終於吃到放在口袋裡很久的✨Anima✨
之前都訂不到位子，現在疫情關係有變得比較好訂一點點🤏🏼
無菜單料理，義大利主廚Marco每日手寫菜單
每天依照食材&心情做微調
可能重複也可能完全不一樣，還蠻可愛的呈現😋😋
來之前一直以為是義大利餐廳🇮🇹
但菜色實際感受更融合日式、法式等多國元素(可能因為主廚還有在義大利/歐洲/紐約/東京等米其林餐廳工作過的關係吧)
不僅擺盤精緻、創意滿點，口味更是驚喜又美味
完全可以理解為什麼這麼難訂位😆😆😆
·前菜小點《玉米天婦羅與烏魚子》《干貝刺身小塔和芥末醬》
·冷菜Tomato搭配茄子🍆(聽起來很噁，但真的超級好吃🥺🥺
·麵包set🥖三種麵包脆餅搭配奶油、鹽之花與自製干貝醬
·烤餅使用pancetta和沙拉與醃黃瓜，清爽淡雅風味非常高級
·魚🐠剝皮魚搭配杏仁醬、節瓜醬，和魚高湯製成的Sauce
·主食《義大利洋蔥餃與海膽》
·主食+700《義大利水管麵與薯泥，生胭脂蝦/小卷/烏魚子》
·豬肉🐷分為2種不同口感，搭配甜菜根醬和高湯醬汁
·清口《芒果雪酪&甜漬蔬菜》
·甜點《蘋果派與橄欖油冰淇淋》
·小點《巧克力與瑪德蓮》
整套吃下來，沐沐是滿意到不行❤️
每道料理都細緻豐富，食材的掌握度做的很好
口味非常平衡，卻又擁有讓人意想不到的創意和結合
比如玉米與烏魚子、剝皮魚搭配杏仁，還有甜漬蔬菜等等
都讓我的味蕾得到全新的體驗😳😳😳
主食的水管麵更是好吃到不行，豐富的食材卻不衝突
整個味道相互交融，新穎大方的滋味實在好喜歡🥰🥰🥰
是充滿驚喜和美味的一餐👍🏻👍🏻👍🏻
美中不足挑一些缺點的話
🚫剝皮魚略鹹，但與配菜黃瓜片一同入口的話就還好，仍舊美味
而且它的醬汁厲害程度，完全蓋過了這個缺失🤣
🚫豬肉⋯是我最不喜歡的肉類，但剛好今天是豬料理🐷🐷🐷
做的還不錯，但仍有一點我討厭的豬味，所以無法把他吃完。
🚫最後的小點《巧克力》太甜了，不合胃口😅😅
但整體而言，瑕不掩瑜🎉
是吃完心中小宇宙會放煙花，而且100%會再訪的店家🏠
ANiMA
📍台北市中山區中原街40號
📞02-2541-6901
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東京米其林訂位 在 Re: [問題] 東京米其林餐廳訂位請益- 看板Japan_Travel 的推薦與評價
原文吃光光
難得有可以貢獻經驗的標題，可是版上低調吃料亭的高端應該不少
阿魯我日本只吃了51顆，小小獻醜、分享一下小資族的經驗好了
有誤的話還請各位高端指教
要不要靠米其林評鑑挑餐廳，這是另外的問題了
原PO心意已決就是想吃米其林的話也沒問題的 青菜蘿蔔嘛~
其實你功課做的滿足的了，常見的的確就這幾種方式
自己打電話或寫信 => 適用於西式餐廳居多
餐廳代訂網站 => 沒用過，要費用，選擇有限
信用卡秘書 => 適用於部分餐廳，二訪以上我會先用這個
飯店禮賓部 => 適用於多數和食料亭、部分高難度訂位餐廳
邊吃邊預約下次的 => 適用於部分可以十幾訪銀座壽司店的高端...
如果已經確定要攻略和食的話，我建議是直接請飯店禮賓部處理
你也不用考慮什麼有些店可以只能請禮賓部，有些可以請信用卡祕書了
反正你都有預算入住有禮賓部的飯店了，全權交給他們處理絕對是上上之策
飯店禮賓部不是只有比你會講日文而已
越大型、越有名望的飯店，越是有信用的基礎，越容易訂到一些難搞的餐廳
像我兩年前訂數寄屋橋次郎時，選飯店也選了很久
後來選了一家地緣還算近的新橋東京第一酒店，一次就成功，而且還是櫻花季
這現象也不是只有以訂位難搞出名的日本會有而已
之前也有聽說巴黎一些餐廳沒位子時，可以靠特定飯店禮賓部要張桌子...
再者，代訂網站的費用其實沒你想像中便宜就是了
我之前就很奧客，飯店住一晚兩天、總共四餐都請飯店代勞，兩天吃了11顆米其林星星
所以你說的住一週訂四五家嘛 Hmmm...我覺得很客氣啊(?)
至於"自己先嘗試訂、不行再找飯店禮賓部"這種事情就不建議了
基本上多數餐廳是
"用餐日兩個月前"
或是
"每月第一個營業日開放下個月全月"
的用餐預約
在你嘗試和猶豫的期間 熱門的餐廳早就被訂光光了
要就 make every shot counts 直接找禮賓部絕對不吃虧
所以現在就可以跟你說 這時間點、明年農曆年假期間
各大人氣料亭基本上已經開始搶訂了，那些店可是沒在分什麼淡季旺季的
我的習慣是出發三個月前開始選餐廳 兩個半月前開始和禮賓部溝通
建議是多挑幾家 排出優先順序 然後用餐時間的允許範圍盡量抓大
指定時間之外、給出其他允許時間(我的話通常是跟禮賓部說只要當天都可以)
人數不要太多 Table seat 兩人有利 卡布里一人吃香
雖然很廢話，但是：你給出的彈性越大，禮賓部越有幫你操作的空間
然後你有提到，可不可以請在日本的人幫忙代訂，這個方式我沒列在前面
因為這個有沒有踩版規我不知道，但是應該是踩了一些餐廳的明文規矩(還是潛規則?)
如果不是飯店禮賓部代為訂位的話，有些店家會希望訂位人也有入席用餐的
之前就有聽說和你一樣的案例：不諳日文的遊客請會說日文的人代為訂位
結果最後出席的客人都是不會說日文的 店家因此大為光火
當然這沒有明文規定什麼的 但是我個人是不喜歡讓店家生氣啦
畢竟是餐飲服務業嘛 在人家店裡 大家開開心心的照人家習慣來 很好啊
東京幾家三星餐廳的訂位經驗 也分享給和我一樣懵懵懂懂的版友好了
(問是問了快一輪，但還是吃不到一半...)
次郎的規矩大家是知道的，兩個月前第一個營業日，找對飯店禮賓部就可以了
侯布雄二樓算是蠻親民的，線上似乎就能訂位，信用卡秘書應該也沒問題
龍吟/虎白/石かわ/かんだ/鮨よしたけ 應該算是用餐對外國人很友善的店
請禮賓部打打看，不太會拒絕外國客人
Quintessence 和 さいとう 應該不是一般禮賓部能解決的
電話打到燒掉都還打不進去
さいとう 聽說已經幾乎是完全介紹制了，初見客傳說只能吃副手師傅捏的(不確定!)
其他幾家我沒問過，就有請高端補充了
一點點經驗獻醜，希望看到更多高端前輩出來分享啦~
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說沒辦法是飯店說不能幫你預約這家嗎? 那除了換飯店就就完全沒轍了...
感謝樓上版友補充
我覺得一家在新橋地區開業了快八十年的飯店，可以算較有名望的飯店了
我也沒說這家就是東京什麼前幾、幾大的，只是透過這家訂到了座位
請別這麼敏感......
事實上，會選新橋的東京第一酒店也是有原因的
之前就有傳說，要訂次郎就要找銀座一帶靠近的老牌飯店
攤開地圖來看，鄰近次郎、有禮賓服務的、然後有些名望的飯店
帝國、半島、萬怡、第一，就這些，新大谷和大倉都遠了
帝國和半島我不是飯店控、沒想要撒錢在住宿，萬怡比較新，我就選第一了
結果論來說，我住四星飯店就可以訂到了，這樣不好嗎(攤手)
True, 吃餐廳的世界裡，錢能解決的都是小事~
遇到明文不收初見客or外國人的餐廳才真的是欲哭無淚
候布雄家族真的是吃星星新手的好朋友
預算夠建議吃二樓的三星餐廳，一樓的兩星餐廳我覺得馬馬虎虎
對，其實一年吃個一兩發的話還OK啦，不是每天在過年的~
沒吃過，不過看這裝潢，大概沒預約就是沒得吃了...
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