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這些天，室內溫度降的明顯，低溫又潮濕，簡直要凍僵，此時電暖爐和電磁爐便是最實用的家電，一邊溫著身體喝著熱湯，多暖。
分享的這款火鍋湯頭，雞湯底，用味噌調酵香和鹹味，再選蜂蜜和牛奶潤化口感，我喜歡微微飄出的酒香，所以滴點清酒，最能相互提升風味的蔬菜是南瓜和白蘿蔔，別略過了。
| MH雞湯火鍋、柚子胡椒沾醬
取一湯鍋混合高湯和水，滾起後轉小火，溶化味噌和蜂蜜，加入牛奶均勻混合，放蔬菜慢煮到熟，起鍋放到電磁爐前，加清酒和黑胡椒。
雞高湯(有鹽) 500g
水500g
味噌1tbsp
蜂蜜1tsp
全脂牛奶30ml
清酒1tsp
黑胡椒現磨 1/4tsp
#京都 #柚子元 #ゆず元
#先斗町 #河原町 #中京區
#京阪本線祇園四条站
講到京都有哪個美食味道
回台灣後會特別想念的？
柚子元 就是一個立馬浮現的餐廳了！
柚子元 主賣柚子火鍋🍲
這個柚子跟台灣中秋節柚子是不同的
實際上更像柑橘🍊+檸檬🍋的特有酸味青柚子
主要的食材可選豬肉、雞肉、鯛魚
三種食材都很搭這又酸又鹹的柚子湯頭+柚子胡椒沾醬
對我來說的排名則是🥇雞肉🥈豬肉🥉鯛魚
但純粹個人口味喜好
不知道怎麼選的話
直接點綜合口味吧～😌😏不會失望的😽
最後還要留點高湯 來個柚子雜炊
口味極重
那味道真的吃過一次
久久不能忘懷😋
店裡面另外有柚子餃子🥟🥟🥟
多人再點來分食嚐鮮就好😏
若是一人來吃 可以先從柚子拉麵🍜試試口味～
還有！既然都以柚子為店名
店內當然有柚子酒！品種多達近十種
一定要點杯柚子酒來配🍹
整個柚柚柚(yoyoyo)到一個高點🤟🤟
曾帶過不同朋友來京都👭👫👬
朋友們竟然分別都說 真的極度想念這一味😱
畢竟台灣吃不到類似的味道～
但也有吃比較清淡的朋友
會被這口味嚇到😂😂
所以 請自行評估囉～
(既然⋯都看到這兒了，如果喜歡❤️這食記⋯
離開前請給這篇一個讚吧👍🤟😽)
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👁🗨 柚子元 先斗町 / ゆず元
📍京都市中京区先斗町四条上る鍋屋町212
📍 https://goo.gl/maps/SWbyM9vJwkxC6jdB6
⌚️17:00-23:00
📅 週二公休
☎️+81 75-254-0806
🍋 https://kiwa-group.co.jp/yuzugen_pontocho/
🍋https://www.facebook.com/yuzugen.pontocho/
🎏綜合柚子鍋 ¥2800円/1人份
🎏柚子餃子 ¥580円
🎏柚子酒 ¥650円
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#京都美食 #我是火鍋控
#米以食為天 #食不相瞞
#米食任務京都篇
【人良油坊 × 日本伺菜師 in 台北】
大家好〜！暑假的開始，人良油坊與 Omijika Mame 以及Mao Omijika Ikeda合作企劃，邀請三位日本伺菜師來台，教您『最美味的』吃法，以及如何美味與營養兼得！
如果您：
・孩子挑嘴，討厭蔬菜?!
・擔心營養不均衡?!
・餐桌上的菜色老是一成變?!
破解挑食，均衡營養，
讓日本伺菜師教您愛上蔬菜的料理！
親子同樂！名額有限，請儘速報名：
https://reurl.cc/EME71
⭐︎7/16(二) 18:30〜Buffet MENU⭐︎
1. 家常豆腐泥拌菠蘿
冰冰涼涼的家常豆腐泥拌菠蘿解膩又開胃，
非常適合炎炎夏日！
2. 冷涮豬肉沙拉(搭配柚子胡椒沾醬)
3. 日式健康蒸什錦野菜(附兩種沾醬)
4. 甜薯生薑什錦天婦羅拼盤
5. 苦瓜香肉捲
6. 清爽蕃茄風味素面
7. 野菜握壽司
8. 當季鮮果凍&生薑費南雪
＃Omijika #日本伺菜師 ＃愛上蔬菜
最近的高麗菜真的好盛產,我們一起來幫助農民,多多吃高麗菜喔. ^-^
分享2道實用的高麗菜料理,高麗菜肉絲炒麵 & 高麗菜蝦仁煎餅 ,希望大家會喜歡喔.
所需材料
高麗菜蝦仁煎餅:高麗菜 200公克 , 洋蔥50公克 , 紅蘿蔔絲 30公克 ,蔥2支 ,
蝦仁 100公克 , 低筋麵粉 100公克 , 玉米粉 2大匙 ,水100公克 ,雞蛋1顆,
鹽1/2茶匙 ,白胡椒粉 1/4茶匙 .
沾醬:醬油1大匙 , 蒜細末 1茶匙,蔥末 2大匙 , 香油1茶匙 ,烏醋 1/2茶匙 .
開水1大匙 (開水可依個人口味調整)
高麗菜肉絲炒麵 :高麗菜 200公克 , 油麵300公克, 豬肉絲 100公克 , 蔥3支,
洋蔥50公克 , 紅蘿蔔絲 30公克,蠔油2大匙, 醬油1大匙 , 烏醋1茶匙 ,蒜末1茶匙
水100cc.
醃料:米酒1/2茶匙 ,鹽1/2茶匙 ,香油1/2茶匙 ,糖 少許, 白胡椒粉 少許,
太白粉水: 太白粉1/2茶匙+水1茶匙
家常菜系列:
https://youtu.be/UeZMA75QYSo 古早味筍干滷肉
https://youtu.be/GypJSO9IcRw 家常三杯雞
https://youtu.be/Tgh-qBr-BVA 萬用蕃茄肉醬
https://youtu.be/kuJJxWWz9WQ 砂鍋魚頭
https://youtu.be/U6Z6A4aPht4 梅干扣肉
https://youtu.be/67xDOv44wOU 咕咾肉
https://youtu.be/UN_8yL3kXYA 蒜香鮮蝦粉絲煲
https://youtu.be/Fb-wdiUWTk4 豆豉鮮蚵
https://youtu.be/PdP-iz9rUWk 魚香豆腐
https://youtu.be/R_YK5ONo4UE 芋頭米粉湯
https://youtu.be/Oi9TWDcP4-0 芋泥球
https://youtu.be/PL-7g8XadO0 鹹酥雞
https://youtu.be/YMQ0kec7R80 爌肉飯
https://youtu.be/mPGlRCJ4HGI 蘿蔔泡菜
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#邱韻文 #電鍋123 #廚娘Olivia #夏日小菜 #電鍋料理
📍柚子胡椒雞絲豆腐
嫩豆腐 一盒（約300g）
雞胸肉 約100g
柚子胡椒 1大匙
柚子醋 1大匙
日式醬油 2大匙
香麻油 1大匙
青紫蘇 兩片
1.雞胸切絲，和所有醬料拌勻。
2.嫩豆腐切片盛盤。
3.放上雞胸，淋醬汁並綴以青紫蘇。
💡什麼是柚子胡椒
柚子胡椒是由辣椒、柚子皮和鹽，經過發酵而成。在網路或日本超市有很多選擇，全聯也買得到。
💡柚子胡椒買回家還有什麼用法
可以調制日式沾醬，
吃火鍋、關東煮、搭配烤魚都好。
柚子胡椒一茶匙，蔥花一大匙，
白蘿蔔兩大匙，柴魚醬油三大匙。
💡如果不用柚子胡椒和柚子醋，
有什麼可以替換的醬料？
柚子胡椒可以換成一大匙的白芝麻醬
這樣就變成很常見的和風胡麻醬。
柚子醋可以用米醋或日本醋代替。
💡哪裡買青紫蘇
日本或進口超市可以買到盒裝的，
我更喜歡在花市的香草舖買盆栽，
很多日式料理都可以用來裝飾增香。
💡青紫蘇可以用什麼代替
少少的蔥絲、細香蔥、金桔
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博多風水炊鍋是利用雞肉，蔬菜和水做成的火鍋，湯頭不加任何調味，是道完全以食材取勝的料理。吃的時候搭配點橙醋、柚子胡椒及醬油享用。
食光的水炊鍋做了一點改版，雞肉跟雞肉丸子加了點玉米粉煎炸，增加香氣，增添不同的風味。
食譜示範：Syou（しょう）老師
粉絲專頁（G.F 料理 Goût Festin cuisine）https://www.facebook.com/GF-料理-Goût-Festin-cuisine-727353257637082/
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「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師
每百公克雞腿肉約142大卡，蛋白質含量約20.4公克，脂肪含量約6.1公克；雞肉本身營養價值豐富，是優質蛋白質的來源，也含有維生素A、維生素B群、鈣、鎂、鐵、銅、鋅等營養素，今天透過博多水炊雞肉鍋，跟大家介紹特殊營養素－中短鏈胜肽（Peptide），是界於蛋白質與胺基酸之間的組成，2個胺基酸的結構為雙胜肽，3個胺基酸的結構為三胜肽，多個胺基酸結構為多胜肽，通常超過百個以上胺基酸會被視為蛋白質，這種胜肽（Peptide）結構通常具有調節身體機能的效果，也是雞湯或雞精被當作滋養料理的原因；營養師小叮嚀，吃雞肉料理的時候，要記得把肉的部分一起食用，才能補充足量蛋白質喔！而且烹煮雞湯時，容易為了調味，加入過多的味精、鹽巴，根據衛福部建議，每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克（即6公克鹽），如果攝取過量，容易影響體內水分代謝，進而造成水腫，長期累積會導致高血壓風險喔！
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Ingredients:
2 chicken legs
A half of Cabbage
A bunch of Japanese mustard
A hard bean curd
Sliced green onion
A bunch of enokitake
A half of Hon-shimeji
A tomato
30g corn flour
Adequate amount of white pepper
Adequate amount of salt
An egg.
Some Yuzu zest
Ponzu sauce
Yuzu zest
Soy sauce
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食材:
雞腿前段部分 2塊
水菜1把
白菜 1/2顆
牛番茄 1顆
板豆腐 1塊
金針菇 1把
鴻禧菇1/2顆
蔥1根
雞肉丸食材
雞腿軟骨部分2塊
玉米粉 30g
白胡椒粉 適量
鹽 適量
蛋一顆
柚子胡椒少許
沾醬食材
柚子胡椒
醬油
橙醋
1.番茄切塊、水菜切段、蔥切段、白菜及板豆腐切塊（板豆腐用噴槍炙燒表面），備用
2.將雞腿筋多軟骨的部位取下，其餘備用
3.軟骨部分放入調理機，加入胡椒粉、鹽、玉米粉、蛋，打勻
4.用刮刀取出，揉成球狀，熱油炸至上色備用
5.前面剩餘雞腿，熱油，將雞腿皮的那面沾上玉米粉，用半煎炸的方式將表皮炸至八分熟後取出備用。
6.將食材全部擺入鍋內，加入水後，開火煮熟即可
4.沾醬：柚子胡椒以及橙醋➕醬油
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