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🐔薑黃雞花生櫛瓜紅蘿蔔義大利炒麵
🍳荷包蛋
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大家晚安～假日去哪邊玩呢？
今天分享這道花生醬料理，花生醬調的醬汁很像麻醬涼麵，加一點檸檬汁，很適合悶熱的夏天！
也可以作成素食版，雞肉換成豆腐，調味料的魚露1小匙去除換成醬油1大匙（總共變2大匙）！
本來大叔看到食材，馬上挑食鬼上身說：你想煮什麼怪料理！？😱今天我吃池上好了！
逼他吃完一口，自己默默的把剩下的一吃光光，臉上掛著微笑說：恩⋯比想像的好吃耶⋯（嘴硬鬼）
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📒 薑黃雞花生櫛瓜紅蘿蔔義大利炒麵 （2人份）
材料：
細扁義大利麵 120克 （也可以用其他喜歡的麵條取代）
雞胸肉 200克
櫛瓜 1支 （大支的）
紅蘿蔔 80克
洋蔥 1/2顆
大蒜3-4小瓣
椒麻花生粒 適量
香菜 適量
鹽 適量
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雞肉醃醬：
水 2大匙
米酒 1大匙
鹽 1/4 小匙
薑黃 1小匙
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調味料；
無糖花生醬 2大匙
椰奶或牛奶2大匙 （影片牛奶）
豆油伯金桂醬油 1大匙
Lakanto 黃金版羅漢果糖1大匙 （可用砂糖取代）
魚露 1小匙
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選配：
辣椒粉 適量
檸檬汁 適量
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作法：
1.準備一鍋滾水，放入鹽、義大利麵，依照喜好的軟硬度調整煮麵時間，撈起義大利麵放一點點橄欖油備用）
⚠️因為之後還會炒怕麵太軟，細扁義大利麵我大概煮3-4分鐘，會稍微留一點硬度。
2.雞胸肉橫切一半變薄再切好入口的大小，和醃醬抓勻，水分完全融入雞肉醃15分鐘。
3.洋蔥切絲、蒜頭拍扁切碎、紅蘿蔔和櫛瓜使用削絲器削絲備用。
4.準備一個碗放入調味料攪拌均勻備用。
5.起油鍋，放入雞肉轉中小火，雙面各煎1-2分鐘變色，起鍋備用。
6.原鍋，倒少許油，放入蒜末、洋蔥，洋蔥炒透明，加入紅蘿蔔絲炒軟，接著倒調味料、熟義大利麵、雞肉拌炒均勻，倒櫛瓜絲拌勻，最後依照口味調整增加少許鹽和椒麻花生粒，起鍋，放上碎花生和香菜。
7.開動前可以擠檸檬和辣椒粉搭配。
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