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法朋的所有甜點中，從開店到現在我最喜歡的品項依然是老奶奶檸檬蛋糕。沙沙質地的檸檬糖霜、雞蛋跟檸檬味道香濃的蛋糕質地，是永遠的不敗款。
從外送甜點的人員手上，接這盒可愛的野餐籃，裡面放了老奶奶檸檬蛋糕、老奶奶檸檬蛋糕啤酒、老奶奶檸檬蛋糕的造型蠟燭，還有一包紅茶餅乾、小杯子，太可愛了。
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無論是年節或各個時候，法朋的禮盒都很讓人期待，像是每年的端午節用竹籃等元素的甜點集合，還有融入台灣味的鐵盒餅乾。
這次和宜蘭的吉姆老爹啤酒工場合作把老奶奶檸檬蛋糕作成了啤酒，實在太有趣。討論準備了半年多，把老奶奶檸檬蛋糕中的做法，一顆顆的台灣黃檸檬、綠檸檬手工削皮榨汁才製作。
收到這樣的禮物，心情特別開心，新鮮檸檬汁和檸檬皮的味道最棒了！
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Le Ruban Pâtisserie 法朋烘焙甜點坊
吉姆老爹啤酒工場 Jim & Dad's Brewing Company
吉姆老爹 台北大稻埕店 Jim & Dad's Taproom & Bottle Shop
＊未滿18歲及孕婦禁止飲酒
＊禁止酒駕，開車不喝酒，酒後不開車
#夏天就是要吃檸檬呀🍋
快來做超可愛檸檬糖霜餅乾🤤🤤
《檸檬糖霜餅乾》約15片
無鹽奶油50克（室溫）
糖粉35克
鹽1克
全蛋15克（室溫）
低筋麵粉90克
杏仁粉15克
泡打粉0.5克
檸檬皮1/3顆
做法：
1. 室溫軟化無鹽奶油、糖粉、鹽拌勻不打發。
2. 分次加入全蛋乳化均勻
3. 粉類一起過篩加入拌至成塊狀後，加入檸檬皮拌成團，麵團包上保鮮膜冷藏一晚備用。
4. 將麵糰敲軟後用手成團並壓出空氣，放入兩張OPP中，桿至0.3公分，冷凍定型
5. 用壓模出形狀後，放至網洞烤墊上，170度15～18分鐘，出爐放涼備用。
6. 將檸檬糖霜抹至餅乾上，風乾後放入保鮮盒中保存。
*檸檬糖霜：
糖粉40克
檸檬汁5克（依照需要的濃稠度調整）
🌟小貼士：
1.關於餅乾麵團：
🌿一般常見的甜餅乾麵糰，基本作法可分成兩種：
#糖油拌合法：所有材料均勻混合，口感酥脆細緻。
#砂狀拌合法：餅乾內部空洞較多，口感酥鬆，化口性好。
🍀甜餅乾或甜塔皮的基本材料為 #奶油、#糖、 #麵粉 及 #雞蛋，奶油及麵粉的比例會影響最後成品的酥鬆程度，奶油比例越高成品越酥鬆、化口性佳，但操作不易。麵粉比例越高成品越酥脆。
糖具有連結食材的效果，糖量越高餅乾越硬脆，反之，減糖過量可能會造成最後成品鬆散無法成型。
雞蛋裡面的水分也具有讓麵粉產生連結，讓塔皮麵糰具延展性。
🐿另外最後完成麵糰約 #20～22度 最佳，在烘烤時較不容易 #變形，因為奶油容易隨著室溫升溫，當室溫偏高時，奶油可以維持在約 #16～18度 左右開始製作最佳。
🐰糖的部分可以選擇用粉狀 #糖粉 或顆粒較大 #細砂糖，一般在糖油拌合法時，奶油及糖混合後，奶油裡面的水分並不足夠讓糖開始吸水 #融化，麵糰製作完成糖未完全融化都是正常狀況（摸起來有沙沙的手感），在烘烤時糖才會遇熱融化，所以顆粒較大的細砂糖融化後會形成較大 #空洞，並在空洞周圍 #焦糖化，最後口感是有空洞但是硬脆的口感。如果使用糖粉，空洞越小，口感就越細緻，整體化口性佳。
🐨雞蛋部分如果只使用 #蛋黃，因為水分含量最少，最容易乳化，最後成品最酥鬆；如果使用 #蛋白，水分含量高，最後成品越酥脆，但因為沒有蛋黃卵磷脂幫助乳化，在製作時必須注意奶油及蛋白的溫度才能順利乳化， #全蛋 口感跟乳化狀態在這兩者之間。
🍩麵粉部分，餅乾的熟成方式是利用奶油在烤箱裡瞬間加熱將麵粉 #炸熟 的方式，在混合時盡可能讓奶油及麵粉均勻接觸，避免成品產生麵粉未熟的口感。
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已經直接吃回體脂32( ･ᯅ･ )
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#宅配 #宅配美食 #宅配甜點 #宅配蛋糕
#檸檬糖霜磅蛋糕 #玫瑰釀伯爵磅蛋糕
混搭 $550
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誠如我之前一直說的
老娘個性吃軟不吃硬
偏偏食物吃硬不吃軟哈哈哈🤪
這兩款我都冷凍庫出來直接咬
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🌹玫瑰釀伯爵
外表少女到爆 玫瑰花瓣加上陽光照射
到底哪個妹子不會被收服？！
蛋糕體很紮實我超愛
伯爵果香會在尾韻飄回來😘
甜度不高口味溫和非常耐吃
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🍋檸檬糖霜
檸檬糖霜入口有點沙沙口感
碰到口水溫度讓它慢慢溶掉釋放甜跟酸
磅蛋糕一樣是細密紮實沒有空隙
好吃到瘋掉啊啊啊啊啊😍😍😍
害我半夜十一點受不了
還去開冰箱在那邊吃😆
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歐好我真的是越來越軟爛
但是如果健身房解禁後馬上恢復營業
我其實也不敢去😂😂😂
不然以下開放大家開個meet組團運動好了....嗎（？
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#popyummy #yummyday #foodie #cako #吃貨人生 #胖還是要吃 #全台 #全台美食 #全台甜點 #手機攝影 #相機先吃 #電池吃宅配 #電池吃甜食
