今天端午節🐲
今年很難得,過節這陣子可以在澳洲遇到爸爸媽媽們
非常開心❤️
雖然孩子們今天有如往常一樣上學
但下課之後可以去拜訪爺爺與奶奶
大家聚聚
🐲🐲🐲🐲🐲🐲
過節應景粽子,大家都吃過了
所以Sidney一早準備了些點心,這款點心,是兩家爸爸媽媽都喜歡的點心
👉杏仁瓦片,南瓜子瓦片
準備下午帶過去讓長輩們吃點甜甜
家裡也備了些,娘家爸媽過幾天也會來探訪
希望他們會喜歡我的製作
🐲🐲🐲🐲🐲🐲
今天杏仁瓦片的食譜
使用我的大大偶像😍Pieer Herme大師的杏仁瓦片比例
大師的杏仁瓦片,我個人很愛❤️也很推
原因是因為,成品背後會帶有焦糖感,有一份焦糖香❤️不是一般吃到的餅乾感
更帶有一份味覺層次上的質感⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
大大推👍
㊗️福大家
端午佳節愉快
闔家平安❤️
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過22萬的網紅BrianCuisine,也在其Youtube影片中提到,★ 每月定額贊助計畫:https://goo.gl/yWSqdJ 更多 【烘焙科學與實用基礎文章】 https://goo.gl/yHUDf9 本集回覆提問如下: 我非常喜歡蜂蜜杏仁脆餅這份配方,做了許多次,味道真的非常棒,但一直沒法烤出像老師一樣的微焦黃色,都會接近快焦黑的深棕色,但吃起來沒有...
杏仁瓦片比例 在 BrianCuisine Youtube 的最讚貼文
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更多 【烘焙科學與實用基礎文章】 https://goo.gl/yHUDf9
本集回覆提問如下:
我非常喜歡蜂蜜杏仁脆餅這份配方,做了許多次,味道真的非常棒,但一直沒法烤出像老師一樣的微焦黃色,都會接近快焦黑的深棕色,但吃起來沒有焦味。
我曾試過把烤盤移置最下層(原本放在中偏下),但變成底部過焦,也試過縮短烘烤時間,但變成也很好吃的軟餅乾質地,旋風有開跟沒開都有試過,餅乾本身大小、厚薄調整也試過,顏色和脆度都沒辦法同時調整成功😂 想問老師還有哪些我能嘗試的調整呢?
另外這款餅乾的膨脹程度會很高嗎?我做了三四次,都依照配方比例,但餅乾都會脹攤蠻開的,不如影片中的情形,是不是小蘇打粉的量需要減少呢?
請問用牛油製作曲奇或蛋捲時,牛油總會在烘焙時或夾餅機上自動流出來。
想問劑花曲奇 焗完後花紋都瀉下不見了 可以怎麼辦呢?
老師,為什麼我們自己作的餅乾都那麼容易潮掉,同樣是馬上包起來,怎樣外面賣的都可以放一個月還是脆的?
老師你好!我覺得杏仁瓦片很難做,兩難!杏仁片老是重疊,還有火侯也是頭大😂
有的瓦片已金黃顏色!有的還不夠上色!往往做和烤到火大。我的烤箱是能分上下火的!
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