關於 杏仁脆皮泡芙 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

芋頭控千萬不要來，荷包會大破洞😭
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這間芋頭甜品專門店，據說是會讓芋頭控瘋掉的地方，平日中午就開始排隊了，這次我強力保持冷靜，只有買四種品項而已喔！😂
其中最喜歡的是芋泥杏仁脆皮泡芙、芋頭泡芙，芋泥整個爆餡，質地順滑不甜膩，很推！

秋冬限定！食芋堂於行天宮概念店推出散步甜點「芋泥杏仁脆皮泡芙」，以及鹹甜交織的「金沙芋泥吐司」❤

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芋頭控會發瘋！😍 芋控天堂「食芋堂」進駐行天宮啦！全新散步甜點「草莓芋泥杏仁脆皮泡芙」和「芋泥杏仁脆皮泡芙」絕對擄獲少女心💘 （＃Sharon）

＃經典款芋泥泡芙也不可錯過 ＃草莓芋泥球超誘人口水都要流下來 ＃食芋堂 ＃行天宮
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菠蘿脆皮：
無鹽奶油50g、細砂50g、中粉50g、杏仁粉30g

泡芙麵糊：
水100g、無鹽奶油50g、中粉70g、常溫蛋120g、糖5g、鹽些許

內餡：
動物性鮮奶油400g、砂糖30g、草莓果泥100g、新鮮草莓適量
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#菠蘿泡芙 #草莓 #美食

明天又是禮拜一 幫大家快速選擇嘿嘿

這次的新品影片想要用一個快節奏的拍攝方式，讓大家可以立刻看到新品的評價
知道大家還沒有習慣這樣的方式，也有看到大家的留言了，會再跟團隊討論，謝謝大家的回饋☺️


便利商店女神 aka 味蕾達人💛
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[ 7-EVEVEN ]
香蒜白酒蛤蠣義大利麵 79元
7-11 x 起士公爵：
起士公爵提拉米蘇 50元
起士公爵楓糖蔓越莓乳酪蛋糕 52元
7-11 x 臺虎精釀：
長島冰啤 ice bar (冰棒） 59元
柯夢脫單 ice bar (冰棒） 59元

[ 全家 ]

金咖哩濃辛咖哩飯 70 元 🌟更新為7分
金咖哩甘口咖喱飯 70 元 🌟更新為7分
全家 x 臺鐵聯名鮮食：
排骨肉蛋吐司 55元
經典滷排飯卷 45元

全家 x 嘉義在地創生農產品牌「榮町」合作
厚豆乳霜淇淋 39 元 / 杏仁豆腐聖代 59 元
豆豆奶油麵包 35 元
芝麻豆乳天使蛋糕 32 元
脆皮蜂蜜檸檬泡芙​​ 45元
江原道醃製魷魚 139元（全台限量5萬盒）

[ 萊爾富 ]
光泉原味鮮豆漿珍珠雪糕 NT$30
光泉原味米漿花生雪糕 NT$30


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脆皮 pineapple bun cover
奶油 butter 30g
糖粉 sugar powder 30g
杏仁粉 almond powder 15g
低筋麵粉 cake flour 30g

菠蘿皮作法
1. 奶油於室溫軟化之後， 加入糖粉攪拌均勻
2. 加入過篩的麵粉與杏仁粉，攪拌成團之後，整形成直徑約3公分的圓柱體
3. 用保鮮膜包起來 放入冷藏30分鐘，使用的時候切片備用(圖一)

鮮奶油內餡 stuffing
鮮奶油 whipped cream 150g
砂糖 sugar 15g
香草莢 vanilla pod 1/4
作法： 全部混合均勻，打發即可

泡芙本體 Puff
水 water 35g
鮮奶 milk 40g
無鹽奶油 unsalted butter 25g
砂糖 sugar 5g
鹽巴 salt 少許
低筋麵粉 cake flour 55g
全蛋 egg 2顆 (約100g)
作法
1. 鮮奶,水,無鹽奶油,砂糖,鹽巴放到湯鍋裡面 加熱到小沸騰

2. 加入過篩的麵粉關火 並且迅速攪拌至均勻,

3. 倒入另一個鍋子, 等麵糊稍微降溫之後 , 分次加入打散的雞蛋, 每一次都攪拌到蛋液完全吸收, 才能繼續加入，直到如照片中可以呈現倒三角麵糊可以維持幾秒鐘都不會滑落即可

4. 裝入擠花袋, 擠出約10元硬幣大小的麵糊

5. 取菠蘿皮，切厚度約0.2-0.3公分的份量，蓋在麵糊上

6. 進烤箱之前 手指頭沾水, 將尖尖的地方壓平, 對著麵糊上噴水, 讓泡芙膨脹可以更順利

7. 190度烤13 分鐘 之後再降低到180度烤7分鐘, 總共約20分

8. 冷卻之後，將泡芙底部搓一個小洞

9. 將鮮奶油內餡材料用打蛋器打到硬挺，就可以放入擠花袋，將鮮奶油灌入泡芙裡


notes
1. 泡芙烘烤時候 要確定都均勻上色之後 才可以開烤箱，不然泡芙會坍塌
2. 泡芙隔天表皮變得稍微濕軟是正常現象，還沒填餡的前提下，可以用180度回烤5-8分鐘即可恢復酥脆

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