【奇奧New Cook Order食譜：梳乎厘】
做法：
1. 先在模具塗上一層牛油，將糖倒入模具中，轉一圈讓模具黏上層糖，及後再剩餘糖倒出。
2. 將模具放入雪櫃冷凍最少20分鐘。
3. 蛋黃加入20克糖，用打蛋器打至糖溶化及變成淡黃色。
4. 低筋麵粉過篩加入蛋黃液混合。
5. 牛油加熱溶化，倒入牛奶加熱到暖身。
6. 暖奶分三次倒入蛋黃液，留意需待完全混合後才再加牛奶。
7. 混合好後倒入鍋中用中小火加熱至濃稠，其間要不停攪拌，煮好後倒入碗中，用保鮮紙緊貼表面，放入雪櫃冷卻。
8. 蛋白加入15克糖，用電動打蛋器打至挻身。
9. 將約3分1打起的蛋白與蛋黃混合物混合，再倒回蛋白中，用膠刮混合，過程中避免大量消泡。
10. 混合後倒滿入模具中，刮平表面，用手在模具邊劃一圈，以助焗時升高。
11. 焗爐預熱180度，焗15至15分鐘使面表焗至金黃色。
12. 灑上糖霜，即可食用。
全文︰http://www.passiontimes.hk/article/05-28-2021/73185
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