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關於 植物油取代奶油比例 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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在植物油取代奶油比例這個產品中，有15篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， 今天完成的全麥肉桂捲~～ 第一次吃肉桂捲，其實是在英國吃的（也是八年前的昨天吃的）那一次可以算是驚為天人~～雖然是百貨公司臨時櫃店員給的試吃，但也不小氣的給了一個（我跟朋友才剛吃完午餐，所以我們拿了一個來分著吃） 但回到台灣之後，我也因為有了糖尿病，再加上我所知道的肉桂捲，內餡就是油跟糖，為了控...
　同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過3萬的網紅美麗烘焙Baker's Playground，也在其Youtube影片中提到，今天要做的万用巧克力酱其实就是巧克力甘纳许，这个神奇的东西只需要2个材料，就可以做淋面蛋糕，巧克力酱，巧克力塔的內馅，还有巧克力奶油霜，甚至还能做成松露巧克力哦，它的实用性太高了，是我最常做的巧克力酱了。你一定不相信它的做法有多简单，一起来试试看吧。 我的常用烘焙工具 my often used ...

「植物油取代奶油比例」的推薦目錄：


植物油取代奶油比例 在 Facebook 的最讚貼文

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2021-05-23 11:16:02 有 33 人按讚
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今天完成的全麥肉桂捲~～

第一次吃肉桂捲，其實是在英國吃的（也是八年前的昨天吃的）那一次可以算是驚為天人~～雖然是百貨公司臨時櫃店員給的試吃，但也不小氣的給了一個（我跟朋友才剛吃完午餐，所以我們拿了一個來分著吃）

但回到台灣之後，我也因為有了糖尿病，再加上我所知道的肉桂捲，內餡就是油跟糖，為了控制血糖，我沒有吃過台灣任何一家店的肉桂捲~～～但自己做總可以吧！

肉桂，是中藥材的一種，在中藥上，它有活血健胃的功效，有促進腸胃蠕動、幫助消化、抑制細菌，但如果本身有出血性疾病的患者，就不宜食用。（就好像我之前會眼底出血，因為這個疾病，我自然不敢吃^^）

肉桂性熱，對體內乾燥、口乾舌燥、便秘者不宜服用。（以上資料取自於早安康健）

這次的全麥肉桂捲，是使用了40%的全麥麵粉、60%的高筋麵粉，液體是用無糖高纖豆漿來取代牛奶，另外肉桂我是買日本品牌（林俐岑營養師推薦的），裡面的黑糖我改用了同色系的椰棕糖，GI值較低，也適合糖尿病患者，奶油我改成玄米油，吃起來會比較健康一些。

完整的食譜都要等我做過血糖實測才會公佈哦！不過會做的朋友，倒是可以先用自己習慣的麵糰比例，把肉桂餡的糖改成椰棕糖、奶油改成植物油來試試~～一起來健康減醣烘焙^^

#減醣烘焙
#因為會給長輩吃所以全麥麵粉只放40%
#這次烤的比較久所以有點硬
#下次時間再縮短一些

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植物油取代奶油比例 在 營養師 Ricky Facebook 的最佳解答

營養師 Ricky By 營養師 Ricky

2021-02-26 21:00:54 有 144 人按讚
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各種油類大評比
快tag會自己做料理的朋友
讓他知道這幾種油類的不同

相信大家都知道
減醣過程中 油脂的比例是拉高的
減脂、減糖的過程中 油脂的攝取還是十分重要的！
而且油脂是可以幫助潤滑腸道 避免便秘
今天比較5種較常見的油類給大家
豬油、雞油、固態奶油、橄欖油、大豆油

說到油脂 大家最在意的應該是飽和脂肪與反式脂肪
在所有產品的營養標示中也可以清楚看到劑量標示
許多研究表示飽和脂肪會使危險因子上升 好的膽固醇下降 壞的膽固醇上升
還是要多注意喔！

1.豬油
可耐高溫的動物油
許多傳統小吃都會使用
像是豬油拌飯、滷肉飯...等

2.雞油
可耐高溫的動物油 味道很香濃
用來炒菜啊、或是炒完菜淋一點
整個味道都提升～

3.固態奶油
有分為動物性、植物性、人造的不同
可以從成分中去分辨
在製作麵包、糕點時 常會使用到

4.橄欖油
這是一款我最常使用的油類
有不同等級分別的植物油
並且富含單元不飽和脂肪酸
依據等級的不同 發煙點也不同

5.大豆油
富含多元不飽和脂肪酸的植物油
因為不耐高溫 因此不適合用來油炸料理
但是煎、炒的料理還是沒問題的～

油類在使用上還是要多注意 不要長期使用單一油類
可依據料理方式、發煙點、風味不同 選擇不同油脂 輪替使用
還是建議大家可以用植物油取代動物油喔～

#營養懶人包 #營養師rickystime #減脂 #減肥
#營養師這樣說 #油脂 #豬油 #雞油 #動物油 #植物油
#飽和脂肪 #不飽和脂肪

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營養師 Ricky

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植物油取代奶油比例 在 奧地利寶盒 Facebook 的精選貼文

奧地利寶盒 By 奧地利寶盒

2020-02-10 08:21:57 有 1,309 人按讚
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檸檬瑪芬_無蛋植物油食譜

瑪芬外層脆脆的，瑪芬內蓬鬆鬆，單一的檸檬香氣輕輕的。
更替豆漿與無麩質麵粉，可與乳糖不耐症與麩質過敏的大小朋友，一起享受。

拌合+烘焙，就是這麼簡單，簡單到讓人喜歡，簡單到寫食譜都覺得罪惡。
◼︎ ◼︎ ◼︎

【檸檬瑪芬 食材】
• 低筋麵粉（過篩）： 150g
• 泡打粉： 12g
• 細砂糖： 90g
• 香草糖： 1大匙
• 全脂鮮奶（室溫）： 120g
• 玉米油，或，其他氣味中性植物油： 65g
• 檸檬皮屑： 半個新鮮檸檬

檸檬瑪芬裝飾_烘焙前（可省略）
• 檸檬砂糖：揉搓～1個檸檬的皮屑 + 1大匙細砂糖（白色）
◼︎ ◼︎ ◼︎

【檸檬瑪芬 製作步驟】
* 烤箱預熱 180°C，上下溫。
* 瑪芬六連烤模，放紙模。沒有紙模，可以抹奶油撒麵粉（食材份量外）。

全入法：
1.）混合～低筋麵粉，泡打粉，細砂糖，香草糖。
2.）倒入～鮮奶與玉米油。
3.）攪拌～電動攪拌機，中高速。直到成為質地均勻的濃稠麵糊，附圖在留言欄。
4.）拌入～檸檬皮屑。均勻就可。
5.）入模～均分麵糊，震一震讓麵糊平整。
6.）裝飾～撒檸檬砂糖在麵糊頂部（可省略）。
◼︎ ◼︎ ◼︎

【瑪芬烘焙】
烘焙溫度：180°C，上下溫。烤箱中下層。
烘焙時間：約22～25分鐘，完成竹籤測試後出爐。
出爐後，靜置網架上15分鐘後，就可脫模。
◼︎ ◼︎ ◼︎

【心得筆記】
如額外添加檸檬汁並直接加入鮮奶中，會見到鮮奶先分離，後結塊。完成的蛋糕有可能因此而出現布丁體，俗稱”粿“。
*
<實驗方式> 鮮奶：檸檬汁 = 10：1。例如，鮮奶30g：檸檬汁3g，不攪動，等3分鐘就會出現結塊。
*
適用於有乳糖不耐症與麩質過敏的人：
～豆漿取代鮮奶_等量
～無麩質麵粉取代低筋麵粉_等量
*
檸檬瑪芬中沒有雞蛋，瑪芬的組織質地氣孔比使用雞蛋的食譜略大，也因此檸檬瑪芬的蓬鬆度非常讓人喜歡。附圖在留言欄。
*
檸檬瑪芬使用白砂糖，糖量較低，加上沒有雞蛋，瑪芬蛋糕的質地色澤比較淡。烘焙時較不容易上色，需注意烘焙時間。烘烤時間過長，瑪芬會乾口。
*
完全冷卻後的瑪芬就可享用，呈脆皮外觀與口感的瑪芬頂部揉合檸檬砂糖的輕輕香氣，很讓人喜歡。
*
瑪芬的滋味升級方式：
1.）倒入麵糊前，撒點杏仁片。或是在麵糊上撒杏仁片。
2.）淋檸檬糖霜：清水+糖粉 拌合。清水比例高，糖霜稀，色澤較透明（瑪芬冷卻後）。
3.）浸淋檸檬糖漿：冷開水與砂糖加熱，糖溶解後，加入檸檬汁成檸檬糖漿（瑪芬剛出爐時）。
*
可以使用其他烤模製作，泡打粉用量減少35%，只需食譜內標示的65%就足夠。
*

◼︎ ◼︎ ◼︎ ◼︎ ◼︎
～ 無論計劃換什麼，無論怎麼換。請按照自己的想法實驗與驗證。～
◼︎ ◼︎ ◼︎ ◼︎ ◼︎

#檸檬瑪芬_無蛋植物油食譜

#奧地利寶盒家庭烘焙食譜

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歐洲的大自然山水，與小廚房生活片段。 是心靈的朝聖，是歲月的行腳，是精神的旅程，更是對天地的感恩。 在這裡，與你，一同學習尊重與真心，一同體會夢想與勇氣的力量。 https://www.austria-box.com/
奧地利有寶。 想將歐洲傳統烘焙文化所給予我的甜蜜撼動，與我的小廚房生
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植物油取代奶油比例 在 美麗烘焙Baker's Playground Youtube 的最讚貼文

美麗烘焙Baker's Playground By 美麗烘焙Baker's Playground

2020-07-29 14:00:36 有 47,484 人看過 有 1,064 人喜歡
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今天要做的万用巧克力酱其实就是巧克力甘纳许，这个神奇的东西只需要2个材料，就可以做淋面蛋糕，巧克力酱，巧克力塔的內馅，还有巧克力奶油霜，甚至还能做成松露巧克力哦，它的实用性太高了，是我最常做的巧克力酱了。你一定不相信它的做法有多简单，一起来试试看吧。

我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:
 www.amazon.com/shop/bakersplayground

PS：关于巧克力甘纳许的制作方法很简单，但是内含的原理比较多，这些我会在下面的注意事项里解释清楚，大家有兴趣的话可以看一下。

食材：
质地比较软的巧克力甘纳许比例为巧克力：鲜奶油是1：1，这个质地适合制作需要放在冰箱冷藏的巧克力酱，巧克力淋面蛋糕，巧克力奶油霜，巧克力塔, 松露巧克力。
巧克力豆（我使用的是60%可可含量）200g
动物性鲜奶油 200g

质地比较硬的巧克力甘纳许比例为巧克力：鲜奶油是 2：1，这个比例适合做可以放在室温保存的松露巧克力，还有质地比较硬的巧克力奶油霜，这个质地可以拿来制作婚礼蛋糕和3D立体造型的翻糖蛋糕。
巧克力豆（我使用的是60%可可含量）200g
动物性鲜奶油 100g

ingredient：soft chocolate ganache, the ratio is 1:1
chocolate chips （I use 60%cocoa）200g
heavy cream 200g

For a firmer chocolate ganache, the ratio would be 2:1
Chocoalte chips (60%cocoa) 200g
Heavy cream 100g

Tip：
1. 优质的巧克力原材料才能做出来好吃的巧克力酱，质量差一点的巧克力会用便宜的植物油取代天然的可可脂，口感较差。视频里我所使用的牌子是：Ghirardelli的 60%可可的黑巧克力豆，我也推荐Callebaut，如果使用其他的牌子，尽量选用50%-60%可可含量的巧克力，这个区间的可可含量是巧克力味道比较浓郁，同时一般人比较容易接受的苦甜程度。高于65%以上用于烘焙的话，不是很喜欢黑巧克力的人会觉得太苦，低于50%可可含量的巧克力，巧克力味道不会很浓也会比较甜。
2. 不同可可含量的巧克力融化后凝固的速度是不一样的，使用可可含量越高，凝固的速度越快，假设你使用的是50%的可可含量的巧克力豆的话，你的巧克力酱凝固的速度就会比我视频里所使用的60%时间慢哦。
3. 如果买来的巧克力原材料是一整块的话，要先用刀把巧克力切碎再使用哦，这样才能更好地融合。
4. 这个视频里的巧克力和鲜奶油的比例是 1：1，制作出来的巧克力甘纳许是比较软的质地，也就是你放在室温里，它是可以搅拌的，制作出来的巧克力奶油霜，或者松露巧克力是需要放冰箱冷藏的。如果你想要制作比较硬的状态，可以用巧克力：鲜奶油比例为2：1，这样可以制作出比较硬的奶油霜或者松露巧克力，是可以放在室温下保存，比较不容易融化。
5. 煮鲜奶油的时候，煮的程度是锅边缘冒泡泡，但是还没有完全沸腾，这个时候就可以停止加热了，不用煮到完全煮沸。
6. 在鲜奶油倒入巧克力的时候，不要立即搅拌，让鲜奶油完全盖过巧克力，然后先静置5分钟左右再搅拌，这样可以更均匀的融化巧克力。
7. 刚制作好的巧克力甘纳许，是液态的，这个时候可以做巧克力酱，淋在冰淇淋或者其他甜点上做装饰，也可以做淋面巧克力蛋糕。
8. 在室温放置2小时，巧克力的状态会变比较凝固，这个时候可以拿来做巧克力奶油霜，也可以用打蛋器打发，打大约4分钟，就会变成口感更轻盈、入口即化的奶油霜。
9. 在室温放隔夜或者放在冰箱两三个小时，这个时候巧克力甘纳许会比较凝固，这样的状态就可以拿来做松露巧克力了， 做松露巧克力的时候，我会用巧克力：鲜奶油2：1的比例，这个比例做出来的巧克力会口感会更硬一些。
10. 在做3D立体蛋糕的时候，用巧克力甘纳许把蛋糕装饰完放冰箱两小时后，蛋糕会变成非常坚硬的外壳，这个时候就很适合拿来盖翻糖，做装饰。
11. 巧克力甘纳许可以放室温保存48小时，冰箱冷藏1个星期或者密封冷冻保存6个月，保存的时候需要用保鲜膜覆盖表面，避免表面结痂形成一个薄膜。

失败的拯救方法：
1. 如果鲜奶油过烫，可能会造成甘纳许质感粗糙，出现颗粒状。如果出现这种状况，可以把这个巧克力甘纳许隔热水加热，或者放到微波炉30秒，搅拌知道它状态顺滑位置。
2. 如果巧克力没有完全融化，鲜奶油已经不烫了，可以放到微波炉加热30秒，再取出搅拌。
3. 如果搅拌的时候出现油水分离的情况，可以试着加一小汤匙温水或者温牛奶，继续搅拌直到融合。
4. 如果巧克力甘纳许的质地太硬了，可以加温的鲜奶油搅拌，调整比例。

其他巧克力甘纳许比例:
1. 牛奶巧克力甘纳许: 使用牛奶巧克力的时候，因为牛奶巧克力内含的可可含量比较低，相较于黑巧克力，牛奶巧克力的糖和乳固体的比例比较高，不容易凝固，所以牛奶巧克力甘纳许的比例为，牛奶巧克力2.5：鲜奶油1。
2. 白巧克力甘纳许: 由于牛奶巧克力是完全不含可可粉的，只含有可可油脂，还有奶粉和糖，所以在要使用它制作甘纳许的时候，比例要更大才能更好的凝固，白巧克力甘纳许的比例为, 白巧克力3：鲜奶油1。如果因为鲜奶油太少，没办法充分融化，可以放到微波炉30秒进行加热。

我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:
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这个视频没有赞助，以上部分链接为分润链接，不影响购物价格。如果介意的话可以打开新的窗口，搜寻同名产品购买：）

🎵Music provided by BGM President 🎵Track : Paesaggio Italiano - https://youtu.be/9PRnPdgNhMI

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Hello, 大家好，我是Millie， 因為對美食的熱愛，我到法國藍帶學習了烘焙，現在是一名甜點師。 希望可以在這裏把我覺得非常美味的食譜，或者實用的烘焙技巧分享給大家。 甜點的路上我也一直在學習中，也希望我的頻道能成為大家討論和分享烘焙的一個平台。 謝謝你們來我的頻道觀看我的視頻：） Hi there, I'm Millie, I'm a foodie, dessert lover, baker, I'm making video to share all the delicious recipe and baking technique I have, I hope you enjoy my content and welcome any discussion about food in my channel, Thank you for watching my videos!
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植物油取代奶油比例 在 Beanpanda Cooking Diary Youtube 的最讚貼文

Beanpanda Cooking Diary By Beanpanda Cooking Diary

2019-05-11 21:58:15 有 31,181 人看過 有 1,004 人喜歡
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#ASMR #cookie #rainbow #vegan

??? 材料表／文字食譜 http://www.beanpanda.com/142976

彩虹色是以天然蔬菜粉末製作的，並非一般食用色素，讓全家人都吃得安心 ～ 楓糖漿和麥芽糖屬於甜度低，較少加工的天然甜味，餅乾吃起來不會很甜，跟蔬菜粉的味道很有默契，清淡，香味卻很豐滿。液體糖可以減少油的比例，有黏合麵糰的作用。以植物油取代奶油(牛油)，只要把麵糰弄成一塊，壓模烘烤就行。沒有動物油脂，麵糰做好不用冰箱冷藏，直接切片就可以烤了。

_
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植物油取代奶油比例 在 BrianCuisine Youtube 的最讚貼文

BrianCuisine By BrianCuisine

2018-06-18 10:13:05 有 26,358 人看過 有 420 人喜歡
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★ 訂閱不萊嗯頻道→ https://goo.gl/iAjbRN
完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=6975

【配方修訂版】
中筋麵粉：60g
開水：50g
牛奶：50g
* 無鹽奶油：20g
* 葵花子油：30g
砂糖：1茶匙
鹽：1/4茶匙
室溫全蛋：2大顆(約100g)
泡芙麵糊製作方式：https://www.briancuisine.com/?p=3198

這份針對不萊嗯已經發表過的泡芙配方修訂，是一個烘焙科學新理解的應用，也可解決不少朋友，因居住在高濕度環境，讓原本烤好看似完美出爐的酥脆泡芙，在高濕度空氣裡軟化過快、失去品嘗的樂趣 (這個做法可將酥皮效果延長至8小時左右)。當然不萊嗯採用的並非不健康的酥油取代奶油做法，而是關鍵性的「雙油脂混合共煮融合法」。

奶油 (Butter) 一般含有16%~18%的水分，而植物油則百分之百是油脂，當液態油脂(植物油) 比例增高時，能覆蓋麵粉裡的蛋白質比例也隨之增高，進而減少水分與麵粉的水合作用，而有效減少水分進入組織結構的機會，因此降低奶油用量的泡芙麵糊，經烘烤後可維持更長時間的酥脆程度。如果大家曾經嘗試過「核桃酥餅」這份配方，她運用的原利亦是兩種油脂的融合效果，進而取代過去傳統配方的「酥油」。

你或許想問，那為何不乾脆全用植物油就好了?對不萊嗯而言，完全沒有奶油香氣全採用植物油製成的泡芙也未免太平淡無味了。贏了面子、輸了裡子！

核桃酥餅配方：https://www.briancuisine.com/?p=5014
泡芙麵糊製作方式：https://www.briancuisine.com/?p=3198

修正配方的操作特殊之處：
先將無鹽奶油與葵花子油放入厚底鍋中，以中火加熱至完全的融合均勻，之後再加開水與牛奶，之後的操作流程、烤溫就完全一樣、無須變動。

想要讓泡芙長更大 (皮薄) 的技巧：
麵糊入爐前，可在麵糊表面噴上一層水霧，但這個方式僅適用於烤箱功率較高、供熱穩定的烤箱使用，否則外皮的水霧將阻礙熱度順利傳導進麵糊內部，反而會適得其、反烤出厚皮、長不大的泡芙。如選擇在泡芙麵糊表層噴上水霧才入爐，烘烤第一階段時間需從原本的12分鐘拉長到14分鐘才足夠。

外皮噴水的科學邏輯是啥？
這與歐式麵包入爐採高溫烘烤，在商業烤箱操作初期會噴上大量水蒸氣，如在家中烘烤，麵包入爐前會在表面噴上水霧的邏輯一模一樣，運用表皮的濕潤度讓結皮時間延後，而一入爐的烤箱高溫，足以讓泡芙像吹氣球一般迅速鼓起，如果外皮先被烤乾了，限制了她的膨脹體積，只會考出較小、但皮厚的泡芙。

軟化後恢復泡芙酥殼的方法 (回烤)
這方法僅適用沒有填入內餡的泡芙體。將烤箱預熱至攝氏180度(華氏350度)，達溫後關掉電源，放入外殼變軟的泡芙，大約5~10分鐘後離開烤箱，此時原本吸收收空氣水分的泡芙體，放涼後即可恢復到原先的酥脆質地。

認識酥油：
酥油之所以會酥是因為她不含水分，可讓特定餅乾或酥皮類甜點，保持更長時間的酥或脆，運用製程裡「氫化」作用，將液態植物油變成固態，即便在室溫下都能保持固態 (提高油脂融點)，但缺點是「氫化反應」是將氫原子擠進平行的脂肪酸鏈結中，然後油脂就能形成固態鏈結。而反式脂肪就是在這製作的過程中，硬將氫原子擠進原本已經存在的氫原子，而過多游移的氫原子堆疊到反式脂肪上，但因身體無法代謝而成了就成了健康殺手。

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植物油取代奶油比例 在 [問題] 奶油用橄欖油替代比例調整- 看板baking 的推薦與評價


作者ksl (得了看到螺不夾會死的病)
看板baking
標題[問題] 奶油用橄欖油替代比例調整
時間Wed Feb 5 00:08:18 2014

今天用Panasonic 105T做超軟吐司

但將奶油以1:1的橄欖油取代

不過做出來的麵包跟以往比起來矮了不少

而且口感也變成類似發糕的感覺

後來想說可能是酵母粉要多一點

所以將食譜上原本為1/2的酵母粉改成3/4

但做出來的成品還是一樣

請問如果做麵包要用橄欖油取代奶油的話該怎麼調整才好?

或是橄欖油不適合用在麵包上?

再麻煩各位解惑了~感謝:D

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 119.14.68.236
推 meisterhaft:應該不是油的問題.... 02/05 00:16
推 shower:糖的問題比較有可能 02/05 01:59
推 coblily:會不會是油以1：1替換之後液體量太多？ 02/05 08:14
推 chestersun:原po可以把配方列出來看看嗎？ 02/05 10:16

配方如下

高筋麵粉 250g -> 使用的麵粉是水手牌特級強力粉
奶油 15g -> 換成橄欖油 15g
砂糖 17g
奶粉 6g
鹽 5g
水 190ml
酵母粉 1.4g

跟之前做的原料都一樣，只把奶油換成橄欖油而已

不過我之後會再試試橄欖油減量的方式，希望可以成功@@

推 yuannh:我做超軟吐司很少成功,後來都改成快速,跟油無關,但換成液態 02/05 10:59
→ yuannh:由必須減量,我都是減成7~8成的量,像奶油15g液態油我就改成 02/05 11:00
→ yuannh:10g 02/05 11:00
→ zvezda:我之前用105T做超軟土司 直接用玄米油取代奶油也沒問題 02/05 17:13
→ zvezda:不過我是用中筋粉 然後鹽稍微少放一點 不放奶粉 麵包高度 02/05 17:14
→ zvezda:還是很夠 02/05 17:14
※ 編輯: ksl 來自: 182.234.33.60 (02/05 20:02)
推 Sherlock56:筋度不足？ 02/05 20:31
推 chestersun:水是常溫水嗎？ 02/05 21:02
推 chestersun:配方就是說明書上行程2的，應該沒什麼問題。 02/05 21:05
→ Junchoon:改成液體油油量要減量... 02/06 01:42
→ yvonnepisces:奶油*0.8=液體油量 02/06 06:24
→ bearq258:我常用橄欖油做吐司，問題出在放料的順序。如不預約做 02/06 10:59
→ bearq258:酵母跟水溶一下混合後放糖與油，鹽巴減量一半放在麵粉上 02/06 11:00






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#7. 烘焙材料篇

沙拉油若與白油以1:3的比例混合，則可代替豬油的效果。 ... 乳瑪琳即人造植物油，亦可代替奶油使用，另有起酥瑪琪琳，多用於製造起酥類等多層次的麵包產品。

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#13. 「奶油植物油比例」+1 - 藥師+全台藥局、藥房、藥品資訊

老師，請問在蛋糕製作中，無鹽奶油與植物油轉換的比例要如何調整呢？ ,Agneta:謝謝資訊～是 ... 一定要換的話，一般油品(例如:橄欖油or椰子油)替代<奶油>的比例是：, ...

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#15. 「橄欖油取代奶油比例」+1 - 藥師家

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內容簡介. 用植物油取代奶油、用牛奶和優格補足濃郁度， 烤焙出自然清爽的好口感，做出 ...

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又，我有用過有機店買的燕麥奶粉，按外包裝上教的比例加水泡成燕麥奶，取代牛奶來製作，效果也OK。 五、奶油可以用植物油替代嗎? 因為本食譜使用泡打粉， ...

#24. 無鹽奶油

也可以使用含鹽奶油代替，不過依奶油使用比例，成品會帶微微的鹹味。 ... 取名當之無愧酥油，是經由動物油脂或植物油氫化並添加香料色素製成，性質與 ...

#25. 鮮奶油可以用什麼代替 - SimRacingSaar

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#27. 乳瑪琳可以代替奶油嗎2023-精選在Youtube/網路影片/Dcard上 ...

乳瑪琳即人造植物油，亦可代替奶油使用，另有起酥瑪琪琳，多用於製造起酥類等多層次的麵包 ... 奶水也可以用奶粉代替，比例是奶粉1:水9，或者是2:8。

#28. 不使用麵粉、奶油、雞蛋，也能做出綿密鬆軟的美味磅蛋糕！

用米穀雜糧粉取代麵粉→低敏，營養價值又高，還能增加口感及風味▻▻用植物油取代奶油→口感清爽不膩，再用豆漿補足濃郁感▻▻用香蕉泥等取代雞蛋→加入保水力強的材料 ...

#29. 甜點烘焙新手一篇看懂，介紹不同蛋糕體種類名稱，常見蛋糕推薦

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#30. 選對烹調用油--乎你的油沒〝堅凍 - 高雄市立小港醫院

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#31. 酥油奶油熱量 - 康健雜誌

國賓飯店推出不含反式脂肪的健康麵包，以橄欖油取代含反式脂肪的奶油、酥油。 反式脂肪令人聞之色變，除了危害心血管健康，更可怕的是反式脂肪幾乎無所不在。 植物油 ...

#32. 吃甜點不怕飆血糖、容易胖！減醣烘焙食譜3秘訣讓血糖穩當當

運用在蛋糕類方面，特別是發泡類蛋糕，用麥芽糖醇取代添加糖，相對可穩定 ... 適應，可以奶油先減量，只加部份植物油，之後再漸漸增加植物油比例， ...

#33. 增肌減脂點心食譜！營養師推低糖高蛋白「豆腐生巧克力 ...

生巧克力成分只有三樣：調溫高濃度巧克力（含100% 可可脂，而不是以植物油取代可可脂的巧克力，濃度建議選擇60-75%）、動物性鮮奶油和可可粉，有些人會再加入無鹽奶油 ...

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#36. 無鹽奶油成分

也可以使用含鹽奶油代替，不過依奶油使用比例，成品會帶微微的鹹味。 ... 奶油含有15~16%的水分，相較於酥油、植物油是純粹的油脂，它可以做出更鬆的 ...

#37. 蛋糕牛油植物油 - HotSpot

磅奶油蛋糕是常見的蛋糕，但是要怎麼烘培才會好吃，有箇中訣竅，這一次讓我們跟著梁廚的腳步做「餐廳用植物油、牛油果或希臘乳酪代替牛油，以改善蛋糕的飽和脂肪比例，由於 ...

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#39. 忘記買蛋怎麼辦：甜點烘焙時可取代雞蛋的12種食材

使用有甜度的蘋果醬也無妨，只需調整砂糖的量；另一用途是代替油或奶油。蘋果醬最適用於呈現濕潤口感的食譜，如馬芬蛋糕、布朗尼餅乾、甜麵包等。

#40. 用椰子油烘焙，你得先了解這些事！ - Wix.com

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#41. 問題植物油替代奶油看板baking 批踢踢實業坊 - Styledonia

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#42. 【2023年最新】精選5款人氣鮮奶油推薦

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#43. 京东- 烘焙奶油- 商品搜索 - JD.com

现货台版吉川文子的轻烘焙派塔植物油优格取代奶油美味无负担口感酥脆酥松有嚼劲甜 ... 现货台版糕点师的魔法烘焙术蛋面粉砂糖奶油比例搭配乳酪蛋糕提拉米苏奶油酥饼 ...

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#45. 不同植物油脂在再制奶油干酪中的应用 - 食品与发酵工业

再制干酪是根据产品需求选以不同成熟度的天然干酪(比例>15%)为原料，添加乳化盐， ... 植物油脂富含多种不饱和脂肪酸且价格低廉[12]，若可取代乳脂肪应用于奶油干酪 ...

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將無鹽奶油放入做點心用的黃油和淡奶油沒有買到,用什麼可以代替它們看你做什麼，如果是麵包之類，黃油只是起提香作用的，可以用植物油代替。 如果是做曲奇之類的起起酥 ...

#48. 【香蕉軟Q餅乾/能量棒】 愛他就不要養胖他! 30分鐘為爸爸做一 ...

香蕉餅乾食譜, 低糖低熱量美味 ... 此份餅乾的特色在於沒有使用麵粉、奶油和額外的糖，利用香蕉泥和少許油，就能讓餅乾糊成型，甜度來自香蕉和果乾就很足夠，植物油取代奶油 ...

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