也能"不自覺的"將這種人生遺傳給下一代。
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這些事情,我在創業之初就知道。而不是看了這本書才知道。
資本主義發展的最後型態,必定是 9 成的資源集中到1成的人身上。如果沒有偏社會主義的政府、或者有力民間組織的介入─資本主義發展本身就是一種:"劫貧濟富"的過程。
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如果化工冰淇淋 3 元的成本能賣 45 元。是 15 倍。
那照理說單球最低 30 元成本的正當冰,是不是至少也該賣個 300 元起跳?
我們如果真的這樣賣,然後拿多餘的利潤去投資在擺盤、裝潢、附餐、各種認證...去打造更容易被市場接受的網美店...也許今天一切都會不一樣。
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不用過得這麼辛苦、有錢請各種專才不用什麼都要自己來、不用上山下海的去做味覺教育、也或許不用再收到這類型的虐心負評。
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但我們只想實實在在的賣,讓所有人都吃得起。
在 2018 年我去申請一個國家計劃的時候,做了一次完整的財務報表,以前我都是隨便賣,從來沒算過。那次算完以後我整個人都不好了XD
正當冰的所有營業額,有 40% 付給了小農、40% 分給了員工。剩下的 20%,是房租店租展店裝潢設備的購買與維修,剩下的零頭,才是我跟婕妮的生活費。那時才明白為什麼每年年底我們都在到處借錢。
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我們的老冰友一定都看過,每一次我在定價上的掙扎。
每一次有冰友勸我:「你不賣貴一點,人家不知道你用多好的東西在給人家吃啊!」
我總是這樣回答:「我希望正當冰,是即便很"撿實"的阿公阿罵帶著孫子來,也買得起的冰淇淋」
我希望一些無奈的循環、財團溫馨割韭菜的情節,可以讓正當冰來當一個破口。
我希望可以藉由正當冰來讓消費者思考:花 80 元買到真正的食物,有營養、沒風險。
跟花 30 元買到一堆從廢棄物中 (對你沒看錯) 提煉出來的添加物做的 "好吃垃圾"。
那個才是真 CP 值?
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這其實就是那個史上最靈魂的拷問:現在你眼前有一盤大便味道的咖哩,跟一盤咖哩味道的大便,你選哪個?
更何況,正當冰就算你再吃不習慣,也不是 "大便味道咖哩" 的程度XD。
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但我們遇到的狀況,就是一直一直不停有消費者留言告訴你:「你的咖哩跟他的咖哩味道差不多,人家大便做的可以賣 30,為什麼你不行?」
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所以,我該怎麼辦呢?
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永遠永遠的一笑置之嗎?
乾脆放棄真材實料,向化工妥協了嗎?
開始主攻高消費市場,弄個國際冰淇淋協會認證什麼的?
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看到這篇評論的時候,我跟婕妮正要到北投的大屯國小去做夢想味覺教育的義講。
我可以立刻專心到眼前的課程中,但一整天,婕妮都是臭著臉。
我們已經可以做到不生氣,但很難做到不無奈。
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如果賺到金山銀山大概也不會生氣。但七年來都在苦撐。夏天存個三五十萬,冬天就燒光光。
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我們的生意,就跟冰友預言的一樣:
一個不上不下的價錢,討好不了價格導向的人。真正講究飲食的富人圈也看不上眼。
我們也確實會因為售價所限,無法無上限的追求食材的極致。
但這是因為,我終究想堅持,正當冰作為一個庶民品牌的理想。
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對這篇評論,我真的不生氣。
但我還是想跟這位不知道先生還是小姐的人說:正當冰只要用到巧克力,都是一公斤 700 元的 96% 比利時純巧克力,它還不到頂級 (大概差三步),但絕對天然而且很難找到。
必須要放很多,因為我們不使用香精。每一絲香氣,都是真實的食材推砌出來的。
我們所有食材的蒐集都歷經尋尋覓覓的過程:如何在天然、好品質、與一般人都能接受的價格中求取一個平衡。這遠比我當初想像的難太多太多了。
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味覺教育課的時候我們也曾經做過 "沒有可可" 的巧克力冰淇淋來PK,幾乎 100% 國小學童都吃得出差別,天然的味道轉折,是化工不具備的。
雖然鮮味劑 (5'-X嘌呤那種) 很傷味蕾,但我相信沒有人是真的連這麼大的區別都嘗不出來。
如果有,那肯定是對於價格的痛覺蒙蔽了味蕾XD
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如果這位先生小姐您有看到,請私下聯絡粉專,我招待您來上一次我們的味覺教育課 (免費),當場天然化工的巧克力各做一次給您看,再教你如何運用味蕾,慢慢把味覺細分三段到七段,品嘗天然食物獨有的立體感。
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如果到時候你還是覺得這 80 元花得不值得,您可以再留一篇 "爛透了" 的評論,我再用小冰淇淋機多做 10 公斤沒有可可的化工冰淇淋送您帶回家吃。絕對說到做到。
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我不會為了這種事情生氣。
因為我還想用我的餘生、我全部的精力,去告訴所有還不知道這些事情的消費者。
做出正確的消費決策、去阻止財團用化工添加物邊緣化我們的農民、支配我們的農地、傷害我們的下一代,同時再進一步把資源從窮人手中奪走...
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這,就是那個好難說清楚的「食品正義」概念。
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如果我們這一代人做不到 "向咖哩味大便宣戰"。
我們的孩子,恐怕就真的只能吃屎了。
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🍹 台北北投家旁店
地址:台北市北投區中和街380號1樓
電話:(02)2891-9117
時間:週一至週五13:30-23:00、週六週日13:30-21:00
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🥞 花蓮中福五角店
地址:花蓮市中福路147號1樓
電話:(03)835-6968
時間:13:30-21:00 (週一至週五17:30-18:30中場休息)
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🍧 花蓮東大門夜市店
地址:花蓮市中山路44號福町夜市B46攤
電話:(03)835-6968
時間:每日18:00-22:00 (週五週六延長至22:30)
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👨👩👧👦 味覺教育廚房
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#沒有比較沒有傷害
#這是一堂能改變孩子一生的課程
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【Cooking Studio活動文字記錄】2018.02.03《飯人食堂》誠品台中遠百店
本場活動摘要:
01.「紗布」的作用是什麼
02.剛起鍋的飯也可以炒的很漂亮的重點
03.臺灣非常令人驕傲的萬用米
04.米的名稱都是誰來命名
05.你不知道的臺灣精品米
06.臺灣最大的米品種
07.煮飯黃金七步驟
08.七步驟的最關鍵
09.米洗好之後的水量比例
10.不論任何一種鍋子煮,最後請記得必須做的動作
11.什麼是鑄釜鍋
12.米飯不是一口氣就煮熟的,要利用什麼
02/03(六)《 飯人食堂 ─ 一鍋燒好食感飯料理》
主講/韓嵩齡( 寫樂文化創辦人)
示範/廖曉倩Hsiao-Chien Liao( HOLA 特力和樂 愛生活主廚)
►活動時間│02/03(六) 3:00pm-4:30pm
►活動地點│ 誠品書店台中大遠百店9F Cooking Studio
台中市西屯區台灣大道三段251號( 遠東百貨 Top City台中大遠百 南棟9F)
►示範料理│ 五目炊飯、紅麴藜麥蒸雞 (一鍋兩菜)
►直播位置│ 誠品中臺灣
料理的主角,是炊煮完美的米飯!
本書收錄50道跨界創意料理,單吃白飯也令人銷魂!
這是臺灣米史上最好吃的年代!
本書同場加菜:蘇發福、小林&郭郭、小小米桶的米食料理提案,「飯人主廚團」教你在家做「一鍋燒鑄釜鍋料理」!
從國民小吃(滷肉飯、控肉飯、雞肉飯、蝦仁飯、油飯)到創意一鍋飯(炊飯、丼飯、燉飯、煲仔飯、粥品、甜點),還有一鍋兩菜同時上桌!
跟著飯人天團一起「知米」、「尋米」、「吃米」,看見廚事的趣味、食材的精華;識得碗中粒粒晶瑩的米飯之間,流轉數百年的精采故事!
本場特邀廖曉倩主廚親自示範,敬請蒞臨。
出版社: 寫樂文化
大家午安大家好!
我是誠品企劃,我的名字是李絲絲。
歡迎大家在星期六的下午蒞臨誠品書店台中大遠百店的Cooking Studio,有美食、新書的料理分享會,今天特別邀請到寫樂文化出版的新書《飯人食堂》。
Q:這本書的重點是?
A:米飯。
因為我們每天都吃飯,如果沒有吃飯就感覺沒有吃飽。
Q:大家在家裡都是用什麼方式煮飯呢?
A:電鍋,按下去就好,不用顧火。
Q:有用直火煮飯的嗎?
A:鑄鐵鍋。
Q:用電鍋和鑄鐵鍋煮飯有什麼不一樣呢?
A:一個有鍋巴,一個沒有鍋巴。
Q:大家是吃飯配菜,還是吃菜配飯?
A:都有。
Q:大家有想過我們平常吃的飯是什麼米種嗎?從哪裡來的?
A:蓬萊米,口感比較軟Q。
日本種米、吃米很講究。
現場剛好有一位是從日本來的朋友。
今天請到2位飯人。
第1位請他來講講米的故事,什麼是好的米,米種又分為哪些。如果說有品茶師、品酒師,品咖啡師,是不是有品飯師呢?臺灣有品飯師這個職業嗎?有喔,需要品飯的米種、來源,到底品飯師的工作性質是什麼?歡迎寫樂文化,韓嵩齡總編輯。
韓總編:
大家好。
一開始想要編一本米飯的書,我常去日本旅遊,飯店附贈的早餐很簡單的白飯、味噌湯或者到料亭去吃飯,我們都會讚嘆日本人煮飯怎麼都這麼好吃。
絲絲:
不用配菜,像日本最有名的越光米,光是米飯就能一碗吃光光。
韓總編:
所以第一個要做跟臺灣米有關的,當然臺灣人種米也種很久,種米的人也多,尤其這幾年看得見小農的用心,那麼,為什麼大家先想到的都是日本米好吃?應該是我們有還沒發現到的小細節,包括日常生活的飲用水、對米的在意程度是否比日本少了點什麼?
後來編完這本書之後,發現我們在家裡面只要稍微講究一點點,我試驗過,真的只要稍微講究一點點,飯就會變的更好吃。
今天跟大家分享的是,我頓悟了如何在家讓米好吃一點點的方法,我拜訪了臺灣的農改場,稻米品種改良最重要的基地在臺中,其實各地都有農改場來協助農民改良他們的農產品,只有在臺中農改場專門一個單位,誠如絲絲剛剛提到的「品飯員」。
Q:你研究過、重視過吃下去的米飯嗎?
A:其實我是普羅大眾,只會感嘆日本米好吃的那一位,從來也不會想到這個問題。
絲絲:
待會兒請總編分享,教大家什麼是品飯員、怎麼分辨米種的種類、怎麼煮飯。
說完關於米的故事,我們要用做的,如何煮好一鍋米。
她可以煮出非常好吃的米飯,如果沒有她,大家都會餓著肚子。
今天非常特殊,是寫樂文化與和樂一起合作,使用鑄釜鍋來料理。
歡迎和樂主廚-廖曉倩主廚!
曉倩主廚:
大家好!
看我的身材就知道我是飯人,很會吃飯XD
剛剛主持人講到一個重點,到底是吃飯配菜,還是吃菜配飯?有沒有一個畫面是,你看到一個很好吃的菜的時候,沒有飯就感覺少了什麼一樣,看到一盤肉覺得超下飯,一定要有飯,飯超重要的。
絲絲:
我以前的想法是就用電鍋煮飯,然後配菜,吃飽了就好。不會去講究吃的米種呀、來源呀、為什麼精緻呀?但是日本人不一樣,除了吃飯之外,還會研究更高的米的境界,待會兒要利用鑄釜鍋煮出很好吃的飯。
曉倩主廚:
今天示範的料理是「五目炊飯」、「紅麴藜麥蒸雞」 (一鍋兩菜),兼顧營養、健康、口感,把這2道好菜介紹給大家。
韓總編:
剛講到一個重點,愈簡單的尤其是台式料理,飯愈重要。
大家有沒有一個概念是,魯肉飯要配什麼米?是在來米還是蓬萊米?其實我問過一位臺灣小吃的行家,他跟我說臺灣魯肉飯的起源,南部說詞是肉燥飯,應該是南部府城有錢人的小吃,當時家裡面的廚師在做肉燥,飯的比例是有講究的,它不是蓬萊米,也不是在來米。
它是蓬萊米跟在來米各半,各半的原因在,在來米是鬆的、蓬萊米是黏的,讓它們混在一起,讓醬汁能完整的巴附在米飯上。才不會飯太黏,醬汁無法巴附上去,所以飯重不重要?很重要。
在以前,我們一直沒有把它當成主角。日本人把這件事做得非常好,很多日本料理的飯類品項,都是等客人預約才煮,今天接的預約是多少人,就煮多少飯。一般煮飯是從洗米開始,但日本卻是從碾米開始,店裡設置一台碾米機,要吃多少就處理多少的量。
一開始我也跟大家一樣不了解米飯好吃的關鍵在哪裡?後來去採訪臺中農改場,實地參觀品飯員到底是怎麼樣來品飯的,品飯員一年要吃上百種以上的米飯。
臺灣在種米這件事情上,其實很強。臺灣米的品種有上千種,每一年增加好幾十種的新品種在研發,他們使用的也不是特別厲害的電子鍋,這裡面有一個小撇步,大家有發現到嗎?就是「紗布」。
「紗布」的作用是什麼?鍋煮好飯跳起來的時候,鍋蓋掀開來的時候有一層紗布,這個紗布的作用是,飯煮好的時候會有蒸氣,蒸氣一上來就可以吸水,不會滴回飯上面。
接下來要評測的時候,要確認米粒的品項、顆粒的大小等等。
記得當時看他們在煮飯的時候拿一根筷子,飯煮好之後用筷子去撥鬆,心想飯煮好不就拿著飯勺攪拌攪拌就好嗎?他們用筷子的作法是,中間直的下來,橫的過去,採十字四分法。四分法以後,再把飯撥鬆,這叫鬆飯。
如果是用實心的飯勺會去擠壓到飯粒本身,主廚在炒飯的時候都是撥飯,不是壓飯,為什麼我們在家做不出黃金炒飯的粒粒分明?有的人說要冷飯炒、隔夜飯炒,其實這都不是重點,即便是剛起鍋的飯也可以炒的很漂亮,重點要把飯裡面的水分拉出來。
大家可以試試看用中間有空隙的飯勺,讓飯比較有空間產生膨鬆感,如果沒有就用筷子畫十字,覺得以前吃的飯都白吃了XD
就這麼一點小小的動作,就可以讓飯變得更好吃。
臺灣米的品種有很多,待會兒會跟大家說明大概的主力品種有哪些。
舉個例子,超商御飯糰使用的是什麼米?大家只知道壽司米,其實大多數是用臺粳9號,臺粳9號是臺灣非常令人驕傲的萬用米,因為它不貴,做什麼料理都可以。
品飯員吃飯很有趣,在工作的時候,一個盤子裡會有4~5種不同品種的白米飯,一定有一種是臺粳9號,農改場是以臺粳9號的米的風味值,來當作一個標準。以這個標準與其他品種的米來比較。
在臺灣,如果是比臺粳9號好,基本上可以稱為極品米。
品飯員品完飯後需要填一張表格做記錄,在所有美食裡面都一樣,叫做「盲測」。
第一個要先聞味道,再來是觀察外觀,要看什麼呢?米的好壞,新腹白綠。
隨便拿一個生米,你看一個好的米是非常透明,甚至有點像玻璃的質感,米的好壞在這一點就差很多。
所謂「腹白」,好的生米,白白的叫做白堊,比例愈高,等級愈差;腹白比例愈低,等級愈好。煮成白飯一樣就看顆粒大小、看外觀,比較它的黏性、硬度。
所以品飯員要先聞、先看,最後才去吃它。吃的時候要一直咀嚼,需要一直去咬,而且是一定要吃到2盤不同品種的米飯,純粹吃白飯沒有其他配菜真的很不容易,蠻痛苦的事情XD
每試吃一個品種之間就用開水漱口,分別記憶與記錄評分「外觀、香氣、口味、粘性、硬性」。
見識到農改場研究員的品飯功夫,一口吃下就能馬上知道這是哪裡產地的品種,詢問了為什麼能一吃就知道,他說,因為我爸爸喜歡這個品種(臺灣194)軟軟的口感,因此記得這個味道。
臺灣米的品種,為什麼我們會不知道?
幾個地方成為米的名稱,在農改場、農民角度來說,實際上米的名稱都是碾米廠來命名,而且是以品種命名的。
例如池上米,是地方農會命名的,有個標準依循。
相關連結
https://agriharvest.tw/theme_data.php?theme=article&sub_theme=article&id=1210
※品飯員教你煮出完美白米飯
1品評室被品飯員戲稱為飯桶室。(電鍋要蓋上棉布吸收蒸氣)
2品飯員在挖飯前,會以筷子輕輕鬆飯,不用飯勺。
3盤子上要寫編號。
4每次品飯要挖4種米,不同人放進盤中的順序不同。
5聞米香並觀察外觀。
6仔細咀嚼,感受口味、黏性、硬性。
7每吃一口就要喝水,並記錄在米試食評分表上。
8每一種米的品評,分5種標準來打分數。
※臺灣精品米出列
→桃園
桃園3號
→臺中
臺中秈10號
益全香米
臺粳9號
→彰化
臺灣194號
越光米
臺南16號
臺粳9號
→雲林
益全香米
臺粳9號
→嘉南平原
臺南11號
臺南16號
臺粳2號
→高屏地區
高雄145號
臺南11號
→宜蘭
越光米
高雄145號
臺中秈10號
→花蓮
高雄139號
臺中194號
臺粳2號
臺粳9號
高雄145號
→臺東
高雄139號
臺中194號
臺粳2號
臺粳9號
臺農71號
高雄145號
以我的角度來說,大家一定要知道的臺灣米的品種。
「臺南16號」的品種很有趣,大家都知道日本最厲害的是越光米。臺灣農民也喜歡種植,但是不好種,在種植過程中,因為氣候不同,很不容易種成功。
臺灣最大的品種「臺南11號」,占全臺7成的產量。在自助餐店、便當店吃到的幾乎是臺南11號。為什麼?因為很好種,存活率高、結穗率高。
精品米就占剩下的3成。我們要買精品米除了要認識品種,你要知道的是什麼品種就是什麼米。
例如為什麼特別把臺南16號來說,因為台大利用生物科技把臺灣的米跟日本越光米做交配,有95%的基因是日本的越光米,所以是口感最像越光米的臺灣米,,也因此稱為台版越光米。
「臺南16號」在市面上的名字是「鹿鳴米」。
一打開生米是透明的樣子,又有米香,而且在家裡隨便煮,都很容易粒粒分明、亮亮的,也不用特別再加油,唯一的缺點是口感太Q。
長輩想吃軟爛一點的口感,會覺得偏硬,我的解決方法是泡水。
煮飯黃金七步驟
選好米:
新米首選,煮出好風味
當你選到什麼品種都有的情況下,還有一件事情可以做,目前市售的米都有標記時間,哪一年的一期作或二期作,盡量選最新的米。
如果沒有精緻到跟小農購買最佳品質的米,在一般賣場選購就以日期為標準,例如現在買米的話,要選南部的二期作。2017年二期作是最新的米,過一陣子,2018年的一期作就出來了,愈新的米、口感愈好,新鮮最好吃,任何食物都一樣。
洗米:
輕快淘洗,洗去過多蛋白質
洗米也是品飯員教我的,他們的作法是,大水柱快速攪拌,洗米的用意是快速的把表層蛋白質洗掉,尤其目前都是真空環境的碾米廠,其實不會髒,沒有髒的問題,就把蛋白質洗掉,因為蛋白質多的話,比較硬;蛋白質少的話口感較好。
洗米的動作就是2次或3次大水流,把表面的蛋白質洗掉,講究一點就用過濾水、礦泉水,你覺得比較安心的水再洗過一次。
加水:
決定一鍋米飯上天堂或是下地獄
每位媽媽都有各自的方法,問過很多媽媽大部分都說1:1多一點點,如果要很精確大概就是1:1.1的比例,多補一點水,這個多的水到底補到哪裡去?
品飯員不是用量杯,而是以重量計算,1:1.135秤重的方式,非常精細的數字。我個人是以均質的做法,1:1.1的比例,不管哪一種米都差不多,當然,你可以以自己的經驗來推算。
例如,
臺粳9號,米粒較小,吃起來的口感比較軟,1:1.1。
臺南16號,米比較Q,需要比較多一點的水量。
浸米:關鍵中的關鍵
提高米粒含水量,甘甜Q 彈達陣
以前我完全完全不知道這件事情,有個朋友是用陶鍋煮飯,洗完米瀝乾之後,上面蓋一層濕的紗布靜置,我還沒這麼多時間伺候這鍋米XD
靜置的動作是好的,紗布會吸水,而且不會因為忘記時間吸過多的水分,米浸水的基本時間大概是30分鐘。
為了口感,我的方法有2種,1個是拉長浸水的時間為1個小時,另1個就是浸熱水,讓它吸收快一點。
剛剛跟絲絲提到這個部分,有位廚師朋友跟她說,可以殺青,把生味先弄掉。白米泡熱水以後,口感會比較好,當然各種說法都有。
一個泡水的小動作可以讓飯更好吃。
加熱:
水溫100℃,米粒完美熟化
「糊化」,就是讓澱粉在加熱的過程中糖化的過程。所以看到米很黏,就是經過糊化的效果。
不同的鍋器,例如直火式的鑄釜鍋,電子鍋有附加內鍋的鑄鐵鍋,但很貴,價錢2~3萬元以上,這樣的產品強調的都是保溫、內部密閉的環境。
剛剛提到的大同電鍋,有個小小的問題,沒有這麼重的重量與厚度,去形成內部在加熱時的密閉環境,米飯的熟成效率可能會上生下熟。
燜飯:
深入米心進行熟化,好吃的關鍵時刻!
使用電子鍋的便利性是一鍵到底;鑄釜鍋的好處是很省,時間省、燃料省。例如家裡是電子鍋,我晚上要吃飯,變成是我白天需要先設定好,讓它時間到了要去煮,要不然等到晚上回家才煮飯,時間都拉長。可能菜做好了,飯還沒好。
像直火式的鑄鐵鍋、陶鍋,可能10分鐘就煮好,關火燜15分鐘。
所以我們煮好菜的時候,飯也好了。直火式的煮飯是很省時間的,比較能同步作業。
打鬆:
讓飯粒有空間伸展,更鬆Q 好吃
不論任何一種鍋子煮,最後請記得鬆飯。
永遠記得第一次到未婚妻家裡吃飯,盛飯的時候,因為我習慣只盛上緣,未來丈母娘看到就說,這樣盛出來的飯會不好吃,教我整鍋飯一定要鬆過以後才能盛出來給大家吃。
※吃米-50道跨界創意料理
§ 國民小吃飯:從小吃到大的好味道
滷肉飯/肉燥飯/台南蝦仁飯/爌肉飯/豬腳飯/梅干控豬腩飯
雞肉絲飯/客家鹹豬肉炊飯/清水米糕/高麗菜飯/金門芋頭蓋飯
§ 一鍋燒料理:創意炊煮一鍋飯
臘味煲仔飯/金華火腿菜飯/海南雞飯/日式鮭魚杉菜炊飯/親子丼/
柚香薑燒豬肉丼飯 / 五目炊飯/栗子小魚糙米炊飯/海味牡蠣炊飯/
韓式媳婦飯/薑黃奶油鮮蔬飯 / 馬告番茄培根飯/印度香料雞肉飯………
§ 一鍋兩菜:宴客、宵夜都5分鐘上桌!
鮮菇美人腿+三杯雞、泰式海鮮蒸+粉絲鮮蝦煲、蔥香沙茶牛肉+絲瓜蛤蜊
§ 達人這樣煮:超人氣料理高手的鑄釜鍋米食提案
#蘇發福 #小林&郭郭 #小小米桶
絲絲:
種米的農夫很辛苦,種出來的好米要由廚師來發揚光大。
在開始示範料理之前,先考考大家有沒有吸收米的知識。
Q:剛剛韓總編有說,媲美日本越光米的臺灣米種是什麼?
A:鹿鳴米,又叫臺南16號。
Q:大家平常吃的米是什麼米呢?在來米還是蓬萊米?
A:都有。
因為我住北部,住家附近的飯館供應2種米,吃不夠可以自己加飯。有一次試著吃在來米,因為在來米偏乾的口感,發現很不習慣。但是在阿公阿嬤的時代,都是吃在來米。如韓總編說,若不是引進日本越光米品種來改良,我們也吃不到這麼軟Q的蓬萊米。
Q:除了臺南16號,還有一種香米,吃起來有芋頭香味,叫什麼名字?
A:益全香米,郭益全博士研發團隊所發明,吃起來有一點點的芋仔味。
因為時間關係,曉倩主廚默默做好一鍋飯了。
煮飯有的用電鍋、電子鍋居多,以直火來煮飯的人比較少,可是今天搬來黑黑又很重的鍋子,它是什麼鍋?
曉倩主廚:
這是和樂開發的鑄釜鍋。
鑄釜鍋跟一般的鑄鐵鍋有什麼不同呢?一般鑄鐵鍋的厚度是0.3公分,而鑄釜鍋的厚度是0.5公分。
一個鍋子要這麼厚做什麼?
剛剛韓總編有說,一般以大同電鍋來煮飯的時候,因為鍋蓋比較輕,煮的過程比較容易溢失水分;但是因為鑄釜鍋厚度夠厚、鍋蓋夠重,所以它在烹煮過程中,呈現很好的密閉狀態。
米、水、任何放在裡面的食材,都能保留它的原汁原味。
絲絲:
這個鑄釜鍋是和樂研發的新品牌產品,今天也是要使用鑄釜鍋來完成2道料理。
第一道是「五目炊飯」
長久以來大家都是吃白飯,但是這幾年開始慢慢的重視。很少人會介紹炊飯,
五目炊飯有什麼特色?可以利用冰箱的常備蔬菜就能簡單完成。
每天單吃白米飯是不是很無聊?
我們簡單的以蔬菜,不僅能增加米飯的纖維質,加上豆腐含有蛋白質,很累的時候使用這個鍋子,很快就能吃到美味又暖呼呼的料理。
今天示範是以3杯的米量,把冰箱很常有的食材,紅蘿蔔、木耳、竹筍、牛蒡、香菇、四季豆,先把米放進鍋底,再加上切絲的食材們,煮好了之後直接上桌,省下洗很多盤子的時間,除了使用新鮮香菇,還能加上乾香菇,因為經過烘烤,把香氣濃縮在裡面,這道炊飯使用乾香菇會更呈現出濃郁香醇的口感。
絲絲:
為了讓大家體驗和樂鑄釜鍋的深度、高度與排列好的食材們,請曉倩主廚拿著鍋子走秀,鍋子小巧,容量蠻大的。
曉倩主廚:
如果不想太麻煩還要自己熬昆布高湯、柴魚高湯,我們就用市售的日式風味醬油,吃起來會有甜甜的,不需額外加糖、味啉,加點清酒or米酒一個瓶蓋的量,經由酒精可以讓蔬菜更加的鮮甜。
如果炒高麗菜的時候,加入一點清酒,味道更鮮甜喔。
再加一點白胡椒,讓風味更完美。
接下來是水量。水的部分很簡單,因為是3杯的米量,我們用2杯水加一點點,大概是2+0.8杯的水。為什麼?因為蔬菜有含水量,把這個水量也計算進來。
剛剛韓總編有提到,水量是關鍵,決定一鍋米飯是不是上天堂。
如果是直火,請以中大火的火力,待會兒會有冒煙的現象。只要看到裊裊炊煙,就把火關小一點,小到煙不再冒出來,煮10分鐘就好了。
第二道「紅麴藜麥蒸雞」
絲絲:
剛剛發現了展示的鑄釜鍋鍋蓋怎麼有2個呀?現在看到爐子上的鑄釜鍋鍋蓋居然可以這樣用?!
曉倩主廚:
沒錯!這個鍋蓋就是要你一鍋兩用,簡簡單單的上菜。今天不煮飯,單純燉湯、煮菜可不可以,都可以。
紅麴有甜甜的味道,不用再加其他調味料,藜麥有豐富的蛋白質,加到米飯中,一來口感更好,二來營養價值非常高。
紅藜麥是進口,來自秘魯,顆粒比較大。
絲絲:
最近幾年在煮飯的時候很流行放紅藜麥,膳食纖維高,也能增加色澤。
曉倩主廚:
飯煮好了,鬆飯這個動作更重要。
絕對要輕柔,不要把米粒給破壞掉或壓糊,這都會影響米飯吃起來的口感。
今天使用的米種是苗栗縣苑裡鎮的鴨間稻,大家知道什麼是鴨間稻嗎?請鴨子幫忙把蟲蟲吃掉,悠遊在稻田間。
準備雞腿or雞胸肉切塊,加少許清酒可以讓雞肉更吸收調味料、些許白胡椒,再加上紅麴醬、豆腐乳。
大家會想為什麼這道菜要加豆腐乳?因為味道甘甜,利用它們代替其他的調味,滴點香油,讓油脂味道更加豐厚,接著拌勻,醃10分鐘就入味了。如果食材比較多就放冰箱30分鐘時間去醃它。
2.5杯的米加上0.5杯的藜麥,共3杯。
絲絲:
如果使用臺東紅藜,量可以不用這麼多,為什麼?因為每個人每天攝取的膳食纖維只要一點點就足夠,約6分之1杯。
關於臺東紅藜,可參閱連結文字記錄https://goo.gl/uRjvkY。
這道料理非常的簡單,呈現出來的效果是非常好的。
曉倩主廚:
一鍋兩用現在要派上用場,2.5杯的米加0.5杯的藜麥先放在鍋底鋪平,預醃好的雞肉放入內鍋蓋,上蓋跟下蓋的食材混雜嗎?不用擔心,大家可以在試吃的時候先聞聞看雞肉有沒有紅麴藜麥的味道,而紅麴藜麥有沒有雞肉的味道。
再加幾根蔥段,讓味道更好。
剛剛的五目炊飯開始冒煙,先轉小火再煮10分鐘,時間到千萬別著急開蓋,因為米飯不是一口氣就煮熟的,需要利用鍋子的熱度把它燜熟。也因為燜飯的動作,可以讓米飯更飽滿,待會兒看到蒸氣一樣先轉小火,再燜10分鐘。
二道菜有沒有很輕鬆?而且廚房裡也不會弄的很髒亂。
其實鑄釜鍋不單能做飯料理,也可以做甜點,煮稀飯也非常的棒,不需要在烹煮過程中不斷查看,可以一鍋到底,這個時間可以用來做什麼呢?輕鬆的追劇、做想做的事。而且善用上鍋不僅節省時間,還可節省能源。
特別說明這個上鍋蓋的設計是鑄鐵材質,也可以進烤箱烘烤,都沒有問題。底下有集水點,這個集水點的設計讓你在烹煮過程中,滴回食材上,滴回去做什麼用途?保留食材的原汁原味。
如果用鑄釜鍋做魯肉,不用加一滴水,炒一點洋蔥,因為洋蔥會出水,出水的時候絞肉放進去,加點調味蓋上鍋蓋不用理它,打開後是非常美味香氣足的魯肉。
而且是內、外鍋蓋都有集水點,即使不用內鍋蓋也ok的。
內鍋蓋的另一個功能是可以直接放上爐子去加熱、烘烤的,例如煎牛排。
這個是什麼塗層呢?是「黑琺瑯塗層」。
因為如果是生鐵,會生銹,所以要利用黑琺瑯塗層來保護它跟空氣氧化的結果,是好清潔、不沾鍋的好效果。
鍋把也有人體工學的設計,鍋子有6斤重,這樣拿不是很沒有安全感嗎?實際拿過之後真的覺得人鍋合一,還有一個專為鑄釜鍋設計的鍋墊。
鑄釜鍋很推薦做「上海菜飯」。
臺灣香腸也可以,青江菜或想要加的蔬菜,就這麼簡單做出來。
內鍋蓋也不要浪費空間,可以製作瓜仔肉,省時又方便。
Q:用這個鍋子煮飯會產生鍋巴嗎?
A:看你要不要而已,剛剛沒有鍋巴,如果想要吃到鍋巴,可以在時間快到的時候把火力開大,有個小撇步,在鍋邊淋一點點油進去,味道會更香。
Q:請問藜麥顆粒不一樣的量與水量是否有差異?
A:藜麥的水量大概是0.8杯,今天因為跟米一起煮,建議直接算1杯1杯的量。
Q:煮稀飯的時候因為稍有不慎會有溢鍋情形,鑄釜鍋會嗎?
A:溢鍋是因為裡面熱度很強。今天單純用外鍋煮稀飯,也會有溢鍋的情形,大多數會直接外溢,但是鑄釜鍋溢鍋的量比較小,會在鍋裡的某個高度,不用擔心。
Q:因為不沾鍋會有使用年限,若表層不小心剝落也不能再使用,鑄釜鍋怎麼清理才能維持使用年限?
A:跟一般鑄鐵鍋一樣,不要用鋼刷就好。通常剝落會發生在鍋蓋跟鍋緣處,經常開關開關都有有磨損現象,可以用使一點油去做潤鍋,避免再一次接觸到空氣。
Q:鑄釜鍋最多可以煮幾杯米?
A:4杯米8人份。稀飯的話以1.5~2杯的米去煮就可以了。
Q:鑄釜鍋只有這個尺寸嗎?
A:對,這是經心設計的最萬用。
【現場試吃心得】
讀者:吃起來跟日本一樣的味道。
絲絲:
《飯人食堂》這本書介紹米的來龍去脈,品飯員的故事,還有邀請到蘇發福老師等好多位老師,一起設計後面50道的食譜。本書的特色從認識米開始,發揮米的特色來做米料理。
最近流行生酮飲食,可是寫樂文化反其道而行,努力的請大家吃飯。這本書也是要告訴大家如何吃的營養,而不是過量的澱粉。
韓總編:
其實澱粉不會胖,而且不吃澱粉反而會胖。
曉倩主廚:
這本書真的是我們精心設計的,把鑄釜鍋功能發揮的淋漓盡致,有了鍋子、有了書,剩下就看各位了,讓每一餐吃的美味、吃的健康,這才是最重要的。
----------【食譜】-----------
【五目炊飯】
食 材-
白米 2 杯
紅蘿蔔(中型)1/4 條(切絲)
竹筍(中型) 1/4 條(切絲)
牛蒡 1/4 條(切絲)
香菇 5 朵 (切絲)
豆皮 2 片
鴻禧菇 1 小把(約市售的1/4 包)
四季豆 6 根(切小段)
醬 汁-
柴魚高湯 1 又2/3 杯
醬油 1 大匙(如高湯已有鹹味,依口味調整分量)
米酒 1 茶匙
味霖 1 茶匙
鹽巴 少許
白胡椒 少許
作 法 -
1. 鍋中放入白米,依序將紅蘿蔔、竹筍、牛蒡、鴻禧菇、豆皮、四季豆平鋪於上方。
2. 將柴魚高湯、醬油、米酒、味霖、胡椒粉等醬汁材料調勻。
3. 將步驟2 的調味醬汁加進鍋中,蓋上鍋蓋開中火烹煮至鍋緣冒出蒸氣,轉小火再煮10 分鐘後熄火。
4. 不開蓋、續燜10 分鐘,即可掀蓋鬆飯、盛盤上桌。
【紅麴藜麥蒸雞】
食 材-
去骨雞腿肉 1 ∼ 2 片(切小塊)
紅藜麥 1 大匙
蔥 1 支(切段)
醬 汁-
紅麴醬 1 大匙
豆腐乳 1 塊(或味噌1/2 大匙)
玉米粉 1/2 大匙
香油 少許
白胡椒 少許
米酒 1/2 大匙
作 法
1. 將雞肉加入所有醃料略醃5 分鐘。
2. 在上蓋蒸盤中依序放入蔥段、醃過的雞肉,最上方再均勻撒上紅藜麥。
3. 蓋上外鍋蓋,同米飯煮法,以中火煮到冒出蒸氣,轉小火再蒸煮10 分鐘後熄火。
4. 夾出上蓋蒸盤後盛盤即可(記得蓋回外鍋蓋,讓下鍋的白飯續燜)。
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寫樂文化
韓嵩齡的編輯手記
廖曉倩Hsiao-Chien Liao
誠品中臺灣
絲人空間(李絲絲)
#飯人食堂一鍋燒好食感飯料理
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#HOLA特力和樂愛生活
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【Cooking Studio】2017.08.18《誠品知味-豆油伯醬油》誠品台北信義店 直播文字記錄
本場活動摘要:
+++什麼是醬油
+++如何依比例製作
1.和風沙拉醬料
2.油飯中糯米與白米的份量
3.蔬菜要怎麼炒出原有的味道
08/18(五)《誠品知味》「豆油伯醬油」
示範/ 李明芳Lulu 李祿祿
( 豆油伯 - 六堆釀興業有限公司負責人)
►活動時間│08/18 (五) 3:30pm-5:00pm
►活動地點│ 誠品信義書店 cooking studio 信義誠品
台北市信義區松高路11號3樓
►示範料理│ 夏日和風沙拉、菇蕈豆腐、麻油香菇煲飯
►入場方式│ 誠品信義書店 歡迎免費報名,活動當天10:00起,現場登記參加!
►進場時間│15:00唱名進場
►直播位置15:30│ 絲人空間(李絲絲)
「豆油伯」成立於屏東縣竹田鄉的客家村庄。
創辦人李安田先生為早期推廣中小企業發展時,自行創業的醬園業者,也是少數具有釀造培訓證照的釀造師之一。
目前,豆油伯由第二代接手,維持以純釀造方式,保留傳統風味外,更導入現代化的衛生管理方式及設備,並大量與台灣農民契作優質大豆及小麥,做出風味佳、品質優的高規釀造醬油。
銷售據點除「誠品知味」,分布於全台灣,以頂級百貨及超市通路銷售為主。近年來,豆油伯將品牌拓展至海外,在堅持推廣純釀造高品質醬油的理念之下,依照當地消費者口味不同,研發製作出符合顧客口味的頂級醬油,讓台灣以外的消費者都能一嚐純釀醬油的美味。
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誠品都是用烹飪的方式來介紹每一本優質的食譜書以及每一樣臺灣的好食材。今天不是新書發表會,今天是做誠品知味。
跟大家介紹一下什麼是【誠品知味】,誠品書店裡面有一個專門賣食品的區域,叫做誠品知味,知道的知、味道的味。
誠品知味裡面呢,蒐羅北、中、南、東,臺灣的小農,或是非常稀少的食材,把這些食材網羅到誠品書店,利用空間來做展售。例如想吃台中的太陽餅,就不用專程跑到台中,可以在誠品買得到。其中一樣是醬油,今天要介紹豆油伯。
請問大家知道醬油的原料是什麼嗎?黃豆、柸豆、黑豆、小麥,豆類發酵之後變成醬油。
這三個組成了醬油系統。臺灣有二大醬油系統,黑豆、黃豆跟小麥稱為豆麥,這二大派。
請問大家,北、中、南、東,那邊做醬油最厲害?
北部是三重、大溪,中部是西螺,南部是嘉義、屏東,東部是宜蘭,今天要介紹來自屏東的醬油-豆油伯。
示範的廚娘是lulu老師,如果有參加過前幾場的《掌廚人》,中華美食交流協會,那天出席許多的廚師,除了身兼廚師還做了很多的善事,她平常不賣醬油的時候,都帶團到臺灣、中國等貧困的地方義煮。
什麼是義煮?
帶了很多位的廚師,免費煮料理給小孩、大人吃。醬油不好好的賣,一直拼命的去義煮,把賣醬油的錢去做這樣的善事,認識她這麼長的時間,就是這樣的一個人。宗教信仰非常的虔誠,非常的佛心,做了很多事,不遺餘力。今天,她的角色是豆油伯的二代掌門人。
父親開始了醬油的事業,身為第二代,把它接下來做。
李明芳
現職
六堆釀(豆油伯)興業有限公司負責人、永喆食品有限公司負責人、台灣源味本舖有限公司負責人、中華美食交流協會監事、台灣廚藝美食協會顧問。
豆油伯品牌介紹
Δ成立地點:屏東縣竹田鄉的客家村庄
Δ創辦人 李安田先生 為早期推廣中小企業發展時,自行創業的醬園業者,也是少數具有釀造培訓證照的釀造師之一。
Δ目前,豆油伯由第二代接手,維持以純釀造方式,保留傳統風味外,更導入現代化的衛生管理方式及設備,並大量與臺灣農民契作優質大豆及小麥,做出風味佳、品質優的高規釀造醬油。
Δ銷售據點分布於全臺灣北、中、南,以頂級百貨及超市通路銷售為主。
Δ近年來,我們將品牌拓展至海外,在堅持推廣純釀造高品質醬油的理念之下,依照當地消費者口味不同,研發製作出能符合顧客口味的頂級醬油,讓臺灣以外的消費者都能一嚐純釀醬油的美味。
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絲絲說:
約莫七年前,絲絲在Cooking Studio做了第一場的豆油伯,那時候豆油伯的品牌剛成立沒有很久,他們居然請了我來做豆油伯的料理,有沒有很好笑,現在想起來都會冒冷汗,我怎麼會在關公面前耍大刀XD 記得料理的是豆豉苦瓜、紅燒肉。(記得頭三年的時候,非常可憐,找不到廚師上場做菜,只能自己上場,煮了三年的時間。)那時候LuLu表現的像不會做菜,把我騙上台,其實她做菜比我厲害十倍,我說,七、八年後再也不會受騙了XD今天當然要請到二代掌門人自己上台做菜,我就退休了,轉往主持界發展。
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豆油伯在1972年創立,這幾年很努力的發展,有得到2012年屏東縣伴手禮,2013年客庄亮點代表優質客家特色商品的「Hakka TAIWAN」認證廠商,2015年又拿到屏東縣伴手禮獎。有一個很特別的是,2014年的碳竹跡標章的得獎,這是環保署辦的,我相信現場很多朋友有出國玩的經驗,歐洲、日本等地,都很注重包括飲食的碳竹跡,在地食材、在地製造、在地食用這件事情。有很多標榜米其林餐廳,其實都用在地的食材在做料理,減少運輸。據說,豆油伯是唯一一個有拿到碳足跡標章的廠商,在醬油業界做了蠻多別人沒有的地方。
其實除了剛剛說的黑豆、黃豆、小麥,連薏仁、米都可以釀造醬油,只是每個風味不一樣。現在很多的麵包店都使用臺灣的小麥,所以釀醬油當然也可以。黃豆看起來非常的健康,是「高雄九號」,臺灣早期用這個賺很多外匯,外銷到日本的毛豆,現在最優秀的就是高雄九號這個品種。先請大家試吃高雄九號,還沒曬乾就這麼漂亮,而且有一個重點,請問你們會去有機店買可催芽黃豆?是不是特別貴?知道為什麼嗎?因為通常進口的豆子,他們為了不讓發芽,所以要滅種,照伽瑪射線,所以你要買可催芽的價錢都比較貴。
我們現在用的所有的豆子都是可催芽的,活性還存在的意思。
高雄九號的豆子吃下去非常非常的鬆軟,試想若是醬油是用這種豆子去發酵一段時間,4~6個月之後,做出來的醬油一定會更好吃。
大家有看過釀造醬油的豆子是什麼嗎?非基因改造大豆,請特別注意的地方是豆子是用「高蛋白質脫脂豆片」還是「只有寫黃豆OR黑豆」,如果是寫「高蛋白質脫脂豆片」,是指脫完沙拉油後的料去做發酵,那個醬油才是純釀造,可是它的文宣也是打著非基因改造大豆釀造。
今天,豆油伯想講的是,我們每一瓶的每一滴醬油都是現在吃的這個黃豆,待會兒請大家喝黑豆水(味道自然、清甜),為什麼要請大家吃這2個東西,有沒有注意到這個是原味,沒有經過調味的。如果你的原料已經這麼好了,你再經過發酵,它的發酵品質只會更好。
黑豆是臺灣古早種的比較小顆,比較香,跟坊間在賣的大顆不同,也比較少人種,為什麼,因為種一般的黑豆可以收2噸半,種小顆的只能收一噸。
請問豆油伯的豆類在那邊契做的?
黃豆是在高雄美濃、旗山,屏東高樹還有台中,黑豆的部分是嘉義東石、屏東恆春、花蓮光復。小麥是以東石跟台中為主。
現場看到的豆油伯產品是為了誠品而設計的,瓶子是日本原裝進口。剛剛吃到的原料,我們豆子的品質已經這麼好了,很多人說為什麼一瓶醬油要賣那個價格?我的原料的確比別人好很多,而且醬油不加水,沒有稀釋過的。
【豆油伯給您最安心的保證】
Δ120-180天純釀造,天數是因為有冬天跟夏天的溫度發酵分別。
Δ絕不添加人工甘味劑、防腐劑。
Δ通過SGS多項檢測。
ΔISO22000及HACCP認證。每一年都要檢驗。
Δ100%臺灣豆+臺灣麥。為了減碳,使用的是在地臺灣的原料。
Δ全商品使用原豆發酵。
Δ全品項不含麩質。
有一件事情很開心,因為英國某間米其林餐廳指定使用豆油伯產品,但是很堅持一件事情,原料不能有麩質。
現在有檢測過敏源的項目,其中一項就有麩質。因為產品內有小麥,拿去檢驗後發現沒有麩質,到契作點去詢問才知道,因為臺灣的豆子種了之後不是要榨油的,是外銷到日本做毛豆,特性是口感要夠鬆,剛好符合醬油在釀造的時候,需要的高蛋白質、高澱粉的特性,意外的釀出風味非常好的醬油。
另外,臺灣的麥子不是全部用來做麵粉的,麥子跟豆子一樣,裡面有澱粉、蛋白質跟油脂,所以若是有對麩質會過敏的人,使用全系列豆油伯商品都是沒有問題的。
衛福部應該近期會立法公布,醬油依釀造的方式要秀在標籤上,例如現在有一支商品名稱寫「豆油伯甘田醬油」,未來要變更名稱為「豆油伯甘田純釀造醬油」。以前是用化學醬油(快速釀造醬油),但以後會改名為「水解法醬油」。
醬油生產的方式分為三大類,其一是水解法,原料通常都是植物性蛋白質,如果有寫胺基酸水解液的全都是化學醬油,就是用水解的方式。
【醬油釀造之差異】
►水解法
製成原料:植物性蛋白
製成原理:鹽酸水解
製成時間:3-7天
醬油呈現:深黑剌鼻死鹹
風 味:離子傷腎
►混合釀造法
製成原料:水解醬油+純釀釀造醬油
製成原理:混合調味
製成時間:1天
醬油呈現:香氣不足
風 味:僅鹹度與顏色
►純釀釀造法
製成原料:
●進口基改或非基改黃豆
●脫脂大豆(高蛋白豆片)
製成原理:微生物(麴菌)分解
製成時間:120-180天以上
醬油呈現:味香甘醇
風 味:豆香濃郁
►豆油伯純釀釀造法
製成原料:臺灣非基因改造黃豆、臺灣黑豆、臺灣小麥
製成原理:微生物(麴菌)分解天然曝曬熟成
製成時間:120-180天以上
醬油呈現:琥珀色澤、豆香四溢
風 味:香醇回甘、風味層次佳
【臺灣契作、原豆釀造】
豆油伯的每一瓶醬油,都是由臺灣小麥、臺灣非基改黃豆、臺灣黑豆【原豆釀造】,原豆體積大,微生物分解慢,而有些市售醬油,採用脫脂豆片,脫脂黃豆粉釀製,不只成本低,製程時間自然能縮短。
【原豆】
因為含有16%-18%的油脂,釀造熟成的醬膠為避免油脂釋出,只能壓榨一次,醬汁產量相對不多,不若一般醬油廠使用脫脂豆片可以壓得很乾、提高產量,即使這樣,豆油伯仍然堅持花費較長的時間發酵,讓原豆緩慢醞釀濃郁醇和的香氣,只取最好的生醬汁。
「高雄九號」黃豆的耕種地點在高雄、屏東,種植面積大概有250公頃。
大家對250公頃有概念嗎?1公頃大概有10個400公尺操場大。
今年,農糧署著手規劃要復耕2萬公頃的農地,種大豆跟黃豆,臺灣其實是有農地的。
►「台南5號」黑豆、紅豆的耕種地方在台南善化,種植面積50公頃。
幫聯華食品種洋芋片。
►滿州小黑豆、紅麥、紅薏仁、黑芝麻、米、地瓜,耕種地點在嘉義東石,種植面積50公頃。
上星期去花蓮簽約30公頃的契作。花蓮那邊,好山、好水,種植的食材很棒!以上這些都是豆類供應的基本來源,因為豆油伯也不是大廠商,只能夠收這麼多的量。
為什麼要跟這些農民合作?
他們都有一個特色,他們不是種一甲、二甲、三分、五分,除了方便統一管理外,他們主要都是外銷起家的廠商。我們互相要求配合:不能有農藥、不能用化肥,全部都要無農藥檢出。大家有沒有注意到豆油伯的商品,沒有一支打著有機的名號,為什麼?我們高規格規範自己,可是對於商品這部分,沒有因為使用有機原料,再把有機的價格加上去賣給消費者。
今天要介紹誠品知味的三款產品,除了包裝不一樣之外,內容的等級更高。
第一支「缸底醬油」,內容物加了臺灣小麥、臺灣黃豆還有黑豆的成分,國家有說純釀造醬油的標準,總氮量符合CNS甲級一般醬油 1.4g/100ml 以上,大家知道總氮是什麼嗎?剛剛說醬油裡有黃豆,因為蛋白質高的東西,氮就會多,因為沒有稀釋過,所以總氮的成分超過國家標準。
很多人都知道我跟美人姐都是用這支醬油在煮東西。為什麼誠品要我們設計這個?說因為有很多輕熟女或是要出國的朋友,因為如果帶大瓶裝的出去很不方便,這一瓶,出國、旅遊非常好用。像我今年出國3次了,出國十多天,尤其吃米其林餐廳到第4天就吃不下了,請飯店幫忙準備一個東西,煎荷包蛋,滴2滴醬油大家都會跟你搶XD原料好,不管做什麼料理都好吃。
第二支「甘田醬油」,為什麼叫甘田?因為它很甘甜XD這幾年很流行薄鹽醬油,為了健康因素很多人使用。特別的地方是除了把鈉降低以外,沒有添加鉀鹽。它裡面有的鉀是原來有的鉀含量。東西是這樣,把濃度維持住,低鈉、無鉀鹽的時候,所以甜度會高一點點,帶有清爽、濃郁的口感,吃得到豆味、鮮味在裡面。夏天來做沾料或是日式料理很適合。
薄鹽醬油就是低鈉,因為高鈉對心血管的疾病產生影響,但是或許加了鉀,只是大家不知道。我覺得真正的薄鹽醬油應該是低鈉、低鉀!洗腎的病人是不是能吃高鉀的東西,雖然把鈉拿掉,可是如果有加鉀鹽是對身體有很大負擔的。
第三支「金美滿醬油」,這是100%純黃豆釀造的。剛剛試飲的黑豆水,黑豆數量很少。心想可不可以讓黃豆釀製大量,又沒有添加糖的醬油,從頭到尾都沒有添加糖。如果家裡有糖控制的人,這支醬油是蠻適合的。現場大家都會做菜,若是料理的太鹹你會加什麼?加糖。如果你不喜歡甜味的醬油,這一支會很適合。
大家看我的體態這麼胖,我其實蠻怕糖尿病、心臟病的。這幾年我一直在找好的原料,臺灣的原料真的很棒!其實這支醬油是臺灣,大家在市面上看到蠻多所謂無添加糖醬油,榨完的原汁沒有稀釋加水,通常會很鹹,就要加糖去調味。可是後來發覺,其實臺灣豆子釀出來的原汁,真的很好吃,因為蛋白質非常的高,經過4~6個月去發酵,其實不用再加糖,鮮味就會出來了。
剛才的試吃從原料-黃豆、黑豆開始,去體驗原來的味道是什麼,再來吃料理。
Lulu老師:現場來了一位型男主廚陳德烈,我們請陳德烈上台幫我切菜!昨天沒辦法跟孔劉拍照,今天當然要找一個帥哥來,是不是XD
德烈:剛剛結束林口的工作,剛好來附近,知道Lulu姐有活動就過來了。其實跟Lulu姐認識很久,因為我們都喜歡料理,料理很重要就是食材還有醬料的選擇,一直以來就覺得Lulu姐很用心在做醬料這一塊,秉持依循至少要180天的釀造之外,每種豆子的品質也是非常兼顧的,吃的東西不容許有任何一點點的折扣,這點我覺得真的要感謝Lulu姐把好的商品帶給大家。
前一陣子也去過台東、花蓮看黃豆,臺灣的品質真的很好其實好的豆子一定有它的成本,而且人力有限,小農契作,尤其我們不像國外有很龐大的生產設備,每一點點的東西都是需要成本的,但LULU姐雖然不是不計成本,但也沒有把這些過程算進去,我們又能在一般店家、誠品書店買的到,真的很感謝。(Lulu姐:回家都被罵XD)
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請問大家去外面吃飯會點「和風沙拉」嗎?(默默點頭)
請問點風和沙拉的原因是因為不敢吃美奶滋嗎?(對)
來教大家怎麼做和風醬,家裡有玻璃空瓶子不要丟掉,可以裝檸檬水,現場切一顆檸檬,如果沒有擠檸檬的器具怎麼辦?用叉子先搓一搓,今天的檸檬是家裡種的,屏東的檸檬很有名。在6月份的誠品知味有做過檸檬的活動。
和風沙拉建議使用甘田醬油,因為它薄鹽,直接拿來做涼拌料理很好,通常涼拌用的醬料會比較多,但醬料的鹽度太高,對身體的負擔就會有影響。所以用薄鹽醬油。
醬油跟檸檬汁的比例怎麼調配呢?如果沒有檸檬汁也可以用有甜味的水果醋,一份的醬油、一份的檸檬汁,這個醬汁最好吃的時候,大概是一個星期後。家裡有橄欖油嗎?通常會放跟醬汁一樣的量,最少要放三分之一。
●好的橄欖油其實是有阻隔空氣的功能。
●如果要更新鮮,可以放好的果醋,醋是弱酸,有益菌的功
能。放冰箱一個月都沒有問題!
也加了一點芝麻油(讓層次更豐富),這個醬做好了,其實可以放冰箱放很久。
為什麼用瓶子的用意是可以直接搖晃,自動乳化,全部均勻之後就完成了。醬汁是這樣,要放一陣子,味道更熟成之後更棒。
今天要委屈大家,因為Lulu老師不吃肉,所以配料都是用素食的。準備一個大透明的碗公,日本的山藥(山藥沒有泡水會黑掉,剛才用了檸檬水去泡它)、日本海帶芽(用冷開水-熟水泡開,瀝乾)。
今天放食材的順序是這樣子,水分高的要放下面,因為吃沙拉最怕會生水,所以醬料一定是最後淋上去。
請問大家秋葵(綠色)怎麼燙?川多久?
如果要吃稠稠的就燙一分鐘,其實水滾之後只要燙30秒就可以。有的人不敢吃秋葵是因為黏稠的感覺,其實它是一個很好的食材。
如果秋葵不喜歡,可以用小黃瓜片(綠色)。大家都用手切嗎?大家家裡有刨刀,用刨刀切成薄片不就好了嗎XD 因為薄片吃起來比較爽脆。(夏天盛產瓜類、玉米)
大家注意看,海帶芽是黑色、山藥是白色,我們來做五行沙拉,其實做菜很隨性的,我們下港人就是怕大家會吃不飽(台語發音)。現在有了白色、綠色、黑色,我們用小蕃茄來當紅色,如果要豪邁一點就一整顆小番茄丟進來,再來用玉米-黃色(用不沾鍋加一點水放玉米去蒸5-6分鐘是最好吃的,甜份不會流到水裡面),也可以放酪梨(吃起來像素的海膽一樣),玉米蒸好後切成一片一片,這樣子就很好看。
現場有人知道什麼是「五行」?(金、木、水、火、土)
「五行」的代表顏色呢?(青、赤、黃、白、黑)
跟大家分享,如果家裡要宴客的話,可以用透明的杯子,一杯一杯的呈現五行,最後把醬汁淋上去就很棒。
●和風醬料三元素:檸檬、醬油、橄欖油。
剛剛做好的和風醬請大家試試看原味,再把剛剛的五行蔬果連醬汁一起試吃看看風味的不同。
Lulu老師:絲絲,你們家的鍋子真的都特別大厚,(對啊)因為要養很多人,像是透明的沙拉鍋是全臺灣到處找才找到一個XD
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插播一下,看現場的人好多,先來洗米好了。如果要做任何的油飯或燉飯,若用100%糯米會消化不好,建議大家可以用家裡量米杯的米2杯OR3杯、糯米一杯,以2:1 OR 3:1的比例去煮。
請問大家若煮4杯的米會放幾杯的水?大家知道怎麼煮糯米嗎?不用泡,也不能1:1,煮出來會變麻糬XD
【如果是一杯的糯米,只能放0.7杯的水。】
水要比米少,今天從洗米開始教大家怎麼煮的用意在這邊。
油飯要更硬一點,2杯的米,加1杯糯米,用2.5杯的水去煮。
外鍋要放水,要用蒸架唷。
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再來第二道,一般大家在家裡怎麼炒杏鮑菇呢?(乾煎)
對,因為菇裡面有水,菇都有一個生味(台語發音),單炒它,一定不要放油,它會出水,如果用不沾鍋看到底部有黏到菇,可以用鍋鏟吐吐耶(台語發音),下面的味道就是香味的來源。
那麼,菇要炒到什麼時候呢?
要炒到完全沒有水份。這道菜做好之後,拌麵也很好吃,炒到赤赤(台語發音,最能形容煎的色澤)的時候,就可以放橄欖油。因為我們要把菇裡面的糖分炒出來,若先把油加進去,菇會吸油,感覺會很油,而且沒辦法把那個氣味炒掉。
如果是葷食的話這時候再加蒜、蔥(因為本身有糖分,若一開始就加入進去,味道可能會焦掉),如果放一點辣椒會更好吃。蒜香的味道要把它炒出來,其實做菜沒有什麼撇步,就是要把每一種食材的香味炒出來,味道就會好了。
這是一道很經典的「溫沙拉」!
什麼是溫沙拉?沙拉通常是吃冰的,我們的料是冷的,可是澆頭是熱的,今天用的是大家很容易買到的豆腐,要生吃的板豆腐建議買盒裝的比較衛生,因為我們不知道市場賣的有沒有冰什麼的,買回來後用餐巾紙把豆腐的水分吸出來,如果水太多,料頭的味道被水吸走,而且出水就不好看了。待會兒給大家試吃的是切丁狀,但是最好的方式是用掰開的。形狀不固定,可以吸到很多醬汁。
剛剛的杏鮑菇(大概有20根)準備的量很大一鍋’ 鴻喜菇放5包的量,杏鮑菇需要慢慢的炒,把水分炒出來,縮水變成一小鍋。這時候開始調味,醬油先下、白胡椒下,如果有生辣椒,其實生辣椒也是很不錯的。一定要把醬油、胡椒的香氣炒起來之後,香氣出來了,素食的部分就能盛盤囉。
葷食的朋友可以加蒜末、蔥末、香菜丁,拌炒一下即完成。
【剛剛和風沙拉的靈魂在於它的醬汁,這道百菇燴豆腐的靈魂也在於它的醬。】
吃素的朋友都知道,吃到後來沒有什麼好吃了,可是我秉持一個原則:「我不喜歡吃素感覺在吃素的感覺」,我覺得這蠻重要的。
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第三道料理,用麻油先煸老薑,香菇是誠品知味也有賣的「鹿窯菇事」的香菇。麻油剛才用低溫的方式去煸香,現在是夏天不喜歡太燥,加點橄欖油(其實好的橄欖油在國外是取代香油來使用的),因為沒有放雞肉,用好的油脂來取代雞油。再下香菇(泡過香菇的水拿來煮飯是很好的),菇跟米酒先去滾過,甜味才會出來。
建議:香菇水如果可以的話不要倒掉,因為做油飯,煮的時候要加水,才有汁去拌飯。醬油下去,香度炒出來之後,香菇水下去,再把飯拌下去,拌一拌就剛剛好了。
下港人吃油飯喜歡有一點甜,這道料理會使用缸底醬油,因為裡面有加黑豆,有些人會問我:你覺得黑豆比較好還是黃豆比較好?我覺得都很好。黑豆的味道比較重,黃豆比較清甜的感覺。
大家在看我一直說話卻還沒下醬油,因為在等酒揮發,如果沒有揮發就加醬油,會帶有苦味。這道料理跟燉飯不一樣,燉飯可以全部食材下下去,蓋鍋蓋去燜煮它就行。
水分揮發的差不多,下醬油,加一點芝麻油,下飯。記得一定要有點汁才能去拌它,整個拌勻後再回電鍋蒸一下,味道會更棒。
其實也可以把食材全都放進電鍋去蒸煮它,但是香氣不會這麼足。剛剛是白的,經過拌炒後是不是就像油飯一樣,完成!
由於是夏天,很熱,薑沒有放很多,如果是冬天可以多放一點唷。
芝麻油(芝初)品質佳,價錢比較多一點,但是Lulu老師很豪氣說,只要原料好,不怕沒有廚藝,就能做的好吃!
現場展售的商品附有小提袋,有算過可以擺保溫瓶,還可以擺一百萬現金唷XD
《預告》「鹿窯菇事」九月份會到新板店做料理示範。
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其實醬油是把好的豆子,經過時間的發酵,其實是非常好的調味料,分解完的胺基酸可以取代很多鮮味的來源。今天使用的食材都是很簡單,在超市就能買得到。
今天,Lulu老師把醬油講的好透徹。
來個有獎徵答,大家有聽過「黑豆醬油」,請問它還有另外一個名稱叫做什麼?(蔭油),在早期只有臺灣才釀造出蔭油的。
Lulu老師:應該說臺灣人,才釀蔭油。其實現在東南亞很多料理,看到的魚露、蝦醬,應該說有蛋白質的東西都可以發酵醬料類的東西。
*魚露其實是動物性的醬油。
醬油的發酵有分二種,一種是濕濕發酵、一種是乾濕發酵。剛剛提到傳統的蔭油,像西螺在製作的時候,豆子蒸好,把鹽蓋上去,汁不多。怎麼讓它汁變多呢?用熱水去煮,把鹽分跟養分洗出來,那麼最下面沒有洗出來的稱為蔭油,是濃度最濃的。
豆油伯是以濕濕發酵為主,鹽水在釀造製期的時候,靜置的時候打到豆子裡面,是在前面就把鹽水放進去,反而是榨完汁就沒有再加水去稀釋。這二種工法,各有各的風味。
請問大家問題:醬油開封後是存放室溫好還是冷藏好呢?
(((冷藏)))
盡可能放到冰箱保存,(Lulu老師:盡可能放到肚子啦XD)又沒有添加防腐劑,而且誠品特別要求豆油伯做小包裝的商品,最新鮮的時候,這樣的用量剛剛好,在最短的時候把它吃完。小家庭很適合、單身貴族很適合,重點是好的原料製造出來的好產品。
【QA時間】
Q:醬油瓶底有沉澱物,是不是應該要丟掉?
A:有呈現沉澱物是過濾不完全,建議不要使用比較好。
Q:黑豆跟黃豆好好喝也好好吃是因為?
A:煮黑豆跟黃豆的時候,注意看會有氣泡,有天然的酵素,有的人吃完會拉肚子,所以豆子不能生吃,一定要炒熟蒸熟。黑豆是在新鮮的時候把它炒出來,直接泡水煮茶。
大家有注意到嗎?今天沒有用味精、沒有糖、沒有肉,可是大家在試吃的時候有感覺是吃素嗎?(((沒有))) 其實吃太多的肉對環境也很不好,大家可以一個星期選一天都是吃蔬菜,這樣也蠻健康的。
**************************【食譜】*******************************
【和風沙拉】 使用「甘田醬油」
材料:番茄、玉米、秋葵、檸檬、日本山藥、海帶芽
調味料:豆油伯甘田醬油、橄欖油、芝麻油
步 驟:
1.將所有材料盛盤裝好
2.檸檬擠汁與醬油&芝麻&橄欖油&芝麻油拌勻食用前淋在步驟1即可
【百菇燴豆腐】 使用「金美滿醬油」
材料:新鮮菇類、蒜頭、辣椒、香菜、板豆腐、蔥
調味料:豆油伯金美滿醬油、橄欖油、白胡椒
步 驟:
1.將所有菇類切小丁後放入鍋中乾炒至水份收乾
2.蒜頭、辣椒、香菜、蔥切末備用
3.豆腐吸乾水分後用手剝成小塊呈盤
4.步驟一加入橄欖油及蒜頭炒香
5.加入醬油及白胡椒粉調味再放入辣椒、香菜、蔥切末,關火拌炒
6.把步驟五澆在豆腐上即可
【麻油香菇飯】 使用「缸底醬油」
材料:香菇、一般家用米、老薑、長糯米
調味料:豆油伯缸底醬油、橄欖油、麻油、米酒
步 驟:
1.老薑切片用麻油爆香
2.再放入香菇爆炒
3.倒入洗好的白米一起拌炒
4.加入醬油調味後加入適當的水及米酒
5.煮至米粒透明,再悶5-10分鐘
6.在飯上放上香菜即可
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8/18(五)活動紀錄《誠品知味》「豆油伯醬油」
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是否已讀取發文須知並詳閱版規(Y/N):Y
承蒙上篇大家的熱烈互動及反響,原本這篇是要做產品總結介紹
但看到很多新朋友用A醇翻車爛臉,驚覺更需要做個新手指南及Q&A
因為A醇與其他成分是完全不同的玩法
但這之前,我想先回饋我使用A醇的心得
我是年齡即將奔4的生理男,混油肌
以前從來不知道甚麼是保養,只會購買「廣告看起來不錯」的產品
成分表是看不懂的天書,只要廣告說得很美妙就好
自從去年底驚覺要奔4,開始產生年齡及容貌焦慮
檢視自己肌膚,發現原來有這麼多深紋細紋
才立下決心要好好整頓肌膚,並開始研究成分表
因為既然要認真保養,那就不能做無效保養
浪費金錢還是小事,浪費保養時間才是大事
所以在翻閱各抗老成份資料後,我決定從最有效的A醇下手
去年11月初第一次用寶拉A醇0.3%,並在洗臉完後無濾鏡紀錄
因為肌膚彈性變化不易呈現,所以僅截取眼周部分膚況
可以明顯看到A醇使用兩個月,即可達成細紋撫平效果,黑眼圈也有淡化
(我最後兩週有擦畢生之研早C晚A眼霜)
110/11/4 第一次使用前
111/01/14 空瓶寶拉A醇0.3%前
所謂初生之犢不畏虎,我第一次A醇就直接往眼周帶過去
發現安然無事後,自此就直接把0.3%精華兼當眼霜來用
中間有大約10天的爆痘期,有暫停並只擦修護產品
其餘時間不是連續擦,就是擦一休一
偶而會試用其他的A醇產品,但主力還是寶拉0.3%
我從原本一次一泵,到適應後一次三泵
空瓶後細紋有明顯淡化甚至被撫平,肌膚也更蓬更有彈性
我以上說明及圖示是想證明,A醇是真正有效的抗老成份
不管用上臉或是眼周,都可以有肉眼可視的改變
至於為何我會推薦寶拉0.3%,這在下一篇產品介紹再說明
這篇先做功效護膚的新手指南及Q&A
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1.抗老成份的2.5巨頭:維A、胜肽,可能還有玻色因
1)維他命A家族
論抗老能力維A是不動如山的第一名應該沒有人反對
它是研究最久、實驗報告最多,也是美國FDA唯一認可抗老成份
因為可以抗痘控油、撫紋抗老、淡斑、促進膠原蛋白增生
即使有再多的抗老成分出現,目前仍沒有挑戰成功的可能
既然要功效護膚,那要用最有效的成分,就是維A
2)胜肽
抗老界第二把交椅是胜肽,勝在除皺撫紋手段更多
更溫和不必建立耐受,但需較長時間見效
簡單來說,胜肽就是一種膠原蛋白碎片
我們皮膚裡的膠原蛋白都有生長週期,週期結束就會化為碎片
這些碎片會提醒皮膚該生成新的膠原蛋白了
隨著年齡增長,碎片也會減少,所以需要胜肽的協助
胜肽主要分為三大類
信號肽:刺激膠原蛋白生成,改善靜態紋,如三胜肽、五胜肽
神經肽:抑制面部運動信號,淡化動態紋,如六胜肽
載體肽:修護細胞損傷,如藍銅胜肽
3)玻色因(又稱普拉斯鏈)
曾是萊雅集團的獨家專利,前陣子專利過期,開始有它牌採用
玻色因是一種木醣衍生物,原本主打修護、保濕功效
所以赫蓮娜黑繃帶30%玻色因原本也是主打醫美術後修護
但發現有刺激膠原蛋白之效,增加皮膚層鏈結,達到視覺充盈效果
皮膚水潤飽滿有彈性,就會有抗老功效
只是這抗老功效較為緩慢(有人反饋用一年的黑繃帶才有效果)
所以大多抗老產品把玻色因拿來當助攻成分
由於玻色因是個較新的成分,但逐漸有多方研究證明其效
只是見效速度慢於胜肽,無法完全當抗老主打成分
所以玻色因大概只能算半個抗老巨頭
總體來說,胜肽與玻色因非常適合當助攻A醇的角色
胜肽可以深入更多種類的紋路問題
玻色因可以修護A醇帶來的發炎兼充盈肌膚
抗老產品使用組合拳才是真諦
2.為什麼是A醇
維A家族為A酯→A醇→A醛→A酸
最終型態必須轉換為A酸才能開始作用
維A家族的轉換率一般換算大約為6倍(最理想狀態)
而A醛與A酸轉換效率約為1:1
亦即1.8%的A酯 →0.3%的A醇 →0.05%的A醛 =0.05%的A酸
A酸是醫療用藥,刺激大不能用於保養品
A醛原先是雅漾專利,但脾氣也不好惹,尚未廣泛運用到保養品
所以大家就把腦筋動到脾氣與功效最平衡的A醇上
A酯雖然轉換率再多一層,但也更溫和
另外有個後起新秀HPR,它是一種新型態A酯
不同於A醇與A酯需層層轉換,HPR可以像成A酸一樣直接與受體結合
但又沒有A醇的刺激感,且易保存不易氧化
所以品牌很喜歡把它跟A醇或A酯搭配成二A或三A產品
並將A酯及HPR運用於眼霜產品
3.許多產品號稱XX萃取物為植物類A醇,真的嗎?
A醇身為全能型選手,能夠撫紋抗老、控油去痘、淡斑
要做到這三項才能真的稱為「植物性A醇」
目前公認的植物性A醇成分就兩個,補骨脂酚及三葉鬼針草
溫和適合敏感肌,是用不了A醇的新選擇
且兩者的抗老機制皆類似於A醇
只是補骨脂酚更側重於控油去痘
三葉鬼針草更側重於抗老
4.為什麼功效護膚大多排斥植萃、貴婦、日韓產品?
1)植萃
所謂植萃產品,意即主成分是各種植物萃取物
雖然廠商會把功效說得很漂亮,但這些植萃往往缺少實證
即使有功效報告也僅來自廠商自己實驗室數據
大多依靠花裡花俏的虛幻成分幫消費者作夢
例如甚麼南極海藻、千年花萃取物、瞬效抗老因子之類的
只求不爛臉以避免被投訴,不求有功效
但並非完全排斥植萃成分,只是功效必須被多方認可
例如玻色因是被蘭蔻從山毛櫸裡萃取出來(原名山毛櫸萃取)
而綠茶、積雪草、雪絨花、卡瓦胡椒、沒藥、海茴香也都是植萃
且經過多方驗證功效,所以成為真正能打的成分
況且植物萃取物大多包含許多成分
可能其中幾個成分會造成過敏,反而造成臉部過敏不穩定
不過也不是絕對不要買植萃產品
畢竟植萃產品聞起來真的香,功效護膚產品往往真的臭(如寶拉)
偶而參雜植萃產品,讓自己護膚過程身心愉悅也很好
像我很喜歡品木宣言的味道,我就入手了駐顏有樹神木精華
這支雖然以大量植萃為基底,但還是有六胜肽保證基本撫紋效果
2)貴婦產品
而玩植萃成分玩最兇的就是貴婦產品
每一個植萃成分背後都有一段精彩的故事
並從那些故事堆疊出高昂的售價
但將成分表攤開以後,幾乎都足以讓人打消購買欲
尤其貴婦們沒有耐心建立耐受,拒絕接受爛臉
所以產品一定會做得很溫和,低風險就伴隨著低成效
不過貴婦產品的香味及質地做得極佳(雖然伴隨著香精及多重油脂)
除了香味及上臉膚感外,我並不認為上萬的保養品抗老會比一般專櫃強
想偶而來點儀式感是可以,整套貴婦產品大可不必
3)日韓產品
由於資生堂把A醇的日本醫藥部外品認證壟斷了
所以其他日系產品在抗老線直接放棄A醇成分
轉而以各種植萃來抗老,導致日系抗老大多不痛不癢
而韓系也是超級愛用植萃,愛用的程度比日系更猖狂
每個產品攤開成分簡直像在逛植物園,讓人懷疑是否僅概念添加
不過好在韓系A醇並沒被壟斷
近期innisfree、AHC開始有A醇甚至A醛產品產出,值得觀察
結論,你相信植萃品牌方聲稱的效果就入手
但務必選產品至少要有一個真正能打的主打成分
這樣除了膚感及香味外,不求強效,只求至少能有基本功效
5.為什麼皮膚要抗氧化?
抗老是廣泛的概念,皺紋、鬆垮這些都是皮膚老化的跡象
背後的原因都與皮膚的自由基被氧化,導致破壞膠原蛋白及彈性
讓膠原蛋白支撐度不再,無法抵禦地心引力,因此出現皺紋及鬆垮
事先防止皮膚被氧化,搭配事後抗老會更有效果
6.早C晚A是甚麼?
1)為什麼要早C
紫外線是皮膚老化的頭號元凶,紫外線會使皮膚氧化產生自由基
剛好維C對於抗氧能力及紫外線抵禦非常在行
抗氧:維C是很強效的抗氧化成分,能中和自由基
抗紫外線:早C可以代替阻擋紫外線
而且早上擦了防曬,仍有部分紫外線無法完全抵禦
這時維C可以當第二道防線,犧牲自己與紫外線結合
而有人用了維C以後臉變黃,是因為維C被氧化導致角質層染色
可能是用量太多,或是劑體已經氧化變質
把維C洗掉就恢復了,之後可以酌情減量使用
如果對美白要求更高,甚至可以早C晚白
2)為什麼要晚A
A醇有光敏性(光毒性),受到紫外線照射容易產生刺激反應
一般人白天只有出門擦一次,很難做到定時補擦防曬
沒補擦就算了,很多根本塗不足量
所以乾脆不建議白天用維A,只在晚上使用維A
另外維A只會對紫外線有過激反應,其他日光燈藍光都不影響
有人為了躲室內光會在關燈睡前才用A醇,這是沒必要的
3)早C晚A如何建立耐受
一般建議是等晚A耐受建立起來後,才加入早C
並且一開始不能同天使用,只能隔天使用
等到一天早C一天晚A都能相處融洽時,再同天早C晚A
4)不是每個人都適合早C晚A
懶得擦防曬的人不要用
務必注重防曬,否則臉會反黑
早上甚至可以甚麼保養品都不擦,擦防曬就好
可以的話搭配物理防曬(太陽眼鏡、陽傘、遮陽帽、走陰涼處)
皮膚敏感脆弱的不要用
原型維C維A是高活性高刺激成分,皮膚脆弱敏感的擇一使用就好
或選擇維C維A衍生物,甚至其他更溫和抗氧化抗老成分
否則沒等皮膚變好先爛臉
孕婦或有備孕計畫的不要用
因為維A疑似會對胎兒有風險
刷酸期不要用(城牆皮可無視)
因為刷酸會剝脫角質,會讓早C晚A的刺激度大大增加
沒耐心的人不要用
因為建立整個耐受周期大約要30-40天,一周就想達標的麻煩去打醫美
7.保養品用量要怎樣才算足量?
有人說怎麼我半年空瓶還是沒有效?
因為空瓶花了半年,代表每次用量不足量,當然沒效
功效護膚就要有效,保養品要用足量才會有效果
除非產品使用說明有說一次幾滴或幾泵,否則通常用量如下
(一次按壓到底算一泵)
按壓:2泵正常、3泵強效
軟管:擠在食指上,擠2指節正常、3指節強效
滴管:一整滴管到底
如果覺得正常量都太油,那A醇前後請改用清爽產品
切勿因此減少A醇用量,不足量的護膚是無效護膚
8.要如何選擇濃度?真的要一直追高濃度嗎?
雖然高收益伴隨高風險,但一切過猶不及
盲目追求高濃度可能造成爛臉,修復回原狀反要更長時間
有報告指出低濃度及高濃度短期相較效果有別
但長期使用後兩者效果差別甚微
濃度起效值是0.1%,分界值大約是0.3%-0.5%
所以A醇長期使用0.1%-0.5%已足,過了0.5%邊際效應會逐漸遞減
0.1%適合長期天天使用
0.2-0.3%是在效果及副作用最平衡的濃度
0.5%以上間歇性當作補強劑使用就好
至於超過1%的產品一般人大可不必,那是給老手玩的
若一直挑戰高濃度,容易使肌膚長期處於脆弱邊緣
可能第一天肌膚很乖,第二天爆痘,第三天脫皮,第四天又變乖
肌膚問題也會影響心理焦慮,長期下來人都要跟著肌膚一樣崩潰了
我是建議乾肌、敏感肌從0.1%開始試,不耐受就先換回A酯
油肌、健康肌可以從0.2-0.3%開始,不耐受就先換回0.1%
真的不耐受也不用勉強,補骨脂酚、胜肽、玻色因也是很好用的
9.如何建立耐受
引自珀萊雅0.1紅寶石精華的耐受日曆
脫皮、泛紅、腫脹、爆痘都稱之為不耐受
入門先少量(例如半泵或半管)、擦一休二或三
無不適反應再緩步增加劑量、縮短間隔
等到每天擦正常量(2-3泵)一週都無過敏反應,是準耐受
等到每天使用不過敏且空瓶,才是真耐受
等到每天擦都不會過敏發炎時,可以一週安排一或二天的休息日
擦A醇日以外的休息日,都只使用修護、保濕產品
不要再用其他高活性產品,如美白產品(城牆皮可無視)
不過耐受也只是對該濃度的該產品,對比他牌產品則不一定
要升濃度盡量找同品牌,或是類似強度品牌升濃度
例如空瓶契爾氏0.1%要升0.3%寶拉可以,升ZO 0.25%是找死
因為部分歐美醫美品牌都極其凶狠,與其他專櫃品牌不是同梯度
最後,強烈建議在日曆上紀錄每天擦了甚麼酸甚麼C甚麼A
一方面發炎翻車時,可以找到是在哪一步太急
另方面建立耐受日時,常常會忘記今天是要擦還是要休
10.為什麼會反黑?
原因大多歸咎於敏感刺激發炎,導致紫外線入侵及黑色素活躍
1)洗臉錯誤
用皂基不一定刺激,有的配方體系反而溫和
用胺基酸不一定溫和,有的配方體系反而刺激
找到自己適合的洗面乳,也不要清潔過度
否則破壞皮膚屏障,更容易導致發炎
2)防曬不夠力
A醇有光敏性,會讓皮膚更敏感,所以務必做好防曬
3)維A或維C太刺激
原型維A維C是高活性高刺激成分,早晚都用刺激度更高
造成皮膚敏感,更容易被紫外線曬黑
11.一定要脫皮才有效嗎?脫皮還要繼續擦A醇嗎?
這沒有標準答案,就看你站哪一派
Obagi、莊醫師、歐美是採激進煥膚派
A醇的機制是把老廢皮膚代謝掉,新的皮膚就會細嫩光滑
而脫皮就是出現激烈的代謝反應
當老廢皮膚全被代謝完畢,整張臉換成健康皮膚,脫皮就會結束
如果脫皮就開始補水補油,那只是把廢皮黏回去,對耐受建立並無幫助
廢皮無法完全剝落,這樣只是延長耐受期間
除非真的受不了可以停兩天,只擦消炎產品,然後繼續煥膚
一般來說高強度(4泵以上)六週,中強度(2-3泵)三個月
低強度(1-2泵)則需要五六個月才可完成耐受
但另一溫和多數派認為脫皮是不良反應的副作用,脫皮程度不等於效果
A醇的本意是讓角質細胞排列正常,脫皮是過度刺激的反應
就算不脫皮一樣是有效的
我覺得以上兩派其實原理是一樣的,差別在於快速耐受或逐漸耐受
激進派走大破大立,脫皮才有效,脫皮不需停下來修護
溫和派走逐步成長,沒脫皮也有效,脫皮要停下來修護
兩派都承認脫皮是重新建立新皮膚的(可能)過程
只是激進派認為脫皮代表新皮膚出現了,更要繼續堅持
溫和派認為脫皮代表下手太重了,先緩一下再繼續
雖然我情感上很想支持激進派,但我理智上還是會偏溫和派
因為我還要工作上班面對朋友同事啊
如果整個大爛臉,整個心理應該也不會太好受
所以我會繼續擦A醇,只是會多安插修護日,然後把廢皮黏回去(哭)
因為如果擦擦停停,耐受期會拖更長
但若可以忍受爛臉的話,可以採激進煥膚法,據稱效果優秀極了
12.爆痘還要繼續擦A醇嗎?
A醇會把皮膚底層的閉鎖粉刺代謝出來
有些皮脂腺會因此疏通將油脂排出
有些皮脂腺則會由底層往上堆積造成爆痘
而A醇本身就有治療痘痘的功能,所以爆痘可以繼續擦
如果真的受不了,可以先停下來用酸加快油脂排出
大概認真用酸1-2週後,之後A醇的爆痘狀況就可改善
油肌一開始用A醇很容易先面對爆痘期(我就是)
第一周用得身心愉悅,第二周就爆痘無法見人了
所以我推薦沒用過A醇的油肌,在用A醇前花1-2週
先專心的刷酸,使用水楊酸或其他酸將油脂預先排出
刷酸過程可能也會爆痘,那就繼續用酸直到穩定
皮膚穩定後再開始用A醇,否則之後爛臉機率極高
但若不幸大爆痘爆不停之時,已經不是擦A醇擦酸能解決的
這時請務必去看皮膚科醫生
13.護膚順序?
先用溫和潔面乳,用A醇前請勿去角質,可能會造成刺激
除非是精華水,否則打底的化妝水可省,第一步直接上精華
A醇大多採用三明治擦法 1.打底精華→ 2.A醇→ 3.面霜
第一步用打底精華,可分為修護類或助攻類
修護產品選擇主成分益生菌(二裂酵母)、神經醯胺、B5、依克多因
助攻產品選擇主成分胜肽、玻色因、B3菸醯胺
第二步就直接上A醇
第三步用保濕或修護面霜,A醇完滋潤度已足的可免這一步
油肌:第一步打底精華完上A醇,不用上第三步
乾肌:三明治擦法完再補封閉保濕面霜
油敏肌:把第三步的修護乳液/面霜移到第一步打底,上完A醇就結束護膚
以上為已耐受的使用者保養步驟
若尚在建立耐受階段,請把A醇放在所有步驟的最後一步
若已經完全掌握該產品耐受,甚至可以第一步直接裸塗A醇以加強滲透
結論:初級者放最後,一般者放中間,高級者放最前
14.用A醇前可以上水嗎?
A醇前上精華水/化妝水有分成兩個情形
水尚未乾透就用A醇,會使A醇滲透率提高,增加刺激
水乾透後用A醇,等同輕薄的打底精華,可減少刺激
所以A醇前可以上水,但務必待水吸收乾掉後再用A醇
只是既然都上精華水了,何不直接用精華?
15.用A醇前可以用片狀面膜嗎?
以前都覺得用片狀面膜很懶人護膚很療癒
但知道一些護膚理論及會看成分表後,我已不太用片狀面膜
面膜是一種密集加強型的護膚方式
會在短時間浸潤角質層,所以角質層吸收大量水分
造成水潤蓬感的暫時假象(就像泡木耳那樣)
但若長期且頻繁使用面膜,將使肌膚過度水合
造成肌膚脆弱受損,很容易導致過敏
又肌膚長期依賴面膜強制強度餵水,將使肌膚保水能力變差
使用者這時會誤以為缺水,反而更頻繁使用補水面膜,然後就沒救了
然後攤開成分表,一片面膜幾十元卻有30ml左右精華液
劑體為了不在臉上任意流淌,必須加大量的增稠劑在你臉上勾芡
再加上為了成本控制,精華液裡面會有多少有效成分可想而知
如果真的想敷片狀面膜也可以,但務必少用,且敷完用清水洗掉
否則留在臉上只剩細菌最愛吃的勾芡汁,發炎將指日可待
又因為敷完面膜,角質層是充盈水分的狀態,再上A醇會造成刺激
所以用A醇前請勿使用片狀面膜
16.A醇產品都說避開眼周,真的不能兼當眼霜嗎?
在眼周也耐受狀況下,我極力推薦A醇往眼週帶過過
因為眼周皮較薄又離眼睛近,可能反讓眼睛紅腫
所以眼霜產品大多選擇A酯或HPR,採用A醇的不多
如果眼周夠耐受,直接把A醇往眼周帶過去
用完一瓶後會有肉眼可見的撫紋奇效
另外這裡指的眼周不包含上眼周,上眼皮更薄,帶過去之刺激啊
但如果連上眼周也耐受,那就大膽用下去吧
畢竟A醇只有不耐受,沒有不適用
17.A醇的伴侶為什麼是B3菸醯胺及神經醯胺?
為什麼二裂酵母適合當百搭打底精華?
1)B3菸醯胺
B3菸醯胺的美白原理是阻止黑色素通過
A醇則是加速黑色素脫離,兩者合體不只美白效用更高
菸醯胺更可以建立肌膚屏障,並增加A醇轉化率
整體效果是1+1>2
不過菸醯胺對某些人是不耐受的
而且就是絕對不耐受,無法像A醇那樣訓練耐受的
所以也不用盲目一定要搭配菸醯胺
找到適合自己的成分最重要
另外全世界最會做菸醯胺的就是寶僑集團
所以有句話說「世上只有兩種菸醯胺,寶僑家的,以及其他家的」
而寶僑集團裡最好入手的是OLAY ProX小白瓶,所以推薦
推薦產品:OLAY ProX小白瓶(5%左右)
2)神經醯胺
神經醯胺天然存在皮膚裡,也是角質層間的脂質成分
它有強大的締合水分子功能,能在角質層中形成網狀結構
藉此可維持水分,提高保水力,抵禦A醇帶來的乾燥
並能增加肌膚屏障及角質層厚度,抵禦A醇帶來的刺激
所以A醇的修護首選是神經醯胺
自然界有九種被發現的神經醯胺
其中最容易流失的是神經醯胺-1、-3、-6這三種
而這三種成分就是CeraVe的主要原料成分
甚至CeraVe全能乳自帶4%菸醯胺,適合懶得再疊菸醯胺的人
所以神經醯胺的修護產品我最推CeraVe全能乳
推薦產品:CeraVe全能乳(自帶4%菸醯胺)
3)益生菌(二裂酵母)
Bifidus Ferment Filtrate
二裂酵母溶胞物/二裂酵母濾液
二裂酵母的機制是改善紫外線造成的損傷
並激發皮膚自身的修護機制
是屬於用了不知道它好,沒用了皮膚開始不乖才知道它好
所以這成分等於是乖乖水,用了皮膚就會聽話
非常適合當所有保養品的第一步打底精華
這成分源自雅詩蘭黛小棕瓶核心原料
通常是指德國CLR研發的二裂酵母溶胞物
隨著蘭蔻小黑瓶也沿用相同廠商原料並大紅大紫
其他原料商也有像學樣研發出二裂酵母產品
只是原料品質參差不齊,且從成分表看不出來
同樣是二裂酵母產品,但實際卻是二裂酵母濾液
溶胞物是二裂酵母的本體,這才是真正有效的
濾液只是泡過二裂酵母的洗澡水
這就像是同樣成分是米與水
高級廠商做出來米漿,廉價廠商做出來的是洗米水
但偏偏從成分表完全看不出來
要辨別是溶胞物還是濾液,有三個方法
1.請認明大集團,例如萊雅及雅詩蘭黛集團
2.有標明二裂酵母來自CLR原料商
3.CLR配方會加入苯氧乙醇及苯甲酸鈉兩樣防腐劑
成分表有這兩防腐的不一定是本體,但沒有的一定是洗澡水
而二裂酵母產品最推薦的就兩支專櫃品,一支開架品
即雅詩蘭黛小棕瓶、蘭蔻小黑瓶、萊雅青春密碼(黑精華)
雅詩蘭黛小棕瓶
第七代添加獨家專利三肽-32,號稱細胞修護更強
也添加猴麵包樹籽萃取,能修復紫外線造成的光老化
除了修復功能外,整體配方更強調抗老,但也更滋潤
蘭蔻小黑瓶
主打蘭蔻獨家配方組合Bio-7
這組合為四種益生菌(二裂酵母+酵母+乳桿菌)及三種多醣組合
修護效果多方面助攻,並提升肌膚屏障功能
不論猛藥前後打底修護、日常修復肌膚屏障都很適合
萊雅黑精華
成分表除了水以外,第一位都是誠意滿滿的二裂酵母發酵濾液
這據說也是特供版的原料,只限巴黎萊雅集團使用
更過分(?)的是,這兩款前六個成分表順位一模一樣
相較小黑瓶的Bio-7多方修護,它只留下二裂酵母單打獨鬥
但濃度夠高,修護能力不錯
添加黃原膠增稠,所以膚感會比小黑瓶稠一點
多了鞘氨醇單胞菌發酵產物萃取(S.F.E發酵精粹)
能清除妨礙健康細胞運作的受損細胞,增加修護力
也多了木瓜酵素及鳳梨萃取液,能代謝角質
有部分使用者會過敏,可能是因為這成分
整體而言,就主成分二裂酵母的濃度完全可以當平替
但僅以鞘氨醇發酵精粹助攻二裂酵母,無法完全平替
結論:
修護力:小棕瓶 =小黑瓶 >黑精華
乾肌、熟齡肌、抗老選小棕瓶
油肌、輕熟肌、抗初老選小黑瓶
省錢、學生黨選黑精華
18.可以直接用A酸嗎?
先說明,A酸是藥膏,A醇是保養品
A酸藥膏設計目標只有抗痘,抗老則是意外收穫
A醇產品設計目標則是抗老,因此會針對維A特性截長補短
複配胜肽撫紋來放大維A抗老優點
複配玻尿酸保濕補充維A的乾燥缺點、神經醯胺修護維A的發炎缺點
因此用A醇保養品,會比用A酸藥膏更多方面抗老
除非對用A酸已很有心得,或是已徵詢過醫師意見
不然長久下來還是用A醇保養品對肌膚更好
19.幾歲可以開始用A醇?
在大約25歲前膠原蛋白還很充足的年紀,不用急著上A醇
A醇產品通常比保濕及防曬產品貴
年輕人做好基礎保濕及防曬更重要
目前想到就這些問題,很多都是我用A醇的疑問及血淚史
有其他疑問的話可以再提問,有時間我再答覆
(註) 新增17-3 二裂酵母成分說明及產品推薦
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.169.92.134 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/BeautySalon/M.1643274918.A.B33.html
※ 編輯: mited (118.169.92.134 臺灣), 01/27/2022 17:17:44
可以逐步試看看,早C晚A效果感人
這樣搭配沒問題
的確,A酸畢竟是藥膏,效果太單方面了,缺乏多方面協同抗老作戰
如果在家工作不外出,不被窗外日光照到,白天用A醇是可以的
TO產品其實我幾乎全線不推,因為配方太偷懶了
雖有高濃度,但幾無複配其他成分,只比自己DIY原料好一點
除非很懂要怎麼套到其他保養品裡,不然不建議入手
TO的抗氧化線有四支產品,成分都是抗氧保養品的大熱門成分
pycnogenol這支中文叫碧蘿芷抗氧精華
說結論就好:
不推薦5%硫辛酸、5%碧蘿芷(膚感可怕、味道嚇人、上臉染色)
推薦0.1%EUK134、3%白藜蘆醇+3%阿魏酸(劑體比較正常)
寶拉0.3可以陪你很久很久
好奇+1
其實我是很貪心的,所以目前我用一支同時刷酸兼刷A的超猛神藥
科瑞膚0.2%毛孔精華
想同時刷酸又刷A的朋友有福了,這款號稱油肌天菜
主打雙A(0.2%A醇+0.3%HPR)+雙酸(8%杜鵑花酸+1%甘醇酸)
這款我對它有滿滿的愛,下篇產品推薦會詳細介紹
擦這支外,一周我排兩天專心擦修護產品,給肌膚休息
我是使用蘭蔻小黑瓶/珀萊雅源力精華 +CeraVe全能乳當休息日
刷酸也不是必要,油肌有痘痘問題再刷
但我自認是準城牆皮,所以偶而刷酸上癮會將其中一天修護改成刷酸
一般皮:CA→CA→休→CA→CA→休
城牆皮:CA→CA→休→CA→CA→酸
可以視耐受及膚質拉長CA日,減少休息日
真的完全耐受或想全力衝刺的,甚至不休息也不是不行
至於非城牆皮CA又想刷酸的,會建議刷酸日的前後都排修護日
例如:
已經開始CA的:CA→CA→休→酸→休→CA→CA
剛開始CA的:A→C→休→酸→休→A→C
然後視自己膚質狀況調整CA日及休息日頻率
好奇你們團購哪一款XD
我原型VC目前用薇姿15%,與春日來信三體10%
薇姿15%上臉清爽,有提亮效果,但後續有點黏臉
去蹲淘寶官方直播間可以蹲到買一送一的價格
我推薦的是春日來信的三體10%VC,上臉清爽不黏臉
為了解決VC容易失活,產品設計創新且有趣
一半水體,一半油體+粉體
使用時對折擠出,保證每次都是新鮮的
台灣目前上市的是高效透白光塑淡斑精華(光感小白瓶)
及ProX 亮潔皙顏透白精華(淡斑小白瓶)
光感的菸醯胺濃度3%左右
淡斑是光感的進階版,濃度5%左右
淡斑還添加了糖海帶,可以加速菸醯胺的黑色素移轉
這兩支以淡斑評價更好,濃度更高,膚感輕盈適合後續疊加
想要菸醯胺效果的可以優先考慮ProX 淡斑小白瓶
10%B3+3%五胜肽這瓶,因為網路上資料太少所以無法評論
不過就主成分來看,搭配A醇助攻很適合,都是A醇的好戰友
價格這麼便宜用著也不會心疼
敏感肌更需要打底精華,並且盡量以修護為主
例如B5或神經醯胺,幫A醇預先鋪上緩和的道路
城牆皮健康肌才比較適合裸刷
因為中國現在功效護膚當道,所以我日常混用很多中國保養品
已使用空瓶:蘭蔻小黑瓶、畢生之研10+5%維C、寶拉0.3A醇
其他使用中的會隨心情及膚況挑來用
修護精華: 珀萊雅源力精華、PURID 2號精華、米蓓爾小藍帽精華
補強精華: 駐顏有樹神木精華、HBN 三A三肽夜光瓶
原型維C: 薇姿15%、春日來信三體10%
抗氧化: 珀萊雅雙抗精華
A醇: 珀萊雅0.1%紅寶石、科瑞膚毛孔精華0.2%、skinmedica 0.25%
神經醯胺: CeraVe全能乳
菸醯胺: PURID 1號精華
抗痘去斑: 希川科顏壬二酸20%
刷酸: 珀萊雅多酸面膜、JohnJeff多酸面膜
眼霜: 畢生之研早C晚A Pro
1.珀萊雅的三個主打產品,剛好是整組的早C晚A加修護
主要活性原料都向大廠購買,甚至自己購入原料廠(真土豪)
產品配方都極華麗,適合新手盲眼入
2.抗痘去斑我使用杜鵑花酸(壬二酸)產品
杜鵑花酸藥膏膚感大多不佳,但這支20%比思麗安、思媚的膚感好
有人評是膚感最佳的杜鵑花酸產品
唯一缺點是比較貴(沒做活動大約500台幣)
3.菸醯胺我沒使用小白瓶,因我再疊加三泵A醇後會覺得太油潤
所以選擇較輕盈的PURID 1號精華,這瓶膚感油肌會很愛
PURID也是非常厲害的中國保養品牌,全線幾乎無雷
AHC的A醛精華目前反饋都還不錯,看來應該可以入手
幸福肌三倍抗氧化的主成分非常優異,配方體系也很有想法
拿來當早C產品沒問題
HBN 三A三肽夜光瓶拿來當助攻的精華水是不錯啦
吸收快後續疊加A醇無壓力,我最近用得蠻開心
艾地苯、A醇、菸醯胺同時上臉真的強
我用377都有點刺激了
你是城牆皮了吧
孕婦是可以用維C的
至於維A的替代產品就補骨脂酚、胜肽、玻色因
補骨脂酚產品目前台灣極少,大多是跟A醇複配
胜肽可以選擇Dr. Wu 超逆齡多肽修復精華
玻色因可以選擇萊雅的玻尿酸眼霜級撫紋精華霜(紫熨斗)
你這支是基礎入門款的0.1%
有發炎狀況就先等肌膚穩定後重新建立耐受
初期務必先減量並拉長休息日,洗臉產品也務求溫和
並把A醇放在所有保養步驟的最後一步,上完乳液乳霜最後再上A醇
產品以B5、神經醯胺、玻尿酸等產品為主,先不要碰菸醯胺
一般來說依這緩和進程是可以建立起耐受的
如果反覆嘗試仍有發炎狀況,那可能要降階考慮A酯或HPR產品
甚至改用胜肽、玻色因產品會更溫和
※ 編輯: mited (118.169.100.209 臺灣), 01/28/2022 11:06:47
把ZO 1%擦眼周...這好刺激啊
CeraVe全能乳可以防止猛藥暴衝,各路勇者必備
1.pitera這成分非常有趣,而且可能大家都誤以為它全膚質適用
SKII青春露主打成分pitera(覆膜酵母菌發酵產物濾液)
濃度甚至高達90%,其他成分只有保濕及防腐劑
pitera這成分是skii獨家專利,其中的原理非常複雜難量化
官網說明也看不出所以然:
「PITERA蘊含維他命、礦物質、氨基酸及有機酸等超過50種微量養分」
但可以從製作過程看出端倪,眾所周知pitera是從清酒釀造酵母而來
所以很有可能含有類似曲酸(美白)及酒精的成分
曲酸可以去角質兼亮白,酒精控油兼毛孔收斂
而這些作用剛好可以解釋青春露的正面評價
就是皮膚光滑透亮、毛孔縮小、黑頭消失
甚至有人認為pitera這方面的功效相當於6%杏仁酸
另外pitera還包含乳酸及檸檬酸成分
所以青春露更接近酸水,更適合油肌,對敏肌乾肌較不友好
2.二裂酵母來源是一種益生菌(雙岐桿菌、比菲德氏菌)
原本就具有修護細胞的功能,所以是很好的修護成分
負責任的配方會將溶劑安撫好,但TO從來不做這種事情
只是加了活性原料套溶劑,副作用、膚感都沒在管
所以除了懂得用的老手,我TO幾乎全線不推薦
注白瓶配方又猛又優秀,可以當早C的產品
希望注白瓶與夜精華早日引進啊
台灣萊雅都不進猛藥進來,害我以前誤會萊雅是很雞肋的品牌
差點忘記米蓓爾小藍帽這發炎爛臉救星
之前大爛臉時,我靠小藍帽救回來
現在皮膚安穩我就比較少用
珀萊雅多酸面膜我非常喜歡
大概塗抹後10-20分鐘後用清水洗掉
配方為2%水楊酸(最高濃度) +8%杜鵑花酸 +5%果酸(甘醇酸+乳糖酸)
這幾種酸都是痘痘肌常用的成分
複配了紅沒藥醇及油橄欖,也是很適合油肌的修護成分
以乳木果油當基底,上臉絲滑很好推開,不會特別感到刺激
但就是上臉溫和,誤以為功效也溫和
我洗掉後連著上A醇,馬上刺痛到不行
用了幾次以後,臉上的粉刺小顆粒都沒了
所以這瓶非常適合想溫和且有效的刷酸
我之前是護膚小白,去年才開始認真擦防曬
我通勤使用專科防曬水凝膠
這支使用與安耐曬白管相同的技術
https://www.youtube.com/watch?v=IkqOTQOzknQ&t=381s
我以前也是這麼覺得
還認為男生只能用碧兒泉整套
蘭芝完美新生肌能露AD
韓妝植粹產品問我不準,因為我幾乎都不推薦(苦笑)
但還是看一下官網宣傳及成分表
配方表顯示,所有活性成分都在香料順位後面
官網主打的獨家成分薑花根萃取,是否有效還待多方驗證
主打三胜肽,但我成分表看不到任何胜肽,也許是其他植萃成分
主打莓果萃取(花青素),這是不錯的抗氧化成分
結論:配方偏向抗氧化,如果真信任廠商宣傳內容,那就入手
醫美產品有很多寶藏的
最近蠻多類TO的成分瓶,不過都比較適合進階玩家
這瓶10%B3 + 2%四胜肽主成分拿來助攻還不錯
看成分表有對劑體膚感調整,應該會比TO用起來舒服多
A醇沒效就把順位往前挪動
耐受沒問題的話,甚至可以裸擦試看看
真的,感謝他們土豪式的玩法
如果爆痘超過10天仍不止,那可以先把A醇停掉
理膚三重酸那配方拿來刷酸還不錯
刷酸刷到痘痘不再亂長,再開始重新建立A醇耐受
倩碧天才激光修護煥膚精華(俗稱紫光瓶)
主打新一代的A酯HPR
還複配四種胜肽(淡化細紋),配方溫和
早晚都可以使用,適合護膚小白及敏感肌
A醇不防曬會反黑真的不是開玩笑
感謝A酸使用者的現身說法
甲的蜜糖是乙的毒藥,找到適合自己的保養品搭配很重要
找到了就將這組合持續使用下去
如上,我通勤使用專科防曬水凝膠,類似安耐曬白管的防曬技術
https://www.youtube.com/watch?v=IkqOTQOzknQ&t=381s
※ 編輯: mited (218.172.153.225 臺灣), 01/28/2022 22:24:46
還有人說ZO 0.5%除皺線比1%還刺激
好奇ZO到底是怎樣折騰人啊
A酸派跟A醇派各有擁護者
不過這方面我比較保守,也喜歡多方面嘗試
所以我站A醇派
但可能A酸抗老更適合油肌就是,乾敏肌還是乖一點選A醇就好
菸醯胺與傳明酸都側重美白淡斑
ProX小白瓶的配方跟早C抗氧化比較沒關係
抗氧化除了維C外,還有蝦青素、阿魏酸、麥角硫因、白藜蘆醇、硫辛酸等
感謝A酸使用者的現身說法
每人肌膚感受不同,你可以上臉試看看
但我覺得這樣會太油,尤其胜肽產品通常都比較滋潤
建議胜肽與菸醯胺先擇一就好
A酸護膚的確可以試看看這樣擦
這建議其實來自我的血淚史,而這主要也是要建立新手用A醇的信心
我用A醇第一周好好的,第二周就開始大爆痘到懷疑人生
爆到我都想放棄A醇了,我停下來擦多酸面膜10天後狀況回穩
到現在都不再有爆痘情形
當然維A本身就源自於治痘用藥,所以我說:
A醇本身就有治療痘痘的功能,所以爆痘可以繼續擦
「如果真的受不了」,可以先停下來用酸加快油脂排出
大概認真用酸1-2週後,之後A醇的爆痘狀況就可改善
重點在於「如果真的受不了」,如果不先暫停,其實會就此對A醇卻步
所以才會推薦可以先專心擦酸,等痘痘乖一點再重新建立耐受
其實並不會比繼續擦A醇建立耐受的進度慢到哪裡去
不過的確大爆痘爆不停之時,已經不是擦A醇擦酸能解決的
這時還是要去看醫生,我會增補一下注意事項
※ 編輯: mited (218.172.153.225 臺灣), 01/28/2022 23:02:48
其實應該是 更注重美白的,可以早C晚白(而非僅限早C晚C)
維C原本就可以抗氧化+美白,如果非常耐受維C的早晚都擦也沒關係
但一般人肌膚沒那麼耐操,晚上選美白產品即足,不須硬要早C晚C
美白成分非常多,大致上有菸醯胺、傳明酸、377、曲酸、熊果苷等
美白產品主成分抓住上列幾個準沒錯
不過美白活性成分多少有點刺激度,上臉還是要小心
你流程是微去角質、助攻打底、A醇、修護乳,看起來是還算合理
但青春露的微去角質可能會造成後續A醇刺激
我不清楚這款修護乳厚重程度,還是要自己上臉酌情調整看看
謝謝兩位A酸使用者的現身說法,感覺效果很威啊
寶拉3%傳明酸淡斑喚白精華乳
主成分:3%傳明酸、5%菸鹼醯胺、0.5%補骨脂酚
複配的5%菸醯胺、0.5%補骨脂酚常與A醇配方在一起
主成分傳明酸是較低刺激度的成分,疊A醇應該無相斥性
只是傳明酸主美白,通常不會疊A醇
但鑒於傳明酸的低刺激度,及複配成分的高相適度,整體應該是沒問題
寶拉20%B3精華,含20%菸醯胺及2%維C衍生物
菸醯胺其實濃度10%就很夠了,可以不用再往上追高
甚至OLAY都只搭5%的濃度
20%也不是不行,只是刺激度會提高,效果卻不見得比10%高多少
這支再加上2%維C衍生物,疊A酸怕會太刺激
但如果皮膚耐受的話,這支與維A成分相適度沒大問題
畢竟維A沒有不相配,只有不耐受
我雙抗精華一用成主顧,那個顏色、膚感、效果都絕了
我有時會拿來代替原型維C來當早C
修麗可的CEF我沒用過,但它是原型維C的標竿型產品
大家都想抄它配方,但都無法超越它
早C預算夠的話可以來一支
你皮膚目前發炎有點嚴重,建議先停下手邊功效型產品
然後去找皮膚科醫師,這應該是目前用酸無法解決的
可能需要搭配內服外擦藥劑
等皮膚乖乖以後,再來開始功效護膚
幸福肌持續型美白淡斑精華
成分表相當優秀,除了原型維C,還加入硫辛酸、阿魏酸
配方體系成熟,拿來當早C或晚美白都不是問題
麥角硫因原料超級貴,願意在主原料使用麥角硫因的我都心存感恩
再次讚嘆珀萊雅雙抗精華
※ 編輯: mited (218.172.120.141 臺灣), 01/29/2022 11:19:39
欸對,雖然這兩支早晚擦都可以
但幸福肌的抗氧化精華更適合當早C
持續型美白淡斑精華則更適合當晚美白
維C的膚感一向是很頭疼的問題
我用薇姿15%維C擦完甚至會黏口罩
若不是抱持信念,早上還真不想擦原型維C
※ 編輯: mited (218.172.120.141 臺灣), 01/29/2022 11:24:16
我寶拉0.3%擦脖子就覺得好熱好辣,先暫時放棄馴服脖子(膽小)
小黑瓶這成分為維生素C醣甘,蘭蔻非常愛在產品內添加它
是一種維C衍生物,作用為美白、抗氧化,較不具光敏性,刺激度低
所以早上用可以,搭配A醇也沒關係
刷酸我研究沒那麼多,這也是一個很大的坑
因不同酸針對不同油痘狀況,所以我是用珀萊雅多酸面膜
看最近寶拉25%果酸+2%水楊酸煥膚面膜感覺不錯
本篇附近有人發心得文可以參考
至於單一酸可以用寶拉2%水楊酸,或是Dr. Wu等廠牌的杏仁酸皆可
雅詩蘭黛 年輕肌密無敵霜
主打辣木(刺激膠原蛋白)維C衍生物(美白抗氧化)
乙醯基六肽-8(六胜肽,號稱類肉毒桿菌)
主打成分還算能扛,多方兼顧抗老需求,所以稱無敵霜
整體配方溫和,應該可以當A醇的助攻面霜
幸福肌這兩支產品配方都很有想法
之後也許會弄來試試
雙抗精華真的好用,一支搞定抗氧化抗糖化
另外Purid是近年非常紅的成分黨品牌,創辦人本身即成分黨KOL
主打「不吸收則白費」,全線添加促吸收成分技術
Purid 1號適合美白+油肌日常打底
美白:2%熊果苷+ 5%菸醯胺(都是美白第一梯隊還有A醇伴侶)
修護消炎:2%乙醯殼糖胺(合成玻尿酸)+ 2%甘草、苦篸、黃芩(抗炎舒緩)
Purid 2號適合抗炎修護+所有肌打底(PURID最熱銷產品,味道像糖果我極愛)
3%傳明酸(抗炎美白) +2%油橄欖(熱門抗炎成分)+1%鼠李糖(抗炎舒緩)
原型維C原本膚感就很難搞,加上寶拉這膚感的恐怖份子,膚感想當然...
Purid 1號上臉吸收,膚感極好,後續疊厚重的A醇沒壓力
早維C 晚b5修護+A醇,這搭配沒大問題
我珀萊雅次拋VC打算38小促再入手玩看看
先等加入購物車
我近兩週保養就三步驟
HBN夜光瓶(抗老助攻) +PURID 1號(美白修護) +三泵SkinMedica 0.25% (end)
前兩罐都極清爽,所以我油肌這三步上完油度剛剛好
沒過乾也無不耐受,沒再補後續乳霜
雙抗精華有個我股我蠻喜歡的味道,不知是否麥角硫因
VC次拋如果再加麥角硫因和谷胱甘肽那真是夠豪華了,讚嘆珀萊雅
ProX 亮潔皙顏透白精華 跟淨白肌精華是同一產品
我都是用瓶身的ProX字樣,及包裝的淺藍綠色來認淡斑小白瓶
理膚C10膚感真的是人人嫌...
是的沒錯,只要認得軟管裝,以及包裝有藍底白字PM字樣,即是全能乳
沒關係的,先求有健康肌膚,再求功效護膚
可以的,它主抗氧化成分是維C衍生物
防曬也是一個超級大的坑,真的要自己試才知道
碧兒泉奇蹟特嫩精華(小藍瓶)
發現配方與蘭蔻小黑瓶、青春密碼極為相似,整體成分有一半以上重疊
三支主成分皆為10%的二裂酵母
小黑瓶為配方組合Bio-7,即二裂酵母+酵母+乳桿菌加三種多醣組合,效果最佳
小藍瓶為二裂酵母+酵母+透明顫菌,效果次之
青春密碼為二裂酵母+S.F.E發酵精粹+酵素,可當平替
小黑瓶可以說是小藍瓶的升級版,而青春密碼是兩者的平替開架版
而既然小黑瓶及青春密碼適合當打底修護精華,則配方相近的小藍瓶也適合
雖然刷酸與A醇都可以改善毛孔粉刺與痘痘問題
但刷酸對上列問題更有針對性,也更快看到效果
水楊酸與杜鵑花酸(壬二酸)對粉刺痘痘改善都不錯
可以優先選擇這類產品
杏仁酸則是酸類中較溫和的產品,敏感肌可以選擇使用
不過有段話是,維A是油肌一輩子的好朋友,是乾肌未來的好朋友
如果有機會真的可以試看看
中國品牌應該會在維A產品推薦之後
而且這題目已經有點開花了(擦汗)
德妍思DMS的微脂囊左C主成分是維C衍生物
其他成分就只有溶劑等,配方簡單,當早C沒問題
像TO或近年來新興的單一成分產品
配方中規中矩都不是大問題,但也因為配方單純
你10%我也10%,雙方勝負就在原料來源、劑體、滲透吸收度上
這通常需要靠實際使用才知道,或是靠品牌一貫配方特性來選擇
例如TO的關鍵字是高CP、配方簡單粗暴與使用膚感災難
而德妍思走醫美及敏感肌路線,刺激感較低,膚感理論上也會較佳
但實際是否推薦還待使用者分享心得
只是這德國品牌在德國當地卻買不到,是讓我比較好奇的事
美白與抗氧化雖然部分機制類似,但主要成分不太一樣
美白成分有菸醯胺、傳明酸、377、曲酸、杜鵑花酸、熊果苷等
抗氧化成分除維C及衍生物外
還有阿魏酸、麥角硫因、Q10輔酶、艾地苯、蝦青素、谷胱甘肽、白藜蘆醇、
硫辛酸、EUK134、兒茶素、富勒烯等
而原型維C生效大約5%,10%中級,15%高級,20%最高
珀萊雅紅寶石面霜主打成分為多胜肽,很適合為乾肌助攻A醇
尤其在收購胜肽原料大廠後,為了展現土豪風範,添加了高濃度胜肽
5%乙醯基六肽-1(六胜肽,乙醯基六肽-8升級版)
5%其他多胜肽(三胜肽、四胜肽、六肽-8)
總之,珀萊雅雙抗、紅寶石、源力系列皆無雷可盲眼入
維A維C刷酸皆有可能剝脫角質,造成皮秒等手術對皮膚造成刺激
所以一般建議是至少在雷射手術前2-4週即停維A維C刷酸
因為雷射手術對皮膚刺激強度不一
所以下次雷射完記得詢問醫師,應該會給你更詳盡的建議
包括使用前、後要隔多久才能使用維A維C刷酸
以油養膚又是另一個大坑,理論上休息日油類保養是可以的
但因各油質適合的膚質也不同,這方面我沒特別研究
還待強者分享心得
SKII青春露我上面回推文有略提一下
主成分pitera因包含太多有機成分,導致原理很難量化
但其機制可去角質、亮白、控油兼毛孔收斂
所以青春露性質接近酸水,更適合油肌,對敏肌乾肌較不友好
※ 編輯: mited (218.172.120.141 臺灣), 01/30/2022 23:30:32
Dr.hsieh的A醇沒有大問題,它有分三種梯度
維A精華與10%維A衍生物應該是入門級
唯一有問題的是1.5%A醇,這支僅限用A老手
新手中手都用聞的就好
原來,有點特別的銷售方式
我之前雖然列出日常使用很多罐,但早C晚A其實只會各挑2-4樣出來
早C並不一定要用維C,主成分有抗氧化的都可以選擇
但由於原型維C劑體很不好搞,為避免維C易被氧化,勢必犧牲劑體膚感
市面大多原型維C皆黏膩或油感重,契爾氏12.5 超能雙C精華膚感似乎較佳
所以市面開始尋找其他包裝改良,例做成日拋型似可解決
我目前推春日來信的10%三體VC,及即將上市的珀萊雅次拋VC
若不堅持維C,可以用珀萊雅雙抗精華
維C與不含維C的抗氧化精華不需同時使用,但若很重視的可以疊加
我的早C擦法:維C或珀萊雅雙抗精華,擇一或疊加,最後擦防曬
晚A則採用前面回推文的三明治擦法
輕爽的小黑瓶修護精華打底+A醇,油肌這兩步就差不多
其他膚質視需求在前或後,最多再疊兩種精華
如果選擇疊兩種精華,甚至可以不擦小黑瓶
重視美白的疊小白瓶,修護的疊CeraVe,強抗老的疊胜肽,乾肌最後疊保濕
我的晚A擦法:蘭蔻小黑瓶+ 最多兩種精華 +A醇
題外話,各家品牌也慢慢在自家產品線完成早C晚A
適合懶人在單一品牌內完成日常護膚步驟,尤以中國保養品玩最兇
除了珀萊雅在產品內完成早C晚A,我另外注意到蘭LAN這品牌
蘭LAN是走有效的植萃路線,並出了兩套早C晚A
一套無維C維A,一套有維C維A,非常有想法且調香很厲害
有興趣的可找他們產品頁,是兩套讓人眼睛一亮的配方
巴黎萊雅注白瓶
這產品賣點是一瓶一管
單獨一管抗氧化阿魏酸,再加上一管美白377、菸醯胺
劑體採用高濃度二裂酵母溶胞物(修護)
雖然是可以當早C,但是抗氧化並無多管道進攻
相較之下美白效果更卓越
目前珀萊雅雙抗精華是我早C心頭愛,我先推這支
多酸面膜及紅寶石精華兩者都溫和且有效
脫皮看情況而定,但在我身上沒發生過
好奇有人1.5%A醇扛得住嗎
B5我少用,但理膚寶水蠻認真在B5成分研究,可以試看看
早C用雙抗精華穩妥妥的
晚A紅寶石面霜主打胜肽,疊寶拉0.3%A醇沒問題
品木宣言 元氣十足亮顏C精華
看官網會以為是主打抗氧化產品,但看配方成分卻不是這麼一回事
因為主成分是5.4%複合果酸(檸檬酸、乳酸、酒石酸、水楊酸)
所以這支會更像是果酸煥膚產品,另由維C衍生物與咖啡因偕同抗氧化
結論:想溫和刷酸縮毛孔的可入,但它並非早C抗氧化產品
契爾氏12.5 超能雙C精華
主成分10.5%維C+2%維C衍生物,濃度中高,可能會有刺激感
以矽靈包裹維C達到穩定,劑體呈現乳液狀
喜歡矽靈上臉有膜感的推薦入手,據稱是矽靈維C產品中膚感最好的一支
結論:推薦當早C抗氧化產品,不過是進階濃度,要注意刺激
順便提很類似的契爾氏 激光極淨白淡斑精華(安白瓶)
主要成分有維C衍生物+維E、水楊酸(剝脫角質)還加了5%的玻色因(抗老)
維C衍生物使用乙基維C,不若原型維C的抗氧化強,但勝在高滲透力
也較無怕光失效問題,所以可以解釋為何採透明瓶身
不過有反饋說上臉黏膩,在意膚感的避一下
結論:可以當初階早C抗氧化產品,但更適合當晚美白
早C雙抗,晚美白用注白
「早上防禦,晚上修護」是早C晚A的核心概念
白天保養主要「防禦」,減少紫外線的損傷
因此相較於抗老,抗氧化其實是有點玄學的
抗氧化設計主要是來第一步防禦可能造成的光老化
抗老則是將最終已老化的肌膚回復彈性
所以抗氧化的影響,較難以用肉眼感受
這比較像是一種要把抗老做足的信念(苦笑)
有的抗氧化產品使用後會有暫時提亮效果,可以減少暗沉
那可能是其他複配成分或劑體的關係
抗氧化成分通常要長期使用才會提亮並減少暗沉
畢竟光老化造成膠原蛋白流失,皮膚就會暗沉
至於防曬與抗氧化的關係
由於防曬並非100%可以抵擋,這時需要抗氧化幫助阻擋
有實驗證明使用維C抗氧化,受照射區域會大量減少紅斑
所以如果懶得用早C也沒關係,至少防曬務必做好
但若再加入早C,這時光老化就會減少
早一步贏在起跑點,後續的抗老也會更好做
抗氧化其實只是一個老戰場,現在護膚界又開了抗糖化的新戰場
而珀萊雅雙抗精華就是抗氧化+抗糖化雙抗
被原型維C弄得早上很不美麗的朋友,可以試這支
※ 編輯: mited (218.172.120.141 臺灣), 02/01/2022 02:13:16
ZO的濃度有自己的玩法,一般ZO會從0.25%開始玩
ZO的0.5%就已經逼近他牌的1.0%,甚至更刺激
如果沒用過ZO的,建議先乖乖的試0.25%
如果他牌的1%已耐受,建議最多試ZO的0.5%就好
「早上防禦,晚上修護」是早C晚A的核心概念
如果白天不出門,要早A也是可以,建議晚上擦修護就好
只是不建議早A晚A,這可能會太刺激
其實我說的精華是一種泛稱
即精華水、精華、乳液、精華油
因為現在各產品的分界越來越模糊
甚至只要質地比A醇輕盈的產品都可屬之,就當作是種簡稱吧
而CeraVe全能乳質地較A醇輕盈,所以我放在A醇前的精華步驟
至於三明治擦法的三步驟是 精華→A醇→乳霜
油肌擦完前兩步,油度即已足夠,不須第三步乳霜
所以才會有A醇放最後一步的狀況
肌膚偏乾的可能需要封閉型保濕乳霜,所以需再疊第三步
總之,挑選2-4樣護膚品,將質地由輕到重順序擦
且這一整套都是活的,老手甚至會裸擦A醇一步即完成
新手或不耐受的也可以精華→乳霜→A醇
蘭LAN的配方真的不走尋常路
官網還會解釋每個主成分在配方裡的角色
覺得是思路很通透,不硬塞成分的品牌
以珀萊雅雙抗精華30ml於各官方購買頁為例
雖然價格類似,但贈品完全不同
蝦皮1126元
京東1131元
淘寶1142元
珀萊雅是極少數在台灣有設蝦皮官方店的中國保養品
所以目前在台灣網購有三個方法,即淘寶、京東、蝦皮
齊全度與是淘寶>京東>蝦皮
優惠力度(包含贈品)也是淘寶>京東>蝦皮
價格平日可能這三者差別不多,但贈品內容差很多
像蝦皮、京東都送6ml小樣,但淘寶送8ml中樣
(雙抗精華正品是雙管,贈品盡量選中樣,因小樣的蝦青素有點少)
若遇到小促大促,淘寶的價格會更厲害
而且淘寶有官方直播間可以蹲優惠
像我就蹲到幾次紅寶石+雙抗+源力全套8ml中樣只要90rmb
而運費最便宜的是京東直送,幾乎都有免運券可拿
蝦皮會略收運費,大概10元左右
淘寶由於要自己找私人集運,所以會略貴些
(私人集運請自行查詢,我是選擇松鼠集運)
運送速度最快的是京東
京東會運送到官方集貨倉再空運出國,約7天可收到
淘寶需要找私人集運,約10天內可收到
蝦皮最慢,大約2週到4週才能收到
結論:最推薦淘寶搭配私人集運,急著用的推京東直送,最末選擇蝦皮
※ 編輯: mited (218.172.121.126 臺灣), 02/01/2022 15:47:52
有一說是,OLAY看大家都用他們家的小白瓶配別家A醇
那乾脆自己也來出一個A醇產品,就是這個ProX特A瓶
其實ProX特A瓶是我第一支使用的維A保養品
但使用以後沒特別感覺,才決定開始用A醇
ProX特A瓶官方說是A醇pro,但它其實就是A酯
而且A酯濃度只有0.3%,但有添加長角豆促滲透
複配0.1%低濃度菸醯胺,顯然這濃度需搭配小白瓶才夠力
ProX眼霜主成分類似同系列精華,這兩支整體配方都偏新手向
配方沒大問題,就主成分濃度偏低,適合抗初老
※ 編輯: mited (218.172.121.126 臺灣), 02/01/2022 18:04:34
Timeless CEF應該是20%那支,加上愛潔膚是一代A酸
20%原型維C+ 0.1%A酸+ 5%菸醯胺 +20%杜鵑花酸
整個流程非常猛!如果扛得住的話,這抗老沒問題
※ 編輯: mited (218.172.121.126 臺灣), 02/01/2022 20:15:51
倩碧紫光瓶主成分是採用HPR
維A家族最終都會轉換為A酸而達成抗老運用
而A酸具有光毒性,所以理論上維A家族都不能早上使用
但奇妙的是原料商、保養品廠牌都說A酯、HPR可以早上用
說是這麼說,但我建議早上還是避一下
畢竟早上還有很多保養品可以擦
沙漠肌只能靠A醇+保濕慢慢補水上去了
維C的三大功效是抗氧化、美白、抗老
這三個功效其實還是圍繞著抗氧化概念
抗氧化:犧牲維C自己,抵抗自由基使其穩定
美白:阻礙黑色素氧化
抗老:使皮膚減少氧化,促進膠原蛋白正常生長
除了早C會讓維C忙於抗氧化而不斷犧牲,致美白抗老效果不明顯外
晚C則可以同時達成三大功效,高濃度(約10-20%)的維C是可以當抗老使用的
如果耐受的話,同時上CA抗老效果應當會更好
Kiehl's a醇+12.5雙C屬於入門至中級產品,CA搭起來不是問題
而市面上也陸續推出CA產品,如女鬼精華、英諾光子乳、畢生之研CA瓶
已經把CA搭配好的產品是比較穩定,自己搭配的話就要注意是否過於刺激
Dr.H的1.5%要非常小心謹慎
看到已賣光缺貨真的讓我嚇歪
※ 編輯: mited (218.172.121.126 臺灣), 02/02/2022 15:33:22
A醇有疏通毛孔的功效,將流通性差的油脂排出後,自然毛孔就會縮小
一般都是滴在手指或掌心後勻開上臉
如果滴數較少的,建議可以混在其他乳液或乳霜中(例如小白瓶之類)
濃度雖然會被稀釋,但也能減少刺激度
A醇有個特性是遲滯性,也就是今天擦了可能兩天後才會有不良反應
所以這是剛開始要建立耐受的原因
有一說乾肌使用維A會增加肌膚保水度,油肌則會減少出油度
會讓乾肌、油肌達到油水平衡的中性肌,看來是真的
B3菸醯胺也是全能型選手,除了美白、控油還能抗老
平滑肌膚應該是菸醯胺可以代謝老化細胞
一般使用濃度都在5%-10%,原來20%效果可以這麼好
雅詩蘭黛 PRO極速淨膚精華
添加糖蜜酵母、海藻酵母、酵母(美白)
複配維C衍生物AA2G(抗氧化、美白)以及白藜蘆醇(抗氧化)
雖然有抗氧化成分,但顯然配方將重點放在美白
結論:可以當早C,但更推薦當晚美白
※ 編輯: mited (218.172.121.126 臺灣), 02/03/2022 14:24:19
洗面乳我沒特別研究,主要就以溫和洗臉為主
裡面有甚麼美白、控油、去角質的都先不要
不耐受的能做到擦一休一就可以了,不用急著增加頻率或衝高濃度
加入早C可能會更刺激,一開始要謹慎點
ReVive 光采再生活膚霜
我沒特別研究這支,因為裡面主打都是一些很獨家的成分
如所謂的RES賦活科技,包含EGF、IGF、KGF、FGF
EGF(重組表皮)、IGF(重組類胰島素)、KGF(重組角質)
、FGF(重組纖維細胞),這些對我來說太過玄虛
成分表除了成分靠前的甘醇酸(果酸),其實也看不出甚麼端倪
總之相信廠商宣傳的效果就入手
理膚寶水極效三重酸煥膚精華
主打4.5%甘醇酸、1.5%水楊酸、0.45%辛醯水楊酸LHA
另添加成分靠前的酒精,所以上臉可能會微刺激感
除非是乾肌需要更溫和的多酸面膜,不然這支油肌、一般肌皆可使用
這支應該比較偏打底精華,而非保濕
小祕密青春露酵母精華
這種益生菌、酵母發酵的坑非常非常深
光看字面是無法看出成分的效用與真正濃度
小祕密青春露為「稻米發酵產物濾液」
SK-II 青春露為「覆膜酵母菌發酵產物濾液」
蘭蔻小黑瓶為「二裂酵母發酵產物溶胞物」
其中又有分溶胞物與濾液的差別
不要看到廣告說甚麼菌數超越SXX或小X瓶就覺得比較好
因為計算基準根本不再同單位上
目前除了SKII發酵是獨家技術外
我只相信德國CLR原料商(萊雅、雅詩蘭黛採用)
其他益生菌發酵我無法評斷,相信廠商宣傳的效果就入手
B3菸醯胺輔助A醇增加屏障、轉化率、美白
既然已耐受A酸,那就不需菸醯胺的屏障及轉化率
如果需要美白還是可以擦,不過菸醯胺本身就是全能選手
單擦A酸也可,但跟著一起擦也不會有甚麼壞處就是
這種原液類產品都蠻適合混在乳液、精華中
尤其CeraVe神經醯胺本身就能增加肌膚屏障修護
幫助A醇緩衝刺激是很好的
台灣的A醇類產品真的好少,所以淘寶那邊有片新世界
如果要在台灣好買的A醇產品
入門A醇可選0.1%的契爾氏,或0.1%/0.3%的寶拉或AHC的A醛精華
美白我只用過小白瓶,其他還待高人推薦
我並沒有一定要用1%,我目標是耐受0.5%且穩定使用就好
剛用完寶拉0.3%後,現在我是用skinmedica的0.25%
之後我會以skinmedica的0.5%為目標
如果以同品牌的寶拉來說,應該連續用個2罐0.3%耐受就可以嘗試1%了
※ 編輯: mited (218.172.121.208 臺灣), 02/06/2022 20:37:55
其實這兩個都可以
我原先是把A醇混B3上臉,但覺得這樣一大團上臉後有點難吸收
後來改先上B3,等吸收的差不多再上A醇
可以,我混油痘肌用全能乳目前沒問題
我沒用過醉象A醇,但這品牌在小眾成分黨裡蠻有名氣
醉象的1.0%A醇,網上有點兩極
有人覺得沒效且悶痘,有人覺得有效
不過這支採用大量植物油偏油潤,可能更適合乾肌
例如YiChengYi這位youtuber是不推薦的
https://www.youtube.com/watch?v=1bPKQQzvJqY
滴管一整管是指已經定量的滴管
不過有些A醇產品是一滴一滴的那種傳統滴管
這種因為牽涉各滴管長度、容徑大小及吸附能力
若官方沒推薦用量的話會有點難計算
一般用量大約為3、4滴,只能自己憑感覺增減
※ 編輯: mited (218.172.121.208 臺灣), 02/07/2022 22:42:28
nomel維持.晚安修護精華液
這品牌與產品我是第一次聽到
成分有2%白藜蘆醇(抗氧化)、1%-2%菸醯胺(美白及A醇伴侶)
A醇看官網介紹影片也說是0.5%,那算是進階濃度
複配紅沒藥醇(舒緩修護)、玻尿酸、多醣(保濕)、
整體配方沒大問題,實際使用心得待網友分享
這支我也看蠻多人推,已加入購物車
原型維C三大山頭修麗可、仙麗施、歐邦奇
修麗可效果最好、配方最經典,但首創的CEF配方已被各家拿去抄用
仙麗施膚感最佳、複配最優秀,但定價貴且難買
歐邦奇劑體最穩定、滲透性最佳,但膚感地獄
其他廠牌原型維C幾乎都是三大山頭的徒子徒孫
謝謝解答,歐美猛藥台灣真的不好入手啊
倩碧超激光勻淨白淡斑精粹(俗稱鐳射瓶)
主打的雅詩蘭黛集團美白專利CL302,是一種間苯二酚衍生物
複配維C衍生物AA2G(美白、抗氧化)及水楊酸(剝脫角質)
配方思路是用水楊酸剝脫角質後再美白抑制黑色素形成
這些成分都具有刺激性,與A醇搭配使用要謹慎
而這支與白天早C抗氧化較無關係
Dr.H 1.5%比較建議一周最多用個1-2次
它不是拿來日常使用的濃度
日常用小黑瓶+0.3%,一週撥個一天用1.5%
持續下去應該會有不錯效果
理膚寶水的全效修護霜有5%的B5泛醇,另添加積雪草苷(修護)
拿來搭配A醇打底是可以的,但添加大量油脂,更適合乾肌
但如果從理膚寶水選一個B5產品,我會選B5彈潤修復凝乳
因為這支除了B5,還含有8.6%的玻色因
玻色因除了抗老效果不錯,本身就是蠻優秀的修護成分
※ 編輯: mited (118.169.100.147 臺灣), 02/11/2022 14:27:43
契爾氏 11kDa超導全能修護露(俗稱小紅瓶、元氣彈精華)
其實這支我有點看不懂,主打獨家玻尿酸技術
讓11kDa玻尿酸除了保濕外,具有修護及抗老功能
這我是有疑問的,玻尿酸的確略具修護及抗老功能
但那是針對肌膚乾燥的補水,自然能修護乾燥、恢復彈性
不過廣告宣傳的效果,好像還沒看到第三方功效報告
加上複配不少植物精油,肌膚敏感的可能會過敏
理膚寶水 多容安超極效舒緩修護精華乳
這支基底是大量的角鯊烷及乳木果油保濕舒緩,更適合乾肌
抗炎採用神經胜肽(即乙醯基二肽-1),可抑制血管擴張
雖然胜肽些微濃度就可起效,但這支主打神經胜肽濃度卻倒數第二
整體中規中矩,但我認為亮點不夠
雖然以上兩支單看配方體系我不會購入使用
但若已使用習慣,繼續使用也沒問題,找到自己適合的最重要
如果兩頰偏乾,油肌選小棕瓶,乾肌選小黑瓶
如果A醇使用效率變低,可能是濃度目前太低,這時可以考慮升濃度
契爾氏0.1%配方非常優秀,但就濃度入門,可以往0.2-0.3%試看看
又若不想升濃度,可以想辦法提升A醇滲透力
Obagi有一招combo技是使用果酸(例如甘醇酸)打底,再上A醇
但這招刺激度會大大提高,敏感肌勿試,新手也是用聞的就好
理膚寶水 B5彈潤修復精華(俗稱B5小藍瓶)
這支主成分是5%的泛醇B5、積雪草苷、玻尿酸
這三個主成分都有扛下A醇刺激的能力
用這支打底適合尚在建立耐受,或肌膚較脆弱時
像是推出防禦盾牌擋傷害,但相對A醇的滲透力也會耗損較大
而小黑瓶、小棕瓶打底功能在維持肌膚健康微生態
像是在告訴肌膚要乖一點,也對A醇的滲透力影響較輕微
所以如果A醇在翻車邊緣,或用法保守的,會推薦用B5、神經醯胺
如果與A醇已相處融洽,或想追求高效的,會推薦用小黑瓶、小棕瓶
※ 編輯: mited (218.172.121.50 臺灣), 02/12/2022 00:27:06
我選的松鼠集運收貨地也在深圳寶安區
部分品牌(珀萊雅、HBN等)也不支持在該區域銷售
詢問淘寶客服,是說跟快遞控管或疫情有關
如果真的沒辦法,只好換其他地方的集運試看看
userism水漾仙跡美白極光青春精華
主打乙基維C(維C衍生物)、傳明酸、熊果素
成分表靠前,且都是美白功效不錯的成分
當美白精華沒大問題
userism GIS-II多元胜肽青春緊緻增效精華
主打的二胜肽及三胜肽,整體配方沒大問題
但胜肽最大的難處在於吸收不易
所以要如何促滲透很考驗品牌的技術能力
除非產品有強調加強滲透,否則胜肽產品盡量以大廠牌為主
CeraVe 適樂膚全效極潤修護精華水
主打成分很類似全能超級修護乳
一樣是三重神經醯胺+菸醯胺,但濃度顯然較低
可以當作是全能超級修護乳的水版
如果夏天拍個水會感覺比較舒服可以入
不然用全能乳就好,畢竟水還是無法取代乳/精華
因為B3菸醯胺、A醇、多酸都有控痘功能,爆痘期有兩種方法
一是用B3+A醇繼續衝,通常大約10-14天冒痘會趨緩
二是不確定是否A醇不耐受時,可停掉B3+A醇,先專心用多酸
等冒痘趨緩以後再用A醇,這時再用A醇就比較不容易再爆痘
這兩個方法概念是類似的,端看如何做能不要對A醇喪失信心
功能相近的產品,在保養程序中擇一就好,像是CeraVe及青春密碼
這兩支都是增加肌膚屏障及修護,所以兩者擇一就好
想減緩A醇刺激可選CeraVe,想日常打底肌膚生態平衡選青春密碼
又CeraVe全能乳裡面也含有4%菸醯胺,與其他菸醯胺產品擇一就好
不過要注意的是,B3菸醯胺、A醇適合在鹼PH值環境
多酸則適合在酸PH值環境,所以兩者用法需要分開
如果硬是要合用,也請隔數分鐘後再疊用,但新手不建議
這兩支都非常小眾,資訊也很少
維C這支是使用維C衍生物,較原型維C溫和,當新手早C是可以的
維A這支A醇濃度0.3%,油肌健康肌新手可入,乾肌敏肌則應先從0.1%開始
小黑瓶較清爽,偏日常維穩,夏季、輕熟肌、油肌推薦入
小棕瓶較滋潤,更側重抗老,冬季、熟肌、乾肌推薦入
玫爾萃極致修復精萃油主打植物油搭配神經醯胺修護
配方看起來是可以的,又因植物油眉角很多,要親身使用才知道
如果基底的胚芽油、堅果油適合你,那這支拿來晚A打底沒大問題
玫爾萃光采再生霜這支定位似乎是妝底產品(?)
主成分焦葡萄酸、柳樹皮(去角質)、比菲德氏菌(修護、平衡肌膚生態)
還加了珍珠粉、雲母(控油遮瑕)
妝底產品我沒研究,不過這支較適合白天使用
雖然CeraVe扛猛藥好用,但我混油肌還是會覺得潤
我也大概只會在用猛藥前才會擦CeraVe
因為植物油的坑很大一個,我混油肌也不愛以油養肌
所以就植物油是否適合我無法給出建議
不過就補骨脂酚拿來溫和代替A醇是可以的
但如果A醇不耐受,也可以嘗試更溫和的HPR或A脂
沒問題的,我步驟也差不多是這樣
至於CeraVePM乳有4%菸醯胺,與5%小白瓶擇一就好
我混油要上猛A時才會用CeraVe,若混乾則可把CeraVe當保濕乳
※ 編輯: mited (218.172.157.26 臺灣), 02/15/2022 22:58:18
CeraVe修護乳主打神經醯胺(修護)
紫熨斗主打玻尿酸(保濕)玻色因(修護、抗老)
如果用酸太刺激,可以用CeraVe
如果用酸已經很穩妥了,那可以用紫熨斗
克蘭詩黃金雙激萃
先說植萃產品我通常不會特別推薦,請自行判斷
這支說是最火紅的植萃產品也不為過
油、水各一管,對於油肌可能較不適合
但因為植萃成分相當複雜,這支又足足加了21種植萃
所以蜜糖毒藥之別也完全要親自試驗才知道
主打成分薑黃(抗炎、抗氧化),並複配數個明星成分
如燕麥(抗炎)、火絨草(又稱雪絨花,修護、抗炎、抗氧化)
七葉樹皂苷(抗炎)、水飛薊籽油(抗氧化)
唯一在1%防腐劑分界線前的活性成分只有野續斷(抗炎)
可發現主要成分圍繞著抗炎、抗氧化概念,所以號稱以黃去黃
有人反應使用後臉變黃,可能有兩個原因
一是油水未混和乳化完全,二是產品色素所致
至於看到有宣傳具抗衰老功效,也許有,但效果不用太期待
至於雙激萃與小黑瓶的選擇,這兩個定位不太一樣
小黑瓶是側重打底精華,雙激萃則是抗炎植萃類精華油
雙肌萃更適合疊在小黑瓶後面
※ 編輯: mited (118.169.78.138 臺灣), 02/17/2022 11:29:36
赫蓮娜 植萃綠寶修護精華 (綠寶瓶)
如果說玻色因等於黑繃帶,那麼海茴香就等於綠寶瓶
主打海茴香功能為修護、美白、抗氧化,是優秀且昂貴的植萃成分
也因為貴,所以一般產品大多概念添加,極少拿來當主成分
複配專利益生元 (麥芽糊精+乳酸菌+菊薯根汁) ,維持肌膚生態平衡
兩部分主打的海茴香+益生元濃度達到了15%
這支成分簡單,非常適合乾肌、敏感肌打底,後面疊A醇也沒問題
紅妍超導循環肌活露(俗稱小紅瓶、紅腰子)
一如日系保養品喜歡添加大量酒精,可提高滲透力及清爽度,但不適合敏感肌
添加對敏感肌較不友善的聚乙二醇-14M、異鯨蠟醇聚醚-10
另添加PEG/PPG-17/4 二甲醚是資生堂愛用的促滲透成分
也是廣告所謂的「超導循環技術」核心所在
複配多種亮白保濕植萃,但排名靠後,所以估計實際效用有限
還添加二氧化矽,可讓肌膚「暫時」亮白,洗掉就沒了
這支以大量酒精及PEG/PPG-17/4 二甲醚保證後續保養品的吸收滲透力
膚感清爽,後面疊A醇可以使其滲透力更佳,但除此之外亮點稀缺
口碑三極化,適合油痘肌,不適合乾肌敏感肌,熟齡肌則嫌雞肋
至於無A休息日要怎麼擦,有兩種做法
一般休息:不擦維A與原型維C,但較不具刺激度的A酯或維C衍生物還是可以擦
加強休息:維A家族與維C家族都不擦,主力擦修護或保濕產品
就看你肌膚想要一般休息,或是加強休息修護
至於鐳射瓶大多是當美白,當早C也可以,但較不夠力
若主力美白,抗氧化當較非重點的保養需求,鐳射瓶是可以當早C用
薇姿 M89火山能量激活安瓶
主打透明顫菌酵素,是薇姿及碧兒泉很愛用的成分
不確定是否屬萊雅集團專利,但目前數據都是萊雅給出來的
號稱可以抑制發炎因子、調節肌膚菌群生態、強化肌膚屏障
功能與小黑瓶、小棕瓶主打的二裂酵母發酵很相似
至於孰優孰劣就看個人所好
複配4%菸醯胺,可美白及增加肌膚屏障
另添加玻尿酸(保濕)維E(抗氧化)
並以招牌的溫泉水為基底,很適合敏感肌
保濕度對油肌可以,但乾肌可能後續要再補上保濕
這支拿來當A醇前打底精華是不錯的,也可省得再疊菸醯胺產品
寶拉 C15抗老淨白強化精萃
主打高濃度的15%原型維C
配方表採變體版的經典CEF配方(維C+維E+阿魏酸)
複配玻尿酸、B5泛醇(保濕修護)、紅沒藥醇(抗炎修護)
是很中規中矩的傳統原型維C配方,所以效果是沒問題的
求高效抗氧化的可以入,但要提醒一下,這支上臉膚感是地獄等級的
寶拉 全方位抗氧化精華液
主打VC-IP是最優秀的維C衍生物,另複配大量抗氧化成分
如維E、阿魏酸、Q10、硫辛酸、MAP、綠茶、麥角硫因、穀胱甘肽、熊果素
幾乎所有明星抗氧化成分都來一點,但個別成分濃度應該都不高
主要還是協同VC-IP抗氧化
其他複配三胜肽(保濕、抗老)、神經醯胺(修護)、薑黃(抗炎、抗氧化)
如果不喜歡原型維C,這支是不錯的替代選擇
另外VC-IP只溶於油,所以可能也會有類似原型維C的油膩感
我不清楚寶拉會如何對待這支膚感,待使用者分享心得
寶拉 全能防禦淨光精華液
主打AA2G是次優秀的維C衍生物,加上0.5%水楊酸(剝脫角質)
抗氧化另採用綠茶、葡萄籽、咖啡、人參、Q10
美白採用光果甘草、壬二酸酯、菸醯胺、植酸、腺苷
修護採用積雪草、神經醯胺
配方如品名般全面,抗氧化、美白、修護一把捉,但會導致樣樣通樣樣鬆
適合拿來輔助其他抗氧化產品,或只想簡單護膚的使用者
這三支依抗氧化能力是C15 >全方位抗氧化 >全能防禦淨光
但若要我選,我會選全方位抗氧化
因為它雖非原型維C,但用了不少抗氧化成分搭配
感覺很努力想要把配方成分堆到接近原型維C的抗氧化能力
適合不喜原型維C高刺激、易失活、膚感不佳的使用者
※ 編輯: mited (118.169.74.19 臺灣), 02/18/2022 15:08:41
看來寶拉還真的不打算在膚感上面討好大家啊
https://www.youtube.com/watch?v=2pt6EoyNx4k
不過這位成分黨youtuber對C15的功效及膚感是讚不絕口的
總之,C15功效是可以相信的,只是膚感真的很看個人啊
※ 編輯: mited (218.172.139.15 臺灣), 02/19/2022 00:18:00
A醇身體乳我倒沒特別研究,還待有使用者分享心得
歡迎0.1%適應後上0.3%,這濃度可以用很久
另補回覆上幾則suspicious13版友推文關於綠寶瓶、小紅瓶、無A休息日問題
※ 編輯: mited (218.172.141.41 臺灣), 02/20/2022 21:12:13
晚A在肌膚耐受下,酸(果酸/水楊酸)+A醇是很好的組合
而A醇前上修護用的源力精華,可以增加肌膚屏障減少刺激
所以酸+修護+A醇沒問題
早C在抗氧化後面擦修護也沒問題,我早上會擦雙抗+源力精華
比較有問題的是油肌,對油肌來說保濕是較不重要的
因為本身的油已多到足夠封住水分,不須額外補水進去
也不是說完全不需保濕,而是不須特別使用主打保濕的產品
改擦修護產品即可,這類產品大多兼具保濕功效
像源力精華就可以當保濕用,如果不夠可以用CeraVe全能乳
而且在精簡護膚概念下,盡量選擇產品可以覆蓋多樣需求的
所以油肌在倩碧水磁場用完就不建議再特別購買保濕產品
而寶拉0.1%身體乳擦身體沒問題,但它不是針對臉部設計的
因擦身體的通常會比擦臉油潤得多,偏偏又是對油肌最不需要的
所以建議0.1%身體乳擦頸部及身體就好
另外再使用針對臉部的0.1%,甚至油肌可以直上0.3%
※ 編輯: mited (118.169.97.31 臺灣), 02/21/2022 11:24:04
是醒醒阿的頻道真的惠我良多
他很喜歡介紹歐美猛藥,並且說明為什麼這支好、那支差
看完會對保養品如何辨好壞有一定概念
護膚基本法系列,及護膚進階班影片都推薦看
新手可以先看以下五支
https://www.youtube.com/watch?v=cBWTSX-ph1g
https://www.youtube.com/watch?v=9PgB8sSH0SU
https://www.youtube.com/watch?v=cgGb150pItI
https://www.youtube.com/watch?v=jguKx7Sa4Eg
https://www.youtube.com/watch?v=HQF_gNGRnVU
理膚C10就是原型維C10%,所以水吸收後塗當早C沒問題
如果覺得乾燥可以補上乳液
應該說,眼霜非必要保養產品
如果覺得不夠滋潤,或是加強眼周問題(如細紋、浮腫、黑眼圈)
可以在所有護膚步驟結束後疊加眼霜
至於B5與B3混在一起擦沒問題
雖然主成分不會干擾,但不確定其他副成分會不會打架
所以最好還是分開疊擦
A醇對於備孕、懷孕、哺乳期都是要避免的
這期間可以用胜肽或玻色因產品當主力抗老
※ 編輯: mited (118.169.96.101 臺灣), 02/22/2022 11:45:30
通常維C都是放在第一步,之後再疊其他
可以疊個修護為主的精華或乳液
如果不覺乾燥,保濕乳液則非必要
※ 編輯: mited (218.172.141.41 臺灣), 02/23/2022 00:44:07
可以,在不過度刺激及不疊加太多產品下,早維C疊美白沒問題
通常維C都是第一步驟擦,因為維C遇水易失活
還有很耐受的會直接用酸+維C+美白
概念是用酸讓肌膚製造一個ph值較低的環境
讓後面的維C滲透力更高,並疊美白加強,但也是新手勿入
※ 編輯: mited (1.162.84.126 臺灣), 02/23/2022 10:08:47
我有在寫了,但越寫越多有點難收尾...
菸醯胺與A醇都具有刺激性,都耐受一起使用最好
而A醇的產品搭配沒有不能搭,只有不耐受
在耐受及不疊加太多產品原則下,要疊甚麼都可以
不過跟磨砂膏、酸、維C互疊那又是另一種高級玩法
以油護膚真的很看個人肌膚狀況
能找到命中的油不容易
比較推薦乾肌使用,油肌最好先免
珀萊雅vc次拋除了太貴以外沒有缺點
我也放購物車了,最好38節給我一個香香價
這應該是實踐猛藥大師Obagi的理論
其實我已經開始酸+早C、酸+晚A兩週了
目前感覺肌膚更進步,城牆皮可以玩看看
※ 編輯: mited (1.162.65.153 臺灣), 02/24/2022 10:34:50
一開始先酸+低濃度A醇玩看看
若耐受再慢慢推進濃度
我覺得可以突破保養撞牆期
理膚寶水全面修復霜
主打5%濃度的B5泛醇(修護、保濕)
複配積雪草苷(修護、抗炎)
所以拿來A醇前修護打底,或A醇後保濕都是可以的
(更新)繃帶精華是下面這支才對
理膚寶水瞬效全面修復精華(繃帶精華)
主打高濃度的10%B5泛醇,功效保濕修護會好
還加了碧兒泉及薇姿喜歡用的透明顫菌發酵物
可以調節肌膚表層生態平衡
拿來搭配A醇很適合
但B5濃度高就會濃稠,所以這支會偏黏膩
看了一下,珀萊雅現在的確可以淘寶/天貓直送台灣
不只可以使用官方集運,甚至可以單筆海運快遞直送
這樣(手滑)就更方便了
我之前都用私人集運,是因為想一次買多家產品
而有些店家不提供跨境快遞,甚至不參與官方集運
所以避免麻煩就全部找私人集運
而近期集運倉庫的大本營深圳寶安區因疫情爆發
被許多品牌直接列禁運(如珀萊雅)
所以這次38促銷我應該也會選擇官方集運或海運試效率
38促銷活動部分品牌今天已經開始玩了,大家可以準備剁手手
※ 編輯: mited (218.172.147.153 臺灣), 02/27/2022 15:34:40
謝謝提醒,我剛問珀萊雅客服,它是說可以拍下那就可以寄
我再研究一下官方集運規則好了
對,我看評測也提到說溶解需要時間,膚感略黏
雖這次38促銷價不是很香,但考慮買一組回來玩看看
還有春日來信的三體10%VC次拋上臉膚感之好啊
而且油水混和捏來擠去的過程紓壓又好玩
這次38促銷有香香價,我打算再回購
※ 編輯: mited (218.172.147.153 臺灣), 02/28/2022 17:14:08
我也考慮屯兩盒,剛好用到618大促
這支主要是甘醇酸果酸去角質,加上熊果素美白
算是美白產品,與早C抗氧化較無關
Purid 1號、2號精華質地都很清爽好吸收
是非常百搭的產品,後續疊其他保養品無壓力
我也會拿1號搭早C加強美白,搭晚A輔助A醇
※ 編輯: mited (1.162.106.122 臺灣), 03/02/2022 16:38:05
理膚三重酸+20%B3 這樣搭抗痘、控油、去角質、去顆粒效果不錯
加上雙抗抗氧化保濕,這樣早上護膚沒問題
這護膚程序也沒大問題,紫熨斗主打玻色因與玻尿酸
這支兼顧抗老、修護、保濕,蠻多人直接當眼霜兼乳霜
※ 編輯: mited (1.162.87.211 臺灣), 03/03/2022 15:40:48
理膚抗痘三劍客:K乳針對粉刺、Duo乳針對爆痘、AI乳針對痘後收乾
雖然裡面有水楊酸,但濃度不高,也主要針對痘痘問題
要刷酸最好還是用較高濃度酸類產品,如寶拉2%水楊酸水
至於刷酸主要針對容易出油、長痘、粉刺、粗糙部位即可
像我都擦T字部位、臉頰及下巴,個人太陽穴部位皮膚較敏感會避開
但若全臉沒部位特別敏感的話,也是不少人會全臉上
skinmedica與ZO是最多高級A醇玩家使用的兩支品牌
再次推這支醒醒的影片看這兩支多猛
https://www.youtube.com/watch?v=9PgB8sSH0SU
我skinmedica0.25用了大約一個月,我非常喜歡
不管是膚感、刺激度或效果我覺得比寶拉0.3更有感
前幾次刺激感發熱較明顯,但後來也完全耐受了
一般來說昇濃度會推薦繼續用同品牌的skinmedica0.5
但因自認為準城牆皮(在沒用過ZO前我不敢妄稱城牆皮)
所以上週開始用準備已久的ZO抗皺0.5
連擦兩天後我得到又紅又黑、乾癢、脫皮大全餐
這是我用A醇以來肌膚反彈最激烈的一次
嚇得只好乖乖修護三天才回復
ZO對我有點太油,也太刺激
所以ZO抗皺0.5我會慢慢練耐受
下一隻考慮會先用刺激度沒那麼誇張的ZO美白0.5
但如果理性考慮使用效果、長久使用與舒適度平衡
我應該還是會選擇skinmedica0.5
至於ZO與skinmedica的刺激度不是同梯度的
ZO抗皺與ZO美白也不是同梯度的
很多會在ZO美白練耐受完畢才轉ZO抗皺
有朋友寶拉1.0甚至A酸耐受且沒感覺
也是擦了ZO抗皺0.5大爆皮
許多人認為ZO抗皺0.5比ZO1.0更刺激
真的要對A醇大魔王ZO抱持著敬畏的心
蘭蔻 超未來肌因活性安瓶(俗稱小黑安瓶)
小黑安瓶除了有小黑瓶的基底外
添加了比積雪草苷更強效的羥基積雪草甙
針對敏感發炎問題效果優秀
還單獨一小管的阿魏酸抗氧化
安瓶的抗炎、抗氧化、增強肌膚屏障都很不錯
我看官方是建議日常用小黑瓶,急救用小黑安瓶
但不管是小黑瓶或安瓶,拿來搭珀萊雅紅寶石都沒問題
都是不錯的打底精華,可達到穩定肌膚菌群及增強肌膚屏障
※ 編輯: mited (218.172.158.42 臺灣), 03/05/2022 11:23:29
我當時雙抗不是在促銷期間買,價格也沒沒特別紀錄下來
現在淘寶38促銷買一正裝,送一等量小樣,是可以入手的時候
※ 編輯: mited (218.172.158.42 臺灣), 03/06/2022 22:30:49
沒送台灣的話,可以找私人集運看看
或是珀萊雅的淘寶,它是可以直送台灣的
原型維C可以選次拋保齡球橘瓶
非維C可以選雙抗精華
潔美淨 層脂質安撫修護AI精華液
成分表除了水及甘油以外,前三成分分別是B5、B3、木醣醇
所以B3濃度應該還不錯,可以當作B3產品使用
※ 編輯: mited (1.162.79.251 臺灣), 03/09/2022 09:37:36
因為原型維C天生脾氣暴不好惹,碰不得水
配方設計大多用油脂下去當基底,造成某些人會易生粉刺
而且維C產品非常難挑,我認為是比較適合中高級玩家在使用的
所以我才推一般人用雙抗就好,它抗氧化打群架功能一流的
※ 編輯: mited (1.162.115.206 臺灣), 03/10/2022 16:59:55
ZO 0.5%理論上對付痘痘粉刺都是有效
繼續擦下去是會有幫助的
如果看這粉刺不順眼,可以加入較高濃度的菸醯胺
菸醯胺也是可以對付粉刺,與A醇又是CP
不然更激烈的就是加入刷酸,酸也是粉刺剋星
一開始先與A醇分開,完全沒耐受問題後,可以嘗試逐步疊加
菸醯胺有人用了會泛紅發癢,就像皮膚過敏一樣
所以有一派認為這是過敏,而不是耐不耐受問題
就像有人本身奶蛋過敏,而無法像A醇那樣建立耐受
而另一派認為只要像A醇那樣低濃度間隔增加,也可以建立耐受
因為我沒有菸醯胺不耐受問題,無法實證到底可不可以建立耐受
所以建議採取折衷測試方法
如果擦了以後臉部泛紅發癢,可以先減量建立耐受看看
若減量以後依舊發炎狀況,那可能就是與菸醯胺無緣分了
因為菸醯胺濃度耐受比較好建立,所以一般會先從菸醯胺開始建立耐受
而菸醯胺一般實驗數據在3-5%效果就很優異(就是小白瓶的濃度)
10%以上則較缺乏實驗相關數據支持
若非特別需求,一般是不會特別推這麼高的濃度
當然自己想試看看也是看個人需求
之前就有版友親自實測寶拉20%菸醯胺對付臉上顆粒很有幫助
※ 編輯: mited (218.172.134.27 臺灣), 03/12/2022 01:05:46
這支主打功效成分就維C磷酸酯鈉(維C衍生物)、菸醯胺
複配紅沒藥醇(抗炎修護),及幾款植物精油
維C衍生物當早C,或菸醯胺搭配A醇打底都是可以的
但要當早C的話,只靠維C衍生物不太夠力,通常需要再搭配其他抗氧化成分
其實Aesop護膚產品大多是概念或行銷勝於配方
這支一樣有Aesop配方普通的特色
但硬要搭配的話,放在早C晚A階段都可以湊合的
※ 編輯: mited (1.162.67.150 臺灣), 03/15/2022 11:17:17
露得清A醇當新手入門沒問題的
泥膜主要是深度清潔,與A醇使用沒關係
但去角質產品搭配A醇可能會讓皮膚更加敏感
導致後面擦甚麼產品都會痛
若還是想去角質時,建議錯開時間使用
盡量不要在同一個步驟中同時使用
雖然ZO的A醇使用方法有搭配他們自家的磨砂膏
但那是非常高階玩家的玩法,新手勿貿然搭配
口服A酸會讓皮膚乾燥,注意適度保濕即可
除此之與一般保養無異,但要更注重防曬就是
羽西應該是指含高濃度玻色因的產品
雖然玻色因除了抗老外,修護能力也優異
但玻色因的產品通常較為滋潤油感
適用的族群大多為乾肌
而你既然都服A酸,應該是屬於油肌
就比較不適合拿玻色因產品打底
而源力精華較為清爽,主要是靠二裂酵母及神經醯胺修護
一般油肌拿來打底比較適合
我有在草莓網及淘寶買過
※ 編輯: mited (1.162.148.136 臺灣), 06/21/2022 15:40:40
理膚寶水的B5霜及B5彈潤修復凝乳功能接近,擇一即可
兩者除了主成分為修護保濕功能的B5外,還有下列區別
理膚寶水 B5彈潤修復凝乳
這支除了B5以外,有個賣點是複配8.6%的玻色因
玻色因除了抗老外,修護功能也相當優異
保濕除了油脂與醇類外,還添加玻尿酸
而B5全面修復霜配方就比較單純
主要以乳油木果擔當保濕體系
並添加積雪草加強修護功能
兩者基本功能差異不大,但此有彼無的成分簡單來說
修復凝乳的修護體系多了8.6%玻色因,保濕體系多了玻尿酸
修復霜的修護體系多了積雪草,保濕體系多了乳油木果
看自己喜歡的成分擇一使用即可
至於晚A的步驟
小棕瓶(二裂酵母打底)—A醇—cerave全效乳(神經醯胺+菸醯胺)
—理膚B5霜(B5修護)
這幾支產品選擇是沒有問題的,但這幾支都屬於修護保濕
夏天疊下去若不覺得太厚重,就可以繼續使用
而能否與早C搭配使用,這幾支與早C成分不相排斥
要搭配早C也沒甚麼問題
※ 編輯: mited (1.162.83.225 臺灣), 06/23/2022 11:06:37
小白瓶產品線非常亂,這兩年在市面上流通的就四支
大致上分為光感小白瓶(俗稱小白瓶)(菸醯胺3%)
ProX小白瓶(俗稱淡斑小白瓶)(菸醯胺5%)
第二代小白瓶(俗稱抗糖小白瓶)(菸醯胺5%)
以及前陣子中國上市,但台灣未上市的淡斑小白瓶二代(菸醯胺5%)
目前OLAY的淡斑小白瓶似乎停產
能買到的只剩下第二代小白瓶-水感透白光曜精華(俗稱抗糖小白瓶)
如果主要當A醇前的菸醯胺打底,那第二代小白瓶完全足夠
除了最原始的小白瓶菸醯胺濃度3%略低外
其他幾支的菸醯胺濃度5%個人覺得是最適合的
而且膚感都蠻清爽,後續上A醇沒甚麼負擔
差別只在於抗糖小白瓶由於加強抗糖,對於去黃提亮效果更好
而淡斑小白瓶著重於美白淡斑效果,甚至還添加抗氧化成分
早上拿來搭配早C效果也不錯
而我是使用淡斑小白瓶第二代(未上市)
這支添加了SDL色淡林,對於美白效用更為提升
目前使用下來是很滿意的
結論:除了原始小白瓶外,除非有特別喜好
否則哪支好買,或有特別促銷就買哪支
※ 編輯: mited (1.162.147.142 臺灣), 07/25/2022 11:01:37
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