天寒地凍,十指雙腳蜷縮著,想做肉桂捲的心情油然而生。一直沒有做出滿意的肉桂捲,也想著把握這次的衝動,重新調整了配方再試試看看,即使室內溫度才15℃......為自己找了一個理由,越是寒冷,越要吃點高熱量的東西維持生命,不然會死掉!(大誤)
混和了日本皇后高筋麵粉與紫羅蘭低筋麵粉,冰箱剩下不少開封的鮮奶油,想著做個實驗將全部的牛奶用鮮奶油替代,原本印象中較為黏手的肉桂捲麵團變得乾硬很多,因為鮮奶油的含水量比牛奶少,也是預料之內,所以又再增添更多的鮮奶油(👈無知瘋狂的做法)。揉著麵團,感覺似乎可以再添加更多的水份,索性連同奶油的部分都用鮮奶油取代。沒想到......一失足成千古恨,麵團變得黏手至極!
一邊揉打,一邊心死,放棄繼續做肉桂捲的念頭,因為害怕自己對自己更加失望而自暴自棄,為了救自己一命(?),決定改做包餡麵包。想著研究這一團高成分麵團,換了一個心態,人瞬間輕盈了起來~麵團也跟著較為容易摔打成團,感謝並沒有讓我用過多的手粉去解救他。
柔軟油潤的麵團,像是嬰兒臉頰的觸感,吹彈可破。包入自己煮的棗泥餡,甜而不膩,綿密化口,滿滿地像是包水餃一樣包起,再切幾刀變成熊掌或貓掌,越發覺得可愛至極!高成分麵團地特色之一就是香氣非常濃郁,雖然沒加奶油,但百分之八十以上的鮮奶油依舊豐盈油潤。口感柔軟而斷口性良好,奶香味非常濃郁,距離一公尺都能聞到他的香氣(👈沒有誇大)!表皮摸起來有丹麥吐司的錯覺,酥香油潤,會忍不住一直吸吮散發的氣息,奶香與麥香交纏盤繞。
感謝老天爺對我狠狠甩上門後,又為我再開一扇窗。
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