#有多久沒吃槓子頭了呢?
收到一袋槓子頭,味道聞起來極香,父親在世前,牙口還行時,很愛吃槓子頭,乾啃可以,泡湯也行,怎麼吃都香。但他年過七十,某天發現再也吃不動槓子頭後,這項食物從此在家消失不見。
以前我不喜歡槓子頭,硬梆梆啃不動,乾巴巴快噎死,百分百死麵烤出來的厚餅咬起來很費力,不像發麵饅頭那樣平易近人。
但是今天看到這袋槓子頭,有點忍不住,心情很激動,像是看到了久違不見的老朋友,竟如此思念。
我葛格保師傅從來沒吃過槓子頭,搶先咬一口,然後說咬不動,牙齒會斷掉,而且他的口水還留在槓子頭的表面。
我說我來,然後也是咬不動,於是開始研究槓子頭的結構,並猜想父親是如何把一塊槓子頭就這樣啃啊啃啊吃光光。
依稀記得,父親吃槓子頭之前要把槓子頭攢在手中,用力擠壓使其裂開成兩片,終於我搞懂了,為什麼槓子頭的邊緣要開刀裂紋,這就是讓人攻破的地方,槓子頭不能用大門牙正面進攻,要用臼齒側擊,牙咬手扳,在堅硬的金黃表面咬出一個口子,露出裡面白色就比較好處理了。
這是我第一次認真吃槓子頭,算是重新認識這位好朋友,原來槓子頭的美就在單純,烘烤的香,麵粉的香,一旦撕開了強硬的鐵甲,沒有防備,沒有勁道,愈咬愈鬆化,可以化成粉末,所以才有噎喉的感覺。
文章寫完,槓子頭不自覺啃光了,留下一身的碎屑,以及我父親啃槓子頭的樣子,知道了他為什麼愛吃的原因。
#吃美食也要長知識
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槓子頭硬 在 SBD Taiwan 邱個 Youtube 的精選貼文
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