#身為爸媽都是宜蘭人的偽宜蘭人
#不久前才知道溫泉蔬菜這東西😂
📍說到宜蘭礁溪➡️直接就是溫泉!!
除了可以泡熱熱、給魚吃腳、還能吃溫泉菜~~
想不到吧~礁溪農民拿溫泉種菜🥬♨️
📍礁溪溫泉四寶:空心菜、絲瓜、番茄和筊白筍
當然不是50度的溫泉水直接澆下去🔥
會在旁邊用冷水或冷空氣降到二三十度再灌溉~💦
水耕的空心菜就這樣爽爽泡溫泉🌝
超級無敵脆、熱炒也不會黑唷!
🍅溫泉番茄 品種是日本桃太郎番茄
皮薄,吃起來果肉飽和軟Q,水分均勻分配~
(感謝來自正港宜蘭同事的心得分享❣️)
下次路過礁溪泡不到溫泉,可以考慮買個溫泉蔬菜帶走唷!
👉🏼你的家想有什麼特別(好吃)的農產品,底下分享起來!👈🏼
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桃太郎番茄品種 在 JJ5色廚 Facebook 的精選貼文
#氣炸鍋番茄料理 #烤沙朗牛排佐番茄 #飛利浦健康氣炸鍋
#專利熱穿透氣旋科技 #免解凍免翻面還不用預熱喔
牛番茄,黑柿番茄,桃太郎番茄;聖女、 玉女、橙蜜香.......台灣種植的番茄好多好多種啊!
二十幾年前剛來台灣時,搞不清楚番茄是在賣菜還是賣水果的攤子買。在香港的時候,番茄只算蔬菜啊。
後來才知道小番茄在台灣屬於水果類,大番茄才叫蔬菜。近年小蕃茄的品種越出越多,每個季節各有代表性的品種。不過總的來說牛蕃茄跟很多小番茄的產季都在春天時候,現在的番茄都好便宜喔。
前陣子去高雄採小番茄,真的超甜皮又薄,回來放10天也沒壞,全當水果生吃。
但平常買到味道普普的小番茄的時候,我都拿來做料理。不管大番茄小番茄,能抗氧化及增強免疫力的茄紅素,經過加油烹煮後才會被大量釋放出來,我們才好吸收。
撒點鹽巴跟香草加上橄欖油,是烤小番茄最簡單好吃的方法,尤其是烤到小番茄自然裂開帶焦香的時候最完美,甜味被濃縮,真的好吃到不得了,常常會搶走主菜的風采。
我會選皮比較厚的小番茄烤來當配菜,口感比薄皮好,價格也又比較便宜。
家裡冷凍庫永遠都會有幾片牛排備著,牛排解凍的時間起碼要半天,我常常早上答應家人煎牛排,一忙忘記解凍,晚上就沒辦法吃了。
有一次,女兒下班前Line我,說我可以準備煎牛排了,我才發現我忘了解凍!!!不好意思讓她失望,我就把整塊冷凍的沙朗牛排往氣炸鍋丟,大概只用18分鐘,牛排從硬繃繃變成七分熟,女兒到家就可以吃了,yeah!
以前試過把還沒解凍的牛排放在平底鍋煎,外面煎得很焦,中間卻是冰冷的。氣炸鍋烤的冷凍牛排,裡面的熟度很平均,可見熱力穿透有多厲害!
影片的做法,只用把牛排跟小番茄撒上鹽巴香草加橄欖油,放進去完全不用顧火就會做好,懶到極點,也是聰明到極的做法!
注意影片裡的沙朗牛排是 #沒有解凍 的冷凍牛排 ,沒有解凍,沒有解凍啊!
如果你手上是已經解凍的牛排,可以用200度烤9分鐘左右。
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假期雜記。
假期最後一天本想悠閒渡過,結果卻忙進忙出,做了好多事。前幾天開始做的廚房工事陸續來到收尾階段,也是得在今天做個了結才行。
前幾天買的桃太郎番茄終於從粉紅轉深紅,熟透了,趕緊熬一鍋紅醬,做了幾道番茄料理。現在是桃太郎大出的季節,我覺得是台灣最好吃的番茄品種,多汁、柔軟、香甜,趁這個時候一定要多吃一點啊,過兩個月就沒了。三月份的料理課是全番茄料理,會用兩種不同番茄做五道菜及基礎紅醬 ( 3/18晚上與3/20下午 ),有興趣的朋友可以先保留時間,務必鎖定我的粉專與學田市集粉專,這週內會開放報名。
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去年釀了一桶橘子酒,第一次釀,不是很有把握,沒想到大獲好評呢,每一個喝過的人都盛讚不已,我也覺得完全不輸檸檬酒和梅酒 ( 其實去年還做了李子酒,也不錯噢 )。今天把去年做的橘子酒濾出來裝瓶,然後又做了一桶新的,這次用的基酒大手筆換成陳年蘭姆酒。
大家都說釀酒用的基酒用便宜酒就好,但我覺得這是一個迷思,畢竟是用浸泡法讓果物入味到酒裡,酒還是占了大部份的味道啊,而且是自己要喝的,為什麼不盡量用好一點的、自己喜歡的酒呢 ? 希望今天做的這桶橘子酒半年後一定要又香又甜呀。
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在希望廣場買了很多香菇,肉很厚,背也開花,是冬天的產物。回到家用食物烘乾機65度慢慢烘著,有些對半切,適合熬湯,另一些則是切厚片,隨時要炒要煮都很方便。烘香菇的同時,也順便烘釀酒用的橘子皮,釀柑橘類酒我都會放皮進去,增加一點苦味,會讓味道更有層次更豐富,但橘子皮剝下來濕濕的,放進烘乾機烘兩小時,讓香氣濃一些。
順便也趁空檔煮了蜜金桔,前兩天買了幾款起司,想配著一起吃。這批蜜金桔應該是今年最後一批了吧,煮起來得省著吃了。
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中午外出吃飯,吃完後在炎熱的台北街頭散步 ( 到底為什麼想不開 ) ,回到家實在熱的不得了,但冰箱裡只有氣泡水,來不及做冷泡茶了,只好泡濃一點的熱茶,再加冰塊沖涼。
看來冷泡茶和冰手沖咖啡的季節已經不遠了哪。
好的,寫完這篇文章,我要去做這個連假最重要的廚房工事收尾了,就是把在冰箱靜置48小時的可麗露麵糊變成可麗露,希望今天也能大成功。
大家今晚多喝一杯吧,明天要上班了。
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是新的番茄品種嗎? 其實日本桃太郎番茄是老品種, 只是因爲願意種的農民很少, 所以聽過、知道、吃過的人較少, 但有吃過的朋友ㄧ定會覺得奇怪, 桃太郎番茄那麼好吃 ... ... <看更多>