#朝思暮想牛肉麵
#前巴伊姑娘今王氏廚藝
#清真美食
#到穆斯林朋友家做客吃流水席
日前跑到大安森林公園參加「一日穆斯林」活動，意外遇見二十年前，我與保師傅經常光顧，開在清真寺旁的巴伊姑娘餐廳老闆王夢龍。
非常想念他家的紅燒牛肉麵，水醃菜炒牛肉，糯米茶等，尤是牛肉麵與一般紅燒不同，牛肉經過清真規範放血，香料也比八角，花椒等多一點也輕一點，滋味醇厚，真情實意。
那日在市集相遇，王太太熱情邀請我們去他家吃飯，幾日後收到王夢龍傳來的邀請簡訊，天啊！居然是流水席，從上午10點半到下午3點半，敞開家門恭候客人。
我沒有穆斯林朋友，更不曾上門作客，本想婉拒邀約，但是看到菜單，我和保師傅決定厚著臉皮，再遠也要叨擾，因為實在太想吃牛肉麵了。
那日下著雨，依約抵達新店安康路上的公車站牌，王夢龍親自開車接我們返家，廚房設在院子𥚃擺滿大鍋小鍋，王夢龍迫不及待給我看雲南汽鍋雞，王太太和王大姊請我們點菜，是吃米線還是粑粑絲？一進門已有數十位朋友正在大快朵頤。
王夢龍的家宴流水席菜單如下：
臊子米干，臊子粑粑絲，叉燒牛肉麵，泰式娘惹麵，紅燒牛肉麵，清燉牛肉麵，搭配小菜有：炸牛皮，韓式泡菜，滇式醃菜等，還有西北馬家軍後代所做的包子與汽鍋雞。
跟不認識的人併桌吃大碗公麵，一開始還有點拘謹，但聊到吃的，話閘子停不了，牛肉麵裡該加水醃菜，辣椒，香菜才會好吃，炸牛皮就像炸豬皮，可以單吃也可以泡在湯麵裡吸汁變軟。
我和保師傅吃得飽飽，但對這場流水席感到莫名其妙，我們完全不熟悉回教，只見王大哥家裡十幾個位子，客人穿流不息，吃飽就走，沒有多做停留，好像家人般吃完飯各自散去。
王大哥說，穆斯林家經常宴客，這次邀請的都是去年一起去朝聖的朋友，與我同桌的馬大姊一會兒邀請我去清真寺逛小市集，一會兒說要帶我去桃園吃米干，牛雜湯，初次見面卻像朋友。
王夢龍十幾年前結束餐廳經營赴大陸發展，我從沒想過會再遇見他，吃他做的菜，今日重逢，感謝真主，也罩著我和保師傅，讓我們一飽口福！
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林家牛肉麵菜單 在 [食記] 林家牛肉麵台北醫學大學吳興街- 看板Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱：林家牛肉麵
消費時間：2016年/3月
地址：台北市信義區吳興街281巷9號
電話：0922-163-609
營業時間：週一 ~ 週日 11:00 am ~ 09:00 pm
每人平均價位：NT$ 170
可否刷卡：否
有無包廂：無
圖文好讀版：https://xnfood.com.tw/lin-beef-noodles/
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(圖一)店家招牌
說到林家牛肉麵，就不能不提一下它跟頗有名氣的林東芳牛肉麵之間的淵源了，這家店的
老闆是林東芳他爸爸，以前他以兒子的名字開了林東芳牛肉麵，做到有名氣以後，就交給
了兒子經營，自己再跑出來開了這家林家牛肉麵，這家店也是賽肥我小時候常常光顧的店
，以前還是他爸爸自己掌廚的時候，那湯頭獨特的中藥香真的很棒。
(圖二)店面門口
其實這篇食記賽肥我一直很猶豫要不要寫，因為現在林東芳的爸爸已經不親自掌廚了，可
能是因為年紀也大了，雖然人都待在店裡，但頂多是有精神的時候幫忙切切小菜盤，因此
牛肉麵的部分，現在的品質變得比較不穩定，有時候吃起來甚至會感覺到跟小時候的回憶
有一段距離。
(圖三)店內環境
店內環境多年下來始終如一，稍微顯得有些髒亂，但賽肥我小時候其實很喜歡這種餐點與
環境的反差，一家毫不起眼的小店面，煮出來的牛肉麵竟然跟頗有名氣的林東芳牛肉麵同
出一脈，哪有比這更令人驚豔的事情了呢？！因此小時候常常帶第一次來我家的朋友來吃
，每個人都是驚訝到不行阿哈哈！
(圖四)菜單
餐點以牛肉麵為主，分別有牛筋、牛雜、牛肚以及牛肉麵，另外可以選擇要陽春麵、細麵
或者是細粉，如果不想吃麵的話，還有專門為肉食主義者準備的牛肉湯，就是一整碗都是
牛肉的湯啦！
我們點的餐點如下 –
(圖五)牛肉湯細粉(小) $100
是說這家店最美味的地方，個人覺得就是它充滿中藥味的湯頭了，可是現在它的湯頭已經
沒有以往那麼濃的中藥香氣，味道淡了許多，且就像之前說過的，現在品質不太穩定，這
次去吃的時候運氣比較不好，湯頭很明顯的過於油膩，膩膩連一半都沒吃完。
(圖六)牛肉湯(小) $150
這家店的另一個特色就是，它的牛肉切法頗為特別，使得牛肉吃起來非常鬆軟好入口，這
道與牛肉麵細粉也是一樣的問題，湯頭過油，是說本來就是都用同一鍋湯啦哈哈！好險肉
食如我還是把它吃光了。
(圖七)滷蛋 x 2、豆干 x 2、花干 x 1 $90
最後來就是每次來一定要切一盤的小菜啦！以前來吃必點花干，因為那沾滿湯汁的花干真
的是超好吃，現在吃起來比較普通一些，但也不會難吃。
總結：
這家店之所以會在美食給三顆星的原因，是因為它現在真的沒有以前那麼好吃了，且餐點
的味道不太穩定，有時候來吃還不錯，有時候卻差很多，因此就給了中庸的三顆星，不過
賽肥我三不五時還是會來吃啦，誰叫它是陪伴我長大的巷弄老味道呢！
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