【活體菜色美食家︱#極具口感的活蛆乳酪】
活蝦刺身、韓式活章魚、醉蝦，如果你自問是活體菜色美食家的話，也許能挑戰一下活蛆乳酪卡蘇馬蘇。
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#卡蘇馬蘇 (Casu marzu) 是 #意大利 薩丁尼亞地區傳統羊奶乳酪食品，其意大利語的另一個叫法是「#腐臭的乳酪」 (formaggio marcio)。
卡蘇馬蘇的質地特別柔軟﹑軟嫩順口，味道非常刺鼻。這款食物最著名的地方，是當中含有 #蛆蟲。
由於進食時的震動會使蛆蟲受驚而彈至客人面上， 故有一些人會選擇挑出蟲後再食，但較大膽的人則會直接進食。當地人認為這種乳酪是壯陽藥，通常會在 #婚禮 或其他慶祝活動中享用。
卡蘇馬蘇的發酵程序與普通乳酪無異，但為了促進分解乳脂和產生特殊的發酵層，製作人會將蛆蟲放在乳酪當中，讓蛆蟲的消化作用幫助他們達致以上的效果。在過程中蛆蟲亦會分泌汁液，當地人稱為「#眼淚 (lagrima)」。
雖然食物已被列入意大利傳統農業食品產品，但由於衛生問題，這種食物不符合歐盟標準而不能在歐洲享用。要吃到卡蘇馬蘇的話，也許大家需要到當地碰碰運氣了！
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