#奶香米粉手撕麵包
一個個小麵糰並列烤出來的手撕麵包口感特別鬆軟,
尤其是把相鄰的二個麵包撕開會牽絲的麵包組織很吸引人,
對於不喜歡吃麵包外皮的人,手撕麵包是很合適的麵包款式。
.
最近做了很多款佐餐用的手撕麵包,
像是這款細緻柔軟的米粉麵包,搭配馬鈴薯燉肉之類有點湯汁的日式料理最美味。
.
這種日本米粉是用米磨成的細粉,質地細緻潔白。
在麵糰裡添加適量的米粉,做出來的麵包口感軟Q柔嫩,還有著淡淡的米香與甜味,非常好吃。
.
我使用在橙品烘焙材料訂購的日本熊本製粉麵包用米粉,
想做無麩質麵包,可以全部使用米粉來做,
但如果不會對麩質過敏,混合搭配小麥麵粉及米粉的麵包口感會更好。
.
🍞分享這款奶香米粉手撕麵包作法(使用18x18cm正方形烤模)
高筋麵粉200g
日本米粉60g
白脱乳粉(Buttermilk)或奶粉12g
速發酵母粉3g
鹽3g
三溫糖15g
水160ml
無鹽奶油20g
.
作法:
1.把高筋麵粉、酵母粉、米粉、白脱乳粉、鹽及糖放入攪拌盆內混合均勻,加入水揉捏成麵糰後,揉入已軟化的奶油,再繼續將麵糰揉至表面光滑平整並可拉出透光薄膜的狀態。
2. 把揉好的麵糰放在攪拌盆內,進行一次發酵約60 分鐘。
3. 取出發酵完成的麵糰,輕壓排出空氣後分割成9等分滾圓,蓋上擰乾的濕布醒麵10分鐘。
4. 把麵糰再次整圓後,收口接合處朝下,排列放入鋪上烘焙紙的烤模內,接著進行二次發酵約30分鐘。
5. 麵糰表面篩撒上少許高筋麵粉,放入已預熱至170℃的烤箱內,烘烤約18分鐘。
同時也有55部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款美𠰌程度與顏值成正比的小甜點:檸檬BAR (Lemon bars)。 檸檬BAR, 也有人稱它為檸檬方塊,它的外型非常賞心悅目,橙黃的色澤讓人看了心情好,它是一款味道與顏值都很有親和力,也很受人喜歡的甜點。 檸檬是這款小糕點...
「橙品烘焙」的推薦目錄:
- 關於橙品烘焙 在 Cecillia優雅過生活 Facebook 的最讚貼文
- 關於橙品烘焙 在 呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making Facebook 的最佳貼文
- 關於橙品烘焙 在 呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making Facebook 的精選貼文
- 關於橙品烘焙 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳解答
- 關於橙品烘焙 在 alex lam Youtube 的最佳貼文
- 關於橙品烘焙 在 屋底下的廚房woody Youtube 的最佳解答
- 關於橙品烘焙 在 [食記] 台中西區西成珈琲工作室。一秒穿越京都! - 看板Food 的評價
- 關於橙品烘焙 在 橙品手作.烘焙材料 - Facebook 的評價
- 關於橙品烘焙 在 橙品手作烘焙材料-PTT/DCARD討論與高評價商品-2021年11月 的評價
- 關於橙品烘焙 在 橙品手作烘焙材料-PTT/DCARD討論與高評價商品-2021年11月 的評價
- 關於橙品烘焙 在 【熱店情報】 橙品手作.烘焙材料台中美術館店盛大開幕! 的評價
橙品烘焙 在 呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making Facebook 的最佳貼文
線上課程的拍攝工作結束了💖
感謝yotta
感謝橙品烘焙廚藝教室
感謝yamicook攝影團隊
感謝同學們的支持
老師的線上課程即將在七月上線囉~
敬請期待.....
讓大家久等啦!
#蛋白霜好可愛喔
#終於殺青了好爽
橙品烘焙 在 呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making Facebook 的精選貼文
北漂~Go #大家早安☀️
首班車出發💪💪💪
每次北漂大概都是五點起床
因為必須趕上第一班捷運才有辦法搭到6:45或者是7點的高鐵
如果覺得這是份工作應該會很累~
讓專業成為興趣是很重要的事情💖
不過呢.....
如果可以睡飽一點會更好😂😂😂😂😂😂
#心裡的老實話 #期待聖誕節系列的小巧思
11月25日 桃園艾佳:冠軍溫泉吐司專修班
11月26日 台北橙品烘焙手作:白神天然酵母專修班
橙品烘焙 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳解答
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款美𠰌程度與顏值成正比的小甜點:檸檬BAR (Lemon bars)。
檸檬BAR, 也有人稱它為檸檬方塊,它的外型非常賞心悅目,橙黃的色澤讓人看了心情好,它是一款味道與顏值都很有親和力,也很受人喜歡的甜點。
檸檬是這款小糕點的主角,口感像凝乳般,味道是很柔和的酸甜滋味,搭配烤得酥鬆爽口的酥皮底,吃起來真的很討人喜歡,讓人聯想到法式檸檬塔,但做法相較起來又簡單許多,酸酸甜甜,酥香軟滑,像極了愛情 ❤️
檸檬BAR的做法大同小異,但每個食譜各有各的小細節,在這次的食譜中,我們想要呈現的是底部的酥皮要很酥鬆,而檸檬內餡要像法式水果軟糖那樣柔軟綿滑的膏狀,一口咬下去,有一種協奏的質感。
而口味上,酥皮本身既香又美味,很能襯脫檸檬的清香和酸甜滋味,讓整體的味道有一種輕盈感,搭配一杯熱咖啡或茶無比享受,我們非常推薦喜歡檸檬的朋友一定要做做看。
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/EesyQgOkfMw
-----------------------------------
檸檬 BAR 怎麼作呢?
下面是 檸檬 BAR 的做法與食譜:
☞ 烤模尺寸:18x18x5 cm
✎ 材料 Ingredients
📍 餅皮
中筋麵粉 120g
糖粉 40g
鹽 1g
無鹽奶油 90g, 切小塊冷凍
📍 檸檬餡
中型雞蛋 2顆 (含殼重約122g)
細砂糖 160g
現榨黃檸檬汁 80g
中筋麵粉 50g
✎ 做法 Instructions
1. 烤模抹上薄油,舖上烘焙紙
2. 將中粉與糖粉過篩,用食物料理機把中粉、鹽、糖粉跟冰凍的奶油丁打成細緻的砂礫狀
3. 將砂礫麵團平舖在烤盤底部,稍微輕壓整平即可,不用壓的過實
4. 烤箱預熱170°C, 烘烤 20~22 分鐘或烤到邊緣金黃,中間稍微上色,時間請依照自家烤箱的特性來調整
5. 趁著烘烤餅皮時來做檸檬內餡,盆裡打入兩顆雞蛋跟糖,攪打均勻
6. 篩入麵粉,攪勻到看不見乾粉即可
7. 加入檸檬汁混均,靜置備用(等餅皮出爐),想要更細緻的人可以過篩一次,另外在使用前可以用廚房紙巾或保鮮膜除去內餡表面的泡沫
8. 餅皮烤好後,從烤箱取出,把內餡倒入,繼續以170°c烘烤10分鐘,10分鐘後,打開箱門在烤模上蓋上鋁箔紙,再繼續烤10分鐘 (總共烤20分鐘)
9. 出爐放涼,脫模,切除四邊,灑上糖粉,切成長方塊狀或正方型享用
-----------------------------------------------------------------------
影片章節 :
00:00 開場
00:30 食材介紹
01:16 處理烤模(上油,鋪烘焙紙和準備錫箔紙)
02:27 製作餅皮與烘烤設定
05:07 製作檸檬凝乳內餡
07:34 餅皮出爐加入檸檬內餡,內餡第一階段烘烤設定
08:49 內餡第二階段烘烤
09:27 裝飾、裁切與試吃檸檬Bars
11:32 製作美式檸檬Bars技巧分享與注意事項
-----------------------------------------------------------------------
更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
-----------------------------------------------------------------------
#像極了愛情
#檸檬bars
#檸檬甜點
#簡易甜點
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/ygDLor2k5Mc/hqdefault.jpg)
橙品烘焙 在 alex lam Youtube 的最佳貼文
環境輕鬆親切的咖啡室Classified於今夏推出全新菜單,除了提升經典佳餚的滋味外,亦加入了嶄新的國際元素。新菜單包括深受家庭歡迎的升級版人氣菜式、新增的健康素食選擇,以及在所有分店早餐和全日菜單上供應的東南亞美食。
早餐是一天中最重要的一餐,因此Classified亦認真對待,從開門營業到上午11時30分為賓客供應多款健康豐盛的早餐菜式。Classified從茶餐廳常見的港式早餐中汲取靈感,為湯通粉注入新意,推出「芝士通心粉」(港幣88元)。幼滑芝士醬包裹著彈牙通粉,配搭香脆煙肉條,再放上流心太陽蛋,滋味無窮。
「香脆炸雞」(港幣108元)份量十足,是為新一天補充能量的完美之選。雞肉蘸上秘製的酪乳麵糊後炸至金黃色,肉質嫩滑多汁,然後再配搭自家製白燒汁及香煎太陽蛋,分外惹味。
夏日炎炎,Classified亦備有一系列輕盈清爽的健康早餐之選,讓賓客以輕鬆心情迎接新的一天。「奇亞籽布丁」(港幣55元)以奇亞籽、牛奶和時令鮮果製作而成; 「豆腐菠菜班尼迪克蛋」(港幣 115 元)採用全素版本的荷蘭醬,能滿足素食主義者的所有要求;而混入了多種水果的「希臘乳酪配西柚及香橙」(港幣 65 元)富含膳食纖維,是一款簡單快捷而又美味可口的早餐。
至於午餐及其他時間,Classified亦重新設計了全日菜單,為賓客帶來驚喜。餐廳今季繼續向亞洲美食致敬,新菜式包括「泰式燒牛肉沙律」(港幣 108 元),嫩滑的生牛肉片為味蕾帶來不一樣的滋味。這道沙律拌入了芝麻菜、青瓜和車厘茄,然後淋上辣椒檸檬汁,再加入薄荷、芫荽和炸蔥,令人一試難忘。
Classified重新演繹的 「越式生牛肉金邊粉」(港幣98元)靈感同樣取材自東南亞美食。這道佳餚的獨特之處在於味道濃郁的湯底。湯底用牛冧肉、牛骨和丁香、八角等香料經過72小時熬煮而成,蘊含所有食材的濃縮精華,鮮味大大提升。
此外,賓客亦可在全日菜單中找到「香脆炸雞漢堡」(港幣 128 元),即使錯過了早餐也可品嚐到餐廳備受喜愛的炸雞。兩個烤麵包之間夾著香脆炸雞,配搭生菜、醃菜、番茄、墨西哥辣椒和塔塔醬,再伴以金黃炸薯條,絕對不容錯過。
「啤酒漿炸魚薯條」(港幣138元)是Classified最受歡迎的菜餚之一,今次隨著新菜單推出也有所改變。菜式沿用傳統食譜,以嫩滑多汁的澳洲盲鰽入饌,並引入了一種更薄更鬆脆的新麵糊,更加美味。
意大利麵食方面,新登場的 「意大利蜆肉扁意粉」(港幣148元)是更清爽輕盈的選擇,很適合夏日品嚐。這道菜式使用本地採購的新鮮蜆肉,加入白葡萄酒、芫荽、番茜、辣椒和橄欖油烹調,以簡單的食材配搭突出蜆肉的鹹鮮細嫩。
另外,Classified素以優質手工芝士而著稱,其「芝士拼盤」可謂必食之選,可自選三種或五種或七種口味,定價分別為港幣180/270/360元。賓客既可根據個人喜好挑選,亦可按自己喜歡的香氣、風味和質感交給專家代為配搭。
至於甜品方面,傳統「提拉米蘇」(港幣68元)必定不會令人失望。這款精緻甜點以手指餅、咖啡、意大利軟芝士和朱古力製成,最適合配搭一杯採用餐廳標誌性Urban Coffee Roaster咖啡豆製作的烘焙咖啡品嚐。
賓客亦可點選包括馬卡龍、布朗尼蛋糕、一球雲呢拿雪糕以及一杯特濃咖啡的「咖啡小點」(港幣78元),為餐饗體驗畫上甜美句號。每款甜點份量精緻小巧,讓賓客可以一次過盡嚐多重滋味。
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/bbqNxKPkCo8/hqdefault.jpg)
橙品烘焙 在 屋底下的廚房woody Youtube 的最佳解答
材料:
(第一款)
柳橙2顆
果凍1塊
火龍果汁200毫升
烘焙用珠光粉1/2茶匙
(第二款)
奇異果2顆
糖2大匙
冰塊100克
汽水100毫升
葡萄汁150毫升
烘焙用珠光粉1/2茶匙
做法:
柳橙去皮切丁
奇異果切丁 與糖拌勻冷藏醃製
果凍劃幾刀備用
杯中放入柳橙 果凍
火龍果汁與烘焙用珠光粉混合
倒入杯中(第一款完成)
杯中放入醃製的奇異果 冰塊
倒入汽水
葡萄汁與珠光粉拌勻
倒入杯中(第二款完成)
喜歡請訂閱喔:
https://www.youtube.com/channel/UCf0Td3RSPTQw3m8pqNoSrGw?view_as=subscriber
instagram:
https://www.instagram.com/woodywoody315/?hl=zh-tw
#飲料 #防疫在家 #懶人料理
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/W9UicgDphRY/hqdefault.jpg)
橙品烘焙 在 橙品手作.烘焙材料 - Facebook 的推薦與評價
橙品 手作.烘焙材料 ... 源自於1952年,來自法國最美的普羅旺斯,La Fermière的法語原意為「農夫」,使用阿爾卑斯山上最天然純淨的鮮乳乳源,全程手工製作,無添加乳化劑、 ... ... <看更多>
橙品烘焙 在 橙品手作烘焙材料-PTT/DCARD討論與高評價商品-2021年11月 的推薦與評價
橙品 手作烘焙材料找橙品手作烘焙材料相關商品就來飛比. ... <看更多>
橙品烘焙 在 [食記] 台中西區西成珈琲工作室。一秒穿越京都! - 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱:西成珈琲工作室
消費時間:2021/11
地址:台中市西區大昌街214號
電話:0912-309478
營業時間:12:00~22:00 (周二公休)
每人平均價位:100~300
推薦菜色:哥斯大黎加 黑蜜、昭和布丁
圖文網誌版:https://happylife698.pixnet.net/blog/post/231369211
最近日圓狂貶,身邊許多朋友莫不分批兌換,除了投資的考量,也可以感受到大家已然按
捺不住出國旅遊的期待。
在台中,有這麼一間咖啡店,光是站在門口的街道就會讓人有置身京都的錯覺,它是西成
珈琲工作室。
老闆是一位日系型男,過去曾經在大阪的咖啡店工作,舉手投足間散發著職人的氣息。
輕輕地拉開木門,與老闆打聲招呼後,小綿羊逕自挑選吧檯的位子坐了下來。
眼前的空間以木質元素呈現出沉穩內斂的風格,透過單向玻璃看著外頭的街道,有種脫離
現實的錯覺。
這家店的咖啡豆都是老闆親自挑選烘焙,店內一隅可見大型烘豆機,如果有感興趣的單品
或掛耳包可以到門旁的木櫃瞧瞧。
與烘豆機相對的一隅是可愛的史奴比玩偶,對應牆上「日日是好日」的卷軸,傳遞了一種
坦然自適的生活態度。
Menu
以手沖單品為大宗,另外還有供應幾款手作甜點,沒有額外收取服務費。
面對琳琅滿目的單品,可以先依照個人的喜好挑選烘焙程度,再請老闆介紹不同豆子的風
味特色。
不耐酸又怕吃苦的小綿羊選擇平衡度較佳的中焙咖啡,搭配日本咖啡館最經典的布丁,簡
單卻讓人回味無窮。
哥斯大黎加 黑蜜 (NT. 120)
言談間,老闆提到「咖啡即生活」,看著他從磨豆、衡量水溫到悶蒸萃取的過程,突然覺
得手沖咖啡不再那麼有距離感,有個想法在心底開始萌生。
這支豆子的風味描述是甜橙、奶油與楓糖,入口是相當圓潤的甜感,個人非常喜歡!
昭和布丁 (NT. 70)
屬於口感較為紮實的硬布丁,質地一樣細緻,雞蛋的香氣更加突出。
搭配的焦糖醬走一個成熟的苦甜路線,稍稍可惜的是鮮奶油已經消泡,那一點點檸檬皮的
清香很是加分。
臨走前,老闆招待一小杯哥倫比亞 藝妓花酌,強烈的花果香氣與明亮的酸質表現讓人印
象深刻;老闆將之比喻為波蜜果菜汁,雖不中亦不遠矣(笑)
【分項評比】
美味度:★★★★☆
CP值:★★★★☆
用餐氣氛:★★★★
服務態度:★★★★
小結:
除了對於日本咖啡館的喜愛,小綿羊也很欣賞西成珈琲工作室的簡單與專注,是第一次有
認真考慮想買咖啡豆回家自己沖煮。
店家供應的手作甜點也很不錯,找個時間再來嚐嚐水果三明治和屋買啾啾薯厚片吧~~~
--
歡迎追蹤小綿羊の樂活日誌~~~
Blog:https://happylife698.pixnet.net/blog
Facebook:https://www.facebook.com/happylife698/
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.217.58.157 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1637414691.A.C44.html
※ gourmetism:轉錄至看板 CAFENCAKE 11/20 21:24
... <看更多>