台中的查馬克咖啡，緊握麥克風30年的排灣族歌手Camak，用原民風味食材點綴人生下半場。
這次合作的《泰武》鄉刊，主題是《照亮自己和他人的光芒》特輯，不同於過去訪問居住當地的人，而是好奇在外地的泰武人從事什麼工作，又藉由哪些方式與家鄉連結，從放射狀的族人足跡聚焦回泰武。
今年五月，訪問了在台中營業查馬克咖啡的林文明大哥，同時也是一名憑藉一身才藝走跳過往政商名流最愛的白雪大舞廳、花都大舞廳等知名酒吧，創下台中地區唱最長久，價碼最高的駐唱歌手。
#在台中金山路以阿公之名查馬克Chamak命名的音樂文創空間
隨著流行音樂型態的改變，駐唱的場子逐年變少，商家為了減低營運成本，近年多邀請出場價格較親民的街頭藝人，加上年輕時，林文明大哥總是身兼駐唱與餐飲的工作，廣東菜、湖南菜、燒臘店、西餐廳皆有經驗，他說：「雖然勞動活總是力竭，但這是最擅長的第二條路。」查馬克音樂文創空間因此誕生。
屋簷上平整地鋪設茅草，踏進室內空間的短短路程，就像部落博物館，木櫃除了展售馬告、黑藜、鳳梨醋、小米酒、特製辣椒醬等農產品，透明的玻璃罐中，盛裝著部落花生、白樹豆、黑米、咖啡豆、山藥粉、芋頭乾，用工整的字寫下辨認的標籤，彷彿要把家鄉的綠意、木頭、種子和思念，一網撈捕到台中市區。
這裡提供種植在海拔800～1300公尺原生種的泰武鄉咖啡，用餐三天前預訂原民風味的無菜單料理，若企業團體包場，還有樂團演唱的服務。林文明大哥笑盈盈說：「一大早要去採買食材，開店時是服務生，客人來要當進退得宜的餐廳老闆，無菜單料理都是我親手製作，廚師一當完，還要是現場點歌直接開唱的歌手，根本是開雜貨店！」
#用排灣族食材點綴人生下半場
原民風味無菜單料理的食材，百分之八十都出自屏東，固定與住在泰武鄉的親戚叫貨。
▪前菜：萬安檸檬混蜂蜜，用一杯酸甜的蜂蜜檸檬小米酒釀開胃
▪湯品：自種的黑樹豆熬八小時
▪招牌芋頭泥：排灣族的主食之一山芋頭，揉成淡紫色的球體，滾著花生粒，沾黑糖，最上頭灑上泰武鄉咖啡粉
▪主菜：豪華的頭目餐，石板上擺滿豐盛的部落食材：月桃葉包覆的祈納福、用紅藜與黑米搓成的飯糰、馬告香腸、旗魚乾搭配自家耕作的地瓜、山豬肉等，每一道皆吸收對土地的敬意。
因童年家境清寒，一路受人滴水之恩，林文明大哥湧泉相報，靠著歌喉掙到名利的他，早期定時捐贈饅頭與棉被，幫助孩子溫飽；也會帶部落小旅行，幫助在地的孩子擁有更多文化刺激，成為外界認識排灣文化的橋樑。
近年開始協助部落教會募非洲鼓和吉他，幫助族人在艱難時刻，都有音樂幫助自己舒坦過關，疫情前甚至籌募偏鄉學校出國比賽的款項。
林文明大哥希望年輕一代能更有自信講著母語，莫忘根源，共享這份文化認同的自信心。
或許《照亮自己和他人的光芒》特輯未必符合世俗定義的人生勝利組，卻都能成為照亮自己和他人的光芒。
查馬克音樂文創空間(查馬克咖啡)
▪ 台中市西區金山路31-2號
▪ 10:30–21:30，無菜單料理採預約制
東安路燒臘 在 [食記] 台南東區港記燒臘便當三寶飯、火肉飯讚- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：港記燒臘便當
消費時間：2022年/1月
地址：台南市東區東安路97號
電話：06-234-6935
營業時間：週一~週日9:30~20:00 週六公休
每人平均價位：90元
可否刷卡：否
有無包廂：無
網誌版 https://little15.pixnet.net/blog/post/49918584
台南東區南紡附近美食-港記燒臘便當，是每次我經過總是大排長龍的台南便當店，這次
能買到，是因為一開店就衝來買，不然排隊太久，我馬上就放棄。
港記燒臘便當的便當只有兩種價格，80和90元，推薦它的三寶飯、火肉飯和招牌飯，都超
級好吃。
港記燒臘便當店外觀
員工非常多，有的負責剁燒臘，有的人手不停地盛飯，動作非常迅速的出餐。
雖然是一開店就來買，但還是有不少客人。
港記燒臘便當的配菜區
前方都有數字，跟店員講要幾號就行了。
免費紅茶、熱湯自取區
從以前就愛它的辣椒醬油
港記燒臘便當菜單
我們家通常都是點三寶飯，三寶飯能吃到叉燒、燒鴨、油雞3樣主菜，怎麼吃都不能膩。
白飯盛很滿，男生也會吃飽飽，不會有空虛感。
配菜味道還不錯，也都是新鮮蔬菜居多，不會太鹹，但有時候偏油。
從我還在台南念書，港記燒臘便當就已經存在，應該有開好幾十年以上。
喜歡吃燒臘便當的，一定要來買買看，真的很不錯。
印象中，是以前的港記燒臘便當比較好吃，不知道大家有這樣子覺得嗎?
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