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這一次是🇵🇹 葡萄牙篇的「鱈魚可樂餅」喔~
有興趣的朋友可以跟著影片一起做看看喔!
🔺食材
100克新鮮鱈魚
1杯牛奶
1枝百里香
1片月桂葉
3顆蒜末
些許洋蔥末
些許鹽巴
200克馬鈴薯
1湯匙橄欖油
1茶匙Espelette辣椒粉
1湯匙切碎的香菜
1杯麵粉
3/4杯麵包粉
1/2杯日式麵包粉(如果沒有，可用一般的麵包粉代替)
2個蛋
1個蛋黃
植物油
檸檬片
🔺作法
1. 先將洋蔥及蒜末爆香後盛起
2. 在鍋中放入鱈魚、牛奶、百里香、月桂葉、水(可覆蓋鱈魚即可)，以小火煮8分鐘(不煮沸)
3. 鱈魚熟了即可盛起，用叉子將其切碎
4. 繼續將馬鈴薯加入鍋中，小火煮約8分鐘
5. 將馬鈴薯盛起並加入2湯匙的湯汁，並把馬鈴薯搗碎
6. 在馬鈴薯泥中加入爆香好的洋蔥蒜末、鹽巴、鱈魚、辣椒粉、香菜後，攪拌均勻
5. 加入蛋黃攪拌均勻後，鋪平在盤上冷卻約30分鐘
6. 將兩顆蛋攪拌均勻
7. 冷卻完成後，挖一湯匙餡料塑成球狀
8. 將球餡先沾麵包粉、再沾蛋汁，最後再沾日式麵包粉
9. 油炸約4分鐘讓外表呈現金黃色後，再擠上點檸檬汁，西班牙鱈魚可樂餅就完成囉!
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