真宅女!
下週終於要上學的小孩
Q小姐:終於下個禮拜可以上學了, 我真的超想上學! 不過,你知道其實我覺得lockdown沒什麼不好, 只有不能上學不好....平常都不能出去只能在家 我很喜歡....
孩子....媽媽也屬宅女ㄧ族...但是原來喜歡程度和你有差🤣
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昨天看到新鮮松露後
馬上點餐的小孩
Q小姐:你可以做 truffle risotto 嗎? 還有pumpkin soup 上面放truffle....
好吧...謝謝點餐 不用想要煮什麼, 這兩天都吃到了!
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下週終於要開學了
每天的三餐食日記 也終於可以告ㄧ段落
下週送上學後 媽媽我就要去吃好吃的早餐啦!
這幾天因為想趁新鮮把松露用完之... #松露餐大集合
🍽晚餐:
松露燉飯 (作法在IG現實動態)
cheese盤
🧀晚餐後繼續聊繼續吃:
cheese盤加上ㄧ些果乾
水果盤
🥄午餐:
松露蝦仁炒飯
🥚早餐:
松露炒蛋
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~~每天煮 天天用 天天吃 ~~
天天都會用到鍋具 也天天都會吃到翡麥
耐用信賴的鍋具 低熱量高營養的翡麥
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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過2,390的網紅瑞丘Rachel,也在其Youtube影片中提到,今天挑戰經典的法式甜點 天使之鈴可麗露 💡材料 (大約5-6顆) 全脂牛奶260g 細砂糖80g 無鹽奶油20g 香草莢半根約2g 全蛋一顆 萊姆酒20g 低筋麵粉70g 💡作法 1️⃣準備秤好上述材料,香草莢頗開一刀,用刀背取出香草籽備用 2️⃣取一適當大小的鍋子,倒入全脂牛奶260g、細砂糖...
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#PodnParcel咖啡膠囊
#在家簡單就能享用一杯精品咖啡店等級的好咖啡
#我們家喝過最好喝的膠囊咖啡
已經開到第四團的Pod & Parcel 咖啡膠囊。
5月才開完上一團,原本我一季一補、9月才會再安排開團,
但是不是因為大家最近都 WFH、
或是在家24小時面對小朋友們需要振奮一下~
好多人來敲碗說快喝完了,我家也是只剩1、2盒,
趕緊拜託廠商讓我補貨 ❤️
咖啡膠囊是我們家每天都會用掉4、5個的日用必需品,
我們家使用膠囊咖啡機歷13年,喝過近20種廠牌膠囊,
不誇張的說,Pod & Parcel 是我喝過口味最喜歡的咖啡膠囊,
連對咖啡非常挑剔的另一半也認證。
來自全球最佳咖啡城市墨爾本,
Pod & Parcel 的咖啡膠囊讓我們在家裡使用膠囊咖啡機,
輕鬆就可以喝到精品咖啡館等級的咖啡。
精選了來自世界各地咖啡產區的原豆,
非常嚴格的只使用SCAA評等、
最高等級的 #SpecialtyGrade專業⾖等級原豆。
在墨爾本當地烘焙,經過專業咖啡師的揀選與搭配,
挑選出來風味極佳的數款 Single 以及 Blend 咖啡口味。
而且 Pod & Parcel 使用的是環保膠囊,
膠囊殼身使用了 #可生物分解可堆肥材質、
#符合歐盟EN13432標準。
連包裝紙盒裡有一層保持風味用的透明包裝,
使用的同樣也是可生物分解材質。
這樣的選擇讓我們享受咖啡的同時減少環境負擔,
喝得更美味安心。
自從認識了 Pod & Parcel 之後,
最開心的是在家就能隨時隨地來一杯好咖啡。
挑杯子、選口味、放入咖啡機裡按下按鈕,
立刻就有一杯醒神的香醇。
這是我每天最愛的早晨儀式,讓咖啡香帶著我慢慢的甦醒,
一天這樣開始真的很幸福 ❤️
最近夏日,我更是愛上了在家自己做冰檸檬咖啡 🍋,
非常簡單又消暑。只要一杯冰檸檬咖啡上桌,
自家就是輕鬆愜意的咖啡館哪!
#冰檸檬咖啡作法Step_by_step寫在圖說裡喔
#請注意適用的膠囊咖啡機型:Pixie、Essenza、Lattisima、Expert、Creatista、Lattisima Premium、Lattissima Plus 等膠囊咖啡機(關於可用機型歡迎詢問)
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#TruffleHill松露系列
我很久沒有開團分享的松露七仙女,
依舊在我家廚房裡默默的揮灑著美味 ❤️
這次帶著新品「松露蛋黃醬」回歸,
一共八款 Truffle Hill 松露風味調味料們都準備好給大家。
我們家很喜歡松露,尤其另一半特別喜歡那風味;
不過市售的松露風味調味料品質上上下下的,
買過很不錯的也買過人工味好重的,覺得好碰運氣啊。
後來試到了「Truffle Hill」,
喜歡,列入我家定番。
來自澳洲的「Truffle Hill」,
來自全世界最大的黑松露單一供應商 Truffle & Wine co.,
生產罕見且品質極高的黑冬松露 (Black Winter Truffle),
也是許多世界名廚指定使用的松露品牌。
包括松露鹽、松露油、松露蜂蜜... 等多款調味品們,
可以說我每一款都覺得好好用,
而且只要打開瓶蓋就可以聞到濃郁的松露香,
每款調味料都包含大量的天然松露顆粒。
我很喜歡松露的風味,其實只要手邊有品質好的松露調味料,
在家也可以很輕鬆的料理。
這都是很容易使用的調味料,
不用因為多了松露兩字而覺得有距離感。
就把它當作有松露香氣的一般調味料使用,
像是做料理的時候把平常的鹽換成松露鹽用用看,
拌沙拉的時候橄欖油換成松露橄欖油,
多一個松露的香氣,
讓平常常做的料理也能有不一樣的風味層次。
我娘最愛的就是用松露鹽炒青菜,說好鮮好好吃,
每次送她的松露鹽都是炒青菜炒完的 (笑)。
#松露蜂蜜 是我第一名推薦。
加上 Brie Cheese 超級好吃,已經是我家定番組合;
淋在水果上、焗烤上都喜歡。
松露蜂蜜+火腿+起司,再搭配 #松露芥末,
做成熱壓三明治,非常好吃呢。
兩款 #松露鹽 和 #松露油 則是基本必備推薦。
松露海鹽適合所有的料理,
喜馬拉雅粉紅細鹽更推薦搭配牛排、燒烤,風味絕佳。
松露油也是百搭款,拌沙拉、淋濃湯、平常料理都適合。
#松露日式沾醬 在椪酢原本的柑橘酸香和日式醬油裡,
加入了滿滿松露香氣,除了做日式涼拌菜非常適合,
淋在燒烤的蔬菜上、作為火鍋的沾醬,都很好吃。
#松露蘑菇醬 是大人小孩都喜歡的超受歡迎口味,
油封在橄欖油裡的松露&牛肝蕈菇的濃郁滋味,
炒蛋、炒飯、燉飯、義大利麵、搭配煎烤的海鮮,
甚至只是簡單的和起司一起夾麵包都適合。
這次的新品 #松露蛋黃醬 我個人很喜歡。
屬於西式醬料的蛋黃醬,類似美乃滋但滋味更加濃郁,
加入了松露風味,
我覺得和蘆筍、馬鈴薯、蛋類料理、火腿、蔬菜沙拉...
搭起來都好吃。
新品當然要推薦一下~ ❤️
#Pod_and_Parcel咖啡膠囊
#Truffle_Hill松露調味品
松露炒飯作法 在 安淇淇 Facebook 的最佳貼文
Will's teppanyaki-TPE Songshan District
新開不到半年的私廚鐵板燒餐廳
而主廚Will高郁皓之前曾在紅花、台北晶華酒店,最後在台北萬豪酒店的Mark’s teppanyaki鐵板燒擔任副主廚
所以照樣應該是有一定的水準表現
恩~所以不難理解店名就以主廚自己的英文名字Will來命名了
(聽說最近很多改名之亂,所以不知道英文名字叫Will的會不會也免費吃鐵板燒🤣🤣🤣,喂~等等被老闆趕出店門🚪😆😆😆~很愛鬧這樣...🤣)
座位有限一次最多只能接待17位客人
餐廳採無套餐料理2080元+10%
來介紹一下本次菜色
1、南非活鮑魚+過貓+山蘇(鮑魚非常Q彈好吃,鮑魚剛還在我面前扭動🤣🤣🤣🤣,搭配過貓菜菜,山蘇吃起來口感很像海苔片😆)
2、日本廣島生蠔🦪+柴魚+菠菜+起司🧀️泡泡(生蠔🦪裹了粉來防止海鮮肉汁流失,保持鮮嫩多汁,加上了青爽的菠菜還有起司🧀️提味)
3、馬頭魚+柚子胡椒+山蘿蔔葉
(馬頭魚煎的略微焦香可口,打配柚子胡椒口味很是獨特,上面的點綴我以為是香菜,但卻是山蘿蔔的葉子🍃)
4、澳洲天使龍蝦🦞+鮑魚菇+灑上炸過的秀珍菇
(澳洲天使龍蝦🦞,肉質有點粉粉的,可剛剛看到這些龍蝦都還在水族缸裏游著...😅,搭配上超大的鮑魚菇,鮑魚菇吃起來很厚實,上面還有炸過的秀珍菇,口感更豐富了)
5、龍蝦頭雞湯+鐤邊銼的銼+蝦米+香菇+蔥+金針菇(這道是採用台灣味鐤邊銼的作法,但"銼"我覺得單吃ㄧ般般,沒什麼味道,加上湯才會比較有味道,但湯頭喝起來真的很鮮甜美味,喝起來有點類似台灣鹹湯圓的湯)
6、北海道生食級干貝+梅子醬+紫蘇梅的花+水果
(干貝煎的很好吃,這道搭配梅子醬,很搭ㄟ,尤其是混著紫蘇花一起吃,香味十足,加上水果更顯清爽,真的很美味)
7、老饕熊本A5和牛+馬鈴薯🥔千層+松露+海鹽
(恩~和牛建議點3分或5分熟,因為這道ㄧ不小心就會變成過熟,馬鈴薯🥔千層搭配松露也是很搭,口味非常協調)
8、牛奶貝清湯
(牛奶貝ㄧ樣鮮甜,湯頭濃郁清爽)
9、和牛鐵板炒飯
(鐵板炒飯炒的好不好吃已變成另一種指標,這裡給的炒飯食材還用到了和牛肉,真的是很給力ㄚ,炒飯朋友吃了2碗,直說好吃😋)
10、紅豆銅鑼燒
(紅豆鐵板銅鑼燒甜點,我自己是覺得比較甜一點,口味因人而異就是)
11、洋甘菊茶
(喝點洋甘菊茶放鬆一下味蕾^_^)
12、另外加點了現榨柳丁汁🍊
(台灣柳丁汁🍊真的很香甜好喝)
總結來說
2080這個價位是蠻值得的
因為食材用的都算很好的
有物超所值的感覺
只是開放空間
隔壁有時
就是會比較吵ㄧ點
服務態度都很好
會收開瓶費
視酒的種類而定
會推薦給喜歡吃鐵板燒的朋友們
#Will’s Teppanyaki
#https://angiea77.pixnet.net/blog/post/33098452
#IG:angie818888
#CH:angiea77
松露炒飯作法 在 瑞丘Rachel Youtube 的最佳解答
今天挑戰經典的法式甜點
天使之鈴可麗露
💡材料 (大約5-6顆)
全脂牛奶260g
細砂糖80g
無鹽奶油20g
香草莢半根約2g
全蛋一顆
萊姆酒20g
低筋麵粉70g
💡作法
1️⃣準備秤好上述材料,香草莢頗開一刀,用刀背取出香草籽備用
2️⃣取一適當大小的鍋子,倒入全脂牛奶260g、細砂糖80g、無鹽奶油20g、香草莢與香草籽,開中小火加熱,加熱過程中持續攪拌,讓砂糖及奶油都融化,加熱到稍微冒泡就要關火囉(不能加熱到沸騰),先將香草莢取出備用
3️⃣將步驟2材料分次加入低筋麵粉中,攪拌會變稠,再慢慢加入會慢慢變稀,最後攪拌均勻,接著打全蛋一顆,將全蛋液也加入麵糊中拌勻,再加入一小匙鹽巴吉萊姆酒20g,最後過篩麵糊去除蛋的筋膜還有沒有攪散的麵粉,最後放回香草莢,用保鮮膜封起來,冷藏24小時
4️⃣第二天先將麵糊退冰一點,之後取出香草莢後攪拌均勻,模具刷上一層薄薄的無鹽奶油,之後倒入麵糊約8分滿
5️⃣氣炸烤箱(鍋),起炸180度60分鐘,取出後立刻脫模冷卻就完成囉
這道可麗露氣炸也能完成!我是用不沾烤模,烘焙行都買得到哦,一般烤箱大約要200度70分鐘左右,氣炸鍋跟烤箱的溫度時間,按照每個機型不同會有點差異,時間快到可以注意下顏色變化,再自行斟酌修改時間跟溫度或,希望你們喜歡今天分享的食譜!
❗️要做出漂亮蜂巢狀頗面的重點就是,加熱牛奶不能太高溫!就是微滾小冒泡就要關火了!沸騰的液體這樣沖入麵粉會失敗喔😅
❗️還有表面脆脆的是糖的焦糖化,糖的用量不能減少喔!這個配方吃起來其實也不會死甜的,還有就是要過篩口感比較好
❗️最後就是麵糊一定要冷藏放滿24小時以上,他的質地才會是這樣漂亮的蜂巢狀喔!然後冷藏後要放回室溫一點(約1-2小時)再烤會比較容易成功
❗️蘭姆酒是這道經典法式甜點的必須材料,減了香氣就沒了,你還要減嗎😂,烤這麼久沒有酒精的味道的哈
更多簡單易上手的食譜都在 IG: rachel_cookinglife,大家可以去追蹤我的 Instagram
瑞丘 IG:https://www.instagram.com/rachel_cook...
吃貨夫妻 IG:https://www.instagram.com/eatingcoupl...
松露肉絲炒飯: https://youtu.be/wQB42o615kA
香脆油蔥酥:https://youtu.be/DGidXVGDdoQ
松露炒飯作法 在 瑞丘Rachel Youtube 的最佳貼文
今天自己炸油蔥酥,簡單好上手,做出不焦不苦又香又酥脆的油蔥酥
拿新鮮剛炸好的油蔥酥,直接來做肉燥飯,真的是升級得美味!
『香菇肉燥飯』
💡材料
豬絞肉600g、乾香菇10朵、醬油100ml、開水400ml、油蔥酥適量、白胡椒粉一大匙、五香粉一大匙、八角一粒
💡作法
1️⃣香菇泡軟切丁,紅蔥頭切片之後炸油蔥酥
2️⃣豬絞肉倒入鍋子內,攤平後中火開始煎,之後翻面把絞肉炒熟,慢慢會開始出水,之後繼續炒炒到水份蒸發,會剩清的豬油後,倒入香菇丁拌炒,炒香後倒入醬油100ml,再倒入油蔥酥繼續炒一下,最後倒入開水400ml及一顆八角,拌勻後煮滾
3️⃣煮滾後移到電鍋的內鍋,外鍋2杯水,煮到電鍋跳就完成囉🎉
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松露炒飯作法 在 The Regina. Youtube 的最佳解答
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分享一週五天的午晚餐
不專業但是輕鬆簡單還算好吃!
菜鳥廚娘輕鬆學,注意料理安全,別讓自己受傷囉!
如有需要更專業詳細的做法可以參考google搜尋的食譜呦🙇♀️
▬ 星期一 Monday
🍳午餐:烤奶油吐司
/食材:全聯吐司,安佳奶油
/作法:冷凍吐司可直接放烤麵包機跳上即可
🍳晚餐:培根黃椒 #蛋炒飯 (食材可以換成自己冰箱有的也行)
/食材:培根、黃椒、蛋、隔夜冰過的白飯會更好吃
/作法:
1.培根、黃椒酌量切塊
2.熱鍋後下培根,培根稍微出焦香味後接著下黃椒拌炒
3.再接著下蛋稍為拌炒
4.適量加鹽與胡椒調味
5.下飯拌炒即可
▬ 星期二 Tuesday
🍳午餐:蜂蜜 #鬆餅 (如果要完全自製可以google搜尋鬆餅粉製作)
/食材:超市購買鬆餅粉150g、牛奶100ml、蛋1顆、安佳無鹽奶油
/作法:
1.鬆餅粉加蛋、牛奶均勻攪拌
2.無鹽奶油熱鍋下麵糊
3.兩面中小火煎熟即可
🍳晚餐:#芝心披薩 (鐵板牛柳 / 臘腸起司)12吋大小
/食材:
▴披薩餅皮:高筋麵粉120g、鹽2g、糖5g、乾酵母3g、橄欖油一匙、溫水70cc
▴披薩口味:牛肉、紅黃椒、料理用乳酪絲、莫札瑞拉起司、臘腸片、Saputo莫札瑞拉乾酪條、蕃茄糊
/作法:
▴首先製作披薩餅皮
1.混合30-40度左右的溫水、鹽、糖、加入麵粉、乾酵母搓揉成糰
2.成糰後加入一大匙橄欖油,搓揉十分鐘至麵糰表面呈光滑狀態,麵糰放入調理盆蓋上保鮮膜,室溫等待40分鐘發酵
▴發酵時間同時備披薩料:
鐵板牛柳口味
1.牛肉紅黃椒切塊
2.熱鍋下油、下牛肉、下紅黃椒拌炒
3.起鍋前加鹽與胡椒
臘腸起司口味
1.熱鍋加入橄欖油、砂糖、黑胡椒炒香
2.加入蕃茄糊、少許鹽拌炒收乾泥狀
▴開始做披薩(影片僅示範鐵板牛柳口味,但任何口味作法都一樣)
1.發酵後的麵團掍開、均勻戳洞
2.外圈包裹Saputo莫札瑞拉乾酪條做芝心使用(如果沒做芝心這部份省略即可)
3.鋪滿食材、撒上起司
4.送入烤箱240度20分鐘即完成
🍳馬鈴薯黑松露蕈菇濃湯(馬鈴薯可以比影片更多👌🏻也可以加入蘑菇)
/食材:蒜頭、奶油、鮮奶油、洋蔥丁、馬鈴薯、高湯、黑松露醬
/作法:
1.馬鈴薯切片、蒜頭洋蔥切丁
2.湯鍋內放入洋蔥、蒜頭、奶油炒香
3.放入馬鈴薯、義式香料拌炒
4.加入高湯燉煮後再接著加入鮮奶油繼續燉煮
5.電動打蛋器將馬鈴薯打碎、加入黑松露醬稍微燉煮即可
▬ Wednesday
🍳午餐: #法式吐司
/食材:吐司、牛奶適量、蛋1顆
/作法:
1.牛奶與蛋攪拌均勻
2.吐司沾滿牛奶蛋液後放置冰箱10分鐘
3.奶油熱鍋、吐司雙面煎熟即可
🍳晚餐: #番茄肉醬義大利麵
/食材:蕃茄糊、肉醬罐頭(原做法是絞肉,但我用家裡剩餘食材罐頭代替)、番茄醬、洋蔥、蒜頭、義大利麵條
/作法:
1.可同時煮義大利麵條、水滾後下麵條與少許橄欖油煮12分鐘左右
2.洋蔥蒜頭切細
3.熱鍋下油、蒜頭炒香
4.加入洋蔥炒香、加入肉醬、蕃茄糊與番茄醬
5.炒至收乾、起鍋拌入義大利麵即可
▬ Thursday
🍳午餐:蜂蜜 #舒芙蕾鬆餅
(影片有點失敗因爲我不太會切拌蛋白糊,所以有點消泡,另外太急著下麵糊了,分次加才會高挺)
/食材:牛奶40ml、蛋2顆、低筋麵粉30g、糖20g、無鹽奶油
/作法:
1.兩顆蛋的蛋黃蛋白分開、蛋白先放冰箱
2.蛋黃打散加入牛奶拌勻
3.低筋麵粉過篩加入,分打散無結塊程度靜置備用
4.蛋白使用電動打蛋器先低速打出氣泡
5.分次加入糖高速打發、蛋白霜需打到不會流動像鮮奶油樣
6.分次取蛋白霜加入蛋黃糊切拌均勻(我切拌失敗了所以有點消泡)
7.無鹽奶油熱鍋、麵糊分次下鍋
8.每次麵糊定型再慢慢加入
9.麵糊下完之後加入一點點開水蓋鍋小火慢煎、翻面完成即可
🍳晚餐: #上海菜飯
/食材:高湯、米、鹽、胡椒、培根(我用培根代替香腸)、青江菜
/作法:
1.先煮米,洗米後以高湯代替水比例加入米,進電鍋煮米
2.青江菜切細碎加入鹽、擠捏出水
3.切培根
4.熱鍋下油、煎培根
5.下煮好的白飯、胡椒拌炒
6.加入青江菜拌炒、加一點鹽拌炒(不用太多因為備料時有加了鹽),起鍋完成
▬ Friday
🍳午餐:氣炸法式 #小羊排
/食材:小羊排、鹽、香料
/作法:
1.羊排放入氣炸鍋、灑鹽與香料
2.氣炸180度10分鐘、翻面重複灑鹽與香料再氣炸十分鐘
🍳晚餐:仿雞三和 雞肉親子丼
/食材:雞胸肉、蛋、糖、鹽、洋蔥、日式醬油
/作法:
1.洋蔥切細、雞肉切塊
2.熱鍋下油、下雞肉煎7分熟
3.加入一大匙油後下洋蔥拌炒
4.加入1碗水、悶煮至洋蔥軟化
5.加糖、醬油、鹽拌勻,試味道並微調
6.均勻淋上蛋液蓋鍋關爐火悶2分鐘、白飯淋上即完成
🍳蘿蔔排骨湯(冷凍過的蘿蔔比較快軟)
/食材:豬排骨、高湯、蘿蔔、老薑
/作法:
1.冷凍一晚的蘿蔔切塊、老薑切片
2.滾水燙排骨、洗掉排骨血水肉渣
3.備一鍋新的水、加入排骨、蘿蔔、薑、高湯、中火煮滾
4.煮滾後加鹽調味小火續滾15分完成
❚ About My Look;影片行頭
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Hair Color|髮色: Happy Hair市府店 設計師Winnie
❚ This video is not sponsored.;非合作影片
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