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我們全家每天都有喝優酪乳的習慣，最喜歡喝的就是光泉優酪乳，除了天然好喝，還含有豐富的益生菌，可以調整體質、幫助消化順暢，簡單就好消化～
疫情期間我還會運用光泉優酪乳，做成甜點或輕食料理，作為食材當然要選擇簡單、天然的成分，帶給身體健康的營養，光泉優酪乳成分單純，沒有添加香料、色素，讓小孩子喝最放心了，晴寶她們最喜歡我用草莓綜合優酪乳做的「奇異果草莓優酪乳果凍」了～
做法超簡單的，只要準備光泉草莓優酪乳、果凍粉或吉利丁粉、簡單的奇異果或是其他水果就可以來製作～
還可以找小朋友一起參與製作簡單親子料理，小朋友會覺得好吃又好玩～
#光泉草莓綜合優酪乳 裡面真的有草莓果肉，小朋友最愛的口味～
另外還有#光泉蜜桃綜合優酪乳都是用果汁的甜，沒有額外添加砂糖
#光泉原味優酪乳，每mL有一億個乳酸菌，早餐或做成點心都超方便。
每個口味都好喝又健康，大人小孩都喜歡～
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果凍 吉利丁 粉 在 Re: [問題] 請問奶酪的吉利丁以及洋菜問題- 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《yiruc (愛麗絲是貪吃鬼~)》之銘言：
: 做奶酪用洋菜代替的話
: 我想會變成脆脆的口感吧
: 那吃起來會像有奶味的洋菜凍吧
: 還是要用吉利丁啦~
我也有慘痛的失敗經驗orz 做出來真的是脆脆的orz
最近板上問這種問題的版友很多 回應的版友也很多
請多爬文 不要再重蹈覆轍了orz
: 我之前也用過吉利丁粉做果凍..但是不管分量怎麼調整
: 就是失敗了..完全不會結凍
: (後來一氣之下...整包都倒下去了..還是不結凍,超氣的啦)
: 我想用吉利丁片會比較好耶
吉利丁片真的比吉利丁粉做的好吃 而且不會融化不全
我有過y大同樣的狀況 怎麼加吉利丁粉就是不結凍
後來看書才知道
如果用吉利丁粉 要把粉灑進水裡 而不是把水加入粉中
不然會外圍先接觸到水的吉利丁就會變成一層QQ的外皮 但是裡面還是粉
不管怎麼攪拌 都還是變成一坨一坨或者一大顆一大顆的粉 很難融化
最後你的果凍或者奶烙就會變成像勾芡失敗的玉米濃湯
雖然稠稠的 但就是凝結不起來
: 我因為我男友以前在食品工廠做西點師傅..工廠裡都是用吉利丁片的
: ※ 引述《happystart (星星)》之銘言：
: : 最近想學做奶酪 ..跑去松青買吉利丁
: : 可是發現他賣的是吉利丁粉一小盒75元
: : 吉利丁和吉利丁粉有不一樣嗎
吉利丁片和吉利丁粉使用的分量是差不多的(以重量而言)
但用吉利丁片容易精確的調整份量
(一片大約1.5~2.5g 看你買的包裝 我買的是10片25g)
以300ml的水量/果汁量而言
若使用兩片吉利丁(吉利丁粉4~5克) 會做出液狀的口感
好像隨時會從湯匙上滑下來似的 可以做成用吸管喝的果凍
若使用三片吉利丁(吉利丁粉6克) 會比較像奶烙的口感
細細滑滑的 用湯匙挖取無法完全保持原型 但是又有某種程度上的彈性
若使用四片吉利丁(吉利丁片10克) 會做出更有彈性和硬度的果凍
用湯匙挖取 會保留稜角 吃起來有點像蒟蒻果凍再軟一點
吉利丁粉的話 沒有電子秤的人大都用匙為單位吧 一大匙15ml 一小匙是5ml
但是不知道密度的狀況下 體積不等於重量 誤差比較大 所以失敗率也高
買一個上千塊的精密電子秤也不划算 所以還是建議使用吉利丁片
我最近常做奶烙
250ml的牛奶+150ml鮮奶油+35g糖 使用3片共7.5克的吉利丁片
做出來的口感和餐廳吃的芒果奶烙硬度差不多 可以讓大家參考一下
如果要用果汁 汽水 酒等不適合加熱的材料
用熱水融化吉利丁和糖之後再加入果汁
減少果汁被加熱的時間 就能保持原料的香味
有興趣可以去書店找這本書
東販出版 透明的誘惑-果凍-信太康代 88元
裡面使用不同的凝固材料 主要使用吉利丁(就是明膠) 洋菜
也有葛粉 蕨粉一些比較日式的材料
雖然書很薄 但是她會教你如何改變水和凝膠的比例和改變形狀製作出不同的果凍口感
只要參考不同硬度果凍的凝膠使用量 口味依照自己的喜好稍作更改
像是減糖 加鮮奶油 把裡面的果汁改成別的口味 換一下配料 就是自創的食譜了
在這本書中 洋菜和寒天是一樣的東西 (有材料的包裝圖)
by the way 吉利丁和吉利Ｔ是不同的
吉利丁是動物性 做出來的口感比較有彈性
吉利Ｔ是植物性 做出來的口感和洋菜凍類似
我不知道吉利Ｔ等不等於洋菜 但是我做出來的口感還滿像的
: : 吉利丁大概是多少錢阿？？
吉利丁片通常一包十片 40元
我買的是長條型的 約25g 烘培用品店和手創館買的到
有些百貨公司的超市也有賣 像是city'super就有賣
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※ 編輯: sida0312 來自: 220.135.112.209 (09/08 15:44)
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