「好好吃飯，吃好食物」♥️
最近沉迷於 #自我修復。
長達一年多的疫情以來（而且還沒過去，依然ing），可能是長期的不確定感，可能是長期的高壓.....心理狀態忽然來到一個「#我什麼都不想要！#只想要好好照顧自己！」的強烈堅決！
和身邊的朋友聊起，才發現大家都有類似的 #愛自己/家人、#照顧自己/家人 的深刻體悟！
#擁抱健康，說穿了其實就是「好好吃飯，好好睡覺，多多運動！」知易行難，我知道！
好在！
身為資深吃貨一枚的我，好好吃飯我做得到！😆
三餐高標擇食，搭配低醣飲食，努力吃的健康點！不到四個月，出乎意料的甩去11、12kg，身心靈也得以回到和諧的狀態😌
這也是我說什麼也要從自我修復的泡泡中探出頭來，為大家開這麼一團 #SoMuch #壽滿趣 補貨團！！
#所有對身體好的食材，全部在這一團上架！
橄欖/酪梨油、花生/堅果醬、低醣/健康食材（多款米、麥、豆，洋車前子粉、杏仁粉、奇亞籽....）、麥蘆卡蜂蜜、健康零嘴....
回購的朋友 #直接這裡請👉 https://reurl.cc/Zjrr96
-
先前的文章介紹👉 https://reurl.cc/pdY8DQ
-
🥑《冷壓初榨 #酪梨油》
有著高達200℃的發煙點，「原味酪梨油」很適合做所有的亞洲料理。而「蒜味酪梨油」，可以取代大部分中式料理一開始需要爆香大蒜的步驟，而且呈現的是#新鮮自然的蒜香。台灣有陣子大蒜貴翻天，之前跟團買了大蒜酪梨油或大蒜橄欖油的網友們回報：「真是好佳在！！」方便、好用，又不用買貴三三的蒜👍
這次新包裝有「噴霧瓶&油嘴瓶」兩種，使用起來非常方便。還有新品「酪梨油醋醬」，是非常健康的沙拉淋醬。
-
🍃《冷壓初榨 #橄欖油》
「原味橄欖油」，適合做所有西式料理，前味是豐腴的奶油香氣，中味是清爽果香，最後是淡淡辛辣胡椒尾韻；「蒜香橄欖油」我最常用於煎蒜香牛排；「檸檬橄欖油」我很常用來煎雞腿肉(香檸雞)，或是烘焙蛋糕，完成的蛋糕會有一絲檸檬清香，拌義大利麵或是料理肉醬會在豐腴滋味增添一絲清爽層次口感；「松露橄欖油」當然就是配薯條啦！或是淋一點在義式燉飯上，炒香菇也超合拍。
-
🍇《#巴薩米可醋》
除了大家都知道的，可以做成「油醋沙拉醬」，我還常常把它當「烏醋」使用，沾水餃吃。香氛有層次感的酸香，幫這普通的市售水餃加分不少。烤地瓜或南瓜，也能淋上一點。「酸味」在料理上的重要性，常常被遺忘或省略，我的經驗是：當你嚐味道，說不出少了什麼時，十之八九就是少了酸！一點點酸，威力很深遠的！
-
🐝《#麥盧卡蜂蜜與喉片》
蜂蜜的威力全看UMF(獨麥素)的數值，由UMF協會創辦人的自有品牌：蜂蜜與喉片都有高達UMF16+，通常數值要在10+才具有功效。不是吃甜甜而已，是真的有保護力的阿！每當我喉嚨稍微有異，癢癢啞啞的，就趕緊含一顆喉片或一匙蜂蜜，通常能及時得到緩解，九成以上的機率能把感冒壓下。
🍯《#泰勒小徑蜂蜜(TAYLOR PASS)》三種口味：
「藍色琉璃苣蜂蜜」：含有獨特的花草香味，適合搭配茶或咖啡。
「乳狀三葉草蜂蜜」：含有特別的乳香與焦糖香味，呈現膏狀，方便塗抹或作為各種料理使用。
「原生百花蜂蜜」：最經典的紐西蘭原生蜂蜜，含有豐富多層次的香氣與口感。適合製作甜點、漬水果、搭配茶飲。
-
👩🍳《#自然法則天然食物》（調味小確幸）
「堅果素香鬆」白飯，清粥，或是沙拉，灑上一匙增添香酥口感。
「蔓越莓乾」，一顆顆漂亮無暇的蔓越莓，天然的才會有甜也有酸，單吃是健康零嘴，我也常應用到烘焙上，做餅乾，做司康，做抹醬，都很好吃。
「低GI椰花蜜糖」，由天然椰子花萃取出，沒有經過繁瑣加工，比精緻砂糖保留更多的營養，屬於低GI的食物，取代一般砂糖，能讓血糖波動較小。
「杏仁粉」與「洋車前子粉」，這陣子我幾乎每週日都會做一批（6顆）#無麵粉小餐包（#生酮麵包），跟著我做過這款麵包的朋友都無比驚艷，#真的好吃！#真的是麵包！
新品「法國手工收集海鹽」與「以色列死海海鹽」，是下廚必備的調味品，當了煮婦多年，深知好鹽在料理時的重要性，不死鹹、有層次是挑選好鹽的兩大重要指標。
表單裡還有多款米、麥、豆、奇亞籽....我這週也會陸續發食譜介紹。
-
🥜《#紐西蘭Forty_Thieves堅果抹醬》
這次開團的新產品，也是近期早餐餐桌上的亮點！！
只採用非基因改造（non-GMO）的堅果，注重環保的包裝材料（回收再製玻璃罐，採用可回收的金屬瓶蓋...）。
不只有「花生醬」還有「杏仁」跟「腰果」，各又分有絲滑、顆粒，兩種口感。完全無添加物、無防腐劑，更沒有甜味劑，只有滿滿天然、濃郁的堅果營養。
除了簡單的塗麵包就是健康滿點的人間美味，也很適合使用在烘焙上。像是我先前分享了「低醣的花生醬餅乾」食譜，非常深受網友好評！！
-
#SoMuch #壽滿趣 補貨團！！10/3（日）截止
橄欖/酪梨油、花生/堅果醬、低醣/健康食材（多款米、麥、豆，洋車前子粉、杏仁粉、奇亞籽....）、麥蘆卡蜂蜜、健康零嘴....
這裡購👉 https://reurl.cc/Zjrr96
檸檬 烘焙 食譜 在 [食譜] 檸檬塔食譜+第一次烘焙就上手- 看板cookclub 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 baking 看板 #1O7V516e ]
作者: starsunny14 (星晴) 看板: baking
標題: [點心] 檸檬塔食譜+第一次烘焙就上手
時間: Sat Nov 5 22:48:29 2016
圖文好讀：https://ly302423.pixnet.net/blog/post/355680929
自己的檸檬塔自己烤，雖然自己做的甜點可能賣相不太好，
不過我真心覺得自己做的甜點多了一份安心與成就感，分送給親朋友好的時候，
大家也特別捧場，也會給予一些意見，讓我對於做甜點更有信心，
之前都是做餅乾或是馬芬，也有到烘焙教室學習馬卡龍、起司蛋糕等，
這一次是和大學的學妹，一起嘗試還沒有嘗試過的檸檬塔。
檸檬塔所需要的材料分成塔皮以及檸檬內餡，
所需要的工具包含：可訂溫的烤箱、攪拌器、果汁機、烤模、磅秤、溫度計，
因為自己的工具沒有那麼多，所以做出來的檸檬內餡變得比較不綿密，
如果只是想要初步嘗試甜點的朋友，其實也可以跟我一樣省略一些步驟XD
變成所需要的工具：可訂溫的烤箱、烤模、磅秤！
本篇食譜參考Emma的食譜
相關文章請參考：https://dodocook.com/recipe/39548
以下先來分享所需要的材料
塔皮：
糖粉70g
鹽2g
無鹽奶油100g
低筋麵粉250g
蛋1顆
檸檬內餡：
砂糖80g
檸檬皮1顆
檸檬汁80g
蛋2顆
無鹽奶油80g
可以看到這一次材料大部分是需要低筋麵粉、無鹽奶油、還有蛋，
購買材料的時候低筋麵粉算是非常便宜，蛋的價位則是價差很大，
不過是自己人吃得所以就買有機蛋，無鹽奶油這一次嘗試了鐵塔牌(Elle & Vire)
之前在士林香豆做布朗尼芝士的時候，就愛上這一個品牌，
相關食譜也可以參考：https://ly302423.pixnet.net/blog/category/4547552
原本都是使用安佳的產品，不過法國鐵塔牌的成分真的非常天然單純，
法國鐵塔牌製作的乳製品都是出自法國諾曼第這塊得天獨厚的地理環境，
所以這一次製作甜點當然要使用他們家的呀!
我住在三重，所以這次所有材料都是在下面這一家烘焙店購買，
之前有時候為了方便在全聯購買，會發現光是鮮奶油就有很大的價差，
而且這裡大部分的材料都滿齊全的，購買的時候老闆娘也會給予一些意見喔！
快樂媽媽DIY烘培食材
地址： 241新北市三重區永福街242號
電話： 02 2287 6020
營業時間： 08:00–21:00
首先可以將所需要的材料使用磅秤秤量好，這當中會需要用到很多鍋碗瓢盆。
準備要來製作檸檬塔囉！
如同先前提到的分成塔皮和檸檬內餡
如果要一次製作多一點的份量，可以將材料*2或是材料*3，
甜塔皮的步驟1：
將無鹽奶油切成小丁在室溫中軟化，我自己是稍微隔水加熱，目的純粹是節省時間。
甜塔皮步驟2：
將軟化好的奶油加入糖法以及鹽，會看到帶有點沙沙狀綿密的奶油。
甜塔皮步驟3：
加入過篩後的低筋麵粉，攪拌至顆粒的狀態，使用篩網的時候可以右手握篩網，
往左手打XD
甜塔皮步驟4：
將步驟3顆粒狀的東西，加入蛋，可以先用刮匙混合均勻後，再將其揉成麵糰，
使麵團光滑不黏手即可。
甜塔皮步驟5：
將麵團黏在烤模上，可以用小刀子去除多餘的麵團，在使用叉子將麵團底插洞，
同時間預熱烤箱170度。
烤模的部分有分兩種，
一種是拋棄式的，這種價錢很便宜，不過容易再捏麵團的時候變形，
我到媽媽烘焙教室看大約50個35元；另一種就是可以持續使用的，一個價位落在25~40，
當然可能也有更高的價錢，所以我自己買了3個大的花狀烤模，一個37元，
其餘的用之前做蛋塔還有馬芬的烤模製作。
檸檬內餡步驟1：
將砂糖與檸檬皮混合，讓砂糖帶一點檸檬的香氣。
檸檬內餡步驟2：
加入檸檬汁和蛋，使用打蛋器使其攪拌均勻，
其實Emma的做法是這時候要加熱到82度c，不過沒有特別去買溫度計，
所以變成到最後放入烤箱一起加熱。
檸檬內餡步驟3：
放入軟化好的奶油，繼續攪拌均勻。
檸檬內餡步驟4：
取出烤箱中烤約6、7分鐘的塔皮，將步驟3的內餡倒入後放置在烤箱中，
當內餡冒一點泡泡且皮帶一點焦色的時候取出。
大功告成，取出烤箱後的檸檬塔，可以在上面放一點裝飾品，
在室溫放涼後脫模就完成囉！
使用不同烤模製作的完成品也差很多，因為是手工捏塔皮，加上不熟的技巧，
所以每一個的形狀都不太一樣，我覺得有一點花樣的塔模製作出來的比較美麗。
檸檬塔本身吃起來偏酸，所以如果不愛酸的朋友們，可以將檸檬汁的分量稍減一些，
因為中間省略了一些攪拌器以及果汁機的步驟，所以做出來的內餡沒有那麼綿密，
不過可以節省很多時間，如果要看正統的食譜，可以參考一開始貼的網址，
如果不計較那麼多的朋友，可以直接看這一篇食譜，
檸檬塔主要成分有無鹽奶油、低筋麵粉、蛋，這次使用了鐵塔牌的無鹽奶油，
真的是用一次就愛上，因為奶油的質地特別柔軟香醇，製作出來的甜點，
放置幾天後也不會有出油的現象產生喔！
雖然烘焙甜點很麻煩，光是準備材料就要花一筆錢，
自己使用的材料做出來可能也不會比外面便宜太多，再來是需要清洗許多鍋碗瓢盆，
使用到奶油類的產品又非常容易油膩，不過做出來後所得到的成就感真的是超滿足，
與朋友一起製作所獲得的玩樂也覺得非常值得，雖然賣相不怎麼好看，
不過不是我在說的，真的非常好吃XD 預祝有製作的朋友，
也可以從中獲得樂趣與成就感喔!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.228.159.249
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1478357313.A.1A8.html
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 轉錄者: starsunny14 (61.228.159.249), 11/05/2016 22:49:05
... <看更多>