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🏠防疫在家吃
🐟鰻魚柳川鍋
🐖味增烤松阪
🥬蒜炒A菜
今天晚上走日式風
 🐟鰻魚柳川鍋
這道料理是我在拍戲那段日子的Comfort food ，雖然是一道日本料理，第一次吃到它卻是在紐約，那趟旅行回來後，我就一直馬不停蹄的拍戲，所以每次很累很累的時候，我就會做這道料理，來滿足一下自己，回憶旅行中的愉快時光，我通常是做成蓋飯，蒲燒鰻甜甜的醬油味加上滑蛋的口感，配上香噴噴的白飯，吃完超滿足的，很能療癒那時疲憊的身心。後來也成為我兒子常常吃的家庭料理。
對我來說，許多料理都有滿滿的回憶，是我收藏時間與空間的記憶拼圖。
作法：下一點油炒洋蔥絲，加入200 CC日式高湯，再加一大匙的日式柴魚醬油，一大匙味淋，一大匙米酒（有清酒就更好了）再加入切成細絲的牛蒡，將洋蔥和牛蒡煮軟之後，放入鰻魚加熱，最後把蛋液淋在鰻魚周圍，讓蛋吸收湯汁，到適當的熟度之後就完成了。
#大嫂研究所
#醫次搞定

【鰻魚柳川鍋】
一般食材
鰻魚 1 條
洋蔥 1 個
雞蛋 3 隻
鰹魚高湯 150 毫升
日本豉油 2 湯匙
日本料理酒 1 湯匙
味醂 2 湯匙
黃糖 1 湯匙
蔥 適量
詳細食譜：http://bit.ly/3nSQtL3
【🌸✨浜燒の樂】
南瀛水產佈置洋溢東洋氣息，木製的餐桌配上七彩繽紛的和風掛畫，周圍也是🎉打卡位。
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🦀軟殼蟹沙律 $98
薄脆的粉漿包裹著厚身蟹腳，入口熱燙，質感酥脆。沙律菜與脆卜卜軟殼蟹結成爽脆配搭，💕滋味的開端。
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🦞龍蝦鍋$398 (烏冬+$30)
龍蝦巨型吸睛，傳來陣陣鮮香，清湯清徹鮮甜，有暖笠笠的感覺。龍蝦肉挺身彈牙，✨挖出金黃蝦膏，細滑咸香。把蝦膏拌合煙韌的烏冬，每口都伴隨著鮮香，💋令人回味!
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🔥蚧味噌甲羅燒 $156 for 2
把蟹甲羅放在烤爐上，用上蟹籽、金黃蟹膏、🦀蟹肉及鵪鶉蛋等，盛一口蟹黃，綿稠蟹肉加上蟹籽卜卜脆，🤤滿腔濃郁鮮香，令人垂涎!
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🐚蟶子王 $168 for 2
在高温下，蟶子慢慢綣縮，倒上少許清酒，入口鮮甜爽口，清酒令肉質更油潤，🤩加上香蔥提升，吃得暢快!
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🍤什錦天婦羅盛合 $198
天婦羅有多款: 紫薯、南瓜、大蝦、魚柳及秋葵等，粉漿厚薄有致，南瓜濕潤，大蝦肥美彈牙，喜歡紫薯💜清甜的味道，口感不油膩，做得出色。
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🥘柳川滑蛋鰻魚 $138
柳川鍋用上鰹魚高湯及味醂等，鰻魚軟嫰無骨，配上香甜洋蔥和濃郁的醬汁，😇蛋絲吸收甘甜精華，窩心滿足。
🏡餐廳：南瀛水產 (尖沙咀)
🍴地址：尖沙咀金馬倫道5號太興廣場5樓
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鰻の柳川鍋の作り方の動画です
7月28日（水）は土用の丑の日です。
超簡単なので是非作ってみてください。
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レシピ：https://cookpad.com/recipe/6878437
ブログ記事：https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12688091621.html
0:00 オープニング
0:41 鰻の下処理
1:06 ゴボウのささがき
1:47 本調理
3:57 完成
鰻の柳川鍋（2人分）
鰻：1尾
ごぼう：1/2本
玉子：1個
水：200㏄
ほんだし：小さじ1/2
醤油：大さじ2
酒：大さじ1
みりん：大さじ2
三つ葉：適量
粉山椒、七味唐辛子：お好みで
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How to make Unagi no Yanagawa Nabe.
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Recipe in Japanese：https://cookpad.com/recipe/6878437
Report in my blog：https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12688091621.html
Unagi no Yanagawa Nabe(for 2 servings)
1 eel
1/2 sticks burdock
1 egg
200 ml water
1/2 tsp Hondashi
2 tbsp soy sauce
1 tbsp sake
2 tbsp mirin
some Mitsuba
some Sansyo, Shichimi Togarashi
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BGM：☆(Star): https://www.youtube.com/watch?v=wVI98i6vigc
http://commons.nicovideo.jp/material/nc151
作曲/演奏(Composition/performance )：igrek-U
http://www.youtube.com/user/igrek2U?feature
東京、立石の鶏半身揚げの名店「鳥房（とりふさ）」のお通しの再現にチャレンジしてみました。砂糖は半分で良いかもしれません。
とりそぼろはショウガのすりおろしを入れるとより美味しくなります。
前 イワシ柳川鍋→https://youtu.be/0mcj07WBQ4k
次 ハタハタ丸干し→https://youtu.be/wefaJ108pjw
Mail: [email protected]
江戸時代は節分でイワシの頭を使ったため、節分にイワシ料理をよく食べたのかもしれません。
前 牛すじ煮込み→https://youtu.be/BpoNDSBq-UE
次 とり時雨煮、とりそぼろ→https://youtu.be/HKv6D7BjdDQ
Mail: [email protected]
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