【香料小教室】#杜松子篇
長的一副莓果樣,以為酸酸甜甜
沒想到是香料,而且還苦苦的
杜松子Juniper berry
是杜松子樹上的果實
在秋天成熟,為刺柏屬
原產於北半球,
不管是亞洲、美洲、歐洲都可以看到
香氣清新又強烈 略帶苦味
也是製作琴酒的主要原料
所以琴酒又叫做杜松子酒
其長相酷似縮小版的藍莓
但與藍莓光滑外表相反的是
它的表皮是緊密且微小的鱗片佈滿著
深愛杜松子的北歐
不管是在泡菜、野味烹調與豬肉的燉煮
可以聞到杜松子的味道
就連啤酒跟白蘭地裡面
也都有著杜松子的蹤跡
在這將到來的秋日裡
於北歐是適合吃野味的季節
【杜松子の料理應用】
✸釀酒原料中的佳品
╰最廣為人知的就是製作琴酒
╰也常用於利口酒增加香味
╰是北歐人釀製啤酒苦味的來源
✸肉類、野味好夥伴
╰消除肉腥味的好幫手
╰適合拿來醃、燻魚肉類
╰國外人烹調野味時少不了它
╰常被使用來燉肉,製作培根和火腿
╰烤德國豬腳中必備食材之一
╰適合用來做醃料,如德國酸菜
✸泡茶飲用
╰還可以單泡或製成花草茶飲用
有助於改善消化及幫助消除腹脹
⇩最後加碼一個簡單應用|往下看⇩
㊙️【杜松子茶】
❶取杜松子 1/2茶匙
用湯匙背面將其輕輕壓碎
*使杜松子味道更容易釋出
❷取250cc的熱水
浸泡5~10鐘後過濾
*也可加點蜂蜜或砂糖增添風味唷
*如選擇加入蜂蜜記得要等茶降溫後再加入哦
*避免蜂蜜變酸
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#陪你一起探索生活中的好味道
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同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過31萬的網紅球球Mika,也在其Youtube影片中提到,母親節快樂呀各位寶寶們❤ 這兩杯都是女孩子會喜歡的調酒唷ヽ(●´∀`●)ノ 學起來調給媽媽喝看看吧(*´▽`*) - 鮮西瓜迷霧 材料: 西瓜 日本酒 糖漿 比例隨喜 資料來源:https://mk0529.pse.is/38ytfx 來一杯西瓜 材料: 西瓜汁 10ml 砂糖 10g 伏特加 4...
「杜松子知識」的推薦目錄:
杜松子知識 在 球球Mika Youtube 的精選貼文
母親節快樂呀各位寶寶們❤
這兩杯都是女孩子會喜歡的調酒唷ヽ(●´∀`●)ノ
學起來調給媽媽喝看看吧(*´▽`*)
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鮮西瓜迷霧
材料:
西瓜
日本酒
糖漿
比例隨喜
資料來源:https://mk0529.pse.is/38ytfx
來一杯西瓜
材料:
西瓜汁 10ml
砂糖 10g
伏特加 40ml
檸檬汁 10ml
氣泡水適量
資料來源:https://mk0529.pse.is/3b4kx6
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伏特加與琴酒的差別?🥃
琴酒大略來看可以說是多了杜松子味道的伏特加,
伏特加本身酒色清晰、沒有明顯的顏色或味道,
用在調酒的可塑性很高,也因為他本身沒有特別的味道,
所以喝酒新手選伏特加當作基酒會比較安全哦
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日本酒小知識✨
純米:只用米、米麴
精米步合:磨去米的外層,只保留米心來作為發酵的原料
吟釀:精米步合60%
大吟釀:精米步合50%甚至更低
純米吟釀:精米步合60%,並且不加釀造酒精
純米大吟釀:精米步合50%,並且不加釀造酒精
資料來源:https://mk0529.pse.is/3cjb4m
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