#時事求世 42
從時事看世界遺產:下龍灣(1994)
如果真的有造物者存在,那麼世界的廣袤大地就是一張紙,大自然的種種力量,肯定就是造物者的畫筆,而隨著地質構造的不同,所造就的景觀,就是在這張畫紙上留下的筆跡與印記。
石灰岩便是一種非常特別的岩石,追溯其前身,通常是海洋中生物體的殼體或骨骼,這些生物吸取海水中的二氧化碳與鈣質,轉化為主要成分碳酸鈣,而這些生物在死後殼體堆積在海床中,隨著陸地上升,海水退去,在適當的壓力下搖身變為堅硬的沉積岩石塊。這些石塊看似堅硬,但卻也十分「脆弱」,天不怕地不怕,最怕的就是看似柔弱的水,尤其是帶有酸性的水。因為碳酸鈣非常容易溶於水中,不過一旦水中所含的碳酸鈣過於飽合時,就會沈澱形成石灰華,或隱藏在石灰岩洞中的地形景色。最常見的便是幾種石灰岩景觀,一是從洞頂垂滴下來,逐漸長成像垂掛的冰柱,稱為石鐘乳;二是垂滴到地面,再由下往上逐漸沉澱堆疊的,稱為石筍;三是沿著洞壁滲流而下,經沉澱結晶形成一串串珠簾的是石簾。
下龍灣(Ha Long Bay)位於越南東北部的南中國海上,整個海灣為1969個大大小小不等的島嶼所形成,正可為「星羅棋布」這句成語做了最好的詮釋。絕大部份的島嶼都無人煙,也因此而得以保持原始的自然風光。下龍灣的『Ha』是下降的意思,『Long』是龍,下龍灣古時名稱很多,在10世紀之前名為安邦、綠洲、綠海,後曾稱玉山、玉水,傳說上天遣神龍下凡,降臨北部灣,助越南人民抵抗外敵,龍口吐出顆顆龍珠打擊侵略者,龍珠落入海中,化為岩石,聳立成山,後人將龍珠落海之處稱為下龍灣。
這樣破碎的海岸帶與小島,原來是歐亞大陸的一部分下沉海中形成的自然景觀,其地質年代可追溯至250萬年至280萬年前之久,而岩性又是屬於石灰岩,經由海水的不斷侵蝕,形成了今日所見鬼斧神工般的造型。有人說,下龍灣不管在地質構造和景色上,都和桂林的漓江風光相類似,因此贏得了【海上桂林】的美名。尤其在海上起霧的日子,奇岩怪石描繪出有如中國山水墨畫的意境,就算在晴朗無雲的天氣裡,這一座座在海中兀自崢嶸的峰巒,也給人遺世獨立自成一格的感覺。
下龍灣與越南歷史有著許多關連性,不僅是著名的古代商業港,更被考古學者證明是當地人類的搖籃。下龍灣不僅景色渾然天成,也由於地形的關係而形成一個天然的天險,越戰時很多人把這裡當做防空洞來躲藏,加上下龍灣靠近中國邊界,位置敏感,美軍不敢輕舉妄動,所以才得以保留完整樣貌至今。還好當時戰爭並沒有造成這些千百萬年自然景觀的破壞,否則一旦失去,這些美景可不是用人工造景就能彌補回來的!
也就是這麼獨特的景觀,不管遠觀近看,都能成為電影取景的好場景,像是007系列電影的明日帝國,片中媒體大亨的隱形船就是藏身於此,而法國電影「印度支那」中,這些小島的洞穴又成為男女主角的愛情庇護之所,屢屢在電影中出現,哪怕是驚鴻一瞥,也能夠不假思索一眼就認出來這片綺麗的景觀。
但隨著周邊地區工業的發展,工業污染所造成的酸雨,大量在遊輪上過夜遊客所造成的廢水汙染,也悄聲無息的侵蝕著這片山水,紅顏之下,是否薄命?且看恩客是否手下留情。
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅Topaau土炮,也在其Youtube影片中提到,十多年前的合益泰,仍未被米芝蓮推介加持,口碑好,已吸引不少人無懼跨區,也要慕名一試,亦不顧排隊買腸粉之苦,為的也只是那五分鐘:捧著膠碟,霸一巷角,以最短時間用竹籤掃開白雞皮紙,穿過輕煙,將腸粉飆進口中,讓舌尖上的白滑薄暖香,瞬間排解生活壓力。 於網上一搜,不少網民為揭開腸粉的好味真相,不惜爭辯得...
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[110.07.20] 市議員李順進繼七年前爭取退縮 高雄機場南側圍牆 (飛機路) 增加2米寬綠地及藝術圍牆壁綠美化案,近年再全力推動機場北側圍牆美化!經陳市長、觀光局周局長、賴瑞隆立委等支持預算、及里長策助,終於再爭取 635 米機場北側圍牆 (大桂林等五里 六米農路) 彩繪!在李順進議員及賴瑞隆立委服務處等各單位參與討論,促成 110/07/20 開工,為社區帶來高雄特色及在地文化 (機場咖啡、文資建設 ...) 彩繪藝術。而機場北側圍牆沿線同時在推動、監督、辦理六米自車步道綠化,期望為大小港地區帶來更多城市美化、環保優質空氣品質而努力
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台灣小桂林?十八羅漢山!
T小編今日要帶大家走入超自然(不是那個靈異現象的超自然啦!)的地方-十八羅漢山!這地方不遠,就在茂林國家風景區裡頭,距離六龜市區根本只有短短的15分鐘車程!是的,小編曾在這條馬路上騎著摩托車奔馳過…
十八羅漢山的景色有乾季和雨季之分,一年四季都會看不一樣的景緻和生態,小編上回跟著解說員阿木哥在溪谷和隧道漫步,阿木哥對於隧道內的風化環、倒掛在隧道內的蝙蝠種類、U型谷裡、山坡邊上的大小動植物介紹之詳盡,簡直就像是在驕傲的展示自家小孩有多可愛!
小編曾好奇問過為什麼會在這裡鑿隧道但又廢棄了?原來是因為六龜在日治時期曾製作過樟腦油,隧道作為當時的主要道路把六龜的樟腦油運送出去!現在不再使用,就變成了蝙蝠居住的好地方啦!
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跟著董事長遊台灣,T小編就是想預告,茂林線也在摩拳擦掌準備上線了!快點跟緊粉絲專頁,隨時準備報名跟著董事長到處走走啦!
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十多年前的合益泰,仍未被米芝蓮推介加持,口碑好,已吸引不少人無懼跨區,也要慕名一試,亦不顧排隊買腸粉之苦,為的也只是那五分鐘:捧著膠碟,霸一巷角,以最短時間用竹籤掃開白雞皮紙,穿過輕煙,將腸粉飆進口中,讓舌尖上的白滑薄暖香,瞬間排解生活壓力。
於網上一搜,不少網民為揭開腸粉的好味真相,不惜爭辯得面紅耳赤,有人說腸粉從潘記粉廠訂購,有人則說是小店自家製;有人稱秘密在「豬油」,這邊說是搓腸粉時下了豬油,那邊說是芝麻醬用豬油拌勻,才造就這麼細致、幼滑⋯依我說,一於少理傳言,專心歎腸粉吧!
小店倚巷而建,只吃腸粉,立食就最方便,價格便宜,十蚊便有交易;想慢慢歎,或跟長輩、友人同行,堂食是不二之選,享受腸粉之餘,建議額外點客「蘿蔔、魚蛋、豬皮」,細味舊區小店的風味。「嚓嚓嚓嚓嚓……」坐在店內亦能聽到清脆的剪腸粉聲,腸粉姨姨手起腸粉落,白滑腸粉瞬間端到枱上。堂食有堂食的自在,因為可以自由混醬,秘製芝麻醬、甜醬缺一不可,最後灑上酥香白芝麻,未食已倍感滿足。腸粉不能單以滑溜來形容,而是滑中滲出淡淡米香,然後是絲絹般的芝麻醬跟酒香甜醬流入喉嚨,滲出似有還無的豬油香,這是到別家腸粉店找不到的味蕾體驗。
「蘿蔔、魚蛋、豬皮」,其湯汁稠濃,不是腩汁,亦非沙嗲汁,嚐得出有份老火湯的溫暖,雖然還有半滴味精,卻可嚐到濃郁的老薑香氣。蘿蔔清甜軟腍,盡吸湯汁鮮味;豬皮厚薄適中,爽滑彈牙、掛汁能力高;魚蛋爽彈,吃時蘸點湯汁,味更鮮。
合益泰小食
地址:深水埗桂林街121號地舖
電話:27200239
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栗子當造,街市不少檔口都有栗子售賣。市面上一般最為常見是桂林錐及油栗。桂林錐外形較圓渾,體質較小,果殼呈紅褐色,普遍約3cm大小,味道香甜粉糯,烹調時間短,適合炒及燜;油栗是板栗其中一款品種,果粒較大,有一邊是扁平如皮,果殼黑褐色,肉質較實,烹煮時間較長,比較適合煲湯;炒栗子檔口則常用板栗中的油栗或房山栗,果粒小果肉有糯性,炒後味道最出色。
除了品種不同質感不同,挑選栗子也有技巧。有殼的栗子最好選擇色澤光亮,然後輕力敲或按外殼,感到實淨的就代表水分足,肉質佳;外殼腍身鬆散,即代表水分流失,果肉或已壞。不過街市多數售賣半殼或去殼淨衣,在挑選上就方便很多,只要觀察有沒有出芽、黑點及蟲孔,就能分辨好壞。為求方便,不少人會買去殼去衣的真空包栗子,雖然能一眼看到栗子有沒有變壞,但栗子離殼後,水分會慢慢流失,味道隨之變淡,所以建議買後放雪櫃冷藏,拆封後即要三天內食用。
買回來後仍怕走漏眼?可以放進水裏,浮上水面的代表空心果肉少、營養不良,煮後或帶苦味,這些就可事前處理掉。
不說不知,栗子都有公乸之分,公是呈扁形,乸是呈扁圓狀,有中菜師傅指乸的味道是粉甜,公的味道則清甜。
採訪:劉明慧
攝影:周義安
阿濤菜檔
地址:旺角奶路臣街2號D對出檔口
皇甘栗鮮炒乾果專門店
地址:大埔富善街39-41號地下
營業時間:9:30am-6:30pm
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「我覺得做飲食難過金融。」Winson苦笑道。過去十多年來,Winson一直在屏幕前與數字搏鬥,大大小小的股市起跌都經歷過,但這些風浪沒有把他捲走,相反地,面對着一間百呎小店,他卻頭痕起來。
Winson從事金融行業十三年,每次遇到熊市時,他寧願不賺佣金,跟客戶說明未來市況會轉差,叫大家清貨,自己就不工作,躲在家中煲劇、睡覺。「覺得自己總是無所事事,很浪費時間,所以我決定今年做一些有意義的事情。」恰巧他們一家要到杭州旅遊,在當地酒店附近見到有一間人龍店,主打拔絲蛋糕,Winson一試愛上,決定在杭州拜師學藝,回港開一間烘焙店。
拔絲蛋糕起源於台灣,在蛋糊中添加了極幼細的雞肉鬆,撕開蛋糕時會有細緻的牽絲,視覺效果甚佳。蛋糕非常鬆軟,口感亦不粗糙,吃到尾有一些肉鬆的咬口,並帶有少許肉香的餘韻。
雖然主打食物已定好,但開店前繁瑣事沒完沒了,找鋪位、找師傅,開業後找生意、找新意,「以前大多坐在辦公室內,邊歎冷氣邊看屏幕就可以,現在很不一樣,每日要面對不同客人,自己要做銷售員推介產品,又要擔心營業額不夠、食物水準稍有差池。」Winson一邊做訪問一邊瞻前顧後,留意住客人的反應。
他說做金融和做生意最大分別在於,買賣股票隨時可以離場,今日買,即日就可以清倉,而做生意一旦開始了,就要用一段很長的時間去經營,靠努力打拼去創造出屬於自己的成就。Winson坦言:「這盤生意都投資了三十多萬,如果投資三十萬到股票市場,只要抓緊一個機會,回本一定比創業容易和更快。但是在股票市場賺到的只是錢,這裏賺到的是經營的經驗和人情味,無論成功與否,我覺得也會有一個很大的價值。」
榮家糕點烘焙店
地址 :深水埗桂林街50A號地下2號鋪
電話:6698 0228
營業時間:星期一至日12nn-10:30pm
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採訪:黎芷縈
攝影:馮逸家
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