【新書發表會】
我等這一天,等了好久,足足有二十多年!但小樹變成大樹,總算沒有辜負我的期望。
下面就是我對他的新書「濃油赤醬上海菜」寫的推薦。
我的學生路凱源是一個腳踏實地認真又努力的餐飲人。我在餐飲科教書的時代,我教授他中餐和西餐,在實習的過程中,他常常手腳俐落,快速完成不打緊,還會想到可以如何改進和變化,我看出他喜歡也樂於做菜,他不僅有天份,也不怕吃苦,所以決心栽培他。
我問他,你喜歡中餐還是西餐,他不假思索就回答:「中餐啊!」我告訴他,如果想發揚老菜文化或提升中餐的價值,在位上和擺盤上就要有所突破,否則難以改變大家既有的印象。
考慮國際化和人脤,我將他介紹到上海菜第一把交椅的「極品軒」,老闆陳力榮,是美食圈大老朱振藩力推的餐飲人,他平日交友廣闊又喜愛研究老菜,在美國也開過餐廳,「極品軒」走的是中餐的精緻化的私房菜,歷經「極品軒」十多年的歷練,他最後成為當家主㕑。
這段期間,我知道他吃了不少苦,但我媒體工作繁忙,極少去探望他,但他最終不辜負我所期待,不但成了獨當一面的主廚,也常常參加各種比賽,來了解自己實力和增加見聞。
跟一般汲汲於成名的主廚不同,他沒有什麼野心,只想腳踏實地認真做好菜。所以他閲讀大量食譜,也常常旅行到各地考察,求知若渴。食物力求原味,在擺盤上也吸取西餐的經驗,終於走出自己的風格。
現在他已經是「初蕊初蒔」和「厚德熟食舖」的主廚,這裡提供的是良心實在的美味健康中餐,想要聚餐或是自己買熟食回家加菜,大宴小酌都任君選擇,當然如果想要自己下㕑,這本食譜也絕不會譲你失望,依照步驟簡單都可以做出美味的好菜。
最後感謝相信我推薦而購買這本書的好朋友,有你們的支持,才讓台灣的廚藝往前邁進,也祝福大家有幸福美味的人生。
美食觀察家張瑀庭
#濃油赤醬上海菜
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【義工召喚】
天鴿走咗成個禮拜,都未有政府清潔人員來清理。唔止牛群要生活係垃圾堆中,仲會影響紅樹林生態。政府唔理,唯有又靠香港人出手!
日期 Date:9/9, Saturday 星期六
時間 Time:2:00pm - 5:00pm
集合地點 Meeting point:水口足球場 Shui Hau Football pitch
交通 Transport:可乘坐1310或1325由東涌開出之11號巴士,於下橫壟站下車 NLB route 11 depart from Tung Chung at 1310 or 1325, get off at "Lower Wan Lung" stop
請帶備> 一把㕑房用鉸剪,自己的飲用水,穿水鞋或可濕水的鞋,做好防曬!
Please bring > a kitchen use scissors , your own drinking water.
Wear wellington or water proof shoes and sun block!
#仲有棕櫚硬脂 #局長你出嚟食咗佢
守護大嶼聯盟 Save Lantau Alliance
大嶼山愛護水牛協會 Lantau Buffalo Association
樹 㕑 房 在 PINK【驛馬星動】如果一生只可以去一個地方旅行,除了印度外,我別無選擇 Facebook 的最佳解答
Indiapink 經過大約六個小時終於到了另一個村落,
Nagaland以及東北地區很多也是山路又崎嶇又未修好,真的是一直沙塵滾滾dun住過來的😝
另一家homestay廚房依然超大,香港很多屋也沒有這𥚃的㕑房大吧!而且他們也有一隻小貓,似乎這𥚃每家每戶都養🐱,太開心☺️
簡單房間有電已經很好,乾淨整潔,你們看到我房間的床單嗎?是印度很受小朋友歡迎的Chhota Bheem 卡通床單😝我今天開車前去買點零食長車程傍身,發現了這個卡通的禮物包,忍不住手買了兩包,裡面原來超多禮物的,又貼紙、拼圖、填色、行李牌,海報、襟章等,我下次見到一定要再買,很想要那個女孩的公仔呀😊
一路開車過來,太陽慢慢下山,一抺不同層次的橙色送我到目的地,這𥚃也是山區,很多小房屋在一起加上夕陽特別漂亮。
另外這𥚃百份之九十九的人也信奉基督教,周圍也有很多聖誕佈置,homestay 也放了聖誕樹,沿途經過都有聖誕氣氛🎅🏻
這𥚃就是印度東北部Nagaland ,
Mokokchung 網絡反而不錯😆
很不一樣的印度☺️
預祝大家有個愉快週末🙃
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