#食記上架 #RAW年度精選菜單
沒意外的，在日前甫公布的《台北台中米其林指南2020》中，被譽為全台最難訂餐廳的 RAW，蟬聯二星殊榮！擅長以法式料理手法，靈活富創意來表現台灣食材之美的 RAW，這季選了春綠、下季以酸打開夏天食慾，每回公布季節新菜單總會引起美食圈的一陣熱議與期待，RAW 為料理定調的高度，彷彿是色彩權威機構 PANTONE 在公布時尚圈的年度流行色一般，深具指標性與話題性。讓人吃驚的是，RAW 每年平均創作約一百道料理，想嚐鮮但又無法每季報到？不妨把握年底推出的「年度精選菜單」，將可一次吃到四季台灣味！
托拍攝案的福，那晚，我跟著來自 台中李宜瑞減肥診所（官方臉書）-台中減肥減重瘦身門診 三位暫時卸下白袍換上時尚靚衣的營養師們，前進位於台北大直、這間號稱全台灣最難訂位的餐廳朝聖。
在今年度精選菜單還沒推出前，先來回味 RAW 的 2019 年度精選菜單吧～
📌 手指洋芋 | 牛肉漬蛋
📌 PDTF 皮蛋豆腐
📌 鮮貝 | 絲瓜 | 蘋果氣泡
📌 苦瓜 | 五榖 | 鹹蛋
📌 松本茸 | 膽肝 | 野菌
📌 甲殼 | 牛尾湯 | 奇亞籽
📌 鰆魚 | 紫蘇梅 | 陳年菜脯
📌 胭脂鴨 | 煨大根 | 味噌蒲瓜
📌 RAW 魚子醬 | 法式奶茶 | 焦糖奶凍
📌 東加豆咖啡 | 香蕉釋迦 | 香蕉可可
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