https://youtu.be/dECb_3QyMg0
以前留學與打工度假時,想找間台灣人開的正宗台灣料理店並沒有那麼多選擇。但在這兩三年內真的是如雨後春筍般一家接著一家開幕,生活圈內一定有一兩家能讓自己成為常客,用母語溝通聊天,感到熟悉人情味的店家。
在我搬家之前,最常去的就是這間「家豆花」。老闆娘們大多來自台灣南部,由於從小在日本長大,已習慣在家用台語、在外用日語的環境。每當我去用餐時,她們總用台語和我寒暄幾句,我那破爛的台語來到極限無法溝通時,就會突然蹦出日語。
偶爾天氣冷時端來的熱茶以及加料的麻油雞都令人覺得很溫馨。
這是我第一次以影片的方式完整介紹一間餐廳,雖然是不怎麼拿手的美食報導,就當做ㄧ位常客的思鄕情怯爆發,回饋親切店家的一點小心意吧!
https://youtu.be/dECb_3QyMg0
Ps在新書有一章節介紹了每次在工作感到疲憊時巧遇的台灣料理店家,那些熱情的款待總讓我又有動力繼續打拚,真的謝謝他們。
Miho用日文介紹在日本的台灣料理及各種店家的IG:
https://instagram.com/mihostaiwan 歡迎追蹤〜
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#東京時時刻刻
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東京台灣料理 在 Facebook 的最佳解答
這一年多當中在我飲食習慣上改變最大的就是吃台灣料理的頻率提高到平均每一兩週一次。
中華料理店處處有,甚至在日文還有個「町中華」之詞用來表示某個區域長年受到當地人歡迎的中華料理大眾食堂。然而,雖然台灣料理店沒那麼多,但的確有人氣越來越高漲的趨勢。
知道大塚太太喜愛吃美食,難得相見我一定要帶她去兩人都能吃的滿足又拍的開心的店。我們來到這間名字富饒趣味的台式早餐喫茶店「押競満寿」。
看板上是兩位日本相撲互相擠壓,兩旁寫著「暴飲暴食、良食良遊」,看來這波幽默的繁體字成語(有的還自創)還會持續好一陣子。😂
大塚太太說她在家可以自己煮粥,所以點了滷肉飯套餐,我則倒是因為快把東京的滷肉飯吃了一輪,想換個口味而決定點台灣粥小菜套餐。
枸杞、雞肉片、薑絲,淋上一點辣油就非常能引起食慾(我不敢吃皮蛋),雖然三樣小菜不能選,但滷白菜油豆腐的入味程度已經讓人非常感動。只是我在台灣時,可不會一大早就吃這麼多份量的早點呀,很好奇到底會不會有日本人真的早上九點就來光顧。😂
後來到咖啡店把新書送給她並且分享近況,將沒見面的這段日子發生的事情與心情都好好抒發出來。也許我們生活作息與處境完全不同,但就因為緣份而讓我們有了認識的機會,甚至成了能互聊心事的朋友。
正如她所說的,在發生那麼多無法預測的事情之後,真的會覺得「注意健康,其他開心就好」。希望我們都能以自己的基準,不去勉強自己,知道自己怎麼做才快樂。
大塚太太東京在住中
Miho從去年開始經營的另一個IG:
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以日文向日本人介紹在東京真正好吃的台灣美食與任何有關台灣的店家,希望透過照片與文字,讓想念台灣的日本人與未來想去台灣旅遊的日本人可以更喜歡台灣。
https://vov1232001.pixnet.net/blog/post/69521026
東京台灣料理22選:道地好吃到第一口就開始含淚想家
押競満寿
東京都渋谷区元代々木25-5 RAJIKUMAR BLD1F
#IG有店家的詳細介紹
東京台灣料理 在 Facebook 的精選貼文
在異國想跟著家鄉同步感受一點過節氣氛時,最簡單的方式就是品嚐那天大家一定會吃的料理。
比起為了要免運而大量在網路上訂購冷凍或冷藏食品,我還是比較喜歡直接在店內吃或是外帶後當天在家享用的「現做感」。
當我想要吃肉粽時,第一個想到的就是位在新橋站前大樓1號館內的「米粉 東」。這家是東京最有名的米粉專賣店,店家的第一代在明治時期時曾住在台灣過,後來還在日本海軍指定的料亭經營餐館。戰後店址由大阪遷移至新橋,從那時便不斷提供客人迎合日本人口味的台灣料理,連皇室、文豪等各界知名人士都是主顧客。
個人認為米粉雖然好吃,但總覺得清淡到少了一味。最推薦的還是店家的無敵大自製肉粽。糯米搭配入味的燉豬肉塊與濃郁的香菇,樸實但令人滿足的滋味真的能感受得到傳統做法的堅持。雖然很想自備一罐甜辣醬沾...😂
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#旁邊是打麻將的店
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沼津港 海将 上野1号店
〒110-0005 東京都台東区上野6丁目8−4 五味ビル B1F
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東京台灣料理 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最讚貼文
Ramen has always been one of the most comforting food in the whole wide world. This cult-like culture of making a great ramen has spread widely in the past 30 years. This is a documentary of how a ramen was made and how the professional chefs work in their kitchen.
This ramen shop is called "五之神製作所" in Taipei: https://goo.gl/maps/C2p6H8YWwTzLSHfXA
一整天的觀察下來,儘管只是短短一天,即使只是一碗麵,都能深刻感受拉麵的魔力以及值得傾注心力的原因。對於我們客人而言,只是三十分鐘的晚餐時間,但對於背後付出心力的店家來說,就是日複一日、年復一年的堅持。
五之神拉麵主打濃郁的蝦風味,但這並不影響奧山主廚創作自己心中想要的拉麵。對他來說拉麵有趣的就是沒有過多的規則限制,只要抓出想要的方向,就能大膽的實驗,就算是定番料理,都能依靠日月累積的經驗做出細微的調整。
製作過程中我注意到每到達一個階段,不可忽略的就是試吃,確認味道符合心中設定的味道。使用的食材毫不馬虎,用量也絕對沒有在客氣。你會驚訝於店家所使用的食材量是多麽的驚人,但這就是一般人無法做出相同味道的關鍵之一,平時常聽到許多老闆掛在嘴邊說「用料不敷成本」,在今天我眼見為憑。
一碗好吃的拉麵,關鍵在於時間。任何一個小環節,都需要花時間。熬一份美味的雞白湯,起跳就是4小時,才能達到膠質口感,讓湯頭完美的乳化。提取石斑魚風味進入油脂當中,費時2小時。準備熬煮醬汁所需要的鮮味淡高湯,24小時。前置準備越充裕,才能在客人面前看起來輕鬆自在,但其實所有的費盡苦心與汗水,都隱藏在小小的門簾之後。
我很好奇地問了奧山師傅,在台灣認識了什麼日本沒有的在地食材,想要用在拉麵當中?他的回答是有趣的「沙茶醬」,如果未來回到日本開拉麵店,他會在他的湯頭當中添加沙茶醬,放一點點就會是很棒的味道。
另外,他也推薦下次去東京玩的時候,可以拜訪一間專賣河豚拉麵的店「八代目keisuke」,是他心中認為非常有意思,也會想一去再去的好店。
這次五之神製麵所得拉麵之旅收穫良多,希望我能吸收這次的經驗,做出一碗我自己相當滿意,也同樣美味好吃的日本拉麵。
#ramen #taipei #拉麵
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東京台灣料理 在 台灣大胃王丁丁/Ding-Ding Youtube 的精選貼文
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大胃王挑戰全台最大巨無霸牛肉麵!ft.吃貨豪豪
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大胃王挑戰5公斤巨無霸牛排!大口吃肉最狂獎金挑戰賽!
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台灣大胃王 VS 日本大胃王 ft.新井義人/新井熊!
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大胃王挑戰自己煮20人份自己吃光!變裝小當家!
https://youtu.be/bKb_Yb-u0jA
大胃王組隊挑戰吃垮店家!給年輕的老闆上一課!ft.路路LULU
https://youtu.be/x0nS-BD7e8Q
啤酒挑戰賽!喝醉狂吐!人體噴泉!獎金5萬元!
https://youtu.be/2j_DfXmIl5w
大胃王挑戰6公斤麵線!大碗公直接端起來喝光!
https://youtu.be/GZSxz9oRt88
大胃王挑戰7公斤食物!獎金一萬元!ft.含羞草
https://youtu.be/2TxtGHM3V40
大胃王挑戰冰淇淋吃到飽!到底能吃幾杯?只要台幣300元!
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台灣大胃王vs泰國大胃王!普吉島大胃王比賽!
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大胃王6公斤麵線!竟然不到10分鐘就吃完!獎金1000元!
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【大胃王比賽EP1】鵝肉飯計時30分鐘能吃幾碗?
ft. Peeta葛格+吃貨豪豪=1個打2個!結果出乎意料!
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大胃王挑戰吃到飽!中友百貨美食馬拉松!【上】從早吃到晚!
環遊世界!香港、日本、韓國、泰國、義大利、上海、四川!
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大胃王挑戰吃到飽!中友百貨美食馬拉松!【下】從早吃到晚!
環遊世界!香港、日本、韓國、泰國、義大利、上海、四川!
https://youtu.be/87Qbhz82Iog
大胃王挑戰吃了18碗拉麵!火力全開大胃王比賽台灣代表!
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大胃王挑戰7公斤巨無霸漢堡薯條!打破自己2017的紀錄!
https://youtu.be/KIX1ZDLjLG4
湯包大胃王比賽!30分鐘吃116籠!蒸籠超過自己的身高!
https://youtu.be/SoWrLfFr09Y
快食王挑戰!4000cc的飲料!不到五分鐘完食!超狂!
https://youtu.be/uFl3tiian8Q
大胃王挑戰8人份巨無霸燒肉丼!用了不到一半時間吃完!
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大胃王挑戰30個米漢堡!包含飲料總共吃超過7公斤!
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大胃王挑戰巨無霸漢堡!創下最快完食新紀錄!大胃王比賽!
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(飯麵類)
三商巧福
東京都港区赤坂3-12-11
最寄り駅:東京メトロ千代田線赤坂駅 丸の内線・銀座線赤坂見附駅
台湾麺線
東京都港区新橋5-22-2
最寄り駅:都営三田線御成門駅
台湾食堂 帆
東京都新宿区大久保1-15-18
最寄り駅:JR山手線新大久保駅 (PS.大推排骨飯)
台湾佐記麺線
東京都新宿区西新宿7-12-12
最寄り駅:東京メトロ丸の内線西新宿駅
福宝
東京都新宿区歌舞伎町2-41-3
最寄り駅:西武新宿駅
合作社
東京都新宿区新宿3-35-11
最寄り駅:JR山手線・中央線・埼京線新宿駅
西門食房
東京都新宿区西新宿7-11-16 2階
最寄り駅:JR山手線・中央線・埼京線新宿駅 都営大江戸線新宿西口駅
皇品
東京都新宿区歌舞伎町2-22-13
最寄り駅:西武新宿駅
フジ コミュニケーション
東京都新宿区水道町1-23 石川ビル 2F
最寄り駅:東京メトロ有楽町線江戸川橋駅
劉の店 (已結束營業)
東京都墨田区江東橋3-12-5
最寄り駅:JR総武線錦糸町駅
有夏茶房
東京都豊島区西池袋5-25-9
最寄り駅:東京メトロ有楽町線・副都心線要町駅
林家排骨
東京都台東区浅草1-18-12
最寄り駅:東京メトロ銀座線浅草駅・都営浅草線浅草駅
東京台湾
東京都目黒区上目黒2-14-1
最寄り駅:東京メトロ日比谷線・東急東横線中目黒駅
台灣夜市101
東京都中央区八丁堀2-30-16
最寄り駅:JR京葉線・メトロ日比谷線八丁堀駅
台湾綺鷄
東京都世田谷区北沢2-12-15
最寄り駅:井の頭線・小田急線下北沢駅
帆帆魯肉飯
東京都世田谷区三軒茶屋1-5-17
最寄り駅:東急田園都市線三軒茶屋駅
匯豐齋
東京都目黒区祐天寺2-7-20
最寄り駅:東急東横線祐天寺駅
(分店)
池袋友誼商店內
東京都豊島区西池袋1-28-6 4F
最寄り駅:JR山手線 埼京線 東武東上線 東京メトロ副都心線 有楽町線
西武池袋線池袋駅
台湾小館
東京都品川区南大井6丁目25-3
最寄り駅:JR京浜東北線大森駅
福包
東京都中野区中野5-50-5
最寄り駅:東京メトロ東西線・JR中央線・総武線中野駅
吉祥天
東京都杉並区西荻北3-11-18
最寄り駅:JR中央線・総武線西荻窪駅
39茶
東京都杉並区高円寺北3-22-11
最寄り駅:JR中央線・総武線高円寺駅
東京巷口飯糰
東京都新宿区百人町1丁目23-11
最寄り駅:JR総武線大久保駅
(甜點類)
東京豆花工房
東京都千代田区神田須田町1-19
最寄り駅:都営新宿線小川町駅・東京メトロ丸の内線淡路町駅
台湾豆乳大王
東京都千代田区神田神保町3-9-3
最寄り駅:メトロ東西線・半蔵門線九段下駅
東京豆漿生活
東京都品川区西五反田1-20-3
最寄り駅:東急池上線大崎広小路駅
家豆花
東京都台東区浅草橋2-29-14
最寄り駅:JR総武線・都営浅草線浅草橋駅
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